Специально для [B]Lusi[/B]

[SIZE="5"][COLOR="Magenta"][B]Торт "Пьяная вишня"[/B][/COLOR][/SIZE]

- 2 стакана вишен без косточек (можно консервированных)
- 1/2 стакана коньяка или красного вина или вишневого ликера или вишневой наливки

[B]Бисквит:[/B]
- 5 яиц
- 2 ст. сахара
- 2 ст.л. с горкой сметаны
- 2 ст. муки
- ванилин
- 4 ст.л. какао

[B]Крем:[/B]
- 200 гр. сливочного масла
- 1/2 банки сгущенного молока
- 2 ст.л. коньяка с вишнями
или:
- 1,5 ст. молока
- 2 ст. сахара
- 450 г сливочного масла
- 2 ст.л. коньяка с вишнями

[B]Глазурь:[/B]
- 4 ст.л. с горкой сахарной пудры
- 50 гр. сливочного масла
- 2 ст.л. какао
- 100 гр. шоколада
- 4 ст.л. коньяка (сцеженного с вишен)
- 1 ст ложка крахмала

Из вишен извлечь косточки и залить их коньяком (или другим спиртным напитком). Если вишни кислые (например, мороженные), то в напитке нужно растворить 2 ст.л. сахара. Вишню настаивать не менее 12 часов, лучше двое-трое суток.

Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела. Вмешать сметану, ванилин, какао и муку. Муку добавлять постепенно, небольшими порциями. Белки взбить в крепкую пену. Вмешать белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх. Форму промазать маслом, обсыпать панировкой, тесто вылить в форму и выпекать корж до готовности.

[SIZE="2"][I]Первые 15~20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет.[/I][/SIZE]

Корж вынуть из формы и дать ему остыть. Желательно дать коржу сутки отлежаться. Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать. Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1~1,5 см. Мякоть коржа нужно мелко покрошить.

Крем №1: взбить крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока.
Крем №2: молоко и сахар разогреть на слабом огне, пока не растворится сахар до немного коричневого цвета. Масло взбить и тонкой струйкой влить в него охлажденное молоко.
В крем добавляем коньяк от вишен.

В 2/3 крема добавить крошку с коржей, вишни перемешать и наполнить пустой корж. Потом прикрыть оставшейся половинкой коржа и смазать торт оставшимся кремом.

[SIZE="2"][I]Так как массы получается больше, чем первоначальный объем мякоти бисквита, то лишнюю массу лучше не укладывать горой, а съесть отдельно.[/I][/SIZE]

Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения. Добавить какао, 4 ст ложки коньяка от вишни, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния.
Получившейся глазурью в несколько приемов облить верх и бока торта.

[B]Приятного аппетита![/B] :girl_in_love:

Машенька, спасибо огромное за такой детальный рецепт!

Я по твоему рецепту приготовила сметанное печенье, получилось очень вкусно (только немного добавила сахар в тесто :) ) в первый день не успела все испечь, заморозила часть теста, на следующий день допекала, и печенье получилось очень воздушное и нежное, съели на ура. Теперь на очереди твое пирожное "Картошка" и потом "Пьяная вишня":girl_in_love:

[QUOTE=Miriam;2433764][COLOR="Magenta"][SIZE="5"][B]Закуска к пиву "Мечта болельщика"[/B][/SIZE][/COLOR]

Честно спёрла рецепт в баре "Shannon Irish Рub", муж от нее сходит с ума :yahoo:

- половина буханки черного хлеба
- 5-10 зубчиков чеснока
- тертый сыр (лучше мягкий, типа "Пошехонского")
- растительное масло, соль

Хлеб нарезаем соломкой, сыр трем на крупной терке и перемешиваем с давленным чесноком.
Обжариваем хлеб на сковороде в кипящем масле до золотистой корочки (но не сушим!), партиями выкладываем в блюдо, посыпаем густо солью и тертым сыром с чесноком.

[B]Приятного аппетита![/B] :girl_in_love:[/QUOTE]

уже дважды делала...объедение. Спасибо!:)))

[COLOR="Magenta"][SIZE="5"][B]Гуляш из печени[/B][/SIZE][/COLOR]

- печень говяжья - 450 гр.
- лук репчатый - 4 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- сметана - 100 мл.
- томат-пюре - 3 ст.л.
- вино белое столовое - 3 ст.л.
- мука - 3 ст.л.
- молоко - 100 мл.
- перец красный, перец, соль - по вкусу
- растительное масло - по вкусу

Печень вымыть, некрупно порезать, положить в холодное молоко, оставить на полчаса. На нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить обвалянные в муке куски печени и все вместе жарить около 10 минут, после этого вытащить печень и положить на теплое блюдо.

В ту же посуду, где жарилась печень, положить столовую ложку муки, долить смесь сметаны и томатного сока, положить давленый чеснок, посолить, поперчить, посыпать молотым сладким перцем и, наконец, залить вином и 50 мл воды. Когда закипит, положить печень и все вместе немного прокипятить.

[COLOR="Magenta"][SIZE="5"]Немного идей для украшения новогодних салатов[/SIZE][/COLOR]

[URL=http://keep4u.ru/full/04d5b991093f3fc757f0780c46e037b6.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/27/04/04d5b991093f3fc757f0780c46e037b6.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/9b8188b4d34ec401517bdc6188bd8819.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/27/9b/9b8188b4d34ec401517bdc6188bd8819.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://keep4u.ru/full/815906df88fbb796dbf960eb68efa081.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/27/81/815906df88fbb796dbf960eb68efa081.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/bbf0a45613e511c35887db8ac7fe3c90.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/27/bb/bbf0a45613e511c35887db8ac7fe3c90.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://keep4u.ru/full/164c5838ba1ede9377d59b40825bd7d1.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/27/16/164c5838ba1ede9377d59b40825bd7d1.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/0f3756f943d4d1130dbb1b0fa5d77c06.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/27/0f/0f3756f943d4d1130dbb1b0fa5d77c06.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://keep4u.ru/full/b12f5bff4e992e1a4115e6a565855a70.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/27/b1/b12f5bff4e992e1a4115e6a565855a70.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/2b1240d36d8fe74f3a877f650662ffe9.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/27/2b/2b1240d36d8fe74f3a877f650662ffe9.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://keep4u.ru/full/fab61f81bb7a4b296be2188e1befc9ed.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/27/fa/fab61f81bb7a4b296be2188e1befc9ed.jpg[/IMG][/URL]

[COLOR="Magenta"][SIZE="5"]Оформление заливного[/SIZE][/COLOR]

[URL=http://keep4u.ru/full/73fdffe027eecf34d0502d70982dc408.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/73/73fdffe027eecf34d0502d70982dc408.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/0398dc0fef4744f74eb786e64960253b.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/03/0398dc0fef4744f74eb786e64960253b.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://keep4u.ru/full/d7e83aed18429b4ccf0d8c6e6e07f5b4.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/d7/d7e83aed18429b4ccf0d8c6e6e07f5b4.jpg[/IMG][/URL]
Чтобы получить вот такой белый слой внутри заливного, нужно смешать майонез с разведенным желатином, выложить в форму, подождать, пока застынет, а потом переходить к следующему этапу ;)

[URL=http://keep4u.ru/full/c9a0615f756cacc3811c8d04b2b0f3cb.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/c9/c9a0615f756cacc3811c8d04b2b0f3cb.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/7251a7689132a17414ec62eedb0efe9d.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/72/7251a7689132a17414ec62eedb0efe9d.jpg[/IMG][/URL]

[SIZE="5"][COLOR="Magenta"]Оформление закусок[/COLOR][/SIZE]

[URL=http://keep4u.ru/full/a5ee566093cfd20af7ea23e8cc335f0d.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/a5/a5ee566093cfd20af7ea23e8cc335f0d.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/3afccd3eaed34517132139f4f97eaa6b.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/3a/3afccd3eaed34517132139f4f97eaa6b.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/bd453ccbf1890b63c1379ebef6071576.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/bd/bd453ccbf1890b63c1379ebef6071576.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://keep4u.ru/full/78d05b68a8c9b72f7b26808de92e3953.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/78/78d05b68a8c9b72f7b26808de92e3953.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/0e04d5cc0939104176d545d83c793552.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/0e/0e04d5cc0939104176d545d83c793552.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/da68d786b52d21eff3e20688ac58688b.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/da/da68d786b52d21eff3e20688ac58688b.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://keep4u.ru/full/7d0996d28b6ec225bc2c588809a2fc18.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/7d/7d0996d28b6ec225bc2c588809a2fc18.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/65547a2a75aab1584d078a000dbcaeb3.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/65/65547a2a75aab1584d078a000dbcaeb3.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://keep4u.ru/full/51929e2b0e2def911c38cf0f5e54f123.html][IMG]http://ib1.keep4u.ru/s/2010/12/28/51/51929e2b0e2def911c38cf0f5e54f123.jpg[/IMG][/URL]

Ого! сколько вариантиков!!!!!!:girl_in_love: Спасиб, Машунь!
А вот перчики с сыром которые я недавно в таком же оформлении лопала на д/р!
Мне понравилась как ты оформила 1 стр.:)))
ПыСы: ушла пускать слюни!:)

[QUOTE=Lusi;2808687]Машенька, спасибо огромное за такой детальный рецепт![/QUOTE]

[QUOTE=~ТуФеЛьК@~;2865454]уже дважды делала...объедение. Спасибо!:)))[/QUOTE]

[QUOTE=ПИришка;2884460]Ого! сколько вариантиков!!!!!!:girl_in_love: Спасиб, Машунь![/QUOTE]

Спасибо, девочки! Мне очень приятно! :girl_in_love: Заходите почаще)

[B][COLOR="Magenta"][SIZE="5"]Секреты выпечки идеального бисквита[/SIZE][/COLOR][/B]

1) Чаша, в которой будет взбиваться бисквит, должна быть [B]обезжиренной[/B]. Прокипятите в ней воду, а потом нужно ее насухо вытереть.

2) Форма для выпечки должна быть [B]ледяной[/B], поставьте ее в холодильник до момента выливания теста.

3) При выпечке бисквита [B]не рекомендуют встряхивать форму[/B], так как бисквит может осесть и уплотниться.

4) Чтобы бисквитное тесто не осело, яйца (они должны быть [B]комнатной температуры[/B]!) [B]не следует разделять на белки и желтки[/B], а взбивать все вместе [B]не менее получаса[/B]. Такой бисквит никогда не осядет.

5) Если миксер ручной, надо помнить, что взбивать бисквитное тесто можно [B]только в одну сторону[/B], иначе оно осядет.

6) Готовое тесто ни в коем случае [B]не должно стоять[/B]. Его необходимо немедленно перелить в форму для выпечки и осторожно поставить в духовку.

7) В металлические формы и на противни я предпочитаю класть [B]пергамент[/B], с ним спокойнее, что тесто не прилипнет, бисквит ведь изделие нежное.

8) Первые 10-30 минут, в зависимости от толщины бисквита, [B]не открывайте[/B] духовку!

9) Если тесто поднимается "горбом" это значит, что ваша духовка нагревается неравномерно. В следующий раз поставьте на верхний уровень дополнительный противень. Если же бисквит подгорает снизу, установите внизу небольшую жаропрочную емкость с водой.

10) Противень (или форму) с бисквитом сразу из печки нужно поставить [B]на холодное мокрое полотенце[/B] – теперь выпечку очень легко «отклеить» от пергамента. [B]«Отклеить» бисквит надо обязательно быстро[/B], пока горячий, иначе он быстро засохнет и будет отдираться кусками-крошками.

[B]Удачи![/B] :girl_in_love:

Молодчина Машунь!!! Столько полезностей!!!

как жаль фото не открываютя с новогодним оформлением (

[QUOTE=Любимка;2897729]как жаль фото не открываются с новогодним оформлением ([/QUOTE]

Наверное, сайт фотохранилища перегружен :(

[B][I]Спасибо большое, девочки, за то, что заглядывали в мою темку с рецептами в течение этого года! :girl_in_love:
От всей души поздравляю вас всех с Новым Годом 2011!
Надеюсь, что он принесет вам много сладкого, вкусного, хрустящего и с поджаренной корочкой![/I][/B] ;)

[QUOTE=Miriam;2895584][B][COLOR="Magenta"][SIZE="5"]Секреты выпечки идеального бисквита[/SIZE][/COLOR][/B]
...
[B]Удачи![/B] :girl_in_love:[/QUOTE]Ого, открыла много нового для себя.... СПАСИБО!!!!:girl_in_love:

[COLOR="Magenta"][B][SIZE="5"]Пикантная рыба[/SIZE][/B][/COLOR]

- Пангасиус (филе разморозить и нарезать кусками) - 500 гр.
- Яйцо (взбить вилочкой с добавлением 50 гр воды) - 2 шт.
- Мука пшеничная (для панировки) - 3 ст. л.
- Соус томатный (или томатная паста + майонез) - 130 гр.
- Чеснок (натереть или раздавить) - 3 зуб.
- Специи (соль, перец, приправы)

Филе посолить и поперчить.

Сделать соус-панировку: в томатный соус добавить тертый чеснок, соль, чайную ложечку муки. Хорошо размешать.
Кусочки пангасиуса окунуть в этот соус, затем в муку, во взбитое яйцо.
Снова в муку и в яйцо. То есть тройная панировка.

Кладем кусочки на хорошо разогретую сковороду с маслом и жарим на умеренном огне.

Пангасиус готов, [B]приятного аппетита![/B] :girl_in_love:

Маш,ты,случайно,пахлаву не делала?? так хочу сделать,но чёт очкую,и что сладенького можно с творожком замутить?

[QUOTE=Ю_Л_И_Я;2978665]Маш,ты,случайно,пахлаву не делала?? так хочу сделать,но чёт очкую,и что сладенького можно с творожком замутить?[/QUOTE]

Пахлаву сама не делала... %-0 Не могу помочь...
А сладкого из творога могу предложить: чиз-кейк, творожный кекс, творожное печенье, сырники, творожные рулетики... Выбирай)

[QUOTE=Miriam;2978795]Пахлаву сама не делала... %-0 Не могу помочь...
А сладкого из творога могу предложить: чиз-кейк, творожный кекс, творожное печенье, сырники, творожные рулетики... Выбирай)[/QUOTE]

ого,сколько разнообразия))) кекс хАчу;) а что такое чиз-кейк?

[QUOTE=Ю_Л_И_Я;2978837]ого,сколько разнообразия))) кекс хАчу;) а что такое чиз-кейк?[/QUOTE]

Чизкейк (англ. cheesecake) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле.

[COLOR="Magenta"][SIZE="5"][B]Творожный кекс[/B][/SIZE][/COLOR]

2 яйца,
0,5-1 стакан сахара,
1 стакан муки,
200 г. [I]жирного[/I] творога,
2 ст. ложки растопленного масла,
2 ст. ложки сметаны,
1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, или разрыхлитель,
ванилин.

Смешать поэтапно: творог, сахар, ванилин, яйца, сметану, масло, соду, муку. Хорошенько вымесить, чтобы тесто было однородным, переложить в смазанную маслом форму и выпекать до румяной корочки. В тесто можно добавлять изюм, цукаты, орехи и т.п.

спасибо,Машуль огромное!!!