[B]Вопрос[/B]: а можно обойтись без ванильной эссенции?? А то я незнаю где её взять...

[QUOTE=nightflight;309916][B]Вопрос[/B]: а можно обойтись без ванильной эссенции?? А то я незнаю где её взять...[/QUOTE]

можно заменить ванилином в пакетиках - просто надо будет вымешивать тщательно... а ванильную эссенцию я покупаю в супермаркете в отделе специй...

ой, все такое вкусное!!! Парочку рецептов взяла себе :)
А вот мой любимый тортик! его можно хоть каждый день делать, к чаю :) Получается очень нежный и не приторно сладкий!
В общем, я так его и назвала:

[B]Тортик "К чаю"[/B]

[U]для коржей:[/U]
[I]3 яйца
3/4 стакана сахара
1 банка сгущенки
200 гр майонеза
1 ч.л. соды пищевой (погасить)
1,5 стакана муки[/I]
[U]для крема:[/U]
[I]400 гр сметаны
3/4 стакана сахара[/I]

Взбить яйца с сахаром, добавить майонез, сгущенку, соду погашенную уксусом (или лимонным соком). Тесто по консистенции должно стать похоже на густую сметану. Разделить его на 3 части и испечь коржи.. [I]Т.к. у меня 1 круглая форма для выпечки, я пеку их все по отдельности. На каждый корж уходит примерно 10 минут при температуре 220 градусов.[/I]
Пока выпекаются коржи, сделать крем. Затем намазать им каждый корж! Поставить в холодильник на 1 час.. Крем немного затвердеет и...
Приятного аппетита! :)

А заливаем смесь сырную уже в форму с испеченным печеньем, да?

[B]Anna[/B], ага :)

Тортик Монастырская изба
 

Сразу предупреждаю что немного попотеть над ним надо, но результат того стоит! :puz:

Рецепт:
для теста
сливочное масло - 250 г ,
сахар - 1 стакан,
сметана - 200 г,
мука - 3,5 стакана,
немного соли,
разрыхлитель - 1 чайная ложка.

для начинки
вишни замороженние или свежые - 600 г

для крема
сливки - 500 г,
сахар - 1 стакан

Приготовление:
Размягченное масло растереть с сахаром.
Добавить сметану и соль - перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести муку в масляно-сметанную смесь.
Замесить мягкое тесто.
Тесто разрезать на 15 одинаковых кусочков.
Каждый кусочек теста раскатать толстым жгутиком длиной 20 см.
Жгутик раскатать до ширины 7 см.
По центру выложить цепочку из вишен.
Защипать края так, чтобы вишни оказались внутри.
Уложить "бревнышки", на застеленный пергаментной бумагой противень, швом вниз и выпекать при 200 градусов примерно 30-45 минут.

Приготовить крем.
Сметану взбить с сахаром до образования густой пены.
На плоское блюдо выложить 5 "бревнышек".
Полить "бревнышки" кремом и уложить сверху 4 "бревнышка".
Снова полить кремом и положить 3 "бревнышка".
Крем и 2 "бревнышка".
Крем и 1 "бревнышко".
Бока торта смазать кремом и украсить цветными посыпками, орехами и тертым шоколадом.
Дать пропитаться около суток, оствив его в холодильнике :)

Торт "Панчо"
 

Моё коронное блюдо!
Я делала большой примерно 25см в диаметре высотой около 10 см.
Вам понадобится:
Тесто:
200г муки, 1кг сметаны, 4 яйца, 150г сахара, 1/3ч.л. соды гашеной лимонным соком, 2 ст.л. какао.
Крем: 600г сметаны, 200г сахара.
Начинка: 1,5 банки ананасов, 200г грецких орехов

Белки отделить от желтков, взбить отдельно белки в пену, желтки соединить с сахаром, тоже взбить до растворения сахара, смешать белки с желтками, добавить сметану, муку, добавить гашеную соду.
Взять форму, проложить её пекарской бумагой или фольгой, смазать сверху подсолнечным маслом и влить туда 1/3 теста, выпекать 15-20 мин при температуре 250-300 градусов. Будет подниматься тесто - сдуть его с помощью ложки. Готовность проверять спичкой.
В остальное тесто добавить 2 ст.л. какао, перемешать. Выпечь из тёмного теста ещё 2 одинаковых коржа. (они должны быть высотой в готовом виде не более 1 см)
Первый белый корж выложить на блюдо, смазать кремом, остальные 2 тёмных режем на кубики 1*1см, обмакиваем в крем, произвольно кладём на белый корж горкой, чередуя с кусочками ананаса и грецких орехов.
Сверху полить оставшимся кремом. Дать пропитаться часа 3-4 в холодильнике.
Приятного аппетита!
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s39.radikal.ru/i086/0904/51/99418888e13b.jpg[/IMG][/URL]

ух ты интересный тортик:)))
а можно соду чем нибудь заменить . я ее всегда чувствую и мне это не нравится

НАПОЛЕОН
2 ст муки
пачка маргарина (в идеале "пышка")
пол. ст. воды
1ложка майонеца
1 яйцо
пол.чайной ложки соли
Тесто получается оч нежное его нужно осторожно замешивать и тонко раскатывать.
Крем беру заварной и масляной (чредую) :)

[B]Alla165[/B], белая глазурь сверху - это сметанный крем!
[QUOTE]
Добавить пол лимона (натереть на терке или на мясорубке) перемешенного с сахар[/QUOTE]
сколько сахара нужно? и лимон натереть с кожуркой или без?

Девочки, [B][COLOR="Purple"]ВКУСНЕЙШИЕ ТОРТИКИ[/COLOR][/B]! Все пекла сама. Т.е. на себе и друзьях испробывано. Очень вкусно получается, но над некоторыми нужно повозиться. :)

[U][B]Торт "Пьяная слива" [/B][/U] (делается быстро и без проблем)

[U]Тесто[/U]: 5 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
2 ст.л. какао
1 ч.л. соды (г\у)
Взбить миксером.
[U]Крем:[/U] 1 б. вареной сгущенки
200 гр. слив. масла
[U]Начинка:[/U] 3\4 ст. чернослива (мелко нарезанного) и без косточек
на 3 часа замочить в водко или вино. (т.е. в любой спиртной напиток)
Выпекаем бисквит. Вынимаем. Отрезаем верх (как крышечку). Вынимаем аккуратно внутренность бисквита (оставляя края). Смешиваем внутренность (мякиш) с уже готовым кремом и начинкой. Получается месиво :). Вот это месиво выкладываем внутрь торта и закрываем крышечкой (которую отрезали). Обмазываем любым кремом сверху для красоты. Пропитывается.... и..... ням-ням. :girl_dance: :chew:


[B]Торт "Орешек"[/B]
[U]Тесто:[/U] 5 желтков
1 ст. сахара
100 гр. сметаны
2 ст.л. меда
1 ст. грецких орехов (порубленых)
2 ст. муки
1\2 ч.л. соды (г\у)
Перемешать и выпекать. Разрезать на 3 части.
[U]Безе:[/U] 5 белков
2 ст. сахара
1 ст. грецких орехов (измельченных)
Разделить на 2 части и выпекать (сушить на кальке) 3 часа. Учтите, безе поднимается. (было у меня такое, что не учла и прилипло енто безе к верху духовки :-D вот умора была.)
[U]Крем:[/U] 1 б. сгущенки (НЕ вареной) + 200 гр. масла + банан

Вот и все. А теперь складываем: Слой бисквита, крем, слой безе, крем, и т.д. Вкуснятина!!!!!! Высокий получается.

Приятного аппетита! :)))

Нина, здесь ты соду не почувствуешь, там очень много ананасов, орехов и крема - они перебьют весь привкус соды.

Торт "Сметанник"
 

Итак, начнём =)
Нам понадобится (в диаметре 25-28см, высотой примерно 10 см):
[B]Тесто[/B]: 2 больших банки сметны 20%, 400г сахара, 6 яиц, 6 ст. ложек подсолнечного масла, 2 пакетика разрыхлителя для теста, 8 больших деревянных ложек муки с горкой. Консистенция теста должна быть чуть гуще, чем на блины.
[B]Крем[/B]: 2 большие банки сметаны (чем жирнее, тем лучше), 2 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
[B]Украшение[/B]: я брала небольшую горькую шоколадку "Летний сад" без начинок, растопила на водяной бане с 2мя столовыми ложками молока. Кондитерский мешок у меня отсутствовал, пришлось импровизировать - сделать кулёк из бумаги и склеить его скотчем, чтобы не развернулся.
[B]Приготовление[/B]: берём форму, смазываем маслом. Смешиваем все ингридиенты для теста. Я черпала большой ложкой (типа половника) тесто (примерно 5 ложек на корж) и выкладывала в середину формы как блин, ровняя края. Потом в духовку, нагретую до 200 градусов. Как хорошо зарумянится - проверяем спичкой.
Выкладываем корж на блюдо, делаем новый и снова в духовку. Между тем поливаем первый корж приготовленным нами кремом. у меня кстати оставалось ещё клубничное варенье и я решила пустить его в ход - сверху на крем пустила вкруговую каплями варенье и ягоды. И так через слой.
Последний корж обильно поливаем кремом, смазывая бока. Когда он разровняется - берём наш кулёк с растопленным шоколадом и начиная от середины ведём его по спирали. Потом берём зубочистку и проводим линии, якобы разрезая торт на равные части. И в холодильник. Через несколько часов торт готов.
Приятного аппетита!
[url=http://www.radikal.ru][img]http://s49.radikal.ru/i124/0906/46/a799ac1a74e7.jpg[/img][/url]

У меня тоже есть рецептик любимого сметанника[URL=http://smajliki.ru/smilie-168719559.html][IMG]http://s2.rimg.info/edeb1ba6ef4e82a8d461ad9a91114020.gif[/IMG][/URL] Только в мой продуктов поменьше надо:))) не люблю рецепты где много яиц:)
Вот:
"Ингредиенты:
Масло сливочное 150 гр., (можно маргарин)
2 яйца,
1 банка сгущеного молока,
1 чайная ложка соды,
1 чайная ложка столового уксуса,
8 столовых ложек муки,
3 столовые ложки какао,
600 гр. 20%-ой сметаны,
1 стакан сахарного песка (100 гр. + 4 столовые ложки),
2 столовые ложки молока.
Не смотря на большое описание делается все очень быстро, а получается очень вкусно!!!

Для теста: 100 грамм сливочного масла (его лучше заранее размягчить), 2 яйца размещать в просторной миске или блюде до образования однородной массы. Затем добавить 1 банку сгущеного молока. Перемешать. 1 чайную ложку соды погасить одной чайной ложкой столового уксуса и влить в полученную массу. Перемешать. Добавить 8 столовых ложек муки (муку лучше просеить, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднялось). Перемешать.

Полученную массу разделить на две части. Первую выкладываем на сковороду предварительно смазанную сливочным маслом и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (до готовности). Если есть чугунная сковорода, то это идеально для выпекания. В оставшуюся часть нашего теста добавляем 1 столовую ложку какао. И после того как первая часть выпечется вторую ставим в духовку.

Выпеченные коржи разрезаем на две равные части (чтобы получилось четыре тоненьких коржа - два светлых и два темных. В дальнейшем мы их будем чередовать, чтобы получилась "зебра").

Коржи промазываем сметаной, в которую добавляем 100 грамм песка (на самом деле песка добавляйте столько, чтобы вам было сладко). Этой сладкой сметаной промазываем коржи. Коржи необходимо протыкать ножом, чтобы сметана лучше их пропитывала и, конечно, промазать коржи по кругу, чтобы края были мягкими.

Глазурь. Ею мы будем поливать торт сверху. 50 гр. сливочного масла отправить в сотейник, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки молока (можно сметаны), 4 столовые ложки сахарного песка). Держать на огне постоянно помешивая. Как только закипит сразу снять и дать немного загустеть, а затем аккуратно полить сверху наш торт."

Источник с инета, а фото мои. Пекла уже много раз, всегда всем нравится[URL=http://smajliki.ru/smilie-875150823.html][IMG]http://s14.rimg.info/31343f094ad4bd5cd5a95792ae15aa46.gif[/IMG][/URL]
[URL=http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i116/0906/9b/f7e8f81297be.jpg.html][IMG]http://s47.radikal.ru/i116/0906/9b/f7e8f81297bet.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/i053.radikal.ru/0906/09/530144a6355c.jpg.html][IMG]http://i053.radikal.ru/0906/09/530144a6355ct.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i114/0906/e7/d35f7b5231eb.jpg.html][IMG]http://s46.radikal.ru/i114/0906/e7/d35f7b5231ebt.jpg[/IMG][/URL]

Быстроторт
 

Недавно мне муж такой обалденный тортик приготовил... и очень быстро буквально через полчаса мы его уже лопали:)
Ингридиенты:
1 пачка сливочного масла
2 пачки кукурузных палочек
300гр ирисок
Рецепт: растапливаешь ириски в масле на медленном огне постоянно помешивая, добавить немного воды, чтоб не подгорело. Когда ириски полностью растворятся и получится однородная масса, залить ею кукурузные палочки и тщательно перемешать. Выложить на тарелку в виде горки. Остудить. По желанию дать пропитаться (еще зависит от твердости кукурузных палочек, если они мягкие, пропитываются мгновенно), поставиви в холодильник. Вкуснее есть охлажденным!
[URL=http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0907/3f/e93a953c2321.jpg.html][IMG]http://i021.radikal.ru/0907/3f/e93a953c2321t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/i048.radikal.ru/0907/9c/233183694489.jpg.html][IMG]http://i048.radikal.ru/0907/9c/233183694489t.jpg[/IMG][/URL]

Мой панчо.
 

Нам надо испечь 2 коржа.
ДЛЯ БЕЛОГО:
1стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан муки
чайную ложку соды. Выпечь
ДЛЯ ТЕМНОГО:
1стакан сметаны
1 яйцо
1стакан сахара
1стакан муки
чайную ложку соды+2 столовых ложки какао.Выпечь
Белый корж надо разрезать на 2 равных коржа, один оставить под основу для торта, второй разрезать на небольшой квадратики. Я не разрезала!
Темный корж нарезать на квадратики.
Крем-500 гр сметаны+1 ст. сахара. Взбить, я венчиком взбивала. Для меня крема оказалось маловато, на свой вкус я бы взяла грамм 600-700 сметаны.
На белый корж выкладываем ананасы и мелко нарезанные бананы, смазываем кремом. Затем начинаем укладывать наши квадратики, тоже смазывая кремом, еще я так же добавляла ананасы и бананы. Сверху заливаем все кремом и украшаем глазурью или тертым шоколадом. У меня под рукой ничего не было, поэтому я просто выложила оставшиеся ананасы.
Вот что получилось [URL=http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i091/0908/2d/f5242ce82491.jpg.html][IMG]http://s41.radikal.ru/i091/0908/2d/f5242ce82491t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i119/0908/0a/64818d611653.jpg.html][IMG]http://s48.radikal.ru/i119/0908/0a/64818d611653t.jpg[/IMG][/URL]
Тортик очень вкусный и нежный. Но у меня получился страшный, потому что маловато крема осталось чтобы полить и проснулся ребенок, поэтому доделывала все на скорую руку:-D

Аня, желатину надо больше. И заливать надо сначала холодной водой, чтоб набух, минут на 30-40, а потом это варить, но не до кипения.

У меня желе очень красивое получается. И трясётся хорошо:-D
Торт суперский!!!! Спасибо! Надо будет попробовать:))) Без муки и не так калорийно!:)))

Торт "Фруктовая горка"
 

[CENTER][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s11.radikal.ru/i183/0908/0d/ea358c2b4738.jpg[/IMG][/URL][/CENTER]
Состав:
[COLOR="Red"]для бисквита[/COLOR]
яйца - 4-5 шт,
мука - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
картофельный крахмал - 1 ст. ложка
какао - 1-2 столовые ложки

[COLOR="Red"]для сливочно-желатинового крема[/COLOR]
желатин быстрорастворимый - 2-3 ст. ложки с горкой,
сливки 33% - 500-600 мл,
сахарная пудра - 0,75 стакана (по вкусу),
абрикосовый или персиковый йогурт - 300 мл,


[COLOR="Red"]для пропитки коржей[/COLOR]
абрикосовый или апельсиновый сироп

консервированные фрукты
банан
шоколад и сливки для украшения

Готовим бисквит.
Яйца взбить миксером в пышную пену.
Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.
Постепенно добавлять просеянную через сито муку, смешаную с крахмалом и какао и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i087/0908/55/6c40c66631d2.jpg[/IMG][/URL] Затем бисквит охладить, вырезать по форме дна в которой будет застывать торт, и пропитать его компотом из консервированных фруктов.
остальную часть бисквита порезать на небольшие кубики.
Консервированные абрикосы, ананасы и бананы порезать небольшими кубиками (часть абрикосов и ананасов отложить в сторону для украшения торта).
Большую салатницу смазать растительным маслом и выстелить дно салатницы пищевой пленкой.[URL=http://radikal.ru/F/s09.radikal.ru/i182/0908/ee/816128375530.jpg.html][IMG]http://s09.radikal.ru/i182/0908/ee/816128375530t.jpg[/IMG][/URL]
Дно и стенки салатницы выложить, в виде красивого узора, кольцами ананаса и дольками абрикосов.
К бисквиту, порезанному на кубики, добавить порезанные кусочки фруктов и перемешать .
Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.
Быстрорастворимый желатин залить горячим компотом или водой и размешать до полного растворения ~7 минут (при работе с желатином желательно следовать инструкции на упаковке желатина).
Йогурт выложить в миску и добавить, помешивая, процеженный раствор желатина. Хорошо перемешать.
Соединить йогурто-желатиновый раствор со взбитыми сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
На дно салатницы налить немного сливочно-желатиновой массы, так, чтобы немного прикрыть дно.
Сверху выложить часть бисквитных кубиков.
Далее, чередуя, бисквит со сливочно-желатиновой массой, заполнить все пространство салатницы.
Сверху уложить бисквитный корж. [URL=http://radikal.ru/F/s06.radikal.ru/i179/0908/ad/0c55702f05c7.jpg.html][IMG]http://s06.radikal.ru/i179/0908/ad/0c55702f05c7t.jpg[/IMG][/URL]
Поставить торт в холодильник не менее, чем на 5-7 часов (лучше на ночь).
Готовый торт аккуратно извлечь из салатницы, вытаскивая его, за находящиеся снаружи концы пленки.
Торт перевернуть на блюдо и украсить тертым шоколадом и взбитыми сливками.
[SIZE="4"][COLOR="Magenta"]Приятного аппетита.[/COLOR][/SIZE] [URL=http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i114/0908/4f/1d63af6a110b.jpg.html][IMG]http://s46.radikal.ru/i114/0908/4f/1d63af6a110bt.jpg[/IMG][/URL]

Рецепт:
Тоненький коржик:1 яйцо, 1ст.л. сметаны, сода с уксусом, 3 ст.л. сахара, мука

Творог: 750 гр. творожной массы перетертой магазинной или самой протереть творог без крупинок, сахар по вкусу, 1 яйцо,50 гр. сливочного масла, ванилин, 3 ст.л. сметаны, ввести 45гр. предварительно замоченного желатина. Поставить все на огонь и хорошо разогреть, нельзя доводить до кипения!!!

Выложили остывшую массу на коржик прямо в разъемной форме ( в ней же торт и будет, мы его не достаем из формы) и сразу убрали в холодильник.
Принялись делать желе.

Желе: 0,5 л сока , сахар и лимонная кислота, чтобы вкус стал насыщенным. 45 гр. желатина предварительно замоченного ввести в сок и поставить на огонь. НЕ КИПЯТИТЬ!!!

Как остыло все ( оно будет очень жидкое, как компот), выливаем все на творожную часть торта и уносим в холодильник. Через несколько часов все будет красиво и вкусно!!!

Можно с фруктами делать:
тогда выложили фрукты, залили немного желе и в холодильник, потом все застыло и вылили оставшееся желе.
В противном случае фруты всплывут.

[QUOTE=Katerinkawit;715175]Рецепт:
Тоненький коржик:1 яйцо, 1ст.л. сметаны, сода с уксусом, 3 ст.л. сахара, мука

Творог: 750 гр. творожной массы перетертой магазинной или самой протереть творог без крупинок, сахар по вкусу, 1 яйцо,50 гр. сливочного масла, ванилин, 3 ст.л. сметаны, ввести 45гр. предварительно замоченного желатина. Поставить все на огонь и хорошо разогреть, нельзя доводить до кипения!!!

Выложили остывшую массу на коржик прямо в разъемной форме ( в ней же торт и будет, мы его не достаем из формы) и сразу убрали в холодильник.
Принялись делать желе.

Желе: 0,5 л сока , сахар и лимонная кислота, чтобы вкус стал насыщенным. 45 гр. желатина предварительно замоченного ввести в сок и поставить на огонь. НЕ КИПЯТИТЬ!!!

Как остыло все ( оно будет очень жидкое, как компот), выливаем все на творожную часть торта и уносим в холодильник. Через несколько часов все будет красиво и вкусно!!![/QUOTE]

У меня как у начинающей несколько вопросов :)

1. Как коржик готовить? Расскажи пошагово, пожалуйста.
2. Желатин в каком количестве воды замачивать?

Сделаю на неделе и выложу фотку :)