[COLOR="Red"]Штрудель[/COLOR]
Тесто:
мука 2 стакана,
яйца 2 шт., масло слив. 50 г.,
вода 1/4 стакана,
сахар.песок 2 стол.ложки,
соль 1.2 чайн. ложки.

Начинка:
яблоки 600 г. или 5 большихяблок
сахар.песок 2 стол.ложки,
масло слив. 30 г.
готовим так:
Растереть яйца, сахар и соль, добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара.
Муку просеять на кухонном столе, сделать в муке лунку, положить в нее перемятое масло,
добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто и дать тесту постоять 30-40 мин. в холодном месте
яблоки нарезать на тонкие ломтики
аскатать тесто в очень тонкую (толщиной 1 мм) четырехугольную лепешку, положить на чистую салфетку (тесто настолько эластичное, что после небольшой раскатки можно просто растягивать руками в разные стороны, не бойтесь-оно не порвется (раскатать так, чтобы полотенце просвечивалось)
смазываем тесто размягченным маслом
укладываем сверху слой тонко нарезанных яблок
посыпаем сверху сахаром и сворачиваем в рулет
положить его на противень, смазанный маслом, швом вниз, поверхность рулета смазать желтком, сделать острием ножа в нескольких местах проколы и выпекать 30-40 мин. при t200-220 градусов.
Вот такая красота выходит
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i145/0901/68/f28dfd161711.jpg[/IMG][/URL]

Мясной пирог. Быстро, недорого.
Тесто:
200 гр маргарина
2 стакана муки
1 стол ложка уксуса
1/3 стакана воды ( воду добавлять постепенно, по пол чайной ложки!)
Начинка: слой мелко нарезанного лука, слой мяса, слой лука.
Тесто делим на две части. На смазанную сковородку выкладываем тесто. Потом начинку, солим перчим по вкусу.Сверху второй кусок теста. В верхнем корже - делаем две небольшие дырочки. Выпекаем на среднем огне 40 - 50 минут.
Мясо подойдёт абсолютно любое. Вместо мяса можно грибы, печень, овощи.

[COLOR="Red"]Трухлявый пень [/COLOR]

1 стакан варенья, 1.2 стакана сахара, десертная ложка соды, всё это перемешать и дать постоять не меньше 30 минут. Затем добавить 2 яйца, 1 стакан сметаны и муку. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще, чем на оладьи. Форму смазать маслом, обсыпать манкой илит сухарями. Печь при t=190 около часа. Готовность проверяется лучинкой.

[COLOR="Navy"]Глазурь[/COLOR]
Пока выпекается, смешать 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 2 столовые ложки сметаны. Поставить на медленный огонь, помешивая. После закипания добавить 50-70 грамм сливочного масла, держать на огне до растворения масла, помешивая.
Готовый пирог облить глазурью и обсыпать дроблеными орехами.
Приятного аппетита! :)

[B][COLOR="DarkOrchid"]Пастуший картофельный пирог [/COLOR][/B]
700~800г картофеля, 200~250г молока, 2 яйца, 300~400г маленьких шампиньонов, 200г лука, соль, перец
Картофель очистить и отварить в подсоленой воде до готовности.
Воду слить. Приготовить пюре, добавив горячее молоко.
Оставить остывать до тёплого.
Лук мелко порезать и обжарить на среднем огне до начала зарумянивания.
Если грибы не очень маленькие, разрезать на 4 части.
К луку положить грибы. Когда они пустят сок, положить 3 лавровых листа, огонь прибавить до max и жарить при постоянном помешивании до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить. Форму с высокими бортиками смазать размягченным сливочным маслом.
Выложить грибы с луком (лавровые листы вынуть).
В пюре вбить яйца. Если пюре получилось слишком жидким, то можно в него добавить столовую ложку крахмала.
Пюре выложить поверх грибов. Сверху немного поперчить или посыпать паприкой.
Запекать при t=200~220°C 30~40 минут. Верх пирога должен потрескаться и покрыться румяной корочкой.
Духовку выключить и оставить пирог в закрытой духовке еще на 10 минут.

Банановый пирог
Банан – 3шт.
Масло или маргарин – 80г.
Яйца – 2шт.
Сахар – 1стак.
Блинная мука – 1,5стак.
Сода гаш. – 1ч.л.
Молоко – 100мл

Бананы измельчить в кашицу, смешать с маслом. Добавить 2 яйца и сахар, смешать. Добавить муку, соду, снова перемешать, вливая молоко. Поставить на 30 минут в горячую духовку.

Манник
Сметана – 1стакан
Сахар – 1 стакан
Манная крупа – 1 стакан
Яйца – 3шт.
Соль, сода
Просто замесить (как на оладьи), влить в форму и выпечь

Смородинка
Яйца – 3шт.
Сахар – Ѕ стакана
Сметана – 1 стакан (взбить)
Сода – 3 ч.л.
Варенье из смородины – 1 стакан
Мука – 2 стакана
Все перемешать и влить в форму, запекать до готовности.

А у меня вот такой манник:
На форму , диаметром 25-30см. надо:2стакана кефира, 4 яйца,2 стакана манки, 1-1,5стакана сахара, 2ч.ложки ванильного сахара,3 ч.ложки разрыхлителя,сливочное масло для обмазки формы ,пару щепоток соли.

Яйца, сахар и ванильный сахар взбить венчиком.
Добавить разрыхлитель и соль и перемешать.
Влить кефир и ещё перемешать.
Постепенно , как в кашу всыпать манку, чтобы не было комков и опять хорошо перемешать.
Выложить в смазаную маслом форму и выпекать в нагретой духовке 45минут при t 170 градусов.( Я дала сначала тесту постоять в форме минут 20, чтобы манка разбухла, а потом в духовку).
Тесто будет жидким, так что не бойтесь.
За 5 минут до окончания, вынуть пирог из духовки и сверху выложить
на горячий сливочное масло и опять в духовку.
Приятного аппетита!
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s45.radikal.ru/i107/0904/3e/001d69412e35.jpg[/IMG][/URL]

Пирог с вишней
 

[I]Состав
для теста[/I]
мука - 2 стакана,
сахар - 2/3 стакана,
маргарин или сливочное масло - 1 пачка,
разрыхлитель - 1 ч. ложка

[I]для начинки[/I]
вишня или любые свежие ягоды
сахар -1 стакан,
крахмал - 1-2 ст. ложки (использовала манку)

[I]Приготовление[/I]
Муку смешать с разрыхлителем.Добавить сахар и перемешать.
В муку смешанную с сахаром натереть на крупной терке маргарин или сливочное масло и все хорошо перемешать до получения крошки. Лучше всего помять руками.
Разделить получившуюся тестяную крошку на 2 неравные части (2/3 и 1/3).
Большую часть теста выложить в форму для выпекания.
Вишню вымыть, обсушить.
На тесто выложить ягоды, посыпать их крахмалом и сахаром.
Сверху, на ягоды, выложить оставшуюся тестяную крошку.
Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов 20-30 минут.

Делается быстро и вкусно!
На приготовление потратила максимум 15 минут + время на выпекание)

Выглядит это так [URL=http://radikal.ru/F/i029.radikal.ru/0905/76/57132c848cfa.jpg.html][IMG]http://i029.radikal.ru/0905/76/57132c848cfat.jpg[/IMG][/URL]
Можно ещё посыпать пудрой) и по желанию можно в тесто добавить ванилин.
А ещё начинка может быть абсолютно любая!

Бабушкины рецепты
 

Есть у меня заветная книжечка с бабушкиными рецептами. Все проверены годами :)

[B]Яблочный пирог[/B]

[COLOR="Red"][I]Масло (маргарин) - 200 гр
Сахар - 3\4 стакана
Желтки - 3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 пакетик или 1\2 ч. л. соды
Мука - 2-2,5 стакана

Яблоки средние - 3-4 шт.[/I][/COLOR]

Мягкий маргарин растереть с сахаром, вбить желтки и целое яйцо. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель. Размешать до однородности, в идеале - тесто скатывается в шар и отстает от стенок, при этом остается мягким.

Около 1\4 теста отделить и положить в морозилку. Остальное в холодильник.

Яблоки мелко порезать.

Противень (очень хорошо на 2-х комфорочную плиту, или примерно такой же по объему) смазать маслом. Распределить равномерно тесто, можно без бортиков. Положить яблоки и сверху немного присыпать сахаром, если яблоки кислые, можно корицей (на любителя).

Замороженное тесто потереть на терке и посыпать пирог получившейся крошкой.

Выпекать при температуре 200 гр.

Очередной мой шедеврик)) Делается очень быстро и легко - я прям сама не ожидала! :)
Называется [COLOR="Indigo"][B][SIZE="4"]"Насыпной яблочный пирог"[/SIZE][/B][/COLOR]

[U]Состав:[/U]
яблоки - 3-5 шт (по вкусу),
сливочное масло - 120-150 г,
ванильный или обычный сахар для посыпки поверхности пирога - ~1-2 чайных ложки

[U]для сухой смеси:[/U]
мука - 1 стакан,
манная крупа - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка или ванилин на кончике ножа

[U]Приготовление:[/U]

Приготовить сухую смесь:
Муку просеять с разрыхлителем.
Соединить муку с разрыхлителем, сахар, манную крупу, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
В несмазанную маслом (тефлоновую) форму выкладывать слоями:
слой сухой смеси, слой тертых яблок. У меня было 3 яблока и получилось 3 слоя - по одному яблоку на слой :)
Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь).
Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло.
Выпекать при температуре ~180°C ~40-45 минут.
За 5 минут до конца открыть духовку, посыпать пирог сахаром, чтобы он закарамелизовался.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного постоять.

ВКУСНЯТИНА! Пирог получается совсем не сухим, а влажным! :connie_1:

Ну и мой фотоотчет:

вот таким я засунула его в духовку:[URL=http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i092/0909/e9/02af8beff31c.jpg.html][IMG]http://s41.radikal.ru/i092/0909/e9/02af8beff31ct.jpg[/IMG][/URL]

и вот такой он уже готовый: [URL=http://radikal.ru/F/i067.radikal.ru/0909/94/05faf66e202b.jpg.html][IMG]http://i067.radikal.ru/0909/94/05faf66e202bt.jpg[/IMG][/URL]

Уже 3 дня подряд его пеку - съедается за один присест))) :)))

Вот и мой брусничный пирог :)))
[URL=http://radikal.ru/F/i073.radikal.ru/0909/91/807596fe37ed.jpg.html][IMG]http://i073.radikal.ru/0909/91/807596fe37edt.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/i033.radikal.ru/0909/74/4bff15f08d8b.jpg.html][IMG]http://i033.radikal.ru/0909/74/4bff15f08d8bt.jpg[/IMG][/URL]
Получилось невероятно вкусно :)))
Бруснику вместе с тестом выпекала, потом залила сметанным кремом.


Тесто:
* 200 г брусники (или клюквы, смородины, вишни и т.д.)
* 100 г сливочного масла или маргарина
* 150 г сахара
* 2 яйца
* 300-350 г муки
* 1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, размешать, потом муку и разрыхлитель.
Тесто выкладываем в форму (с бортиками) и засыпаем ягодой, и на 180 градусов на 30-40 минут.
Потом достаю, заливаю кремом (200 гр сметаны и 100 гр сахара, можно чуть больше) даем остыть и кушаем!!! А можно горячий, но лучше чтоб постоял, в идеале в холодильнике :)))

[QUOTE=МаRin@;762685]Вот и мой брусничный пирог :)))
[URL=http://radikal.ru/F/i073.radikal.ru/0909/91/807596fe37ed.jpg.html][IMG]http://i073.radikal.ru/0909/91/807596fe37edt.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/i033.radikal.ru/0909/74/4bff15f08d8b.jpg.html][IMG]http://i033.radikal.ru/0909/74/4bff15f08d8bt.jpg[/IMG][/URL]
Получилось невероятно вкусно :)))
Бруснику вместе с тестом выпекала, потом залила сметанным кремом.[/QUOTE]

Я делаю тоже тесто с ягодой, а потом заливаю сметаной.
Выглядит так же, съедается в момент!))))

[FONT="Arial Black"][SIZE="5"][COLOR="Red"]Яблочный штрудель.[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[COLOR="SeaGreen"]Для теста[/COLOR]:250 г муки,1 щепотка соли,1 желток,2 ст.л. раст.масла.
[COLOR="#2e8b57"]Для начинки[/COLOR]:1 кг яблок,3 ст.л. лимонного сока,2 пак ванильного сахар,75 г изюма,50 г рубленного миндаля,250 г обезжиренного творога,1 яйцо,1 белок,2-3 ст.л. манной крупы,1\2 ч.л. молот корицы,1 ст.л. сахарной пудры.

1.Муку просеять горкой,сделать в ней углубление,высыпать щепотку соли,добавить желток,растительное масло,125 г теплой воды и замесить тесто.Скатать его в шар,смазать маслом,выложить на тарелку,накрыть нагретой миской и оставить на 30 мин.
2.Яблоки очистить,мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.Подмешать ванильный сахар,изюм и миндаль.Творог смешать с яйцом,белком и манной крупой.
3.Тесто вымесить и отбить о посыпанной мукой стол так,чтобы оно приобрело блеск.Затем настолько тонко раскатать на посыпанном мукой полотенце,чтобы был виден его рисунок.Тесто промазать творожной массой,посыпать корицей и выложить яблоки.С помощью полотенца скатать с длинной стороны в рулет.Выложить в смазанную жиром форму и выпекать 40-50 мин при температуре 200.[URL=http://radikal.ru/F/i067.radikal.ru/0909/2a/4dd8845d0a41.jpg.html][IMG]http://i067.radikal.ru/0909/2a/4dd8845d0a41t.jpg[/IMG][/URL]

Еще делаю "Мясной пирог с болгарским перцем"

Состав

для картофельного теста
картофель - 3-4 шт (~200 г),
сливочное масло - 80 г,
мука - 0,5-0,75 стакана,
щепотка соли

для начинки
фарш (свинина + говядина) - 500 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 1 зубчик (по желанию),
болгарский перец - 2-3 шт,
соль,
свежемолотый перец,
мускатный орех,
сушеная паприка,
смесь сливочного и растительного масла для жарки

для заливки
сметана - 3 столовых ложки,
сливки (10%) или молоко - 150 мл,
яйца - 3 шт,
томатный соус или томатная паста - 2 столовых ложки,
соль,
мускатный орех

Приготовление

Картофель очистить, и отварить в подсоленной воде до готовности.
Воду слить, а картофель размять в пюре.
В картофель положить сливочное масло и хорошо перемешать пюре с маслом.
Добавить муку и замесить мягкое тесто.
Разъемную форму для запекания смазать маслом и выложить в форму тесто, формируя тарелочку с высокими бортиками (при формировании тарелочки, руки или пальцы нужно обмакивать в муку - тогда тесто не будет липнуть).
брать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Лук очистить и мело порезать.
Болгарский перец вымыть, вырезать из перца семенную коробку, еще раз промыть и нарезать соломкой, крупными кубиками или полосками.
В разогретой с маслом сковороде обжарить лук до мягкости ~2-3 минуты.
Добавить перец, и жарить, помешивая, ~5-6 минут. Немного посолить и поперчить.
Обжаренный перец переложить в миску.
В сковороду добавить немного масла (при необходимости), немного разогреть и выложить фарш.
Обжаривать фарш, помешивая, и разминая ложкой комки, ~10 минут или до готовности. Посолить и поперчить.
Соединить вместе обжаренный перец с фаршем, добавить немного молотой паприки и мускатный орех на кончике ножа и перемешать (начинку попробовать по вкусу на соль). По-желанию, можно добавить рубленую зелень.
Выложить мясо-овощную смесь в форму с тестом.
Приготовить заливку.
В миску разбить яйца и слегка взболтать их вилкой или венчиком.
Добавить томатную пасту, сметану, сливки или молоко, соль и перец. Заливку хорошо перемешать.
Залить мясо-овощную смесь получившейся заливкой.
Выпекать пирог ~30-35 минут при температуре ~180°C.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять ~10 минут и аккуратно извлечь из формы.

пирог со сгущенкой
 

пирог со сгущенкой (с сайта good-cook, фото мои) [URL=http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i119/0910/fd/46cd39de1e8c.jpg.html][IMG]http://s48.radikal.ru/i119/0910/fd/46cd39de1e8ct.jpg[/IMG][/URL]

"СОСТАВ
1/2~3/4 банки сгущенного молока, 1 стакан орехов (при желании)
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
100г сливочного масла, 1/4~1/2 стакана сахара, 1/4 ч ложки соли, 1,5 стакана муки, 2 яйца


Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, солью и мукой. Добавить яйца. Замесить пластичное тесто. При необходимости добавить немного холодной воды или муки.
Тесто распределить тонким слоем по форме, делая бортики высотой не менее 3см.
На тесто ровным слоем насыпать крупно измельченные орехи.
Залить сгущенным молоком.
Выпекать в разогретой до t=220°C духовке до зарумянивания поверхности.
После этого форму затянуть сверху фольгой, температуру убавить до 180°C и выпекать 15~20 минут
Готовый пирог немного остудить, вынуть из формы и нарезать квадратами"

Мои изменения: я использовала маргарин и выпекала дольше минут на 10 в круглой форме.
Во второй раз добавила грушу и изюм, получилось великолепно!!!! Так даже вкуснее;) [URL=http://radikal.ru/F/s02.radikal.ru/i175/0910/31/71eeb4e672a6.jpg.html][IMG]http://s02.radikal.ru/i175/0910/31/71eeb4e672a6t.jpg[/IMG][/URL]

надо будет сделать такой. но орехи же можно другие?

Pipeto4ka, конечно, можно :) грецкие :)))

Пирог с яблоками
 

В этом году у нас в Московской области выдался очень урожайный год на яблоки. Я думаю у многих на балконах стоят и пропадают вёдра или ящики с яблоками. Я, например, не люблю их в натуральном виде, а вот что-нибудь вкусненькое с их добавлением ем с удовольствием. С теми, кто как и я булочно-пирожковая душа, хочу поделиться рецептиком:

Делаем песочное тесто: 1 яичко, 1/3 ст. сахара, 150 г. масла (можно маргарин, но лучше масло), всё перетираем, потом добавляем 1,5 ст. муки, размешиваем, делаем колбаску (чтоб потом было удобно на тёрке тереть) и в морозилку пока не застынет.
Потом (через 1-2 часа) достаём, половинку теста натираем на тёрке в смазанную формочку, сверху режем яблоки (по вкусу, я кладу 5-6 маленьких), сверху мажем яблочки сметанкой перемешанной с сахаром (маленькая пачка сметаны) и сверху оставшуюся часть теста. (Пока занимаемся начинкой уберём 2-ю половинку теста в морозилку, а то оно быстро тает и неудобно будет тереть). И всё в духовку. Я делаю 190 градусов на режим "Конвекция" и ставлю примерно минут на 30-40. Потом обязательно дать остыть, а то развалится такая красота. Сметанка привратится во вкусный сладкий творожок.
Приятного аппетита!

[URL=http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/0910/f4/34e6de18b243.jpg.html][IMG]http://s54.radikal.ru/i146/0910/f4/34e6de18b243t.jpg[/IMG][/URL]

[B]Бабетта[/B]

[COLOR="Red"][I]Масло (маргарин) - 200 гр
Сахар - 1 стакан
Яйцо - 3 шт.
Сметана - 200 гр
Джем или повидло - 1 ст. (любой)
Разрыхлитель - 2 пакетика или 2,5 ч. л. соды
Мука - 2,5-3 стакана[/I][/COLOR]

Мягкий маргарин растереть с сахаром, вбить яйца, добавить сметану и джем. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель. Размешать до однородности. Тесто чуть жидковатое, как густая сметана.

Большой противень (на 4-х комфорочную плиту) смазать маслом. Вылить тесто.

Выпекать при температуре 200 гр.

[URL=http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i098/0910/74/bbc68faf3c11.jpg.html][IMG]http://s42.radikal.ru/i098/0910/74/bbc68faf3c11t.jpg[/IMG][/URL]