[QUOTE=Женечка_Joy;730879]У меня как у начинающей несколько вопросов :)

1. Как коржик готовить? Расскажи пошагово, пожалуйста.
2. Желатин в каком количестве воды замачивать?

Сделаю на неделе и выложу фотку :)[/QUOTE]

честно говорю- коржик тут на фиг не нужен, он лишний в такой вкуснятине. А вообще там ничего сложного, яйца с сахаром взбила, туда сметану и все остальное.

Желатин замочить в теплой водичке- где-то в стакане.

О, а я массу не нагреваю, у меня торт "холодный", в нем кроме желатина с молоком ничего горячего. Рецепт немного другой, но надо и этот испробовать:panacake:

СОСТАВ
ТЕСТО
250г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 200г сметаны, 3,5 стакана муки,1/3 ч ложки соли, 1/2 ч ложки соды
НАЧИНКА
500~700-граммовая банка густого вишневого варенья
КРЕМ
500~700г густой сметаны или сливок, 1 стакан сахара (перемолотого в пудру)

Размягченное масло перетереть с сахаром, солью, содой и сметаной. Всыпать муку. Замесить мягкое, но не липкое тесто.
Тесто как можно точнее разделить на 16 частей (желательно отвешивать их на весах).
Один кусок отложить для основания торта.
Каждый кусок из 15-и оставшихся раскатать в толстую колбаску длиной ~20 см.
Колбаски расплющить (раскатать) до ширины 7см.
По центру выложить цепочку из вишен.
Края защипать, в том числе и боковые.
Уложить на противень швом вниз.

При укладывании нужно мерить длину каждой заготовки линейкой и при необходимости вытягивать или припосаживать полоски.
Это нужно для того, чтобы при сборке торта "бревнышки" не торчали, а образовывали ровную торцевую поверхность.



Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
16-ю часть раскатать в квадрат, длиной, равной длине трубочек, и шириной, равной ширине 5-и выпеченных трубочек.
Раскатывать основу лучше прямо на пекарской бумаге. Выпечь.
Сделать сметанный крем.
Лепешку-основу осторожно переложить на блюдо и намазать не толстым слоем крема.
Сверху плотно друг к другу уложить 5 трубочек. Положить слой крема и на него 4 трубочки.
Опять слой крема, 3 трубочки, крем, 2 трубочки, крем, 1 трубочка.
Боковые части намазать кремом и при желании обсыпать шоколадной стружкой или орехами.

Сметанный крем:
СОСТАВ
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Девочки,а какой желатин вы кладете?Они же разные.Для торта,просто желатин и т.д.?!

самый обычный, без добавок

[URL=http://radikal.ru/F/i027.radikal.ru/0909/c0/613650ee0c8a.jpg.html][IMG]http://i027.radikal.ru/0909/c0/613650ee0c8at.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/i001.radikal.ru/0909/88/dbf5aafb7695.jpg.html][IMG]http://i001.radikal.ru/0909/88/dbf5aafb7695t.jpg[/IMG][/URL] мой тортик :)))
попозже рецепт добавлю

Рецепт. Фото выше :)

Ингредиенты:

Тесто:
Желтки 3 шт.
Мука сколько возьмет
Сахар по желанию, но можно половину стакана
Сливочное масло (размягченное) 100 гр.
Сода 1/3 ч.л.

Крем:
Белки 3 шт.
Сахар 1 ст.
Лимонная кислота
Желатин 1 ст.л. с горкой

Для глазури:
Какао-порошок 2 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Сметана 2 ст.л.
Ванилин
Масло сливочное 30 гр.

Приготовление теста:
Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом.
Постепенно ввести муку.
Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см.
Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности.
Корж достать их формы и охладить.

Приготовление суфле:
Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.
Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.
Желатин охладить до комнатной температуры.
Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.
Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.

Приготовление шоколадной глазури:
Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать.
Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь.
Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения.
Глазурь охладить.

На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить орехами.

Катеринка, два вопроса:
вишни сама делаешь или покупаешь готовые, где?
верхушку насколько срезать-половину примерно или меньше?
У мамы скоро ДР, хочу попробовать, но вот с вишнями загвоздка%-0

[QUOTE=Irisshka;820278]Катеринка, два вопроса:
вишни сама делаешь или покупаешь готовые, где?
верхушку насколько срезать-половину примерно или меньше?
У мамы скоро ДР, хочу попробовать, но вот с вишнями загвоздка%-0[/QUOTE]

крышку срезать так тонко, как получится, чтобы у тебя коробочка получилась, туда же ты положишь всю-всю начинку.
Вот пекла еще раз, глянь.

Вишни брала вообще из варенья в этот раз.
обычно вишни идут в собственном соку, не варенье.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i014.radikal.ru/0910/df/1b3b3448550a.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://radikal.ru/F/i048.radikal.ru/0910/b7/13e6c31e1f22.jpg.html][IMG]http://i048.radikal.ru/0910/b7/13e6c31e1f22t.jpg[/IMG][/URL]

Рецепт с гуд кука, спасибо Ирине.

вот мой:

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s49.radikal.ru/i124/0910/05/fcbe76e055bd.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s45.radikal.ru/i107/0910/ca/644f69da8a6d.jpg[/IMG][/URL]

СОСТАВ
шоколад, грецкие орехи
БЕЗЕ
3 белка (охлажденных), 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка

3 белка (охлажденных), 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара


Взбить белки, добавляя понемногу сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет жесткой и гладкой.
Выложить массу ложкой на противень, покрытый пергаментом. Можно выдавливать массу из кондитерского мешка через фигурные насадки.
При выпекании безе массу лучше выкладывать на противень в виде плоских лепешек.
Выпекать (вернее высушивать) при 100~115°C от 40 мин до 3 часов. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.

Можно приготовить крем из сгущеного молока: 250г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенного молока.

Выложить на блюдо первый слой безе. Затем при уложении следующих слоев, намазывать донышки безе кремом.

Можно каждый слой пересыпать толчеными орехами.
Торт собирать в виде конуса.
Сверху торт полить растопленным шоколадом и посыпать орехами.

[QUOTE=Elezara;878366]Zhenya, еще не пробовала, мне тесто уже нравится (в плане рецепта) !!!

а глазурь я всегда делаю из натурального шоколада, а не какао, мне кажется так вкуснее, ну это потому что я ооочень его люблю:)[/QUOTE]

я беру горячий шоколад со вкусом лесного ореха:) у меня всегда баночка есть;)

[QUOTE=Zhenya;879456]я беру горячий шоколад со вкусом лесного ореха:) у меня всегда баночка есть;)[/QUOTE]

Zhenya, на пальцах не объяснить:) предлагаю сделать 2 варианта и сравнить, разница будет ясна сразу, они даже застывают по-разному, про вкус уж не говорю;)

состав горячего шоколада отличается от состава твердого шоколада, я поэтому и в тесто во многих рецептах лучше добавлять и то и то для получения насыщенного шоколадного вкуса

шоколадный торт (без муки)
 

назвать его можно как угодно - торт, пирог - кому что нравится, но по идее это торт)))

важно взять для рецепта вкусный шоколад, потому что от вкуса самого шоколада зависит вкус самого торта

напроминаю, чашка 235 мл

450 гр хорошего черного шоколада (поломать на мелкие кусочки)
115 гр сливочного масла
9 крупных яиц
3/4 чашки сахара + 1 ст ложка
500 мл 33% сливок (охлажденных)
сахарная пудра для обсыпки

для выпечки удобнее всего использовать разъемную форму 23 см в диаметре (нет разъемной, берем обычную, можно бумагой для выпечки дно проложить), при изменении размера формы время будет меняться
разогреть духовку до 180гр
на паровой бане (когда верхняя емкость не касается воды, кипящей в нижней емкости) растопить шоколад с маслом
взбить желтки с сахаром до образования однородной кремообразной массы
влить часть охлажденной слегка шоколадной массы в желткипостоянно взбивая, чтобы не заварить желтки (!!!), постепенно влить остатки шоколада постоянно взбивая
отдельно взбить белки до образования густой пены и ввести желтки в шоколадную массу
влить массу в форму и выпекать минут 25 (корочка должна будет начать трескаться, зубочисткой проверяем чтобы внутри пропекся торт), в зависимости от духовки время может немного варьироваться, я рекомендую ставить его повыше
вытаскиваем, даем 10 мин постоять и вынимаем из формы

взбиваем сливки

торт должен остыть, посыпаем его сахарной пудрой и подаем со сливками и (по желанию) свежими ягодами)))

Шоколадное тирамису
 

Восхитительный вкус, очень люблю этот рецепт:)

чашка - 235 мл

[B]Шоколадное тирамису[/B]

150 гр сыра маскарпоне
2/3 чашка сливок 33%
1/2 чашки сахара
шоколадный крем (готовится заранее, рецепт ниже)
2 1/2 чашки эспрессо, теплого
24 шт печенья дамские пальчики (Savoiardi желательно, в России точно продается я его всегда покупала)
какао для обсыпки
черный шоколад для украшения


Для начала готовим шоколадный крем:
2 столовых ложки 33% сливок
50 гр черного шоколада
4 желтка
1/3 чашка сахара
1/4 чашки сух Марсала ( сладкое итальянское вино — заменить можно чем угодно по идее (др сладким вином, бренди, коньяком) или опустить вообще)
соль
на маленьком огне растопить шоколад в сливках постоянно помешивая пока не превратится в однородную массу и отставить в сторону, но не остужать
взбить желтки с сахаром и Марсалой в стеклянной емкости, которую можно будет установить в кастрюлю с кипящей водой так чтобы емкость нагревалась от пара, а не от воды (паровая баня) и не касалась дном кипящей воды, добавить соль, взбить
поставить емкость на паровую баню и продолжать взбивать пока желтки не загустеют и не станут кремообразными, где-то мин 4, затем снять с огня и вмешать в желтки растопленный шоколад, накрыть и убрать в холодильник до полного охлаждения

переходим к основному рецепту
сыр маскарпоне выкладываем в емкость и оставляем при комнатной температуре, в это время взбиваем сливки и ¼ чашки сахара, соединяем с маскарпоне и все вместе недолго взбиваем
в эту смесь добавляем охлажденный шоколадный крем и убираем в холодильник

растворяем оставшийся сахар в кофе
берем форму (я беру 24 см на 12) выстилаем пищевой пленкой так чтобы покрыло дно, стенки и свисало прилично по краям
начинаем выкладывать печенье обмакивая в кофе на дно формы (8 штук)
смазываем слоем крема, далее выкладываем второй слой печенья, обмакивая в кофе и снова промазываем кремом (двойной слой 2/3 крема) завершаем слоем печенья, обмакивая в кофе. Печенье укладываем довольно плотно и слегка прижимаем, далее закрываем пленкой и убиваем в холодильник минимум на 6 часов.
Достаем тирамису, переворачиваем на тарелку, снимаем пленку, посыпаем какао и стружками шоколада

Может кто такое уже делал? Вот я хочу попробывать как-нибудь сделать.
"По сути, торт для данного рецепта название номинальное. На самом деле это отличный вариант завтрака, который можно приготовить накануне вечером. Творог и печенье хорошо “пойдут” утром со стаканом молока или сока, зарядив позитивным настроем и энергией как минимум до обеда.

Еще на такой тортик очень здорово реагируют детки."
[URL=http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i120/0910/d6/8b8301eddd80.jpg.html][IMG]http://s48.radikal.ru/i120/0910/d6/8b8301eddd80t.jpg[/IMG][/URL]
Рецепт:
Ингредиенты:
Печенье квадратное 500 гр.
Творог 500 гр.
Сахарная пудра 100 гр.
Сметана или сливки 5 ст.л.
Ванильный сахар
Банан 1 шт.
Молоко 50 мл.

Приготовление:
Творог смешать с сахарной пудрой и сметаной (сливками) до однородной массы.
В творожную массу добавить ванилин.
Молоко слегка подогреть. Каждое печенье обмакивать в молоко с двух сторон (подержать по 2 секунды на каждой стороне) и выкладывать в торт.
На бумагу для выпечки выложить печенье таким образом, чтобы получилось ровных три ряда.
Сверху печенья выложить половину творожной массы.
Банан разрезать в длину наполовину и выложить в центральный ряд печенья на творог.
На банан выложить оставшуюся творожную массу, равномерно распределяя ее по всей поверхности.
Теперь приподнять одну сторону бумаги и сложить наш торт домиком. Тоже самое проделать и со второй стороной.
Поставить торт на пару часов в холодильник
Выложить торт на блюдо и разрезать на кусочки.
Рецепт взят : [url]http://zefira.net/category/pirozhnye/[/url]

Всё хотела написать, что у меня вышло. А вышло вот что

[URL=http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/0911/d9/4591783e364a.jpg.html][IMG]http://s43.radikal.ru/i100/0911/d9/4591783e364at.jpg[/IMG][/URL]

Сразу скажу, что делать очень легко!!!! На вкус-очень вкусно!!! Артём уплетал тоже за обе щеки.

уже испекла. только слоя всего два, не поднялись сильно коржики.

[QUOTE=Pipeto4ka;1089023]уже испекла. только слоя всего два, не поднялись сильно коржики.[/QUOTE]

надо было тесту дать немного постоять перед выпеканием и духовку не открывать в процессе;)
Жаль что не поднядось. надеюсь в след.раз получится :)

приготовила вчера тортик по рецепту Жени, правда тесто у меня не особо поднялось, но в итоге что я сделала: я приготовила еще одну порцию для теста и для крема, а те коржи которые испеклись раньше порезала на кусочки и перемешала все в креме. в тоге снизу клала полный корж,смазывала кремом, на него слой порезаных кусочков в креме, снова целый корж, и снова кусочки и сверху корж. посыпала все тертым шоколадом.
получился этакий торт "Панчо" но в сто пяццццот раз вкуснее!!
Нужно отметить что тортик(вообще) я пекла впервые, муж был в шоке от такой куснатищщщщи!!!!Женя спасибо тебе за рецепт!!!
ааа еще я какао во второй корж клала 4ложки :)
вот мой тортик:
[URL=http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i132/1001/1d/59df6c97b9c8.jpg.html][IMG]http://s51.radikal.ru/i132/1001/1d/59df6c97b9c8t.jpg[/IMG][/URL]

Аленыч ляпота! я второй раз когда делала у меня все равно не так сильно поднялось как у вас...блин что я делаю не так..

[QUOTE=Ируся;1249640]Аленыч ляпота! я второй раз когда делала у меня все равно не так сильно поднялось как у вас...блин что я делаю не так..[/QUOTE]
Ирусь, а ты яички не взбивала? Я, например, яйки взбила до белизны и густоты.

[QUOTE=Еленк@;1249983]Ирусь, а ты яички не взбивала? Я, например, яйки взбила до белизны и густоты.[/QUOTE]

взбивала но я вместе с маслом в комбайне..теперь попробую отдельно их взбить:)

Торт (без названия!) :)
 

[URL=http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i212/1001/7b/bea838635c5a.jpg.html][IMG]http://s005.radikal.ru/i212/1001/7b/bea838635c5at.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i141/1001/11/be8155e288b8.jpg.html][IMG]http://s53.radikal.ru/i141/1001/11/be8155e288b8t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i164/1001/ea/9d0544caa262.jpg.html][IMG]http://s59.radikal.ru/i164/1001/ea/9d0544caa262t.jpg[/IMG][/URL]

[SIZE="4"][B]ПОНАДОБИТСЯ:[/B][/SIZE]

[B]Для бисквита[/B]

5 яиц
250 гр муки
5 ложек сахара
1/2 банки сгущенки
100 гр майонеза
1 ч. ложка разрыхлителя
1 плитка белого шоколада (я брала воздушный)

ананасы в сиропе
персики в сиропе
груша свежая
можно взять фруктовый коктейль (точно есть у Del Monte)
можно еще банан добавить
с фруктами очень вкусно, но можно сделать и без фруктов, думаю тоже будет супер!
[B]
Для пропитки:[/B]

сироп (если с баночными фруктами, то оттуда можно взять)
50 гр коньяка (точно не знаю сколько, можно от него вообще отказаться, но он придает такой приятный аромат :) )

[B]Крем для «внутренностей»[/B] (не знаю как еще написать :) )

500 гр сливок 35%
2 желтка
100 гр сахарной пудры

[B]Крем для верха[/B]

400 гр сливок 35%
1/2 белого шоколада
1/2 горького шоколада

[SIZE="4"][B]ПРИГОТОВЛЕНИЕ[/B][/SIZE]

[B]Бисквит[/B]

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром до бела, добавить майонез, сгущенку, всыпать муку и разрыхлитель (лучше муку с разрыхлителем просеять через сито). Шоколад натереть на терке и всыпать в массу, перемешать.
Отдельно взбить белки до крепкой пены и аккуратно ложкой смешать с массой.
[B]Бисквитное тесто нужно ставить выпекать сразу после замеса![/B] Поэтому предварительно разогрейте духовку до 180-190 градусов.
После того как поставили в духовку, дверцу открывать не раньше чем минут через 30, чтобы тыкнуть в бисквит спичкой! :) Если на спичке тесто выпекайте еще минут 10, а потом снова проверьте! Раньше откроете – может осесть!

Как бисквит будет готов, оставляете его остывать, а сами, тем временем, открываете баночки с фруктами, выливаете в плошку сироп и коньяк! Если будете делать только с бананом, например, то сделайте сахарный сироп сами (100 гр воды, 50 гр сахара, это примерно). Режете фрукты (тоже смотрите сами сколько класть будете, я положила 5 колец ананаса, 3 половинки персика, 1 грушу (груша должна быть очень мягкая).

Остывший корж режете на квадратики 2*2*2 (примерно, можно чуть побольше), пропитываем сиропом (я лила порциями и ложкой мешала. Конечно, можно сначала пропитать, потом порезать, но мне так больше нравится :) ), потом, растапливаем 1/2 горького шоколада и поливаем наши коржики, перемешиваем, туда же фрукты. Потом, взбиваем 500 гр сливок (взбивать до тех пор, пока на поверхности не появятся волны), отдельно 2 желтка растираем с сахарной пудрой до бела и смешиваем. Этот крем выливаем в коржики с фруктами и перемешиваем! Только очень аккуратно, чтобы коржики не сильно рассыпались(размазывались)!

Теперь нам нужна форма! Я взяла салатник, в него постелила пищевую пленку так, чтобы края у пленки свисали! В салатник выложила массу, накрыла краями пленки и поставила в холодильник пропитываться и застывать! В идеале в холодильнике сие творение надо продержать сутки, тогда все классно пропитывается и обменивается запахами и вкусами! :)

[B]Крем для верха[/B] делается еще проще! :) Я взяла 2 пакетика сливок по 200 мл, вылила их в разные мисочки, взбила и, потом, растопила по половинке горького и белого шоколада и добавила в сливки!

Когда все застыло, берем блюдо, на котором будет красоваться наш тортик, и переворачиваем салатник (не зря мы куличики делали в детстве! :) ). Снимаем с нашего тортика пленку, намечаем рисунок, в кондитерский шприц с насадкой в виде звездочки кладем белый крем и украшаем, а потом темный и проделываем то же самое!

Да, вот еще что, бывает так, что сливки ПЛОХО взбиваются или НЕ взбиваются вообще!
Чтобы все взбилось, сливки должны быть холодными!
Если же все-таки не взобьются, у Dr. Oetker есть загустители для сливок! :) Вот такие: [url]http://www.upakovano.ru/details.php?image_id=1005[/url]

Вкусных вам тортиков! :) Кстати, Елочку делала по тому же принципу, только там полностью и крема и бисквит шоколадные! А нет, вру! Сверху взбитые сливки с зеленым красителем! (Честно говоря, красители не люблю! Но елка должна быть зеленой! :))

Вот какой он был в разрезе:
[URL=http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i149/1001/c1/4d1103a4f3de.jpg.html][IMG]http://s55.radikal.ru/i149/1001/c1/4d1103a4f3det.jpg[/IMG][/URL]
Извините за такой не красивый кусочек, уж то что осталось! :)

серебрянный призёр конкурса "Самое новогоднее блюдо" торт "Тигр"
 

Итак [B]торт "Тигр"[/B] разрешон к употреблению кормящим мамочкам :)
[B][I]Тесто[/I]:[/B]
3 яйца + 1 ст сахара - всё взбиваем + 1ст муки + разрыхлитель 1/3 ч л(не обязателен) снова взбиваем. Форму смазываем слив. маслом и посыпаем манкой или паниров. сухарями. Я делала на НГ этот торт с яблоками (ну в общем-то как шарлотка) мелко кубиками порезала и немного выложила на дно, залили тестом и сверху снова мелкие яблоки. Но яблоки брала очень кислые :)1большое или 2 мелких.
когда корж готов разрезала его на 3 коржа и начиняя промазывала кремом.
[B][I]Крем[/I]:[/B]Сметана густая 20% - 700гр + сахар бокал в 300мл -взбить до растворения сахара.
[B][I]Начинка:[/I][/B]Распарить по горсти чернослива и кураги, 2 банана
[I][B]Итак сборка торта:[/B][/I]
начинка первого коржа: чурнослив и курагу режем "брусочками" и выкладываем полосами (или как вздумается) [URL=http://radikal.ru/F/i058.radikal.ru/1001/2e/a47c5935086e.jpg.html][IMG]http://i058.radikal.ru/1001/2e/a47c5935086et.jpg[/IMG][/URL]
заливаем кремом [URL=http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i211/1001/17/ad276908792c.jpg.html][IMG]http://s005.radikal.ru/i211/1001/17/ad276908792ct.jpg[/IMG][/URL]
начиняем 2 корж порезанными колечками бананом, и снова заливаем кремом[URL=http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i116/1001/8f/03c649997671.jpg.html][IMG]http://s47.radikal.ru/i116/1001/8f/03c649997671t.jpg[/IMG][/URL]
верх торта промазываем кремом и украшаем сухофруктами порезанными брусочками-полосками рисуя ими мордочку тигра, глаза 2 орешка [URL=http://radikal.ru/F/i077.radikal.ru/1001/11/6b5e2bf5fc16.jpg.html][IMG]http://i077.radikal.ru/1001/11/6b5e2bf5fc16t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i204/1001/8d/87350825b912.jpg.html][IMG]http://s003.radikal.ru/i204/1001/8d/87350825b912t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i213/1001/af/5cc4f54a78c6.jpg.html][IMG]http://s006.radikal.ru/i213/1001/af/5cc4f54a78c6t.jpg[/IMG][/URL]. Вкус не изменится если верх просто сделать из сухафруктов по кругу вроде этого:[URL=http://radikal.ru/F/i037.radikal.ru/1001/d8/69eb8ac6a597.jpg.html][IMG]http://i037.radikal.ru/1001/d8/69eb8ac6a597t.jpg[/IMG][/URL], а потом можно снова промазать кремом:)

Да чем больше банана тем торт нежнее. И желательно промазывать коржи (кроме нижнего) с 2 сторон :) сочнее и вкуснее:connie_1:

Торт Рафаэлло
 

Вот такой тортик я делала для мамы на именины :)))

[URL=http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i206/1001/94/87c5c201a182.jpg.html][IMG]http://s004.radikal.ru/i206/1001/94/87c5c201a182t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i202/1001/a5/1ecc434341e1.jpg.html][IMG]http://s003.radikal.ru/i202/1001/a5/1ecc434341e1t.jpg[/IMG][/URL]

Тесто:
2яйца,
100гр.сахара,
100гр.растопленного маргарина,
400гр. муки,
100г.сметаны,
1п.разрыхлителя.
Все смешать,замесить тесто и убрать его на ночь в холодильник. Далее разделить тесто на 4 части, каждую раскатать d26см. и выпечь 4 коржа. t 180С. Коржи не должны темнеть, должны быть белого цвета!

Крем:
750гр. молока, 8ст.л муки, смешать с сахаром - 300гр., ванильным сахаром - 1п., добавить 4 яица, все тщательно смешать и варить на небольшом огне до загустения. Остудить. Добавить 350гр. размягченного сливочного масла, взбитого добела и 50гр. кокосовой стружки.
Промазать кремом коржи, верх и бока торта. Обильно обсыпать кокосовой стружкой. Оставить на столе для пропитки, в холод не убирать т.к плохо пропитывается. Украсить конфетами "Раффаэло".

Торт "Птичье молоко"
 

[URL=http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i211/1002/0c/7c715331f5c8.jpg.html][IMG]http://s005.radikal.ru/i211/1002/0c/7c715331f5c8t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i164/1002/14/cfab43af63d6.jpg.html][IMG]http://s59.radikal.ru/i164/1002/14/cfab43af63d6t.jpg[/IMG][/URL]

[B]Понадобится:[/B]

[B]для теста: [/B]

1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
1/2 ч.л соды

[B]для крема: [/B]

7 белков
желатин 20 гр.
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты (или 2 ч.л. лимонного сока)

[B]для глазури: [/B]

шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла

[B]Приготовления бисквита:[/B]

Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.

[B]Приготовление крема:[/B]

Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно, постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сахарно - желатиновым раствором, все время взбивая.

[B]Приготовление глазури: [/B]

В кастрюльку поломать шоколад, добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.

[B]Сборка торта:[/B]

В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь. Ставив холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию.

сегодня для папы с доченькой вот такой тортик сделали
[URL=http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/1002/13/d0af4da0d5f1.jpg.html][IMG]http://s57.radikal.ru/i156/1002/13/d0af4da0d5f1t.jpg[/IMG][/URL]
а вот рецептик
для теста:
3 яйца,1ст.сахара,1ст.сметаны(20% лучше),0,5 банки сгущенки,1ч.л.соды,2ст.муки.Замесить тесто (у меня вышло 4 коржа)
Для сиропа:
1ст.сахара,1ст.воды,2ч.л.коньяка
Сахар смешать с водой и прокипятить.Остудить влить коньяк и перемешать.Остывшие коржи пропитать сиропом.
Для крема:
150г.сливочного масла,0,5 банки сгущенки.
Для украшения 100г шоколада.
Готовый торт рекомендую на ночь поставить в холодильник.в этом случае он лучше пропитаеться

[URL=http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i211/1002/98/88891a705aed.jpg.html][IMG]http://s005.radikal.ru/i211/1002/98/88891a705aedt.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i207/1002/d2/ffac87ac635c.jpg.html][IMG]http://s004.radikal.ru/i207/1002/d2/ffac87ac635ct.jpg[/IMG][/URL]

Тортик собственного сочинения "Вишневая поляна" :girl_haha:

Я в последнее время ленюсь делать тесто и выпекать коржи сама, поэтому покупаю готовые уже)

[B]Итак, нам понадобится:[/B]
бисквитные коржи - 1 упаковка (там 3 штуки)
сливки для взбивания (у меня были из пакетика, сухие, за 20 рублей) - ничуть не хуже получается
молоко (для сливок) 1 стакан
вишня (у меня была замороженная) примерно 300 грамм
сахар (4-6 ст.л.)
крахмал (4 ст.л.)
вода (4 ст.л.) и еще стакан воды в вишню.
коньяк 3 ст.л. (или что-нить другое, сироп, сок - для пропитки коржей)
шоколад (немного - обсыпать бока)

[B]Процесс приготовления:[/B]
сначала нужно сделать вишневую прослойку. Для этого берем вишню, кладем ее в кастрюлю, заливаем стаканом воды, кидаем 4-6 столовых ложек сахара и ждем когда закипит. Пусть покипит 2-3 минуты, а мы пока разбавим 4 ст.л. крахмала в 4 ст.л. воды, размешаем все это дело и потом тоненькой струйкой вливаем в вишню, постоянно помешивая. И постоянно мешая, дать покипеть еще 2-3 минуты. Должно получится такое "кисельное желе". И убрать в холодильник, чтобы остыло.
А пока остывает, взбиваем сливки (как указано на пакетике), достаем коржи. Кладем первый корж на блюдо, поливаем на него 1 ст.л. коньяка (или чего-нибудь другого), затем выкладываем вишневую массу, сверху мажем сливками и закрываем вторым коржом. Проделываем все то же самое, закрываем третьим коржом. Пропитываем. Но вишневое желе выкладываем не на весь корж, а только на середину. По краям - сливки.
Бока обсыпать шоколадной стружкой. Сверху можно выложить вишенки) И дать постоять немного. Чем дольше он простоит, тем вкуснее!

у меня все это заняло 40 минут :)

[B]Торт "Славянка"[/B]
Пекла себе на День Рождение :)

[URL=http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i207/1002/8f/177494e8b0e3.jpg.html][IMG]http://s004.radikal.ru/i207/1002/8f/177494e8b0e3t.jpg[/IMG][/URL]

[B][I]Рецепт[/I][/B]

Для коржей
мука 3/4 стакана
сахар 3/4 стакана
яйца 6 штук

Для крема
желтки 3 шт
масло сливочное 280 гр
молоко сгущенное 170 гр
халва 80 г
сахарная пудра 2 ч. ложки
ванилин 1 г

Яйца взбить с сахаром в пену до увеличения в объеме в 2-3 раза. Всыпать тонкой струйкой муку и быстро перемешать. Испечь 3 коржа при 200-220 градусах. У готовых остывших коржей обровнять края.
Для крема размять и взбить масло, добавить тертую халву, сгущенное молоко, желтки, ванилин, сах.пудру. Взбить в однородную пышную массу
Уложить коржи друг на друга, прослоив кремом. Боковую поверхность тотра смазать кремом и посыпать крошками из обрезков :)

[B]Торт "Пенек"[/B]

[URL=http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i204/1002/a4/eccdf0fe6d98.jpg.html][IMG]http://s003.radikal.ru/i204/1002/a4/eccdf0fe6d98t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i160/1002/d3/83bb9120060c.jpg.html][IMG]http://s58.radikal.ru/i160/1002/d3/83bb9120060ct.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i171/1002/5d/63d221e8ec5f.jpg.html][IMG]http://s61.radikal.ru/i171/1002/5d/63d221e8ec5ft.jpg[/IMG][/URL]

[B][I]Для теста[/I][/B]
* мука 260 г
* яйца 3 шт
* сахар 200 г
* сода 1 ч ложка
* варенье клубничное 1 стакан
* сметана 1 стакан

[I][B]Для крема[/B][/I]
* сметана густая 1 стакан
* сахар 100 г
* какао-порошок 1 ст.ложка

Для теста яйца взбейте с сахаром, добавьте варенье, сметану и смешанную с содой просеянную муку. Тщательно перемешайте.
Из полученного теста выпеките 3 коржа. Охладите.
(я в один корж добавила какао, чтоб темный был)
Для крема сметану взбейте с сахаром до его растворения и увеличения массы в 2 раза, добавьте какао-порошок и взбивайте еще 1-2 минуты.
Смажьте коржи приготовленным сметанным кремом и уложите один на другой.
Полейте торт оставшимся кремом и оформите печеньем, орехами и т.п.

Тортик любимому на День Рождение :)

[URL=http://radikal.ru/F/i003.radikal.ru/1002/89/898f03939079.jpg.html][IMG]http://i003.radikal.ru/1002/89/898f03939079t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i099/1002/51/889043866363.jpg.html][IMG]http://s43.radikal.ru/i099/1002/51/889043866363t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/i033.radikal.ru/1002/2d/1d7ed2b40b05.jpg.html][IMG]http://i033.radikal.ru/1002/2d/1d7ed2b40b05t.jpg[/IMG][/URL]

[I][B]Для теста:[/B][/I]
* мука 1 стакан
* масло сливочное 100 г
* яйцо 4 шт
* сахар 1 стакан
* сметана 1 ст. ложка
* сода гашеная 1/2 ч.ложка

[B][I]Для крема:[/I][/B]
* чернослив 500 г
* сметана 500 г
* масло сливочное 300 г
* сахар 200 г
* орехи грецкие измельченные 100 г

Для теста масло взбейте с яйцами и сахаром, добавьте сметану, соду и муку. Замесите тесто и испеките 3 коржа.
Для крема распаренный и очищенный от косточек чернослив пропустите через мясорубку. Масло взбейте со 100 г сахара. Сметану также взбейте со 100 г сахара. Обе массы соедините, добавьте орехи и чернослив.
Остывшие коржи смажьте кремом и уложите один на другой.

Попробуйте такой тортик. Готовила на ДР мужа.
Увы фоток нет.


Для теста: 4 белка, 200г сах. пудры, лим. сок, 2 ст. л. какао.
Крем: 100г сл. масла (размягченного), 100г сах. пудры, 1 ст. л. кофе, 2 ст. воды(может меньше).
Глазурь: 200г шоколада (можно белого или молочного, кому как нравиться), 180г жирных сливок.
Торт "Мокко"
Все для теста взбить миксером. На противень выложить бумагу для выпечки, смазать сл. маслом. Выложить тесто ровным слоем для двух коржей. Выпекать при 150˚С 40-45 мин, потом 15 мин при выключенной духовке.
Приготовить крем и глазурь.
Выложить слоями: корж, крем, глазурь, корж, глазурь. Присыпать сах. пудрой и какао. Разрезать на квадратики и поставить в холодильник на 1 час.

Красивые тортики :)

А вот и мой 8-мартовский сметанный торт ))))

[URL=http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/1003/05/c50cc8d075f7.jpg.html][IMG]http://s40.radikal.ru/i090/1003/05/c50cc8d075f7t.jpg[/IMG][/URL]

А вот и рецепт :)

* мука 2 стакана
* маргарин 250 г
* яйца 4 шт
* сахар 2 стакана
* сметана 2 стакана
* соль 1 ч.ложка
* какао-порошок 1 ст.ложка
* сода 2 ч.ложки
* шоколад 100 г

Для крема:
* сметана густая и сахар по 1 стакану
* какао-порошок 2 ст.ложки

Яйца взбить с сахаром до бела. Добавить сметану, размягченный до консистенции сметаны маргарин, соль, просеянную муку и разведенную в 1/2 стакана холодной кипяченной воды соду.
Разделить тесто на 3 части, в одну добавить какао.
Испечь 3 коржа.
Для крема сметану взбить с сахаром.
Уложите коржи друг на друга, прослоив их кремом (корж с какао должен быть посередине). Сверху торт полейте растопленным шоколадом.

Любимый тортик нашей семьи))))
 

Фото у меня к сожалению нет, но поверьте будет очень красиво и вкусно))


Тесто:

125г сметаны
1,5 стакана муки
150 гр мягкого сливочного масла
1ч.л. разрыхлителя
2 ст. л. сахара

Начинка:

250 гр черники, клубники, вишни, ежевики и т.д.)))
100 мл молока
100 мл сметаны
100 г творога
1 яйцо
3-4 ст.л. сахара (чем кислее ягоды, тем больше)
ванильный сахар
1-2 ст.л.крахмала

Приготовление:

Для теста нужно смешать размягченное масло, сметану, муку, сахар и разрыхлитель и руками быстро замесить гладкое тесто.
Убрать тесто в холодильник минут на 30.

Для заливки смешать молоко, сметану, творог, яйцо, сахар и ваниль.

Тесто раскатать и выложить в форму сделав бортики ( толщиной как в тиррольском пироге, около 1 см, можно меньше кто как любит)))

Выложить ягоды на тесто, присыпать их крахмалом.

Залить смесью.

Выпекать при t - 180 С 30 минут (или до готовности)

Буду рада если пришлете фото, а то у меня фотик как назло сломался)))))
Приятного аппетита :)

Девочки вы такие умнички, я прям засмотрелась на ваши тортики, прелесть!!!
расскажите как вы вот эти фигурки делаете?? из чего ваяете?? а то я вообще профан в этом. или подскажите где посмотреть как такую красоту делать??

я делаю из маршмеллоу
вот ссылка конкретно как ботинки делать
[url]http://blogs.mail.ru/mail/loravo/72216e8cf0c80326.html[/url]

Торт "Королевский"
 

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i154/1008/a9/74295a4a3aef.jpg[/IMG][/URL]

[B][SIZE="4"]Ингредиенты на торт Королевский:[/SIZE][/B]

Тесто:

* Сахар – 1,5 стакана
* Сметана – 1,5 стакана;
* Яйца – 3 штуки;
* Орехи – 200 гр.
* Мак – 200 гр.
* Изюм -200 гр.
* Сода – 1 чайная ложка(гашенная уксусом);
* Мука – 1,5 – 2 стакана;
* ванилин;
* можно добавить корицу.

Глазурь для торта:

* Сливочное масло – 50г.,
* Порошок какао – 2 чайной ложки,
* молоко – 2 стакана,
* Сахар – столовой ложки

Способ приготовления торта:

Тесто разделим на три равные части. Первая – орехи; вторая – мак; третья – изюм. Между слоями и сверху помажем варенной сгущенкой, взбитой со сливочным маслом (250 г). Выпечем до золотистого цвета в форме на кальке, предварительно смажем маслом. Остудим и смажем охлаждённым кремом.

Масло растопим, всё смешаем и скипятим на маленьком огне 5 – 8 минут, всё время помешивая. Когда глазурь загустеет вылием её на верхний слой торта! Поставить пропитываться торт на 12 часов в холодильник, но чем дольше, тем вкуснее!

Как бисквит делаете девочки? Очень надо поделитесь пожалуйста!!

Медовик
 

[SIZE="4"][COLOR="Blue"][B]"Медовик" [/B]в моем исполнении[/COLOR][/SIZE]

МЕДОВОЕ ТЕСТО
3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст ложки меда, 1 ч ложка соды, 3 ~4 стакана муки

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
500 гр сливочного масла, 1 банка сгущенки

Коржи:
смешиваем яйца с сахаром и медом в миске или кастрюле, которую потом ставим на паровую баню. Смесь нужно растопить, довести до жидкой консистенции. Когда сахар растворится, добавить соду – масса побелеет и увеличится в объеме. Тогда нужно снять с огня и ввести муку, замесить тесто. Разделить тесто на 6 или 8 частей, каждую часть раскатать на столе до нужного размера и выпечь в духовке при температуре 220 гр.С. Коржи пекутся быстро – минут 5. Готовые коржи доставать и тут же горячими обрезать по нужной форме – я обрезаю по самой большой своей тарелке.

Крем:
Размягченное масло взбить добела и, продолжая взбивать, влить сгущенное молоко. Крем должен получиться однородный гладкой консистенции. (В крем можно добавить ванилин или ликер, а для получения шоколадного крема-3 ч.л. какао)

Перемазать охлажденные коржи кремом, а оставшейся крошкой можно обсыпать торт сверху и боковинки. Но мои домочадцы уплели их и в таком виде:girl_haha: Я посыпала торт тертым шоколадом. Дать торту пропитаться в течении нескольких часов, а лучше оставить на ночь.

Украшения для моего торта я делала из остатков теста. Круглые лепестки делала рюмкой, все остальное вырезала тонким ножом вручную.

Приятного аппетита!!!:connie_21:

Обожаю этот торт!!
Только я не на паровой бане делаю, а так на огонь ставлю и мешаю постоянно ложкой.

И как так красиво сверху сделать, что бы рисунок получился?

[QUOTE=кАшачий;2528243]Сделала по второму рецепту, пока не пробывала, буду мужа с работы ждать. А у меня десто поднялось в середине, почему так?
Еще сметаны надо было большую пачку покупать ;)[/QUOTE]
Поднялось в серединке наверное из-за печки, типа наверное в середине жар больше.

[QUOTE=кАшачий;2528876]И как так красиво сверху сделать, что бы рисунок получился?[/QUOTE]
Катюш, рисуешь кружочки от серединки к краю больше и больше, а потом из середины зубочисточкой проводишь и кружочки красиво смазываются. Вроде понятно объяснила?