Мясо. Рубленное мясо
 

[B]Цветные шпажки[/B]
0,5 кг говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 белая булка, 2 ломтика грудинки, 2 луковицы, по 2 стручка зеленого и красного сладкого перца, соль, перец, приправы.
Замочить булку, почистить 1 луковицу и мелко порезать. Фарш перемешать с отжатой булкой, луком и яйцом, затем приправить. Сделать маленькие шарики и слегка сплющить их. Почистить вторую луковицу и разрезать на 4 части. Грудинку нарезать тонкими ломтиками, а красный и зеленый перец широкими полосками. Наколоть на шпажки поочередно мясные шарики, сладкий перец, лук и грудинку. Посолить, поперчить и посыпать приправами. Запекать в духовке или поджарить на сковороде с каждой стороны по несколько минут. Подавать с кетчупом.

Мясо. Рубленное мясо
 

[B]"Мясные гнездышки"[/B]
0,5 кг смешанного мясного фарша, 1 белая булка, 1 большая луковица, 1 яйцо, 2 больших помидора, 150г сыра, соль, перец, пряности, зеленый лук, р. масло.
Замочить булку. Очистить лук и нарезать кубиками. Фарш смешать с булкой, луком и яйцом. Приправить, слепить 8 больших котлет, в каждой из которых сделать углубление. Котлеты обжарить снизу и выложить на противень. С помидоров снять кожицу и нарезать кубиками. Сыр нарезать кубиками и смешать с помидорами. Положить смесь в углубление на котлетах. Поставить в духовку и запекать 10 мин, чтобы сыр полностью растопился. Готовые котлеты перед подачей посыпать зеленью.

Мясо. Субпродукты
 

[B]Сердечки по-корейски[/B]
500г сердечек, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст. л. соевого соуса, красный молотый перец, 1 ч. л. уксуса, 0,5 ч. л. сахарной пудры, соль.
Сердечки промыть порезать на половинки и отварить 40 мин. Посолить. В сковороду налить р. масло и положить 1 луковицу порезанную полукольцами. Обжарить и лук сразу выбросить (нам нужно масло с запахом лука). С сердечек слить воду, сложить в сковороду, добавить свежую морковь, натертую по-корейски, и свежую луковицу порезанную полукольцами. Влить соевый соус, добавить красный перец, уксус и сахарную пудру. Посолить по вкусу. Все перемешать. Залить раскаленным луковым маслом. Оставить на ночь для пропитки.
Вкус потрясающий!

Мясо. Субпродукты
 

[B]Печень с грибами [/B]
600г печени, 200г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 0,5 ст. сливок, р. масло, 1 ст. грибного бульона, перец и соль по вкусу.
Печень порезать на кусочки, каждый кусочек обвалять в муке. Лук мелко порубить. Печень и лук обжарить с двух сторон.
Шампиньоны отварить и порезать на кусочки, добавить их к печени, сверху посыпать мукой. Бульон, в котором варились шампиньоны, соединить со сливками, вылить на сковороду с печенью и шампиньонами, нагревать 1-2 минуты.
Готовое блюдо посолить, поперчить.

Мясо. Субпродукты
 

[B]Печень с грибами в горшочке[/B]
Печень телячья -300г, шампиньоны-200г, лук-1 шт., картофель-2 шт., сметана-0,5 ст., р. масло-7 ст. л., соль и перец по вкусу, мука-1 стакан, вода-0,4 стакана.
Печень нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить на р. масле. Отдельно обжарить нашинкованный лук, добавить вымытые и нарезанные грибы, нарезанный кубиками картофель и готовить ан среднем огне 10 мин. Овощи и печень уложить в горшочки, залить сметаной, добавить соль, перец. Из муки и воды замесить крутое тесто. Накрыть горшочек тестом как крышкой, поставить в разогретую духовку и запекать 15-20 мин., пока тесто не зарумяниться. Готовое блюдо подавать в горшочке, срезав «крышечку».

Мясо. Субпродукты
 

[B]Жареные почки с грибами[/B]
250г свиных почек, 150г грибов, 50г копченого сала, 50г жира, 50г лука, 100г зеленого сладкого перца, 100г свежих помидоров, 5г красного и щепотка черного перца, зелень петрушки, соль.
Сало нарезать небольшими кусочками и пожарить на сковороде. Прибавить мелко нарезанный лук, потушить, добавить небольшие кусочки зеленого перца и помидоров и продолжать тушить в течение 5-7 мин. В другой посуде хорошо разогреть жир и на сильном огне быстро поджарить очищенные, тонко нарезанные грибы и почки. В конце посолить, посыпать перцем и зеленью петрушки. Поджаренные почки с грибами смешать с овощами и тушить еще 2-3 мин, посыпать красным перцем.

Мясо. Субпродукты
 

[B]Пудинг с печенкой[/B]
150г печенки, 20г муки, 50г сливочного масла, 150г молока, 3 яйца, 50г тертого сыра, 1 ч. л. мелко нарезанной петрушки, перец, соль.
20г сливочного масла и 20г муки растереть до образования пены, залить молоком и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока образовавшаяся масса начнет отставать от стенок кастрюли. Острым ножом очень мелко порезать печенку, смешать с молочной массой, добавить зелень, посолить, 3 желтка, крепкую пену из яичных белков, поперчить. Все хорошо перемешать и выложить в форму или кастрюлю, которую поставить в большую посуду, на 1\3 наполнить водой, и варить 30-35 мин. Чтобы пудинг был пышным, накрыть крышкой не форму, а посуду с водой, оставив щель для испарения воды.
Подавая на стол, пудинг полить растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

Напитки. Коктейли
 

[B]Коктейль "Под елочкой"[/B]
30г джина, 20г кокосового ликера, 10г ликера блю куросао, 30г персикового ликера, 150г ананасового сока, 20г лимонного фреша или сока, 5г апельсинового ликера, 40г молотого льда
Все взбить в шейкере около минуты, налить в высокий бокал, украсить коктейльной вишенкой, ломтиком лайма и лимона

Напитки. Коктейли
 

[B]Коктейль "Золотой снег"[/B]
1 порция: 70г сливочного ликера, 10г персикового ликера, 5г апельсинового ликера, 150г апельсинового сока, сливки в баллончике, 40г молотого льда.
Все взбить в шейкере около минуты, вылить в широкий бокал на высокой ножке. Украсить взбитыми сливками, и коктейльной вишенкой.

[B]Tasiad[/B], у тебя столько рецептов блюд из молока! А ты делала рикотту когда-нибудь?

[QUOTE=Бузя;1645243][B]Tasiad[/B], у тебя столько рецептов блюд из молока! А ты делала рикотту когда-нибудь?[/QUOTE]

Делала, но рецепт рикотты не выкладывала, если надо поищу и выложу:)

да я тоже делала ,просто думала, может какой у тебя другой вариант:)
Я делала 1л молока, соль, 200-300 мл сливок 20% и сок половины лимона.

Блюда из молока и творога
 

[QUOTE=Бузя;1656849]да я тоже делала ,просто думала, может какой у тебя другой вариант:)
Я делала 1л молока, соль, 200-300 мл сливок 20% и сок половины лимона.[/QUOTE]

У меня такой:
[B]Рыр "Рикотта"[/B]
Молоко — 2 л, йогурт натуральный — 100 мл, лимонный сок — 60 мл, щепотка сахара, соль — 0,5 ч. л.
В молоко добавить йогурт, сахар и соль, перемешать, нагревать на медленном огне, пока не начнут появляться хлопья. Как только молоко начало сворачиваться, выключить, вылить сверху лимонный сок, не перемешивать. Накрыть полотенцем и оставить на час. За час сыворотка отделяется. Массу откинуть на марлю и дать жидкости стечь. Под пресс не ставить! Через час рикотта готова.

Сразу не выложила, думала будет не интересно.
Классно подходи во всякие десерты!!!!!

[B]Tasiad[/B], спасибо. С йогуртом - интересно, менее жирная рикотта получается:)
И в десерты, и в начинки, и с овощами;)

[QUOTE=Бузя;1661726][B]Tasiad[/B], спасибо. С йогуртом - интересно, менее жирная рикотта получается:)
И в десерты, и в начинки, и с овощами;)[/QUOTE]

Приятного аппетита!:)

Напитки. Коктейли
 

Продолжу:)
[B]Коктейль "Таежный"[/B]
На 1 порцию: 1кусочек сахара, веточка мяты, кружок лимона, 3 вишенки, лед, 150мл шампанского.
Обжечь на горелке кусочек сахара до темно-коричневого цвета. Положить сахар, мяту и вишню в бокал, украсить край кружочком лимона и влить охлажденное шампанское. Соломинка обязательна.

[B]Коктейль "Красный цвет"[/B]
В красивый бокал налить виноградный, вишневый сок и сахарный сироп. Добавить несколько кубиков льда и украсить коктейльной вишенкой.

Напитки. Коктейли
 

[B]Тонизирующий коктейль[/B]
1 розовый грейпфрут, 2 нектарина, 3 мандарина, 1л апельсинового сока, 100г фруктового мороженого.
Очистить грейпфрут и мандарин от кожуры и пленок, а из нектаринов удалить косточки. Подготовленные фрукты мелко порезать, взбить миксером. Аккуратно разложить по фужерам. Залить апельсиновым соком. Украсить коктейль шариками из мороженого.

[B]Коктейль "Вишневый рассвет"[/B]
50г светлого рома или водки, 50г ананасового сока, 30г наливки или вишневого ликера.
Налить, не смешивая и пить через трубочку.

[B]Персиковый Айс-Крим[/B]
500г сливочного мороженого, 300мл персикового сока, 50г измельченных персиков (свежих или консервированных).
В порционные бокалы положить по шарику мороженого, персиковое пюре и залить персиковым соком.

Напитки. Коктейли
 

[B]Мохито по-мексикански[/B]
50 мл белого рома (Bacardi, Havana Club или Flor De Cana), 50 мл спрайта или тоника, 0,5 апельсина или грейпфрута, 4 листочка мяты, 1 ч. л. тростникового сахара, лед.
На дно большого стакана насыпать сахар. Апельсин или грейпфрут нарезать на 4 части, выдавить в стакан сок и оставшееся положить тоже. Мяу подавить пестиком. Выложить измельченный лед, залить ром и спрайт или тоник. Поставить в холодильник и хорошо заморозить.

[B]Коктейль "Персиковый Беллини"[/B]
Разлить 200мл персикового сока по 8 бокалам. Залить 750мл шампанского. Украсить дольками персика.

[B]"Маргарита"[/B]
250 мл текилы, 125 мл ликера куантро, 250 мл лаймового фреша или клубничного пюре, соль.
Соль вложить на плоскую тарелку. Края бокалов обмакнуть сначала в лаймовый сок, а затем в соль. Смешать текилу, ликер и сок лайма или клубничное пюре, разлит по бокалам. Поставить коктейль в морозильную камеру.

Напитки. Коктейли
 

[B]Коктейль "Французский 75"[/B]
50мл джина, сок 1 лимона и сахар встряхнуть со льдом в шейкере, перелить в бокал и залить ледяным шампанским.

[B]"Мелодия Бродвея"[/B]
15мл джина, 15 мл вермута, 15 мл ликера Гран Марни.
Налить напитки в шейкер поверх льда. Смешать и перелить в бокал.

[B]Коктейль "Лимонный"[/B]
В бокал на тонкой ножке положить кусочек сахара, залить 20мл лимонного сока, сверху долить 100мл холодного шампанского и украсить ломтиком лимона.

Напитки. Прохладительные
 

[B]Яблочный квас[/B]
1,5кг яблок, 5л воды, 1ч. л. дрожжей, цедра 1 лимона, сахар.
Яблоки нарезать крупными кусками не очищая, залить водой и сварить компот. Остудить процедить и добавить сахар по вкусу, дрожжи и цедру. Настаивать в теплом месте 2 дня, разлить в бутылки и поставить в холодильник.