[B]«Обед Длиной В Месяц» [/B]
[B][I](с 6-го месяца)[/I][/B]

[B][COLOR="Red"]Девочки, нашла вот такой рецепт. Соблазнилась тем, что можно приготовить сразу 30 порций овощного пюре. [/COLOR][/B]

Для 30 порций понадобится
1 кг. нежирной говядины или телятины
1 чайная ложка укропного или фенхелевого семени
1,5 кг. картофеля
3 кг. молодой моркови
Время приготовления: 2,5 часа.

Мясо помыть и положить в скороварку. Добавить семя фенхеля (укропа), залить 0,5 л воды и поставить вариться на 40 минут. Затем скороварку снять с плиты, и подождать, когда внутренней давление пара позволит ее открыть.
Между тем помыть картофель и варить неочищенным до полной готовности (около 20-25 минут).
Сварившееся мясо достать из бульона и порезать на кубики длиной примерно 2-3 см.
Морковь помыть, почистить и порезать на кусочки средней величины. Половину всей моркови добавить в бульон и на небольшом огне при закрытой крышке варить еще минут 6, так, чтобы она «запарилась». Затем достать шумовкой. То же самое проделать со второй половиной моркови.

В большую чашку положить немного мяса и моркови и, добавив немного бульона, превратить все блендером в пюре.
Еще горячий картофель почистить и быстро размять. Растирать в пюре не нужно, иначе готовое блюдо будет клейстероподобно.
Мятый картофель смешать с Мясо-Морковным муссом.
Расфасовать по пакетикам (или баночкам) порции по 190-220 грамм (в зависимости от возраста и аппетита ребенка).
Порции заморозить.
Пюре может храниться в морозилке до 3-х месяцев.

[B][I]Совет[/I][/B]
Если у вас нет скороварки, то мясо необходимо варить в обычной кастрюле около полутора часов, а морковь - около 10-15 минут.

Мясные рецепты для малышей
 

[B]Тушеная индейка с фасолью (с 6 месяцев)[/B]

Отварите фасоль в кипящей воде, слейте воду. Очистите от кожуры большой помидор, нарежьте на маленькие кусочки. Мелко нарежьте 20 г филе индейки без жира. Положите фасоль, помидор и индейку в маленькую кастрюльку, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте 1 ч.л. оливкового или рапсового масла, перемешайте и подавайте на стол.

[B]Мясная лазанья (с 18 месяцев)[/B]

[I]Ингредиенты[/I]:
2 пакета теста для лазаньи
30 г постной рубленой говядины
2 спелых помидора
1 маленькая белая луковица
1 маленькая морковка
1 ч.л. томатной пасты
1 ст.л. низкокалорийных сливок
1 ч.л. растительного масла
3 листочка розмарина
1 ст.л. натертого сыра эмменталь

[I]Приготовление[/I]:
Опустите помидоры в закипающую воду на 1 мин, снимите кожицу, нарежьте на маленькие кусочки, удалите семена. Очистите и измельчите лук. Вымойте и мелко нарежьте листья розмарина. Очистите и натрите на терке морковь. Положите овощи и мясо в кастрюлю, добавьте томатную пасту и растительно масло. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20 мин (пока овощи не размягчатся).
Одновременно вскипятите воду в глубокой кастрюле, отварите тесто (время указано на упаковке). Слейте воду, при этом следите, чтобы тесто не склеивалось, разрежьте пополам. Если томатно-мясная начинка получилась слишком жидкой, снимите крышку, чтобы вода вскипела, добавьте сливок.
В большое огнеупорное блюдо выложите слоями лазанью и мясо с овощами, посыпьте сверху сыром и поставьте подрумяниться в духовку на несколько минут.

[B]Мясные тефтели[/B]

[I]Ингредиенты[/I]:
70 г мяса
10 г белого хлеба
1/2 яичного белка
сливочное масло

[I]Приготовление[/I]:
Промойте мясо, очистите от сухожилий и пленок. Нарежьте маленькими кусочками и пропустите через мясорубку. Намочите хлеб в небольшом количестве воды, отожмите, перемешайте с мясным фаршем. Массу пропустите еще раз через мясорубку с мелкой сеткой. Хорошо взбейте белок и добавьте в фарш.
Слепите из фарша шарики (тефтели), положите на смазанный маслом противень, подлейте немного холодного бульона или воды, сверху накройте промасленной бумагой и поставьте в не очень горячую духовку на 20-30 мин. Подавайте с картофельным или морковным пюре.

[B]Куриные тефтели с кунжутом[/B]

[I]Ингредиенты[/I]:
170 г куриного филе
1 яичный желток
1/2 ч.л. сладкого соуса чили
1 зубчик чеснока
2 ст.л. семян кунжута
листья базилика
масло

[I]Приготовление[/I]:
Вымойте курицу, нарежьте на кубики. Очистите чеснок, раздавите в чесночнице. Курицу, желток, соус, чеснок и базилик размелите в миксере. Скатайте шарики из получившегося фарша, обваляйте их в семенах кунжута. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Подавайте с рисом или овощным пюре.

[B]Кускус с бараниной и овощами (с 6 месяцев)[/B]

Залейте 2 ст.л. кускуса кипящей водой, чтобы он хорошенько разбух. Нарежьте на маленькие кусочки постное филе ягненка (20-30 г), 1 маленький молодой кабачок и 1 маленький помидор, очищенный от кожицы и семечек. Отварите овощи до мягкости, слейте остающуюся воду и тщательно перемешайте, добавив 1 ч.л. оливкового масла. Подавайте перемешав овощное пюре с кускусом и кусочками филе.

Нашла рецепт мясного пюре:
100г мяса или печени
100 мл воды
1 мл 25%го раствора соли
5г слив масла
20 мл молока для пюре из печени
Мясо нарезать кусочками, варить в воде до размягчения, охладить, дважды пропустить через мясорубку или протереть через сито. Полученную массу положить в кастрюльку, добавить немного бульон, масло, раствор соли и на маленьком огне довести до кипения.
Пюре из печени.
Печень варить на небольшом огне 10-15 минут, измельчить блендером, в массу добавить раствор соли или молоко, хорошо взбить и довести до кипения.

[COLOR="Red"][B]Зразы из курочки[/B][/COLOR]
(с 1,5 лет)
Ингредиенты:
100 г куриного филе или крольчатины
1 столовая ложка вареного риса
1/10 луковицы
10 г пшеничного хлеба
1 столовая ложка молока
1/4 яйца
1 чайная ложка панировочных сухарей
соль на кончике ножа
Приготовление:
Мясо помыть проточной водой, прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с вымоченным в молоке хлебом. Из полученного фарша сформировать лепешечки толщиной 1 см. На середину лепешек положить рисовый фарш, закрепить края так, чтобы фарш остался внутри. Зразы обвалять в сухарях, обжарить на масле до появления румяной корочки и поставить запекать в духовой шкаф на 10–15 минут. Для приготовления рисового фарша вареный рис смешать с мелко нарубленным вареным яйцом. Добавить мелко нарезанный и обжаренный в небольшом количестве масла лук. Посолить. Тщательно перемешать.

[URL=http://puzyaka.ru/metric/][IMG]http://puzyaka.ru/metric/m6459.gif[/IMG][/URL]
[URL=http://puzyaka.ru/metric/][IMG]http://puzyaka.ru/metric/m6460.gif[/IMG][/URL]

[B]Котлетки детские[/B]

[B][I]На 2 порции[/I][/B][LIST][*]1 куриная грудка[*]1 яйцо[*]1 картофелина[*]1-2 моркови[*]150 гр муки[*]зелень[/LIST]
Куриную грудку, картофель и морковь пропустить через мясорубку дважды. В фарш добавить яйцо, немного рубленой зелени. Добавить муку, все перемешать. Сформировать котлетки и готовить на пару или в духовке :)


Я сегодня такие делала, только не из курицы, а из говядины. Никита за обе щеки уплетал )))) Котлет у меня получилось много, так что я их заморозила :)))

котлетки
 

вот сейчас делаю [COLOR="Indigo"][B]котлетки из мяса и картошечки[/B][/COLOR]
мясо (у меня сейчас свинина лопатка) 100 г
картофель 1 шт.
лук репчатый 1/4 шт.
масло сливочное 2 ч. ложки
яйцо перепелиное 1
зелень
Очищенную вареную картофелину и отварное мясо
пропустить через мясорубку,
прибавить мелко нарезанный лук,
сырое яйцо,
все перемешать и снова пропустить через мясорубку
(а можно и не пропускать)
разделать на котлеты и запечь в духовке
думаю можно тертым сыром сверху посыпать;)

посоветуйте плиииз - для котлеточек и зраз можно сырое мясо не пропускать через мясорубку а бить в блендере??? получится???

[QUOTE=omymama;1171389]посоветуйте плиииз - для котлеточек и зраз можно сырое мясо не пропускать через мясорубку а бить в блендере??? получится???[/QUOTE] Мне тоже интересно... :)

[QUOTE=omymama;1171389]посоветуйте плиииз - для котлеточек и зраз можно сырое мясо не пропускать через мясорубку а бить в блендере??? получится???[/QUOTE]

Я думаю что зависит от блендера... У меня например фиговый, из сырого рубит только печень, а мясо тока вареное.

[QUOTE=omymama;1171389]посоветуйте плиииз - для котлеточек и зраз можно сырое мясо не пропускать через мясорубку а бить в блендере??? получится???[/QUOTE]

блендер делает так называемый паштетный фарш. У меня получались.%-0 я потом формировала шарики и замораживала их. И варила потом когда надо было.

[B]домашний паштет [/B](от 9 месяцев)
В ёмкости для тушения нагреть растительное масло. Выложить нарезанные печень, сердце, лёгкое, постное мясо (можно и без него), порезанный на четвертинки лук и крупно порезанную морковь. Подлить немного воды, посолить и тушить до готовности. Затем всё (включая лук и морковь)пропустить через мясорубку (можно использовать блендер). Перемешать и, добавляя получившийся бульон, приготовить паштет нужной густоты.По желанию можно дабавить тёртое варёное яйцо и растопленное сливочное масло.
Такой паштет хорошо намазывать на хлеб или добавлять к кашам или картофельному пюре.

(сама ещё не пробовала)

[B]мясное пюре[/B] (подходит деткам более старшего возраста (с 10 месяцев))
Ингредиенты: говядина — 100 г, масло сливочное — 1 ст. л., лук репчатый — 1/4 головки, мука — 1 ч. л., соль.
Сырое мясо пропустите через мясорубку вместе с луком. Разогрейте на сковороде 1 чайную ложку сливочного масла, припустите в нем молотое мясо, посыпьте его мукой, перемешайте, посолите и потушите под крышкой до готовности.
Слегка остудите и протрите через сито.
Добавьте оставшееся масло и хорошо взбейте.

(Ещё не пробовала, но собираюсь скоро, так как пюре из просто варёного мяска нам уже не катит :))

[B]ПЮРЕ ПЕЧЕНОЧНОЕ [/B]
Ингредиенты: печень (куриная, говяжья) —100 г, масло сливочное — 1 ч. л., соль.
Печень промойте, почистите, нарежьте. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Тушите до мягкости на медленном огне.
Остудите и пропустите через мясорубку, затем протрите через сито.
Посолите, добавьте масло и хорошо взбейте.

ПЮРЕ ПЕЧЕНОЧНОЕ С ЛУКОМ
Ингредиенты: печень (куриная, говяжья) — 200 г, лук репчатый — 1/4 головки, масло сливочное — 2 ч. л., мука — 1 ч. л. соль.
Печенку вымойте, очистите от пленки, нарежьте небольшими кусочками, посолите и посыпьте мукой. На сковороде разогрейте масло, выложите печенку и мелко нарезанный лук. Быстро обжарьте с обеих сторон, накройте крышкой и потушите 5-7 минут.
Остудите, перемелите дважды на мясорубке с частой решеткой.

[B]камбала, запечённая с луком-пореем [/B](с года)
1 лук-порей (белая часть)
30 гр. камбалы
1 картофелина
3 капли лимонного сока
1 коф.л. оливкового масла
Измельчить лук. Картофель мелко порезать. Овощи отварить в воде 10 минут. Выложить в фольгу камбалу, овощи, полить лимонным соком и оливковым маслом. Запекать в духовке 6 минут при 180 гр.

Пудинг из мяса
Ингредиенты:
50 г говядины или мяса птицы, 1 ломтик белого хлеба, 50 мл молока, 1/2 яйца, кусочек масла величиной с лесной орех, 1 чайная ложка тертых сухарей.
Приготовление
Мясо отварить и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке. Прибавить желток и перемешать. Взбить в пену белок и осторожно размешать с фаршем.
Небольшую формочку смазать маслом, посыпать свежемолотыми сухарями. Выложить в нее фарш, сверху покрыть смазанной маслом бумагой и печь 20 минут.
Подавать с картофельным пюре.
Таким же образом можно приготовить пудинг из мозгов. Мозги предварительно (в течение часа) вымочить в холодной слегка подкисленной воде.