[B][COLOR="Teal"]Путеводитель по теме:[/COLOR][/B]

[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3793430&postcount=47"]Балатонский салат[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3796098&postcount=53"]Вишневый сок из черноплодки[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=727353&postcount=34"]Засоленные грибы[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=709804&postcount=23"]Кабачковая икра[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3793499&postcount=52"]Капуста быстрая[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=45947&postcount=9"]Квашеная капуста[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2323560&postcount=43"]Лечо[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3793418&postcount=46"]Лечо из кабачков[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=254254&postcount=17"]Малосольные огурцы[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=254866&postcount=19"]Малосольные огурцы 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4219799&postcount=2"]Маринованные огурцы[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=8328&postcount=3"]Маринованные огурцы 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=134499&postcount=12"]Маринованные огурцы 3[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3793487&postcount=51"]Маринованные огурцы 4[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4061977&postcount=54"]Маринованные огурцы 5[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3793477&postcount=50"]Обычный маринад для огурцов[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=45941&postcount=7"]Огурцы в томате[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=795227&postcount=39"]Помидоры в собственном соку[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=255139&postcount=21"]Помидоры по-волжски[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3793443&postcount=48"]Помидоры с морковной ботвой[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=709824&postcount=25"]Сок яблочный с мякотью[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=727353&postcount=34"]Щавель[/URL]

Маринады, соленья.
 

Совсем недавно закрыла 8 банок маринованных огурцов. ПЕРВЫЙ РАЗ В ЖИЗНИ. Честно, я чувствую себя героем.
Пишу рецептик:
на три литра воды одну столовую ложку с верхом сахара и одну ст. лож. без верха соли (это получается маринад), все это дело доводишь до кипения.
В банку выкладываете огурцы, заливаете маринадом, даете остыть. Затем сливаете маринад обратно в кастрюлю и еще раз кипятите, опять заливаете огурцы.
Затем идет процесс стирлизации: в кастрюлю наливаете 1/4 воды, кладете на дно какую-нибудь подставку, доводите до кипения, и ставите туда банку, с залитыми огурцами. 3-хлитровую банку стерлизуете 20 мин. Затем снимаете, добавляете чайную ложку уксуса и 2 табл. аспирина, и закрываете.
Делитесь секретами. Может кто каие вкусные рагу или салатики закрывает.

А я мариную огурчики,но совсем по другому.
Я сначала стерилизую банки.Затем на дно укладываю приправы:укроп (соцветие),чеснок,листья вишни,смородины,хрена.Потом укладываем огурчики.Кипятим воду,заливаем ею огурцы,даем постоять минут 5,сливаем.Наливаем новой воды кипятим,опять заливаем в банки.Даем постоять 5 мнут,сливаем теперь уже в кастрюлю.Делаем маринад (на 3-х литровую банку) :2 ст ложки сахара,2 ст ложки соли крупоного помола,2 лавровых листочка,3-5 горошин перца.Как маринад начинает кипеть добавляем 1-2 чайных ложек уксусной эссенции.Заливаем банки маринадом и сразу закатываем.Потом переворачиваем банки и накрываем чем-нибудь теплым.(Я правда,накрываю полотенцем)

самое вкусное огрурцы с томатами

Марта а напиши рецепт?Лисенок и через сколько есть можно?Поздновато я решила попробовать банки закрывать..

а как надо квасить капусту?

[B][COLOR="Magenta"]Огурцы в томате!!!![/COLOR][/B]

[B][COLOR="#ff00ff"]1)Берем 2 кг огурцов тщательно их моим и режим круглешами,потом берем большую кастрюлю и погружаем их туда
2)Берем 2 кг помидор и протираем через сито и что получиться это вылеваем в огурцы
3)Добавляяем 2 ст,л томатной пасты
4)добавляем соль
5)чайную ложку уксуса
6)Тушим и варим около 2 часов и закатываем очень вкусно!!!!!![/COLOR][/B]

Марта очень интересно , попробую.....

[QUOTE=umnisa7;45803]а как надо квасить капусту?[/QUOTE]

[B][COLOR="SeaGreen"]Квашенная капуста!!!

1)Режим капусту и погружаем в алюминевую посуду главно е что бы неокислялось посуда
2)добавляем перетертую морковь 3-4шт на качан капусты!
3)Добавляем уксус лучше яблчный 3 ст,л и соль тщательно перемешиваешь и жмакаешь
4)Для лучшего вкуса добавьте 4 ст,л сахара очень вкусно будет
5)Потом клюковку горсточку 100г и яблоко натереть и тоже перемешать
6)надовить крышкой и чем нить придавить еще на следующий день кушайте!!![url=http://smiles.33b.ru/smile.20775.html][img]http://s2.rimg.info/b7b15d47c526136512c4f91267357def.gif[/img][/url][/COLOR][/B]

девчат а кабочки и перец с томатами закрывает кто нибудь рецепты не знаете очень хочу потисоны и кабочки закрыть пока молодые!

Ммм...хорошая темка!
Я вот в этом году собралась первый раз засолы всякие делать...
послушаю пока ваши рецептики :)

[QUOTE=Лисёнок;8328]А я мариную огурчики,но совсем по другому.
Я сначала стерилизую банки.Затем на дно укладываю приправы:укроп (соцветие),чеснок,листья вишни,смородины,хрена.Потом укладываем огурчики.Кипятим воду,заливаем ею огурцы,даем постоять минут 5,сливаем.Наливаем новой воды кипятим,опять заливаем в банки.Даем постоять 5 мнут,сливаем теперь уже в кастрюлю.Делаем маринад (на 3-х литровую банку) :2 ст ложки сахара,2 ст ложки соли крупоного помола,2 лавровых листочка,3-5 горошин перца.Как маринад начинает кипеть добавляем 1-2 чайных ложек уксусной эссенции.Заливаем банки маринадом и сразу закатываем.Потом переворачиваем банки и накрываем чем-нибудь теплым.(Я правда,накрываю полотенцем)[/QUOTE]

Я очень люлю этот рецепт, и консервирую огурчики только этим способом уже не первый сезон -
огурчики хрустящие и красивые получаются.
[B][B]Лисенок,[/B][/B] можно от себя добавлю кое-что, наработанное годами;)

1. Для приготовления маринада, я использую воду от первой заливки.
2.Чеснок кладу в банку, когда заливаю уже в третий раз (маринадом), тогда больше аромата останется в банке
3.Трехлитровые банки можно не укутывать, в них необходимая температура воды держится достаточно долго
4. Вместо эссенции я заливаю уксус (пол стакана), мама моя добавляет яблочный или виноградный уксус

А вот помидоры у меня не получаются,
сколько я уже рецептов перепробовала -
они у меня всегда мягкие.
Муж мой очень помидорки уважает консервированные,
хочу порадовать его:) .
Поделитесь рецептиком;)

Помидорки покупные у меня тоже не очень получаются.Как правило,на рынке продаются созревшие красные.А они от горячей воды-лопаются.Хороши только начинающие краснеть помидорки.Они не так лопаются,шкурка я имею ввиду.Но все равно закрываю хоть красные,раз другие у нас не найти.
А закрываю почти так же,как и огурчики,только сахара кладу 3-3,5 ложки столовых.

[QUOTE=komo4kina]1. Для приготовления маринада, я использую воду от первой заливки.
[/QUOTE]А у меня так огурчики не стоят.Маринад сразу мутнеет.Поэтому я теперь маринад делаю в новой воде.А в прошлом году закрывала огурчики,вообще воду 2 раза сливала,в смысле заливала кипятком и сливала и потом маринад делала из новой воды.Стояли.В этом году делала так же.
А вот про чеснок здорово подмечено,надо правда,его непосредственно перед маринадом класть.Запах и вкус насыщеннее будет.

[QUOTE=Лисёнок;134572]Помидорки покупные у меня тоже не очень получаются.Как правило,на рынке продаются созревшие красные.А они от горячей воды-лопаются.Хороши только начинающие краснеть помидорки.Они не так лопаются,шкурка я имею ввиду.Но все равно закрываю хоть красные,раз другие у нас не найти.
А закрываю почти так же,как и огурчики,только сахара кладу 3-3,5 ложки столовых.[/QUOTE]

Я тоже пробовала по "огуречному" рецепту,
в банку с огурцами закладывала и помидорки с огорода.
А чтобы кожица не трескалась я прокалываю зубочисткой в нескольких местах (правда все-равно трескается:-D).

Малосольные огурчики
 

Самое главное, что они быстро готовятся
Понадобится:
1 кг огурцов
1 столовая ложка соли (крупной), без верха
3-4 зубчика средних чеснока
Укроп
По желанию, по пару-тройку колечек остренького красного перчика

Приготовление:

Укроп покрошить
Чеснок порубить
Огурчики помыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы.
Самое оптимальное поставим на ночь в холодильник. Перед употреблением, промыть от соли.

[URL=http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0901/b2/b0e366eeecdb.jpg.html][IMG]http://s61.radikal.ru/i174/0901/b2/b0e366eeecdbt.jpg[/IMG][/URL]


[URL=http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/0901/aa/794c6c5c5038.jpg.html][IMG]http://i011.radikal.ru/0901/aa/794c6c5c5038t.jpg[/IMG][/URL]


Лежала на сохранении:preg: , сделали с девчонками:-D На утро весь этаж ходил принюхивался с какой это палаты так вкусно пахнет :-D

А если к этим огурчикам добавить чайную ложку сухой горчицы - будут хрустеть и не перекиснуть, даже если 2 недели простоят.

Ой, у меня тоже есть рецепт наподобии. Только для маленьких огурчиков , только что снятых с грядки.
Разрезаем огурчики пополам, складываем в посуду с крышкой, добавляем несколько измельченных зубчиков чеснока, немного рубленного укропа, соль,сахар 1/2 чайной ложки. Плотно закрываем крышкой и тресем эту банку в течении 5 -10 мин. Открываем - огурчики готовы. Приятного аппетита!
Это на штук пять-шесть огурчиков, среднего размера.

всёёё, слюни потекли, а нельзя пока!! Но за рецептики спасибо!!