[B][COLOR="DarkSlateBlue"]Путеводитель по теме:[/COLOR][/B]

[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=60979&postcount=10"]Буженина, запеченная под майонезом[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=465505&postcount=20"]Карбонат[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=481806&postcount=21"]Котлеты рубленные[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2589603&postcount=45"]Пирог из свинины[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=89356&postcount=12"]Свиная отбивная[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=694540&postcount=23"]Свиная рулька[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=695249&postcount=28"]Свиная рулька с соусом[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=239905&postcount=15"]Свинина в ананасе[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2877675&postcount=46"]Свинина в кисло-сладком соусе[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1013117&postcount=36"]Свинина в пряном соусе[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2277774&postcount=43"]Свинина в рукаве для запекания[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=60974&postcount=9"]Свинина в сливочном соусе[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1465703&postcount=40"]Свинина в сметане с лимоном[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4128148&postcount=52"]Свинина гормошка[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=29472&postcount=7"]Свинина жареная с помидорами[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=29677&postcount=8"]Свинина, запеченная с фруктами[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=399738&postcount=17"]Свинина на шпажках[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=15758&postcount=5"]Свинина по-охотничьи[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4144963&postcount=51"]Свинина по-римски[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=239892&postcount=14"]Свинина с ананасами[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2113863&postcount=42"]Свинина с ананасами 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2589603&postcount=45"]Свинина с брусникой[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=399739&postcount=18"]Свинина с грибами[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3386373&postcount=49"]Свинина с крабовыми палочками[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=62150&postcount=11"]Свинина с кукурузой[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3164029&postcount=48"]Свинина с черносливом[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=399766&postcount=19"]Свинина со свеклой[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=29472&postcount=7"]Свинина тушеная маринованная[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1057191&postcount=39"]Свиные отбивные[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1020184&postcount=37"]Свиные рёбрышки в духовке[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=15756&postcount=4"]Свиные ребрышки в изумительном соусе[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=744473&postcount=33"]Свиные ребрышки запеченные в духовке[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4060038&postcount=51"]Утомленная свинина с пивом[/URL]

Только свинина!
 

Девчат мой супруг очень любит свинину,но рецептов мало знаю поделитесь!:-/

Я раньше запекала свинину со специями и чесноком в фольге в духовке, вкуснотища!!!
Сейчас свинину не ем, жирного нельзя:(

[COLOR="DarkSlateBlue"][I][B]Свиные ребрышки в изумительном соусе[/B]
Состав
Свиные ребрышки(желательно если на них останется немного мяса), мед 3 cт. л., горчица 1 ст. л., кетчуп 3 cт. л.,соль 0.2 ч. л., сахар 0.5 ч. л., перец, растительное масло 100 мл-обязательно; сок апельсина или грейпфрута или лимона, соевый соус-необязательно.
Рецепт приготовления:
Свиные ребрышки порубить на куски по 3-4 ребра. Приготовить глазурь: 100 мл растительного масла (импортного) растереть с 2-3 ст.л. меда, добавить горчицу 1 ст.л., кетчуп острый 2-3 ст.л., соль 0.2 ч.л., перец и сахар 0,5 ч.л.. Побробуйте полученную глазурь-если вам не станет плохо после этого, то добавьте еще 1-1.5 стакана любого цитрусового сока (можно из тетрапака). При финансовом кризисе можно вместо сока добавить разведенную лимонную кислоту с сахаром. В конце лучше добавить соевого соуса по вкусу или любого другого любимого соуса. Свиные ребрышки обмакнуть в глазурь и сразу жарить на сковороде, политой немного жиром, постепенно добавляя глазурь и часто переворачивая. Блюдо будет еще вкуснее, если ребрышки подержать в этой глазури предварительно 1-3 часа. Гарнир подавать необязательно - все сметут до гарнира. [/I][/COLOR]

рецепт с кулинарного сайта - опробован!
 

[COLOR="DarkSlateBlue"][I][B]Свинина по-охотничьи[/B]
Свинину нарезать на не очень тонкие кусочки, обсолить и обмазать с обеих сторон большим количеством давленого чеснока. Слегка отбить с обеих сторон. Дать полежать в миске при комнатной температуре 1-2 часа. Обжарить с обеих сторон на сильном огне в хорошем растительном масле (я пользуюсь арахисовым, но можно и кукурузное, и любое другое без запаха). Сложить в кастрюлю. Добавить обжаренный до светло-золотистого цвета в том же жире лук (много), грибы (шампиньоны или размоченные сухие белые), сметану, несколько ягод можжевельника и кислые яблоки (сырые), порезанные крупными кусками. Залить пивом, чтобы хорошо покрыть мясо и все остальное и тушить на слабом огне до мягкости. Во время тушения досолить соус, если надо. Мясо должно стать таким мягким, что не нужен нож - можно "резать" прямо вилкой. Мясо получается, благодаря пиву и можжевельнику, похожим по вкусу на дичь. Вкус пива, как такового, не чувствуется. Подать с мелкой картошкой - вареной, а затем обжаренной в сливочном масле, и тушеной капустой. Если картошка молодая, можно её даже и не чистить. К сожалению, не могу дать точные пропорции, т. к. готовлю я это блюдо на глаз и вкус.

Порционные куски свинины натираем смесью пяти перцев и солью. Если нет готовой смеси, то растолочь толкушкой черный, белый, душистый перец и кориандр, но не до порошка, а чтобы были видны целые кусочки, добавить немного красного перца.

Если есть время, то дать мясу полежать, если нет, то сразу же на сковороду и жарить по 2-3 мин на каждой стороне. Потом прямо на мясо добавить кетчуп (пасту) и сметану в равных частях, смешать их, и жарить-тушить в них мясо (не накрывая крышкой) еще 5-7 минут. Подавать с ароматным сливочным маслом (зеленым, чесночным, творожным) и овощами.

У нас часто продаются обрезки свинины, иногда делаю и эти кусочки в таком соусе, тоже вкусно.

Если свинина жирная, то вместо сметаны беру или натур. йогурт, или хороший кефир. Все равно муж пальчики облизывает! :)))))[/I][/COLOR]

[COLOR="DarkOrchid"][B]Супер спасибо сеня сделаю и в фольге и ребрышки гости придут![/B][/COLOR]

[B]Свинина жареная с помидорами[/B]

[B][I]Для рецепта вам потребуется:
- свинина (корейка, задняя нога) - 100г
- сало топленое - 10г
- помидоры свежие - 80г
- масло сливочное - 5г
- соль - по вкусу
- зелень петрушки или укроп - по вкусу.

Мякоть зачистить, нарезать поперек волокон на порционные куски, отбить, придавая изделию круглую форму; посыпать солью, перцем и обжарить до готовности. Отдельно поджарить половинки помидоров. При подаче к столу на мясо положить помидоры. Полить растопленным маслом, посыпать зеленью. Гарнировать жареным картофелем[/I][/B]


[B][COLOR="DarkRed"]Свинина тушеная маринованная[/COLOR][/B]

[B][COLOR="#8b0000"]Для приготовления блюда Вам потребуется:
- свинина - 110г
- свиное сало - 7г
- коренья и лук для тушения 10г
- соус - 75г
- гарнир - 150г

для маринада:
- уксус 6% - 50г
- вино виноградное белое - 50г
- вода - 100г
- лук репчатый - 5г
- морковь - 3г
- петрушка и сельдерей - 5г
- сахар и соль - по 2г
- лавровый лист
- перец душистый
- тмин.

Мякоть задней ноги, разрезанную по слоям на крупные куски, и заплечевую часть лопатки свиной туши зачистить от грубых сухожилий. Срезать с мяса лишний жир, оставив его слоем не более 10 мм.Положить мясо в не окисляющуюся посуду, залить охлажденным маринадом и выдержать в холодном помещении не менее 2 суток.

Для того чтобы маринад быстрее проник в толщу мяса и равномернее распределился в нем, куски мяса перед заливкой маринадом надо проколоть насквозь поварской иглой в нескольких местах.

Для приготовления маринада морковь, петрушку и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук нашинковать. В кипящую воду положить соль, сахар, коренья и лук и варить при кипении 12-15 мин. Затем добавить сухое виноградное вино, уксус, лавровый лист, перец душистый и нагреть до кипения. После этого снять маринад с огня, накрыть крышкой посуду и охладить.

Куски маринованного мяса обсушить, обжарить с жиром, кореньями и луком и тушить. Затем залить мясо на половину высоты красным соусом и маринадом, взяв их для этого в равных количествах. Тушить мясо до готовности, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую.

Готовое мясо нарезать поперек волокон по 2 куска на порцию и залить процеженным соусом, в котором оно тушилось.

Подавать с картофелем отварным, жареным или тушеной капустой.[/COLOR][/B]

Свинина, запеченная с фруктами.
Состав: свинина, лимон, специи ,соль, ананасы консервированные кольцами, банан, киви, сыр тертый, мойонез, оливки/маслины.
Свинина (без косточки) режется на относительно тонкие кусочки, посыпается специями, солью, вместе с нарезанным лимоном маринуется в течение 1,5-2 часов. Затем тушится, после чего выкладывается на противень, каждый кусок мажется маййонезом, сверху кладется кольцо ананаса, круг банана, круг киви, затем все посыпается тертым сыром. Запекается в духовке (не очень долго, главное, чтобы раславился сыр). Затем на каждый кусочек кладется оливка, можно зафиксировать конструкцию зубочисткой.
Подавать... С чем Вам нравится...
Рецепты обычно выдумываю сама, не беру из книг. Такое делаем на проаздники - всем нравилось:)

свинина в сливочном соусе
Делала это на Новый год. Обалденно получилось. А соус - вообще класс! Такой аромат!

СОСТАВ
1кг свинины (желательно задок), 0,5л сухого белого вина
СОУС
300~500г свежих грибов, 2 ст ложки лимонного сока, 100г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 400мл сливок, 3~4 помидора или 2 ст ложки томатной пасты или 250мл томатного сока, соль, перец
Из толстого куска свинины вырезать кость и срезать сало, оставив не более 1см.
Кусок нарезать ломтями толщиной 1~1,5см (нарезку производить вдоль куска, т.е. разрез нужно делать параллельно плоскости стола).
Ломти положить в глубокий противень, посолить, поперчить, и налить 1/2 стакана вина.
Противень сверху закрыть фольгой и поставить в духовку, нагретую до t=200°С на 45 мин.
Снять фольгу, температуру прибавить до 220°С и потушить еще 15мин.

Во время готовки мяса сделать соус.
Грибы порезать тонкими дольками и положить в кастрюлю. Добавить 2 ст ложки воды, лимонный сок и соль. Закрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Проварить 2 мин.
Сцедить жидкость с грибов в сковороду, влить оставшееся вино и положить мелко порезанный лук. Готовить смесь на сильном огне, пока она не уварится на половину.

Добавить помидоры и сок из противеня с мясом (после того, как мясо сготовится).
Уварить еще в два раза при сильном кипении.
Добавить сливки и подержать на огне еще 5~10мин, пока соус не загустеет.
Снять сковороду с огня и перемешать соус со сливочным маслом. По вкусу добавить соли и перца.
На мясо в противене выложить слоем грибы и залить соусом.

Пставить противень в разогретую до max духовку на несколько минут, чтобы поверхность начала подрумяниваться. Не допускать полного выкипания соуса.

При подаче ломти мяса разрезать на порционные куски и поливать соусом из противеня.

[B]буженина (мясо, запеченное под майонезом) [/B]

СОСТАВ
свинина, майонез, соль, перец
Для запекания лучше брать свиной задок - самую мясистую часть задней ноги выше коленного сустава. Если Вы не любите сало, то его по краям нужно срезать, оставляя ~1см для сочности.
Если запекаемый кусок очень толстый, то нужно сделать крепкий соляной раствор и медицинским одноразовым шприцом впрыснуть рассол в мясо.
Можно запекать и замороженое мясо не размораживая его - вкус и сочность при этом не изменяются.

С мяса снять кожу и обмыть его. При желании можно вырезать центральную кость.
Дно сковороды слегка намазать майонезом. Мясо посолить и поперчить по вкусу. Положить в сковороду и намазать майонезом слоем 0,5~0,7см. Сало обмазывать НЕ НАДО.

Запекать в духовке при t=220°С. Проверять готовность, протыкая острым ножом - если нож входит легко без характерного звука и выделяющаяся в проколе жидкость прозрачная или совсем отсутствует, значит мясо готово. Нужно сразу вынуть его из духовки во избежание пересыхания и снять с противеня, иначе мясо будет впитывать вытопившийся жир, что сильно ухудшает вкус. Счистить с мяса слой майонеза, накрыть сверху большой миской и остудить, при этом мясо станет еще мягче и нежнее.

А я так делаю свинину.
Покупаю не жирную,режу кубиками,тушу на сковородке,можно в кастрюле,если на большое количество народа,до полуготовности.Потом добавляю перец болгарский,на килограмм мяса 2-3 штуки,лучше разных цветов,я беру красный и оранжевый,режу кубиками и к мясу.За 10 минут до того,как снять мясо с огня к нему добавляю баночку кукурузы вместе с соком,чтоб мясо пропиталось.Кто не ест кукурузу можно заменить горошком тоже с соком.Солю,перчу.
Получается очень вкусно и красиво.

Свиная отбивная
 

[B][I]Девочки, кто как готовит свиные отбивные?[/I][/B]

[B]РЕЦЕПТ 1.[/B]

Свиные отбивные обжарить в сливочном масле с двух сторон до золотистого оттенка, посолить, поперчить и залить вином. Когда вино испарится, добавить 1 или 2 ст. ложки теплой воды. довести до готовности на небольшом огне. Тем временем мелко нарезать очищенные от косточек анчоусы, маслины и чеснок, все тщательно перемешать, положить на отбивные и подержать на огне еще 5 мин.

[B]РЕЦЕПТ 2.[/B]

Обжарить в 1 ст.л. масла измельченный лук. Добавить красное вино, уксус, сахар и потушить 10 минут. Посолить и поперчить.

Приправить мясо. Острым ножом сделать в каждой куске продольный "карман". Заправить полученной смесью отбивные. Закрепить края деревянными зубочистками.

Обвалять отбивные в муке и обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле, добавив в сковороду несколько листков шалфея. Разбавить сок от жаренья белым вином и сливками. Добавить бруснику, закрепитель, соль и перец. Удалить зубочистки, выложить отбивные на тарелку, полить соусом, украсить шалфеем и петрушкой.

[B]РЕЦЕПТ 3.[/B]

Свинину нарежьте на порции, отбейте, посолите, поперчите. Пожарьте до готовности. Охладите. Муку разотрите с желтками и солью, добавьте молоко, взбитые белки, перемешайте.

Перед подачей обмакните каждую отбивную в кляр и обжарьте в кипящем жире. Подавайте с жареными овощами.

А я когда нужно быстро приготовить свинину беру 1 кг. мяса режу кубиками выкладываю в сковородку наливаю водички туда 1 пачку майонеза и приправу МАГГИ золотистую.И всё это тушить до готовности.Очень вкусно и быстро не нужно ничего выдумывать.

[B]Свинина с ананасами.[/B]
500 г свинины (например, корейки)
кольца ананаса
150-200 г сыра
Соль, перец
Мясо порезать кусочками и отбить.Выложить кусочки мяса в форму для запекания, посолить, поперчить. На мясо выложить ананасы,посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать в течение 30-40 минут.

ИЛИ ЖЕ:
[B]Свинина в ананасе[/B]
1 ананас
600 г свинины
50 г твердого сыра
горсть маслин без косточек
небольшой пучок петрушки
соль по вкусу

Свинину нарезаем кубиками, солим и в течение пары минут обжариваем на сильном огне до румяного цвета. Подливаем в сковороду воды так, чтобы мясо было покрыто почти полностью. Уменьшаем огонь до минимума и оставляем мясо тушиться на 25 минут. Ананас разрезаем пополам вдоль. Выбираем из него мякоть. В итоге должны остаться только корки со стенкой толщиной в 1,5 см. Половину мякоти ананаса режем на маленькие кусочки, смешиваем с потушенной свининой. Укладываем в половинки ананаса. Сверху кладем нарезанные колечками маслины и мелко порубленную зелень. Посыпаем тертым сыром. И отправляем в разогретую духовку на 25 минут.

Девочки вчера случайно приготовила очень вкусную свинину. Может конечно такой рецепт и есть, но у меня случайно получилось. Поджарила мясо, поерчила посолила, а потом влила туда гранатового сока. Если сок очень кислый, то можно добавить немного сахара. Тушить на большом огне, пока жидкость не вытушится. Мясо стало такого аппетитного цвета и вкус очень необычный.

Очень быстро и вкусно Свинина на шпажках
свинина-500гр
сыр-200гр
кетчуп
соль,перец

Свинину нарезать длинными полосками шириной 2-3-см, и уложить в глубокую миску, поперчит, посолить, добавить кетчуп , перемешать и дать немного мясу настоятся.
Затем полоски мяса нанизать на шпажки. Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Сыр натереть на мелкой терке.
Мясо посыпать натертым на мелкой терке сыром и поставить в духовку еще на 5-10 минут.
Очень сочно и вкусно!

Не знаю, как называется, но у нас это стало самым любимым блюдом.

Состав:
Свинина, морковь, помидоры, майонез, грибы (свежие или консервированные), лук репчатый, сыр, перец, соль.
Приготовление:

Взять форму (сковороду, противень), смазать растительным маслом и уложить слоями (оставляем между мясом промежутки): свинина (каждый кусочек натираем чесноком, солью и перцем), грибы с луком (предварительно обжаренные и нарезанные), нарезанные кубиками или кружочками помидоры, натертую на крупной терке морковь, каждый слой промазать майонезом и пересыпать натертым сыром и зеленью. Поставить в духовку и ждем, когда будет готово (обычно минут 20).

а я делаю свинину со свеклой
свинину нарезать лучше небольшими брусочками. обжарить на растительном масле посолить поперчить добавить специи . нарезанный репчатый лук. еще немного обжарить и добавить свеклу нарезанную брусочками. еще немного посолить и обжаривать до готовности. можно добавить немного водицы или бульончика чтоб сочнее было:) на гарнир рис отвариваю-наше семейство очень любит енто блюдо;)

Поделюсь вкусняшкой
 

Карбонат.
Карбонат отделить от кости, сделать небольшие надрезы. В получившиеся отверстия поместить, разрезанные пополам, дольки чеснока, посолить-поперчить, и добавить лука - репку, завернуть в фольгу и отправить в холодильник на 1-2 суток, после этого развернуть, вынуть лук, смазать фольгу маслом, опять плотно упаковать и готовить в духовке до выделения прозрачного сока. Вкус необыкновенный. Процесс долгий, но того стоит:)