[B][COLOR="Indigo"]Путеводитель по теме:[/COLOR][/B]

[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=482579&postcount=4"]Кекс "Зебра"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=610173&postcount=10"]Кекс с вишнями (черешнями) и шоколадом[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4101739&postcount=24"]Кекс с изюмом в шоколаде[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1426921&postcount=16"]Кекс с морковью, цедрой и корицей[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3568244&postcount=22"]Кекс с тростниковым сахаром[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=132012&postcount=2"]Кекс творожный[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4347616&postcount=27"]Кекс творожный в силиконовой форме[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=238461&postcount=3"]Кекс "Томный вечер"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=948245&postcount=15"]Лимонный кекс с шоколадной глазурью[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1505697&postcount=18"]Маффины[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=784864&postcount=13"]Маффины с ветчиной и сыром[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=487869&postcount=6"]Маффины с сыром и ветчиной[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=766031&postcount=12"]Маффины с ягодами[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=85377&postcount=1"]Маффины шоколадные[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3272935&postcount=21"]Творожные кексы[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=730673&postcount=11"]Черничные лукошки[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=869856&postcount=14"]Шоколадно-банановый кекс[/URL]

Недавно пекла Маффины шоколадные,очень понравились, но по своему опыту, советую использовать бумажные одноразовые формочки.

200 г шоколада(я брала Милка)
3 яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла или маргарина
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200 г муки

Шоколад поломать на кусочки размером примерно 1х1см.
Яйца перемешать с сахаром до исчезновения крупинок.
Добавить размягченное масло.
Добавить кусочки шоколада, перемешать.
Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 25 минут.
Приятного аппетита!!

Сегодня пекла.. пальчики оближешь))
мука - 2 стакана
- сливочное масло - 250г
- творог - 300г
- сахар - 1 стакан
- яйцо - 4 шт.
- изюм (без косточек) - 1/2 стакана
- лимон - 1 шт.
- питьевая сода - 3/4 ч. л.
- соль - по вкусу

для глазури:
- сахарная пудра - 1 стакан
- клюквенный сок - 3 ст. л.

Кекс творожный

Масло взбить с сахаром добела, взбивая, добавить по одному яйцу, а также лимонную цедру, сок от 1/2 лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду. Тесто основательно вымесить, выложить в смазанную жиром форму для кекса и выпекать при умеренной температуре примерно 50 мин. Остывший кекс вынуть из формы, покрыть клюквенной глазурью (сахарную пудру смешать с клюквенным соком) и подсушить в теплой духовке.

Девочки, мой рецепт, изобретенный из-за великих залежей шоколада на новогодних праздниках.

Кекс "Томный вечер"
две 100-граммовые тёмные шоколадки (хоть "Бабаевский"); 200 г сливочного масла; 200 г сахара; 5 яиц; две чайные чашки муки; полчайной ложки ложки разрыхлителя для теста (соду не надо); ваниль; полплитки любого молочного шоколада; две столовые ложки молока.

Растопить 2 плитки шоколада с маслом, помешивая, чтоб не пригорало. Слегка охладить, добавить сахар, желтки, муку, ваниль и разрыхлитель, всё тщательно перемешать. Белки взбить отдельно в пену, аккуратно мешая в одну сторону соединить с основной массой теста. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Сразу перелить тесто в форму и выпекать примерно 40 минут. Я пекла в силиконовой форме-кольце. Обязательно проверяйте степень пропечения.
Растопить молочный шоколад, смешать с молоком и полить тёплый кекс тёплой глазурью.

Нежный, тает во рту, соседи пооткусывают языки, т.к. изумительно пахнет шоколадом и ванилью.
[URL=http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i166/0901/0a/a1933536e3f3.jpg.html][IMG]http://s59.radikal.ru/i166/0901/0a/a1933536e3f3t.jpg[/IMG][/URL]

Кекс "Зебра" :)
 

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i152/0905/02/b74634ab3db4.jpg[/IMG][/URL]

В миске перемешать 1 стакан сметаны (20%) и 1 стакан манки, оставить на 1 час. Отдельно взбить 3 яйца холодных и 1 стакан сахара, добела. добавить 1 ч.л. ванилина, 0,5ст.л.гашенной соды, выложить в манную массу и добавить ровно 1 стакан просеянной муки. все перемешать до однородного состояния. Тесто разделить на 2 равные части , в одну добавит 2 ст.л. какао и перемешать. форму для выпекания смазать маслом и выкладывать тесто по очереди ложечкой прям в центр предыдущего теста. Запекать в духовке при 180С, до готовности (проверить деревянной шпажкой, чтобы была сухой). Верх кекса смазать сгущенкой или присыпать сахарной пудрой.


узор - зубочисткой

[B][COLOR="Red"]ВОТ ПРОЦЕСС:[/COLOR][/B]
[URL=http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i170/0906/1f/50d702afcc8f.jpg.html][IMG]http://s60.radikal.ru/i170/0906/1f/50d702afcc8ft.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i141/0906/aa/0486e2aa3622.jpg.html][IMG]http://s53.radikal.ru/i141/0906/aa/0486e2aa3622t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/i005.radikal.ru/0906/b0/456c4b9f4b8d.jpg.html][IMG]http://i005.radikal.ru/0906/b0/456c4b9f4b8dt.jpg[/IMG][/URL]

Маффины.
 

[COLOR="DarkOrange"][B][I]Маффины с сыром и ветчиной.[/I][/B][/COLOR]
Состав

сыр твердый - 100 г,
ветчина - 80 г,
укроп - 2-3 веточки или 0,5 чайной ложки сухого укропа,
чеснок - 1 зубчик

для теста
мука - ~2 стакана,
молоко - 200 мл,
яйца - 2 шт,
соль - 0,5 чайной ложки,
сахар - 0,5 чайной ложки,
разрыхлитель - 2 чайных ложки,
сливочное масло - 20-30 г,
панировочные сухари для посыпки формы

Приготовление

Ветчину порезать маленькими кубиками.
Сыр (80 г) нарезать маленькими кубиками, а оставшиеся 20 г натереть на терке.
Укроп вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.

Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и перелить в большую миску.
Добавить молоко, яйца и перемешать.
В отдельной миске соединить: просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
В миску с сухой мучной смесью влить жидкую молочно-яичную смесь и перемешать. (Внимание! Не нужно перемешивать тщательно, до однородности - тесто должно быть немного комковатым!)
Добавить в тесто: сыр, ветчину, чеснок и укроп и еще раз слегка(!) перемешать тесто для равномерного распределения ингредиентов.
Заполнить тестом смазанные сливочным маслом и посыпанные сухарями формочки на 3/4 высоты (силиконовую форму смазывать и посыпать сухарями не нужно).
Выпекать маффины в нагретой до ~175-180°С духовке в течение ~30-35 минут.
За ~5-10 минут до готовности маффины посыпать сыром и вернуть в духовку.
Готовность проверять при помощи деревянной палочки.

[COLOR="darkorange"][B][I]Приятного аппетита!:)[/I][/B][/COLOR]

[URL=http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i135/0907/76/6c76554c0807.jpg.html][IMG]http://s52.radikal.ru/i135/0907/76/6c76554c0807t.jpg[/IMG][/URL]
вчера испекла. вкусненько получилось)))

только какао было мало и цвета не сильно различаются

[QUOTE=Pipeto4ka;570472][URL=http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i135/0907/76/6c76554c0807.jpg.html][IMG]http://s52.radikal.ru/i135/0907/76/6c76554c0807t.jpg[/IMG][/URL]
вчера испекла. вкусненько получилось)))[/QUOTE]

Какой красивый получился,аккуратный такой!!!молодчина!

ЗЫ: а в какой форме пекла,в силиконовой?

[B]Стасья[/B], нет в обычной пекла, железненькой с черным покрытием. просто не знаю как она называется правильно)))

кекс с вишнями и шоколадом
 

[B]Кекс с вишнями (черешнями) и шоколадом[/B]

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s15.radikal.ru/i188/0907/11/769527337981.jpg[/IMG][/URL]

Состав
[I]из расчета на форму 18х25 см[/I]

[U]для теста[/U]
яйца - 3 шт,
сливочное масло - 125 г,
сахар - 100 г,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 175 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка (с горкой),
молоко - 1 столовая ложка,
какао - 1 столовая ложка,
щепотка соли

[U]для шоколадной глазури[/U]
по 30-40 г горького и молочного шоколада (или шоколада одного вида),
молоко - 1 столовая ложка,
сливочное масло - 1 чайная ложка

вишни или черешни без косточек - 1 стакан
Приготовление
Муку просеять с разрыхлителем.
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Не прекращая взбивания, по одному добавить яйца, каждый раз, хорошо взбивая смесь.
Ввести в масляно-яичную смесь муку с разрыхлителем и хорошо перемешать.
Половину получившегося теста выложить в смазанную маслом форму для выпекания и разровнять.
В оставшееся тесто добавить какао и хорошо перемешать. Влить молоко и еще раз перемешать тесто до однородности
Тесто с какао выложить на светлое тесто, разровнять, и слегка перемешать при помощи вилки, чтобы получились красивые волны, которые будут видны на разрезе, в готовой выпечке.
Сверху, на тесте разложить вишни или черешни.
Выпекать кекс ~25 минут в нагретой до ~180°C духовке.
Приготовить [B]шоколадную глазурь[/B].
Шоколад наломать на кусочки и сложить в миску.
Миску с шоколадом поставить на водяную баню и нагревать, пока шоколад почти не растворится.
Влить молоко и хорошо перемешать до однородности.
Добавить кусочек сливочного масла и еще раз перемешать - глазурь должна приобрести однородную консистенцию, стать шелковистой и блестящей.
Готовый кекс вынуть из духовки, остудить и покрыть шоколадной глазурью.

Фото с сайта.
Я первый раз приготовила с черешней-вкусно, но мне показалосчь, что получилось слишком невысокий и в следующий раз я сделала двойную порцию и еще в тесто добавила замороженную бруснику-получилось все НАМНОГО вкуснее, чем в первый раз, муж вообще был в восторге, сказал, намного более насыщенно, ну и больше (выше), правда время выпекания чуть дольше, чтобы пропекся достаточно.

Девочки, давайте делиться рецептами выпечки с черникой, брусникой и прочей вкуснятиной:)))
Вчера пекла вот такой черничный пай и лукошки:
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i070.radikal.ru/0909/e2/4b40f60abc91.jpg[/IMG][/URL]

Я смешиваю 2 яйца, 2-3 ложки сахара, 2 ст.ложки крахмала и примерно 180-200гр. сметаны (вчера сметану на глаз накидала), заливаю ягоду и на 15-20мин. в духовку, ну и соответственно корж песочный предварительно выпекаю без ягоды 15мин. Некоторые пекут сразу тесто+чернику и заливку, я не пробовала, боюсь тесто сыроватое получится.

Я делаю маффины такие,вчера пекла))))))))
Ингредиенты
200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
4 яйца
300 г ягоды (я использовала 200 г черники и 100 г клюквы)
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
300-350 г муки
Рецепт приготовления

В этом рецепте можно использовать любую ягоду, по вкусу, свежую или замороженную.
Замороженную ягоду надо разморозить, дать жидкости стечь.
Вместо маленьких формочек можно использовать одну большую форму (время приготовления не подскажу).
Из указанного количества ингредиентов получается 12 средних маффинов.
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить ягоду, перемешать (если Вы используете чернику, она окрасит тесто в синий цвет).

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.

Формочки немного смазать растительным маслом (силиконовые формочки смазывать не надо), выложить тесто, заполняя формочки на 2/3 высоты.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25-30 минут.

[B][COLOR="Red"]Маффины с ветчиной и сыром[/COLOR][/B]
Ингредиенты:
* 100 г ветчины
* 100 г твердого сыра
* 150 мл молока
* 100 г сливочного масла или маргарина
* 3 яйца
* 250-300 г муки
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* соль
* перец
Яйца взбить с солью и перцем, добавить молоко, размягченное масло, все перемешать. Добавить туда же, нарезанные кубиками ветчину и сыр.
Затем муку и разрыхлитель, все перемешать. Выложить в формочки для маффинов и выпекать при температуре 180 градусов, около 30 минут.
Мне очень понравились эти маффины, частенько их делаю.

Шоколадно-банановый кекс
 

я постоянно покупаю бананы, а они как известно быстро спеют, особенно в нашем жарком климате, а когда перезреют - вкус у них далек от идеала, поэтому я очень часто пеку банановый кекс
ну а шоколад - это любимое лакомство, без него никуда;)

предлагаю вам рецепт своего бананового кекса:

250 гр масла сливочного комнатной температуры
2 стакана муки
3/4 стакана сахара
1/4 стакана какао
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
100 гр черного шоколада (70%)
2 больших яйца
3 очень спелых банана
1 ч.л. ванильного экстракта

разогреваем духовку до 180
смешиваем отдельно сухие ингредиенты (мука, сахар, какао, разрыхрытель и соль)
шоколад растапливаем на водяной бане постоянно помешивая, чтобы не пригорел ко дну, вкус испортится
бананы измельчаем в пюре
отдельно взбиваем масло, туда вливаем немного остывший шоколад, перемешиваем, добавляем яйца, бананы, ваниль - все перемешиваем и всыпаем сухие ингредиенты - но не перестараться со смешиванием, чтобы не превзбивать
я выпекаю 50-60 мин в прямоугольной форме в виде кирпичика, можно делать в любой
главное промазать форму маслом, при желании проложить бумагой для выпечки, но это не брауни, поэтому бумага не обязательна
готовность определяем зубочисткой (стандартным способом)

второй вариант - в виде маффинов- тогда раскладываем по формочкам и выпекаем 25-30 мин

важно, не открывать духовку раньше времени и не вытащить раньше времени, потому что они(маффины)/он (кекс) осядут и будут сыроватые и тяжелые

Разнообразные кексы
 

рецепт лимонного кекса с шоколадной глазурью:
Состав: для теста
яйца - 5 шт,
сахар - 2 стакана,
маргарин или сливочное масло - 100 г,
сметана - 200 г,
мука - ~1,5 стакана,
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,
соль,
цедра 1 лимона

Глазурь: 0,5 ст молока, 4 ст.л. сах пудры, 2 ст.л. крахмала, 1 шоколадная плитка.

В рецепте назывался пудинг, но по вкусу как кекс, так что будет кекс )))))

[URL=http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i213/1002/3e/e5bc0c3fc5fb.jpg.html][IMG]http://s006.radikal.ru/i213/1002/3e/e5bc0c3fc5fbt.jpg[/IMG][/URL]

Ингредиенты

* Молоко - 300 мл
* Изюм - 250 г
* Сода - 1 ч. л.
* Маргарин (размягченный) - 100 г
* Сахар коричневый - 100 г
* Сахар-песок (с горкой) - 2 ст. л.
* Яйцо куриное - 1 шт
* Морковь (больше среднего размера) - 2 шт
* Корица - 0, 5 ч. л.
* Орехи фундук (измельченные) - 100 г
* Мука пшеничная - 220 г
* Апельсин (цедра) - 1 шт
* Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Изюм хорошо помыть, залить молоком и довести до кипения.
Выключить и сразу добавить соду. При добавлении соды молоко сразу поднимается в три-четыре раза, так что посуду взять побольше, иначе выльется. Потом, конечно, пена осядет.
Молоко с изюмом полностью остудить.
Размягченный маргарин взбить с сахаром.
Добавить яйцо. Взбить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Добавить в тесто натертую морковь, цедру и корицу.
Затем добавить измельченный фундук. Перемешать.
Затем добавить молоко с изюмом. Перемешать.
Затем добавить муку с разрыхлителем.
Выложить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40-50 минут.
Проверять лучинкой: должна выходить сухой (без налипания крошек, но сама может быть влажной).
Дать постоять в форме 7-10 минут. Вынуть из формы, дать немного остыть. Посыпать сахарной пудрой и кушать.


Очень вкусный получился. Тесто влажное и пористое :)

[B]Кекс с творогом и вишней [/B]

[URL=http://radikal.ru/F/s11.radikal.ru/i184/1003/ab/c042a572f2cc.jpg.html][IMG]http://s11.radikal.ru/i184/1003/ab/c042a572f2cct.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s13.radikal.ru/i186/1003/cc/b5ec46d9b22a.jpg.html][IMG]http://s13.radikal.ru/i186/1003/cc/b5ec46d9b22at.jpg[/IMG][/URL]

* вишня 500 (я брала 300 г замороженную)
* творожная масса сладкая 500 г (хотела купить массу с вишней, но не было, поэтому купила с цукатами)
* масло слив. 80 г
* яйца 4 шт
* сахар 170 г
* крупа манная 150 г
* разрыхлитель для теста 10 г
* цедра 1 лимона
* сметана 250 г

Масло растереть с яичными желтками, постепенно подсыпая сахар (120 г). В полученную пышную массу добавить творог, смешанную с разрыхлителем манную крупу, измельченную лимонную цедру. Осторожно ввести взбитые в пену белки.
Выпекать при умеренной температуре до образования золотистой корочки.
ишню очистить от косточек, смешать с оставшимся сахаром (50 г) и сметаной.
Залить вишневой смесью горячий кекс и поставить ненадолго в выключенную духовку для пропитки

[URL=http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/1003/15/aa5bf5abfe20.jpg.html][IMG]http://s54.radikal.ru/i146/1003/15/aa5bf5abfe20t.jpg[/IMG][/URL]

Маффины

2 яйца
150 гр сахара
400 гр муки
10 гр разрыхлителя
200 гр маргарина
350 мл йогурта (лучше с фруктовым вкусом :))

Взбить яйца с сахаром, добавить йогурт, топленый маргарин и муку с разрыхлителем, выпекать в маленьких формочках 30-40 минут при 200 градусах.

а я по другому рецепту делала, надо будет этот попробовать!))))
а еще вкусно если сделать глазурь и ею сверху намазать))))