Finka: Лучше есть много, но часто.
 

[URL=http://smayliki.ru/smilie-168726951.html][IMG]http://s2.rimg.info/e5ac27fb7bd6909231008b75896821e2.gif[/IMG][/URL]всем приветики! :)Дневничок про дочку я так и не создала (хотя очень планировала, и даже фотки готовила для этого в отдельной папочке) - не создала-таки, а уже и неинтересно) доче уже 4 года)
но также давненько подумывала о кулинарном дневничке. т.к готовить я люблю, иногда даже фотографирую (пусть и не процесс, а результат), и часто девчата просят рецепты, так вот, начну уж наконец-то!

:)

[B]ОГЛАВЛЕНИЕ[/B]


[B]Выпечка:[/B]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6865192&postcount=3"]дрожжевое тесто за 30 минут[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6865327&postcount=5"]самса[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6866467&postcount=14"]кекс творожный[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6866625&postcount=20"]чак-чак по-домашнему[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6866645&postcount=21"]вафельные трубочки[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6866657&postcount=22"]мутцен[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6866677&postcount=23"]творожные пончики[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6866704&postcount=24"]мини-пиццы[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6866962&postcount=25"]кекс мраморный[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6867802&postcount=31"]торт Дамский каприз[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6867914&postcount=32"]торт Кофейный[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6871620&postcount=39"]блины Скороспелые[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6882558&postcount=47"]пирожное "персики"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6882562&postcount=48"]печенье медовое "Минутка"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6882565&postcount=49"]Манник[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6882566&postcount=50"]панкейки[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6882569&postcount=51"]творожное печенье "Лапки"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6882576&postcount=52"]торт Творожный[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6882582&postcount=53"]торт Зебра[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6882585&postcount=54"]Шарлотка (яблочный пирог)[/URL]

[B]Первое блюдо:[/B]

[B]Второе блюдо:[/B]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6866446&postcount=13"]баузы[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6866595&postcount=19"]рыбные котлеты из консервов[/URL]

[B]Салаты:[/B]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6866469&postcount=15"]сразу несколько рецептов[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6866984&postcount=28"]салат Вкусный[/URL]

[B]Закуски:[/B]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=6867008&postcount=30"]Горбушка "сыроежка"[/URL]

[B]Компоты, соки, напитки:[/B]

[B]Заготовки на зиму:[/B]

[QUOTE=Finka;6865142]всем приветики! :)Дневничок про дочку я так и не создала (хотя очень планировала, и даже фотки готовила для этого в отдельной папочке) - не создала-таки, а уже и неинтересно) доче уже 4 года)
но также давненько подумывала о кулинарном дневничке. т.к готовить я люблю, иногда даже фотографирую (пусть и не процесс, а результат), и часто девчата просят рецепты, так вот, начну уж наконец-то!

:)[/QUOTE]

ура-ура))) ждем твоих рецептиков) дневничек тоже заводи, вторая ж лялька растет))

итак, начну, пожалуй, с самсы (Тоня ромашка просила :)

а нет, начну с теста дрожжевого, моего любимого! (рецепт не прям мой, но мой любимый и на все случаи жизни он у меня)


[B]Дрожжевое Тесто за 30 минут[/B]

опара:
1 ст.ложка сухих дрожжей
2 ст.ложки сахара
3 ст.ложки муки
300 мл. теплой воды (молока)
все смешать и на 15 мин в теплое место

затем добавить:
1/3 стакана растит.масла
1 ч.ложка соли и муки сколько возьмет.
Хорошо вымесить тесто, но чтобы оно не было тугое, у меня по-разному всегда получается с мукой, стакана 3-4. И оставить на 15 мин. ВСЕ!


*тесто использую для пицц, самсы, пирожков (жарить и выпекать в духовке), булочек, больших пирогов, баузов, пышек! рецепт уже наизусть знаю, настолько его люблю!

*я, правда, люблю дать тесту чуть дольше расстояться, чтоб прям выпрыгивало из чаши)

*если пеку булочки-плюшки, то в тесто точно добавляю не воду, а молоко, и еще пачку маргарина или масла - так вкуснее!

вот выпечка из теста этого:
(тут пиццы, самсы, пышки, пирожки, беляшики)
[URL=http://radikal.ru/fp/4d37e15b444242f893c287083dd5f6a4][IMG]http://s49.radikal.ru/i125/1501/9d/570666c2270bt.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/fp/cb7caccce08d4ebb9bebcf83e0b69747][IMG]http://s55.radikal.ru/i149/1501/58/5647c1c4b2e4t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/fp/1a62e6b471a3470e9b7d5743710cf0a9][IMG]http://s011.radikal.ru/i315/1501/bc/efb74d161226t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/fp/a16585912bd94011a71fa426ee6f5933][IMG]http://s017.radikal.ru/i401/1501/b5/838e52fd354ft.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/fp/30cf79dd0e7b4a21ab2158bbd269e981][IMG]http://s018.radikal.ru/i523/1501/72/dff772972976t.jpg[/IMG][/URL]

тут булочки-плюшки, рулет с изюмом и рулет с творогом (тесто одно, а столько вариантов)
[URL=http://radikal.ru/fp/96283eb42cdc4383bacdceb2b262f50e][IMG]http://s017.radikal.ru/i439/1501/d9/ca41fbe226a9t.jpg[/IMG][/URL]
и вот еще (просто булочки в форме косичек, и улиток (тесто раскатала, сливочным маслом смазала. сахаром немного посыпала, рулетом свернула, разрезала, яйцом смазала)
[URL=http://radikal.ru/fp/15ef4ef87ee3482d9568bf473cbfe3d6][IMG]http://s019.radikal.ru/i618/1501/9e/5979e8fb293bt.jpg[/IMG][/URL]
и вот (сзади просто булочки-колобочки, смазанные после выпечки уже сахарной глазурью, а спереди - внутри начинка - вареная сгущенка)
[URL=http://radikal.ru/fp/664b1262210b4d6ba1f2c76501676eba][IMG]http://s019.radikal.ru/i607/1501/7d/5efa27034d30t.jpg[/IMG][/URL]
сахарные плюшки
[URL=http://radikal.ru/fp/703b22f0149b44ed9b4b9ed26e10908f][IMG]http://s04.radikal.ru/i177/1501/6c/87831956793et.jpg[/IMG][/URL]

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 1 минуту[/I][/B][/color][/size]

[QUOTE=мне бы в небо)));6865174]ура-ура))) ждем твоих рецептиков) дневничек тоже заводи, вторая ж лялька растет))[/QUOTE]

спасибо):girl_in_love: ну про дневничок я всё-таки тоже еще думаю) буду про младшенькую писать, ну и про старшую можно вкратце ДО и далее уже "по списку"))) :)

сколько вкусняшек и з одного теста!!

да,открывай детский дневник!

[B]Самса[/B]

тесто делаю такое, о котором писала выше)
начинка может быть любая)
ну как любая, для меня - обязательно мясная) просто можно овощи добавлять еще, кто как любит)

я делаю такие начинки (к примеру):

1) куриное филе кубиками+ 2-3 луковицы (чтобы почти 50 на 50, так сочнее)+сыр (можно и без него, но с ним вкуснее (тоже маленькими кубиками или на терке). Можно еще майонеза добавить. Соль, перец, любые ваши любимые приправки.

2) мясо свинины (кубиками)+лук+картошка (тоже всего поровну)+специи

3) мясной фарш+лук (мноого)+ сыр (можно и без сыра)+специи

на лепешку из теста кладу большую ложку начинки, залепливаю в форме треугольников, даю расстояться на противне минут 10-15, смазываю взбитым яйцом, посыпаю кунжутом или зерновой смесью (хотя и без всего этого можно обойтись), выпекаю примерно полчаса при t180 градусов)

*иногда делаю самсы из слоеного теста (лучше если не пресное, а слоено-дрожжевое)

[URL=http://radikal.ru/fp/b5320a15fc254252bd1445a4b5f649b1][IMG]http://s018.radikal.ru/i503/1501/82/de4f828cc526t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/fp/36301122c41541b0b149c6ae32f640f6][IMG]http://s018.radikal.ru/i514/1501/4d/2d6e474f3e34t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/fp/9fc794f186ca4cd7938c452985bae42c][IMG]http://s018.radikal.ru/i513/1501/6a/3912d9d9dad1t.jpg[/IMG][/URL]

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 58 секунд[/I][/B][/color][/size]

[QUOTE=m@m@ ~YO~;6865326]сколько вкусняшек и з одного теста!!

да,открывай детский дневник![/QUOTE]

спасибо :) я постараюсь ;)

Фир а тесто должно получится как обычное дрожжевое или пожиже. Просто у меня все пропорции на тесто брала твои но муки пришлось больше добавить чем 3 стакана. И то оно у меня какое то жидковатое получилось. Пока еще до конца не подошло вот думаю пойти еще муки добавить или все правильно???

блин, уже наверное поздно, я муку вообще всегда "на глаз" добавляю. То есть если вижу, что трех-четырех стаканов хватает, тесто можно сформировать в колобочек, и оно не прям уж сильно пристает к рукам, то хватит уже. Если всё еще сильно "липучее" - то еще немного добавляю. Но оно не должно быть тугим, как на пельмени!

[b]Finka[/b], фуф значит правильно сделала что пошла и добавила еще муки. Думала будет самса, но получились пироги и 2 самсы. Уже налепила и поставила в духовку.

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 48 секунд[/I][/B][/color][/size]

А ты просто на смазанный маслом противень выкладываешь или на бумагу для выпечки?

раньше на смазанный противень выкладывала) а потом стала на бумагу для выпечки) и меньше жирного, и противень протер и всё))

Боже!!! сколько вкусняшек!!!:puz:
С открытием темки!

[b]Finka[/b], спасибо за рецептик. Напекла пирогов и тесто даже еще на мясной пирог осталось. Пирожки сфоткать не успела пока пирогом занималась пирожки почти все съели. А пирог сфоткала. Завтра с компьютера зайду покажу.
Еще раз спасибо.

[QUOTE=Луч солнца;6866119]Боже!!! сколько вкусняшек!!!:puz:
С открытием темки![/QUOTE]
большое спасибо! :)

[QUOTE=Катеночек;6866316][b]Finka[/b], спасибо за рецептик. Напекла пирогов и тесто даже еще на мясной пирог осталось. Пирожки сфоткать не успела пока пирогом занималась пирожки почти все съели. А пирог сфоткала. Завтра с компьютера зайду покажу.
Еще раз спасибо.[/QUOTE]
пожалуйста, Катя! Рада, что получилось всё! (несколько раз поделаешь, вообще приловчишься) у меня рецепт этого теста от зубов отскакивает) и я всегда им довольна) :)

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 4 минуты[/I][/B][/color][/size]

[B]Баузы[/B]

обожаю баузы! это почти как манты, только тесто дрожжевое) и для меня лично - сытнее) часто делаю их на праздники, но и просто так любим их покушать!



итак, рецепт:

тесто снова то, что я выше писала (дрожжевое за 30 минут)

начинка: фарш (говядина+свинина) где-то 400-500 гр, картошку (штук 5-6), лук (1-2) в зависимости от размера, нарезать кубиками - и чтобы было в общем 50 на 50 (фарш и овощи), я почти всегда кладу еще немного капусты (тоже кубиками, для сочности, но ее можно и на мясорубке перекрутить) - специй туда, соли. В фарш также для сочности иногда добавляю водичку, а еще в каждый бауз перед "залепливанием" можно добавить по маленькому кубику сливочного масла. Затем
тесто в жгут, жгут разделить на колобочки, колобочки раскатать в лепешки, на лепешку начинку (1-2 ст.ложки) и залепить как типа мешочек) - готовить на пару) вкусней есть если полить растопленным сливочным маслом (муж у меня с салом любит)
[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i502/1201/16/ea7aae9a77fe.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i502/1201/16/ea7aae9a77fet.jpg[/img][/URL]

[B]Кекс творожный[/B]

300 гр сахара и 3 яйца - взбить
150 гр масла сливочного размягченного добавлять понемногу, продолжая взбивать массу
затем добавить 290 гр муки (примерно 2 стакана), предварительно добавив туда соль и соду, всё это перемешать.
В конце добавить 250 гр творога, перемешать (можно всё также - миксером)
Выпекать при t180 градусов примерно минут 30. Проверить готовность спичкой или зубочисткой)
Можно разрезать на 2 части и промазать сгущенкой. Можно изюм добавить по желанию. Можно полить шоколадной помадкой и украсить кондитерской посыпкой или кокосовой стружкой)

я пеку иногда большим кексом, а иногда маленькими в формочках. (этот рецепт тоже наизусть знаю уже, т.к. часто его делаю, всем нравится)
[URL=http://radikal.ru/fp/31e9b31e63764c408e16f665f3ea23a8][IMG]http://s017.radikal.ru/i443/1501/87/90f5b471f414t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/fp/2afdadf53378491cb76a9f895707977d][IMG]http://s017.radikal.ru/i413/1501/79/18794a0c8771t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/fp/360d8a0df9e2400dad2afe84da3e8acc][IMG]http://s020.radikal.ru/i704/1501/13/0eb0a4cc2640t.jpg[/IMG][/URL]

[B]итак, салаты![/B]

какое-то время мама работала в ресторане кух.рабочей (и стащила оттуда рецепты офигенных салатов! пропорции указаны не были, мы готовила эти салаты "на глаз", резали ингредиенты тоже произвольно (где кубиками, где соломкой)
но вы попробуйте, не пожалеете!

[B]
Карусель[/B]
копченое куриное филе (можно и отварное. но с копченым получается по-особенному)
нежная ветчина
помидор
яйцо
маслины
кукуруза
лист салата
майонез
(кубиками)

[B]
Ярославна[/B]
куриное филе
грибы свежие (обжаренные)
огурец маринованный
сыр
помидор
майонез


[B]Матрешка[/B]
мясо курицы
ветчина
картофель
огурчик маринованный
яйцо
фасоль
яблоко
лист салата
майонез
[B]
Морской бриз [/B]
осётр копченый
помидор
лист салата
морковь отварная
картофель
фасоль
зеленый лучок
майонез

[B]Стожок[/B]
ветчина
огурец маринованный
помидор
свёкла
яблоко
сыр
колбаса подкопченная
лук
(нарезать всё соломкой,залить лимонно-горчичным соусом, выложить в виде стожка)

*вот честно - насчет рецепта соуса не знаю - это мама там чего-то колдовала..но полуучилось очень вкусно..может, такой соус в инете где-то есть? сама я не готовила этот салат, только ела)))

я нашла такой
100 г. растительного масла
две столовые ложки уксуса
две столовые ложки сока лимона
одна чайная ложка горчицы
черный молотый перец
но мама без уксуса делала... а так вроде всё также)


вот этот больше похож на правду!
Для заправки:

Оливковое масло – 1/3 стакана или 10 ст. л.;
Сок лимона – 3 ст.л.;
Горчица среднеострая – 1 ст.л.;
Мед светлый жидкий – ½ ст.л.;
Чеснок – 1 зубок;
Соль – ½ чайной ложки;
Перец черный молотый – ¼ чайной ложки
(тем более есть у этого повара и такие соусы, в которых тоже мед-лимон-горчица)

Ириш,с открытием темки.:)))
Мой взгляд упал на кекс,хочу хочу,надо попробовать:)
А дневник открывая детский,я прям очень очень жду его:girl_in_love:

[QUOTE=Ксенья Коляновна;6866499]Ириш,с открытием темки.:)))
Мой взгляд упал на кекс,хочу хочу,надо попробовать:)
А дневник открывая детский,я прям очень очень жду его:girl_in_love:[/QUOTE]
Ксюш, спасибо! Кекс попробуй) готовится просто, а вкусненько так! ;)
про дневничок - хорошо-хорошо, открою :)
я думала, никому и не надо, а все так просят)) :)

Вот он меня по этому и купил,что просто:)
Как это не нужен?!!!нужен нужен.

[B]Рыбные котлеты из консервов[/B]

рыбные консервы - 1 банка, (я обычно сайру беру)
рис отварной - 1 стакан,
картофель - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
панировочные сухари,
растительное масло для жарки,
яйцо,
соль,
перец
(я еще люблю всё-таки кусочек хлеба. размоченный в молоке туда добавить, совсем немножечко)

ну и вот всё это перемешать (консервы размять вилкой, картошку на крупной терке, лук мелко порезать), сформировать котлетки и обжарить на масле (сначала с открытой крышкой, одну сторону, потом перевернуть котлетки и закрыть крышку)

есть с картофельным пюре или с макаронами
но с картошкой вкусней на мой взгляд)

*фото нет пока, но планирую скоро их приготовить, так что сфоткаю и добавлю (главное не забыть)
*у меня такие котлетки и муж, и доча любят
*удобно готовить их, когда закончилось мясо, или хочется разнообразия какого-то)

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 13 минут[/I][/B][/color][/size]

[B]чак-чак по домашнему (или медовая горка)[/B]

яйца (2шт),
щепоточку соли и
муку смешать до однородной массы, тесто не должно прилипать к рукам, как пельменное.
оставить минут на 10-20

раскатать в тонкий пласт, нарезать соломкой (я соломку делаю сантиметров по 6-7 примерно)
обжарить соломку в подсолнечном масле
Затем переложить в другую чашку (чтоб лишнее масло убрать), полить растопленным медом и перемешать (можно прям горочкой складывать, а можно и в хаотичном порядке)

при желании можно посыпать маком, орешками или изюмом

к сожалению, нашла у себя фотку только такую (на компе мужа есть красивая фотка, но без него не найду)))
[URL=http://radikal.ru/fp/2034d1cb7ac74db5bbcd97676bab9b5c][IMG]http://s011.radikal.ru/i317/1501/9c/01af738aac21t.jpg[/IMG][/URL]