Алкогольные коктейли
 

[B]FRANCOIS BISE
ФРАНЦУЗСКИЙ ПОЦЕЛУЙ[/B]
1 чайная ложка малинового пюре,
шампанское.
Приготовление: В бокал для шампанского положите малиновое пюре и налейте шампанское.

[B]FRENCH 76
ФРАНЦУЗСКИЙ 76[/B]
30 мл водки,
10 мл лимонного сока,
1 ч. ложка сахарного сиропа,
шампанское (Champagner).
Приготовление: Водку, лимонный сок и сахарный сироп вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал. Долейте шампанским.

[B]FRUCHTSEKT
ФРУКТОВОЕ [/B]
10 мл коньяка (Cognac),
20 мл ликера Apricot Brandy,
50 мл апельсинового сока,
шампанское,
Для украшения: 1 вишня для коктейлей.
Приготовление: Коньяк, апельсиновый сок и ликер вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал-блюдце для шампанского. Долейте шампанским. Край бокала украсьте вишенкой.

[B]HARRY'S PICK-ME-UP
СЛУЧАЙНОЕ ЗНАКОМСТВО ГАРРИ[/B]
30 мл коньяка (Cognac),
10 мл лимонного сока,
2 дэше гранатового сиропа Grenadine,
шампанское (Champagner).
Приготовление: Коньяк, лимонный сок и гранатовый сироп вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для шампанского. Долейте шампанским.

[B]JAMAICA COOLER
ЯМАЙСКАЯ ПРОХЛАДА[/B]
40 мл светлого рома,
100 мл сухого красного вина,
10 мл лимонного сока,
10 мл апельсинового сока,
30 мл сахарного сиропа,
Для украшения: половина кружка лимона.
Приготовление: Все компоненты вместн с кубиками льда смешайте в бокале на ножке. На край бокала нанижите половину кружка лимона. Коктейль подайте с соломинкой.

[B]Коктейль с шампанським «Новинка»[/B]
1/2 стакана измельченного льда, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 3 рюмки коньяка.
Взбить все в шейкере и разлить в стаканчики, долить каждый до верху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса.

[B]Коньяк с шампанским[/B]
коньяк 40 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, сухое шампанское 10 мл, лед

[B]Фрукты в шампанском[/B]
Лимонный сок 20 мл, фрукты, сладкое шампанское 150 мл, лед.

ТРИ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ СОЧЕТАНИЯ С ШАМПАНСКИМ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ

Шампанское и икра
Классическое гастрономическое сочетание, символ буржуазности и неотъемлемый атрибут dolce vita. Главное правило здесь – парт*неры должны быть достойны друг друга, то есть отличаться наивысшим качеством. Чем менее соленой будет икра, тем лучше. Самый подходящий вариант – слабосоленая белужья. Есть ее нужно небольшой перламутровой ложечкой и, не проглатывая сразу, запивать глотком шампанского. Идеальным партнером икры станут только самые лучшие вина: Cuvée Dom Perignon (Moёt & Chandon), La Grande Dame (Veuve Clicquot Ponsardin), Krug Grande Cuvée, Cristal (Louis Roederer), Sir Winston Churchill (Pol Roger), Grand Siècle (Laurent-Perrier), Clos de Goisses (Philopponnat) и другие специальные кюве и миллезимы.

Шампанское и фуа гра
Как известно, фуа гра бывает утиная и гусиная – и то и другое имеет одинаковую нежную структуру и справедливо считается деликатесом. Разница только во вкусе. Гусиная фуа гра – более редкий и утонченный продукт, недаром ее часто готовят с другим уникальным продуктом французской гастрономии – трюфелями. Гусиная фуа гра сочетается с такими же утонченными винами, которые позволят раскрыться изысканному букету ее вкуса: белыми из белых ягод (или с высоким содержанием Шардоне) и экстрабрютом. Гармоничную пару она составит с Laurent-Perrier Ultra Brut, Ruinart Blanc de Blanc и Dom Ruinart Rosé 1990, S de Salon Blanc de Blancs Brut и др.

Утиная фуа гра имеет более простой вкус, нежели гусиная и, соответственно, хорошо сочетается с более мощными винами из черных сортов винограда. К утиной фуа гра, поданной в натуральном виде, подойдут молодые, зрелые и даже миллезимные шампанские тела – например, Bollinger Special Cuvée и La Grande Année, La Grande Cuvée Charles VII Blanc de Noirs (Canard-Duchêne), некоторые шампанские Gosset, Philopponnat и Piper-Hiedsieck. Для более сложных кулинарных комбинаций – таких, как утиная фуа гра под кисло-сладкими соусами – хорошо выбрать зрелые розовые шампанские вроде Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut, Moёt & Chandon Vintage Rosé 1998 или Veuve Clicquot Rosé Reserve 1998.

Шампанское и трюфели
Сочетание, конечно, не новогоднее, но оттого не менее притягательное. С черными трюфелями хороши мощные и четко структурированные вина с богатым букетом, то есть тот же тип, что и для утиной фуа гра. Отлично, если вино для будущего шампанского выдерживается в дубовых бочках – это придает его вкусу и аромату изысканную сложность. Сегодня такой метод выдержки вина практикуют, например, Bollinger, Jacquesson et Fils, Krug и Louis Roederer.

Летние и бургундские трюфели подходят к более утонченным и мягким шампанским с округлой структурой (как правило, зрелые белые из черных). А вот к белым трюфелям предпочтительны миллезимные белые из белых или шампанские с большим содержанием Шардоне, такие, как Ruinart Blanc de Blanc и Dom Ruinart Blanc 1996 или Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc Brut 1995. Необычным сочетанием может стать и их союз со свежим и утонченным розовым шампанским с большим содержанием Шардоне. Из известных Домов такое розовое (сорок пять процентов Шардоне) производит дом Ruinart.

Источник: [url]http://bt-lady.com.ua/?articleID=3641[/url]

Коктейли!
 

[B]Яблочный пунш[/B]

Для приготовления 4 стаканов нужно очистить от кожуры 2 лайма и выжать из них сок.
30 гр имбиря очистить от кожицы и нарезать на мелкие кубики.
То и другое довести до кипения с 500 мл яблочного сока и 40 гр сахара,
после чего томить на огне 5 мин.
Затем разлить по стаканам для пунша и украсить ломтиками лайма.

[B]Лакомство для зятя[/B]

Для импозантного десерта из фруктов нужно 150 гр консервированных вишен без косточек,
100 мл вишневого сока, 100 мл розового чая и несколько штук гвоздики.
Брось в бокал 3 кубика льда и вишенки. Завари чай, залей им гвоздику.
Когда чай остынет, влей его вместе с с соком в бокал.

[B]Киви со льдом[/B]

Для 1 порции понадобятся: 2 киви, 2 кубика льда, 100 мл яблочного сока и сахар.
Протри в миксере 1,5 киви, оставшуюся половинку нарежь кружочками.
Смочи водой края бокала и обсыпь сахаром. Смешай протертые киви с яблочным соком.
Брось туда лед и кружочки киви.

[B]Лимонное головокружение[/B]

На 1 порцию понадобятся: 4 кубика льда, 50 мл джина, лимон, лайм, 100 мл тоника.
Бросте в шейкер лед, долейте тоник и джин, выжать сок из лимона.
Трясти до тех пор, пока лед не раскрошится. Затем вылейте напиток в высокий бокал и
украсьте серпантином из кожицы лайма.

[B]Коктейль "Черри Кола"[/B]

В высокий стакан положите измельченный лед и добавьте 1/2 стакана колы, 1,5 ст. ложки вишневого сиропа (можно из варенья) и 30 гр рома. Взболтайте и сразу подавайте.

[B]Экзотический мохито[/B]

На 1 порцию: 1 лайм, 2 веточки мяты, 3 чайные ложки коричневого сахара, 50 гр белого рома
Лайм нарезать кусочками, у мяты оборвать листочки. Дольки лайма, листья мяты и коричневый сахар сложить в широкий стакан и подавить ложкой. Затем влить ром и все перемешать.
Перед подачей на стол заполнить стакан до краев толченым льдом. Можно украсить веточкой мяты и соломинкой.

[B]Маргарита с апельсиновой ноткой[/B]

На 1 порцию: 1 лимон, 50 гр сахара, 30 мл текилы, 20 мл ликера куантро, 1 ломтик лайма для украшения.
Лимон разрезать пополам, из одной половинки выдавить сок и отлить 2 столовые ложки. Край коктейльного стакана натереть срезом второй половики лимона, после чего обмакнуть в сахарный песок.
Текилу, куантро и лимонный сок налить в шейкер, добавить 3 кубика льда, сильно взболтать и влить в коктейльный стакан. Украсить ломтиком лимона или лайма.

[B]Горячий русский пунш[/B]. В стакан налить 20 г. ванильного сиропа, 20 г. лимонного сиропа, добавить 3 шт. гвоздики, кусочек лимонной корки, залить горячим крепким чаем.

[B]Солнечный напиток[/B]. 1/2 стакана сахара нагревать, пока сахар не превратится в липкую коричневую массу. К 2 1/2 л воды подсыпать немного лимонной кислоты, вскипятить, добавить сахар и снова кипятить, пока сахар не растает. Затем добавить 2 лимона, нарезанных маленькими кусочками или ломтиками, и подлить 100 г. коньяка. Пить горячим.

[B]Флип с коньяком[/B]. 1 яйцо взбить с сахаром и добавить 30 г. коньяка.

[B]Флип с шампанским[/B]. Взбить 1 желток и 1 чайную ложку сахара, добавить 20 г. ликера, сок 1/2 апельсина и кусочек льда, смешать, влить в холодный стакан и дополнить его шампанским.

[B]Флип с молоком[/B]. 20 г. коньяка, 2 столовые ложки сгущенного молока, 1 яйцо и 1 чашку молока хорошо смешать, процедить через мелкое сито. Подавать посыпанным натертым мускатным орехом.

[B]Лимонный боуль[/B]. Хорошо вымытый лимон очистить от корки, нарезать тонкими ломтиками и поместить в стеклянную посуду. Насыпать туда 100-150 г. сахара, дать пропитаться примерно 2 часа. Затем добавить сок 2 апельсинов и бутылку сухого белого вина. Процедить. Перед подачей добавить бутылку шампанского (его можно заменить газированной водой, другим шипучим напитком).

[B]Апельсиновый боуль[/B]. 3 апельсина очистить от корки, разделить на кусочки, поместить в посуду для боуля, насыпать 150 г. сахара. Залить 1 1/2 л сухого белого вина и оставить на 6-8 часов. Перед подачей подлить бутылку шампанского.
Вместо апельсина можно взять ананас, персики, лимоны (тогда берут немного больше сахара и 50-70 г. ликера), свежую или консервированную землянику, вишню, малину. Фрукты или ягоды разделить по стаканам и сервировать их с маленькими бутербродными вилками (для канапе). Если взять свежую землянику или вишню, то соотношение с сахаром будет 2 : 1 (500 г. ягод, 250 г. сахара). На такое количество ягод берут 3 бутылки вина и 1 бутылку шампанского.

[B]"Космополитен пикантный"[/B]. Взять 40 гpаммов клюквенного сока, 30 гp. водки, 30 гp. апельсинового сока, 20 гp. белого ликеpа "Баккаpди" и 20 гp. ликера "Куантpо"; налить все в 150-ти гpаммовый коктейльный стакан для маpтини. Пеpед подачей коктейля взять апельсиновую коpочку, поджечь ее и опустить кусочек в бокал, что пpидаст коктейлю пpяный аpомат.

[B]"Паpадный"[/B]. Высокий бокал для шампанского заполнить наполовину стpуганным льдом, затем, не пеpемешивая влить: 20 мл шеppи-бpенди, 20 мл pома, 50 мл апельсинового сока и 25 мл свежевыжатого сока лимона.

[B]"Дама в белом"[/B]. Взять 30 мл лимонного сока, 30 мл ликеpа "Южный" (или мандаpинового) и 30 мл джина, смешать и после добавить половину чайной ложки коньяка. Коктейль пpекpасно подходит под фpуктовое ассоpти.

[B]Коблер с шампанским[/B]. 1/3 коктейльного стакана заполнить льдом, подлить 20 г. мятного ликера, 20 г. рома и 100 г. шампанского.

[B]Коблер с ромом[/B]. Смешать 1/3 стакана льда, 20 г. рома, сок 1/2 апельсина и 1/2 лимона, 1 чайную ложку сахарного сиропа и 100 г. сухого красного вина.

[B]Коблер "Южный"[/B]. Смешать 1/3 стакана льда, 20 г. ликера, 50-100 г. светлого кубинского рома, 1/2 лимона и 100 г. шампанского.

[B]Отрезвляющие напитки[/B].
1). Мелкий, широкий бокал смочить несколькими каплями растительного масла (чтобы оно покрыло стенки бокала). 1 желток смешать с 10-20 каплями водки и добавить щепотку молотого красного и черного перца. Выпить залпом, предварительно как следует размешав.

2). Покрыть стенки стакана растительным маслом. Смешать в стакане 2 столовые ложки острого томатного соуса, 1 желток, молотый красный и черный перец, соль, 2-3 капли лимонного сока и 10-15 капель коньяка, "Охотничьей" или "Перцовки".

[B]"Николашка"[/B]. Взять 50-75 г. водки, ломтик лимона, 1/2 чайной ложки сахара, 1/3 чайной ложки мелко молотого кофе.
Водку налить в рюмочки (50-75 г.), сверху на каждую рюмку положить ломтик лимона, на него насыпать горку сахара и молотый кофе. Сначала надо пожевать ломтик лимона с сахаром и кофе, затем выпить водку и съесть ломтик лимона.

[B]Шоколадный напиток[/B] (10-12 порций). Взять 200 г. сливочного масла со 150 г. сахара, растопить в котелке на слабом огне. Непрерывно помешивая, добавить кусочки шоколада (200 г.) и дать им раствориться. Наконец, добавить 1 бутылку водки и все тщательно перемешать до получения однородной массы, не давая ей закипеть. Влить в чашечки и подавать горячим.

[B]Грог [/B](10-12 порций). Взять 1 л воды, вскипятить с 300 г. сахара. К горячей воде добавить 2 стакана коньяка и подавать горячим в чашечках или низких стеклянных бокалах.

[B]Горячее пиво[/B] (10-12 порций). Вскипятить 1 л пива с 5 шт. гвоздики и корицей, процедить, подержать на слабом огне. Взбить 4 желтка с 200 г. сахара, постепенно добавить горячее пиво. Подогреть, пока масса не загустеет (надо следить, чтобы не закипела). Подавать в больших стаканах.

Знаю самый простой рецепт коктейля из шампанского для тез кто любит газики!!!!

Шампанское и фанта. 50 на 50. Вкусненько.

Мы когда были на Кубе, в отеле где мы жили самым помулярным УТРЕНИМ напитком было шампанское пополам со свежевыжатым апельсиновым соком :-D Мой муж был в восторге!

меня как то напоили коктейлем шампанское с коньяком, называется "Северное сияние"
Ой, как я сияла :-D аж до самого утра :-D :-D :-D

[QUOTE=Мусик-пузик;94647]Мы когда были на Кубе, в отеле где мы жили самым помулярным УТРЕНИМ напитком было шампанское пополам со свежевыжатым апельсиновым соком :-D Мой муж был в восторге![/QUOTE]

На мальте такой коктейль самый дорогой!!!! но мне с фантой больше нравится!!!!

[B]Еленчик[/B], а на Кубе этотого коктеля было хоть залейся и все бесплатно :-Р

А дома часто вы себе коктейли делаете?

До того как я забеременела, мы часто дома коктейли делали, а вот теперь только молочные :)))

Я тоже хочу коктель, а мне теперь не скорооооооооо......... попробовать придется все ваши рецепты

[QUOTE=Diva;96255]А мы недавно у знакомых тоже пили коктейль в коньяком, шампанским, апельсиновым соком. Но как-то не спросила какие они пропорции делали. Только помню, что коньяк был от КиНа. Назывался " Старый город". Мне еще знакомые сказали, что они при покупке этого коньяка поучавствовали в акции "Эмоции в подарок". Там им пришел сертификат на ужин в ресторане. :)))[/QUOTE]

Ниче се? Это где ж эмоции раздают за коньяк :))) Кстати с апельсиновым соком наверно вкусненько. Но мне и без него тоже понравилось, так легко пьется, тока голова потом болела:-/ Шампусик он же такой:-! Пьешь - бьётс в нос, а потом в голову :-D

[QUOTE=Любава;96276]Я тоже хочу коктель, а мне теперь не скорооооооооо......... попробовать придется все ваши рецепты[/QUOTE]

Я тоже пока только мечтаю!!!! Но это же того стоит!!!!:)

[FONT="Comic Sans MS"][COLOR="Red"]Для рецепта Вам потребуются:
- текила - 1/4
- апельсиновый ликер "
- Куантро"
- - 1/8
- лимонный сок - 1/10
- клубника - 1/2.

Смесь из серебряной текилы, ликера, свежего лимонного сока, клубники (можно добавить клубничный сироп) взбить в блендере с несколькими кусочками льда до образования однородной массы. Переложить в специальный бокал "Маргарита", украсить кусочками лайма, клубникой и ананасовым листиком. Можно оформить края бокала сахарной каймой, для чего опустить перевернутый бокал, смоченный в гранатовом сиропе или лимонном соке, в заранее подготовленный сахар.
[/COLOR][/FONT]

[B]Глинтвейн в домашних условиях:[/B]

Нагреть красное вино в микроволновке(не до закипания)
Добавить смесь:водичка,растворенная в ней щепотка корицы,3 гвоздики

В пропорциях должно быть так:3 части вина,1 часть водички.
И добавить туда лимон вместе с кожурой(кружочек или нарезать на маленькие кусочки)
Пить можно через трубочку горячим или теплым:)

Я вот что у себя нашла:
«Под елочкой»
30г джина, 20г кокосового ликера, 10г ликера блю куросао, 30г персикового ликера, 150г ананасового сока, 20г лимонного фреша или сока, 5г апельсинового ликера, 40г молотого льда
Все взбить в шейкере около минуты, налить в высокий бокал, украсить коктейльной вишенкой, ломтиком лайма и лимона.

«Золотой снег»
1 порция: 70г сливочного ликера, 10г персикового ликера, 5г апельсинового ликера, 150г апельсинового сока, сливки в баллончике, 40г молотого льда.
Все взбить в шейкере около минуты, вылить в широкий бокал на высокой ножке. Украсить взбитыми сливками, и коктейльной вишенкой.

Коктейль «Таежный»
На 1 порцию: 1кусочек сахара, веточка мяты, кружок лимона, 3 вишенки, лед, 150мл шампанского.
Обжечь на горелке кусочек сахара до темно-коричневого цвета. Положить сахар, мяту и вишню в бокал, украсить край кружочком лимона и влить охлажденное шампанское. Соломинка обязательна.

Персиковый Айс-Крим
500г сливочного мороженого, 300мл персикового сока, 50г измельченных парсиков (свежих или консервированных).
В порционные бокалы положить по шарику мороженого, персиковое пюре и залить персиковым соком.

Коктейль «Красный цвет»
В красивый бокал налить виноградный, вишневый сок и сахарный сироп. Добавить несколько кубиков льда и украсить коктейльной вишенкой.


Коктейль «Вишневый рассвет»
50г светлого рома или водки, 50г ананасового сока, 30г наливки или вишневого ликера.
Налить, не смешивая и пить через трубочку.

Коктейль «Кир Рояль»
В тонкий бокал налить 1 ч. л. малинового ликера и 1 ч. л. вишневого. Держа бокал под углом, покрутить его, чтобы стенки внутри покрылись ликером. Тонкой струйкой налить 100мл шампанского, не размешивая.

Коктейль «Персиковый Беллини»
Разлить 200мл персикового сока по 8 бокалам. Залить 750мл шампанского. Украсить дольками персика.

Коктейль «Французский 75»
50мл джина, сок 1 лимона и сахар встряхнуть со льдом в шейкере, перелить в бокал и залить ледяным шампанским.

Коктейль «Лимонный»
В бокал на тонкой ножке положить кусочек сахара, залить 20мл лимонного сока, сверху долить 100мл холодного шампанского и украсить ломтиком лимона.

Ликер из натурального кофе.
Сварить кофе в 1,5 стаканах воды. Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар в течение 1 суток. Сварить густой сахарный сироп из 2,5 стакана сахара и 1,5 стакана воды. Добавить в сироп лимонный сок, процеженный кофейный отвар и коньяк. Налить ликер в бутылку и выдержать 2-3 недели.

• Сахарный песок 2,5 стакана

• Кофе 50 г

• Лимонный сок 1 чайная ложка

• Коньяк 0,6 л

• Вода 3 стакана

Южный ликер из сушеной корки Кюрасао.

Залить сушеные корки Кюрасао Сибирской водкой, крепко закупорить сосуд и выдержать в теплом месте 1-2 дня. Затем процедить, смешать с 66% сахарным сиропом, добавить колер, разлить в бутылки и хорошо закупорить. Полученный ликер золотисто-желтого цвета, сладкий, но слегка жгучий, с ароматом цитрусовых. Крепость не более 25%.

• Сахарный сироп 66% – 4,6 л

• Сушеная корка Кюрасао 0,2 кг

• Ароматная водка корки кюрасао 1 л

• Колер 9 г

• Тартразин 0,05 г

Ликер "Baileys" домашний
Две столовые ложки коры дуба залить стаканом воды и на водяной бане довести до кипения. Кипятить 45 минут. Остудить и процедить. Смешать 8 желтков, 1 банку сгущенки (8,5% жирности), бутылку водки (0,5 л) и холодный отвар коры дуба. Все очень хорошо взбить миксером. Дать немного постоять и пить с удовольствием. Если вы любите кофейный вкус, то во взбитую желтково-сгущенковую смесь нужно добавить 2 столовые ложки хорошего растворимого кофе и опять все хорошо взбить. Если при взбивании появится пенка, то ее нужно снять. Водка - 1/2 литра, кора дуба - 2 ст. л., сгущенка - 1 банка, яйца - 8 шт., вода - 1 стакан.