[B][COLOR="Indigo"]Путеводитель по теме:[/COLOR][/B]

[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=935571&postcount=10"]Marshmallow, или зефир[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=31529&postcount=4"]Безе[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=873121&postcount=9"]Десерт "Умопомрачение"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=295655&postcount=8"]Желе "Любовь"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=289559&postcount=7"]Желе "Мозаика"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=73185&postcount=5"]Картошка[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1605834&postcount=28"]Картошка 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=131874&postcount=8"]Картошка 3[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1404325&postcount=22"]Крем-брюле с шоколадом[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1323438&postcount=18"]Манный пудинг[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1022574&postcount=16"]Молочное желе со смородиновым вареньем[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=26855&postcount=2"]Печеное яблоко с медом[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2562409&postcount=25"]Пудинг из тыквы с яблоками[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2635395&postcount=25"]Сливочные колбаски[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1504&postcount=1"]Творожный десерт[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1323439&postcount=19"]Творожный пудинг[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1323437&postcount=17"]Трехслойный пудинг из манки[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2489106&postcount=24"]Шоколадные шарики[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=26982&postcount=3"]Яблоки в сметане с корицей[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=90240&postcount=6"]Яблочное пюре "Неженка"[/URL]

А можно и не печь...
Творожный десерт:
банка сгущенки
500 гр творога
100 гр сахара
и любые фрукты на ваш вкус
Все взбиваете очень хорошо, чтобы сахар растворился и комочков не было. Половину массы выкладываете в форму, затем сверху выкладываете порезанные фрукты (бананы, яблоки, апельсины,клубнику, все что нравится), сверху выкладываете вторую половину массы и ставите в холодильник на 6 часов. Все. Вкусный десерт.

Самое простое из яблок:
Берем яблоко, вырезаем сердцевину, кладем в неглубокую посудину, заливаем сердцевину медом, и печем в микроволновке (можно в духовке). По времени не могу сказать точно, потму что зависит от мощности микроволноки. Потом вытаскиваем и посыпаем сахарной пудрой. ОООчень вкусно.

Яблоки в сметане с корицей
Для рецепта Вам потребуются:
- яблоки - 5-6 шт.
- сметана - 0.5 стакана
- сахарная пудра - 1 ч.л.
- лимонная кислота - по вкусу
- сахарный песок - 1 ч.л.
- корица - 0.5 ч.л.
У яблок удаляют сердцевину и нарезают их кружочками по 5-7 мм. Кружочки укладывают в неглубокую кастрюлю (или сотейник), заливают водой, добавляют сахар и лимонную кислоту. Варят до готовности и охлаждают. Готовые яблоки уложить в креманку, полить сметаной, посыпать сахарной пудрой и корицей

Безе

1-приготовить желатин как показано на упаковке,(готовится он по разному)
2-взбиваем белки
3-потехоньку добавляем 1стакан сахара
4-потехоньку добавляем желатин(если горячий,невкоем случай,ждём пока остынет)
и всё это добовляем пока яица взбиваються...

потом всю эту массу выкладываем на гатовый перог,и опять в духовку...но на очень маленький срок,чтоб на безе появилась жёлтая корачка...(следите чтоб неподгарела)

потом всё это заливаем шеколадной глазурю,или тёртым шеколадом,и вхоладильник...

А я недавно делала пирожное "Картошка" очень вкусно и просто.
Понадобиться:
300 гр. толченых сухарей (пшеничных), толките мельче до муки
250 гр. молока
230гр. сахара
150 гр. сливочного масла
1 ст. ложка какао
Ставим молоко на плиту, постоянно помешивая добавляем сахар, доводим до кипения до полного растворения сахара. Молоко немного охлаждаем и добавляем масло, какао и сухари. Тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 20 - 30 мин., после чего формируем пироженные и обваливаем их в какао. Налюбителя можно добавить в тесто ликер, орехи.

На днях собираюсь делать торт муравейник, если получится напишу рецепт.

Рецепт ,для всех у кого подрастает малыш, для тех у кого он уже вырос.
Яблочное пюре "Неженка":
4кг очищенных и нарезанных яблок(чистый вес);1,5 -2 стакана воды(в зависимости от сочности яблок);4-5 ст. л.сахара;1 банка сгущенных сливок( без добавок)
1. Яблоки положить в кастрюлю,залить холодной водой,проваривать до размягчения.Протереть через сито или измельчить в блендере.
2.В пюре добавить сахар, довести до кипения,все время помешивая деревянной лопаткой.Влить сливки, вновь довести до кипения, варить 5-7мин,интенсивно помешивая,иначе булькающая жидкость может обжечь.
3.Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
яблочное пюре заводское не покупали, давали свое.Дочке уже четыре года,но до сих пор летом готовим такую заготовку.Храниться хорошо и на вкус гораздо лучше покупных.

Моя дочка любит "Картошку",делается быстро и печь не надо!
Продукты:
0,5 кг.печенья любого (я "Юбилейное" беру)
банка сгущёнки
пачка сливочного масла-200 гр.
какао-2 ст.ложки
орехи или изюм-по вкусу /желанию
кокосовая стружка для обсыпки

Готовить так-через мясорубку крутим печенье и орехи,добавляем какао,выливаем сгущёнку,растапливаем масло(помешиваем,чтоб не закипело)-и туда же.
Делаем шарики с яблоко величиной и обваливаем в кокосовой стружке.
Ставим на пару часов в холодильник-и готово!

Желе
 

[COLOR="DarkOrchid"][B][INDENT][FONT="Arial"]«Мозаика» [/FONT][/INDENT][/B][/COLOR]

• 500 г сливок (33-35%)
• 200 г сахара
• 5 пакетиков разноцветного желе (полуфабрикат)
• 40 г желатина

Желе приготовить так, как написано на упаковке. Каждый цвет вылить в разные формочки слоем 0.5 - 1 см.
Поставить в холодильник, чтобы желе хорошо застыло (на это уходит 3-4 часа).
Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час
Готовое желе порезать кубиками
Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить
Сливки взбить с сахаром.
В сливки добавить желатин, перемешать.
Добавить кубики желе, перемешать.
Выложить в формочки и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Затем вынуть из формочек и подавать.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i146/0902/6c/f3ba7097bfc6.jpg[/IMG][/URL]

[B][COLOR="Red"]Любовь[/COLOR][/B]
[COLOR="DarkOrchid"]
Ингредиенты
* 100 мл вишневого компота (или клубничного, малинового)
* 500 мл сливок 10%
* 70-80 г сахара
* 4 ч.л. желатина

Для приготовления этого желе потребуются 2 формочки в форме сердечек. Я использовала маленькую формочку объемом 100 мл, и большую объемом 500 мл. Ингредиенты указаны из расчета на такой размер формочек.[/COLOR]

Десерт "Умопомрачение"
 

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s47.radikal.ru/i118/0910/68/d145d818f04d.jpg[/IMG][/URL]
Ингредиенты:

* Малина - 450 г, можно любые другие фрукты и ягоды
* Сахарная пудра - 75 г
* Печенье (размолотое в блендере) - 1 чашка
* Вода - 1 ст.л.
* Сливки (взбитые) - 1 баллончик
Возьми блюдо для пирога (лучше всего огнеупорную стекляннную форму) и выложи на него малину. Сверху побрызгай водой, посыпь сахаром и размолотым печеньем. Поставь в горячую духовку на 40 минут. Потом достань красивые вазочки и начинай слоями укладывать эту вкуснятину: слой печеной малины (аккуратно вынимай ее из формы лопаткой для торта, чтобы она не перемешивалась) - слой взбитых сливок... И так пока все вазочки в доме не заполнишь!

marshmallow, или зефир
 

сразу хочу сказать, что это именно marshmallow - кто-то знает,кто-то не знает, сто процентного аналога в России я думаю нет, но скорее всего это ЗЕФИР)))
он получается очень нежный и у меня никогда не задерживается - с удовольствием уплетают и взрослые и дети (разумеется):-D
делается очень быстро, но распишу подробно:)

картинку советую развернуть и посмотреть поближе, чтобы понять, что получиться должно (делала сегодня, но не добавляла цедру);)

[URL=http://radikal.ru/F/i032.radikal.ru/0911/ba/1a7b0108fa9c.jpg.html][IMG]http://i032.radikal.ru/0911/ba/1a7b0108fa9ct.jpg[/IMG][/URL]
1 чашка - 235 мл

1/2 чашки воды
3 пакетика желатина (у меня пакетики KNOX по 7 грамм)
замочили в большой миске для взбивания на 10 мин

2 чашки сахара
1/2 чашки концентированного (сгущенного без сахара) молока
1/4 чашки воды
ставим на плиту на небольшой огонь и нагреваем только до тех пор пока сахар полностью не растворится - получаем сироп

выливаем сироп в желатин добавляем 1 ч.л. ванильной эссенции, цедру 1 апельсина (по желанию), перемешиваем и взбиваем миксером в течение 10 минут(!) (если желатин застыл и не расходится в сиропе - по идее можно с сиропом немного прогреть)
удобнее всего это делать с помощью установочного миксера, но вполне можно миксер и в руках подержать, они за 10 мин не отвалятся - проверено;) должен получиться белый густой крем

выливаем все в заранее подготовленную форму (я беру квадратную 20 на 20см) присыпанную сахарной пудрой (можно самое дно проложить бумагой для выпечки) и ставим застывать в сухое прохладное место (не в холодильник - просто комнатная температура)
с формой не затягиваем, потому что застывать начинает буквально на глазах!!!

когда застынет, переворачиваем на поверхность осыпанную пудрой и нарезаем на кубики по своему вкусу, чтобы не слипалось обваливаем в пудре

хранится при комнатной температуре, когда обветрится станет только лучше:)))

примечание: этому рецепту у меня масса применений, например, можно использовать как прослойку в торт или делать индивидуальные зефиринки при помощи кулинарного мешочка и насадок

я же сразу написала, что это именно marshmallow, а зефир - чтобы было понятно, на что это похоже;) я попробуйте, потом скажете свое мнение;)

про молочный мусс-желе: это совсем не желе и ведет себя ни как желе, молочный мусс-желе - это итальянская panna cotta (панна кота) тогда уж:)))

про белки: я не готовлю с сырыми яйцам, поэтому белковые крема и прочие деликатесы такого плана обхожу, хотя знаю массу прикольных рецептов

про формочки - тут как фантазия пойдет дальше работать, потому что вариаций масса, я и в торты делаю прослойку такую, и через кулинарный пакет - по виду как меренги (или опять таки зефир)

про цвета: я делала полностью шоколадные, делала вариант в кокосовой стружке (в качестве обсыпки) или в шоколадной глазури - няма:girl_in_love: , а вот мраморные не делала;)

п.с. мне нравится ваш креатив)))

вот тока с клюквенным ском надо поаккуратнее,кислота может нарушить структуру, так что если пробовать то в небольшом количестве чтобы все не погубить))) может попробую

Эх, не надо было разворачивать картинку. Муж мимо проходил, чуть слюной не забрызгал. Теперь решила его побаловать. Вот только у меня вопросик. Чем можно заменить 1/2 чашки концентированного (сгущенного без сахара) молока? У нас только сгущенка с сахаром продается... :(

[QUOTE=Laska;937567]Эх, не надо было разворачивать картинку. Муж мимо проходил, чуть слюной не забрызгал. Теперь решила его побаловать. Вот только у меня вопросик. Чем можно заменить 1/2 чашки концентированного (сгущенного без сахара) молока? У нас только сгущенка с сахаром продается... :([/QUOTE]

молоко не должно быть проблемой, я его помню еще с самого детства, мне мама в какао его добавляла, если не было обычного молока, у нас всегда оно дома имелось ровно как и сгущенка, но я тогда не совсем понимала необходимость этого продукта, для меня оно было бестолковым - то ли дело сгущенка:girl_in_love:
присмотритесь в магазинах - думаю найдете, если не найдете - придумаем что-нить;)
ведь, что такое концентрированное молоко по сути? это коровье молоко, в котором жидкость выпарена на 60% - я вас не призываю заниматься выпариванием:-D , но самое простое что приходит на ум это развести сухое молоко, будет надо - расскажу как (пропорции), но мне не очень хочется чтобы вы прибегали к этому методу в первый раз, потому что я не пробовала делать с сухим молоком и не могу отвечать за абсолютный результат (конечный вкус)
по идее - но это опять таки теория - сгущенное без сахара можно заменить на сгущенное с сахаром, но тут уже придется уменьшать сахар и увеличивать воду, чтобы сохранить пропорцию жидкость-желатин (для первого раза явно не годится, так как вы не знаете, как должно быть), ну и последнее, что я люблю и часто использую, но опять таки не пробовала в этом рецепте - кокосовое молоко (или коконат крим с добавлением воды)

а обычное сгущено молоко нельзя? просто сахару меньше добавить

[QUOTE=Pipeto4ka;951246]а обычное сгущено молоко нельзя? просто сахару меньше добавить[/QUOTE]

у них консистенция разная, нарушится баланс жидкость-желатин, поэтому надо добавлять воды больше или молока обычного лучше даже
вы конечно можете попробовать, разведите сгущенку немножко молоком, а потом уже отмеряйте нужный объем, но баланс все равно нарушится - для первого раза лучше все таки не отступать от рецепта, потому что вы еще не знаете, что должно получиться и не сможете подкорректировать по ходу дела, если что-то пойдет не так, поотому что скорее всего нарушится консистенция, но опять таки it's up to you;)
можно конечно попробовать сделать со сливками, но я не знаю, как жирность сливок повлияет на результат

Молочное желе со смородиновым вареньем
 

[U]Ингридиенты:[/U]
Желатин 20гр (пакетик)
1 стакан воды
Молоко 2,5 стакана
2 ст.ложки сахара
ваниль 1 гр (пакетик)
Смородин.варенье
1.Желатин замочить в воде на 30 мин до полного растворения и разбухания.
2.Молоко довести до кипения, добавить сахар и 1 ст.ложку варенья, еще раз довести до кипения и снять с плиты.
3.В молоко добавить желатин (предварительно откинутый через сито, для отделения от воды) и поставить охлаждаться эту смесь, помешивая.
4.Разлить всё по формочкам (я заливала в обычную кружечку) и поставить в прохладное место.
5.Готовое желе поместить на 3 мин в ёмкости в горячую воду и перевернуть на прохладное блюдечко, сверху украсить вареньем.
[URL=http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i131/0911/e3/9f1597ed632a.jpg.html][IMG]http://s51.radikal.ru/i131/0911/e3/9f1597ed632at.jpg[/IMG][/URL]
Приятного аппетита!

[B]Трехслойный пудинг из манки[/B]

[URL=http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i213/1001/87/6a3709561f92.jpg.html][IMG]http://s006.radikal.ru/i213/1001/87/6a3709561f92t.jpg[/IMG][/URL]

* Манная крупа — 0,5 стак.
* Молоко — 0,5 л
* Сахар — 3 ст. л.
* Масло сливочное — 50 г
* Яйцо — 3 шт
* Какао-порошок
* Варенье

Сварить густую манную кашу. Добавить 3 желтка, взбить белки и ввести в кашу. Разделить эту массу на три части. В первую ничего не добавлять, во вторую - какао, в третью - варенье. Поочередно выложить в форму и запекать минут 30. Достать из духовки и хорошо охладить, чтоб пудинг застыл. Лучше поставить на холод. Достать из формы и разрезать, как пирог.

[B]Манный пудинг[/B]

[URL=http://radikal.ru/F/i077.radikal.ru/1001/a4/ce3e9d95afe6.jpg.html][IMG]http://i077.radikal.ru/1001/a4/ce3e9d95afe6t.jpg[/IMG][/URL]

* Молоко — 200 мл
* Вода — 200 мл
* Манка — 0,5 стакана
* Сахар по вкусу
* Соли
* Изюм, яблоки
* Яйцо — 1 шт
* Масло — 70 г

Изюм замочить в теплой воде на 15 минут. Затем воду слить, изюм обсушить. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Яблоки и изюм потушить на сливочном масле 30 г, посыпать сахаром и обжарить. Получится такая яблочная, слегка карамельная масса. Остудить. Вскипятить молоко с водой, добавить соль, сахар, оставшееся масло и всыпать манку. Сварить густую кашу. Охладить. Отделить белки и желтки. Белки взбить до крепкой пены. Желтки добавить в манную кашу и венчиком перемешать. Затем ввести взбитые белки. Осторожно перемешать. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. Выложить слоями - манная смесь - яблочно-изюмная смесь - манная смесь. Поставить в разогретую до 200 С духовку. Выпекать около 30 минут. Есть лучше слегка остывшей.