[B][COLOR="Indigo"]Путеводитель по теме:[/COLOR][/B]

[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=905902&postcount=20"]Айва[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69242&postcount=7"]Абрикосовый джем[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69239&postcount=4"]Варенье из апельсинов[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69244&postcount=8"]Варенье из арбузных корок[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69237&postcount=3"]Варенье из дыни и клубники[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69240&postcount=5"]Варенье из кабачков[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69253&postcount=13"]Варенье из лепестков роз[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69252&postcount=12"]Варенье из лепестков шиповника[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69258&postcount=16"]Варенье из шиповника[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69245&postcount=9"]Варенье из яблок[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69254&postcount=14"]Виноградное варенье[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69248&postcount=11"]Грушевый джем с мускатным вином[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69256&postcount=15"]Мандариновое варенье[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4226475&postcount=19"]Персиковое варенье[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69247&postcount=10"]Персиковое варенье с апельсинами[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=124709&postcount=17"]Сливовое варенье[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4142179&postcount=2"]Сливовый джем[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=69241&postcount=6"]Царское варенье из крыжовника[/URL]

Варенья, джемы
 

[SIZE="1"]Спасибо [B]Starry [/B]за ссылку :) [/SIZE]

[B]Сливовый джем[/B]
[IMG]http://www.abrico.info/images/5.jpg[/IMG]
[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

400 г черной сливы
400 г сахара
1 ч. л. молотого имбиря
350 мл воды

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Сливы вымыть. Разрезать каждую пополам и удалить косточки.

Сложить сливы в кастрюлю, добавить воду и варить на небольшом огне. Как только сливы начнут развариваться, увеличить огонь до среднего и варить до мягкости.

Добавить сахар и молотый имбирь. Варить 30 мин., постоянно снимая пенку.

Снять с огня, дать немного остыть. Затем протереть сливы через сито.

Полученную массу вернуть в кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить, время от времени помешивая, пока джем не загустеет, 30–35 мин. Дать немного остыть и разложить по простерилизованным банкам. Закрыть и поставить на хранение.

[B]Варенье из дыни и клубники[/B]
[IMG]http://www.abrico.info/images/1.jpg[/IMG]
[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

1 кг дыни
600 г клубники
500 г сахара
5 ст. л. меда
200 мл воды

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Дыню очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать кубиками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки. Разрезать каждую ягоду пополам.

В кастрюле смешать сахар и воду. Поставить на средний огонь и варить, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Добавить в сироп мед и довести на большом огне до кипения.

Выложить в кипящий сироп фрукты, еще раз довести до кипения.

Уменьшить огонь до минимума и варить, снимая пенку, 30 мин.

Разлить варенье по простерилизованным банкам, закрыть и поставить на хранение.

[B]Варенье из апельсинов[/B]



[B][I]Вам потребуется на банку 0,5 л:[/I][/B]

3 апельсина
4 кумквата
1 карамболь
0,5 кг сахара
1 ст. л. лимонного сока

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Апельсины, кумкваты вымыть, тщательно обтереть полотенцами. Не очищая, разрезать фрукты на кружки толщиной примерно 0,5 см. Кружки апельсинов разрезать на 4 части. Удалить косточки. Сложить апельсины и кумкваты в миску, влить 1 л воды, накрыть небольшой тарелкой и поставить под гнет на 10–12 часов.



На следующий день перелить апельсины и кумкваты вместе с соком в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить сахар, лимонный сок и нарезанный звездочками карамболь. Варить без крышки 30–40 мин., пока цедра не станет совсем мягкой.

Переложить горячий джем в стерилизованную банку.

[B]Варенье из кабачков[/B]
[IMG]http://www.abrico.info/images/12.jpg[/IMG]
[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

1 кг кабачков
2 лимона
1 кг сахара

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Из крупных кабачков надо удалить семена. Лимоны вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Сложить нарезанные кабачки и лимоны в широкую кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 1 час.

Поставить кастрюлю с кабачками на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Вновь поставить на огонь, довести до кипения, а затем дать остыть. Повторить эту операцию еще раз. Разлить кипящее варенье по стерильным банкам. Закрыть крышками.

[B]Царское варенье из крыжовника[/B]
[IMG]http://www.abrico.info/images/2.jpg[/IMG]
[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

1кг крупного крыжовника
1 кг сахара
100 г вишнёвых листьев
50 мл водки
1 ч.л. лимонной кислоты
0,5 ч.л. ванили

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Крыжовник вымыть, отрезать кончики. Каждую ягоду надрезать сбоку и удалить семена. Сложить крыжовник в большую миску, залить ледяной водой и поставить в прохладное место на 5-6 часов, после чего воду слить.

Вишнёвые листья промыть, сложить в сотейник, влить 5 стаканов воды, добавить лимонную кислоту и на среднем огне довести до кипения. Уменьшить огонь, дать покипеть 5 минут. Отвар процедить в кастрюлю.

Добавить в отвар сахар, поставить на огонь и размешивать, пока сахар полностью не растворится. Довести сироп до кипения, добавить водку и ваниль, перемешать.

Залить кипящим сиропом ягоды крыжовника, дать настояться 15 минут. Вернуть ягоды с сиропом в кастрюлю, довести до кипения и поварить 10 минут. Кипящее варенье разлить по простерилизованным банкам, герметично закрыть.

[B]Абрикосовый джем[/B]
[IMG]http://www.abrico.info/images/11.jpg[/IMG]
[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

1 кг абрикосов
900 г сахара
лимонная кислота на кончике ножа

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Сложить половинки в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала плоды. Варить на среднем огне, пока абрикосы не станут мягкими. Протереть абрикосы через сито.

Вернуть массу в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту. Варить 1,5 часа, постоянно снимая пенки. Горячий джем разлить по простерилизованным банкам, закрыть и поставить на хранение.

[B]Варенье из арбузных корок[/B]
[IMG]http://www.abrico.info/images/10.jpg[/IMG]
[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

1 кг арбузных корок
1,2 кг сахара
1,5 ч.л. соды
9 стаканов воды

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

С арбузных корок снять зелёный жёсткий слой. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Каждый кубик проколоть деревянной зубочисткой. Сложить в миску.

Соду растворить в 1 стакане горячей воды, добавить 5 стаканов холодной воды. Залить раствором корки. Оставить на 4 часа. Откинуть на дуршлаг и промыть.

Из 60 г сахара и 3 стаканов воды сварить сироп. Выложить корки, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут. Снять с огня и оставить на 12 часов. Вернуть варенье на огонь, добавить оставшийся сахар, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. Горячее варенье перелить в простерилизованные банки, герметично закрыть.

[B]Варенье из яблок[/B]
[IMG]http://www.abrico.info/images/9.jpg[/IMG]
[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

1,5 кг яблок
1 стакан кураги
1 лимон
1 стакан сахара
1,5 кг сахара

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Из 1 лимона выдавить сок. Курагу промыть и нарезать небольшими кусочками. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. Воду с сахаром довести до кипения и варить 10-15 минут

Курагу и яблоки положить в сироп, довести до кипения, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Ещё раз довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 30 минут, снимая пенки. Горячее варенье разлить по простерилизованным банкам.

[B]Персиковое варенье с апельсинами[/B]
[IMG]http://www.abrico.info/images/8.jpg[/IMG]
[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

1,5 кг персиков
6 маленьких апельсинов
1,3 кг сахара
2,5 стакана воды

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Персики ошпарить крутым кипятком, снять кожицу. Разрезать плоды пополам и удалить косточки. Апельсины очистить от кожуры и косточек. Нарезать фрукты маленькими кусочками.

В Кастрюле вскипятить воду, добавить сахар. Довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут, добавить фрукты. Ещё раз довести до кипения, уменьшить огонь и варить 40 минут, постоянно помешивая.

Горячее варенье разлить по простерилизованным банкам. Опустить банки с вареньем в кипящую воду на 5 минут, затем герметично закрыть и поставить вверх дном до полного остывания.

[B]Грушевый джем с мускатным вином[/B]
[IMG]http://www.abrico.info/images/7.jpg[/IMG]
[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

2 кг груш
300 мл мускатного вина
700г сахара
3 шт гвоздики
0,5 ч.л. молотой корицы

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Груши вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать груши небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю, залить вином, добавить гвоздику и варить, пока плоды полностью не разварятся.

Протереть массу через сито, вернуть в кастрюлю. Добавить сахар и корицу. Варить, постоянно помешивая, на небольшом огне до загустения. Дать немного остыть т разлить по простерилизованным банкам. Закрыть.

Поставить банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать примерно 20 минут, дать остыть воде. Поставить в прохладное место на хранение.

[B]Варенье из лепестков шиповника[/B]

[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

500г лепестков шиповника
1 кг сахарного песка
5г лимонной кислоты
1 стакан воды

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Собрать лепестки шиповника и плотно уложить в стеклянную банку, пересыпая сахарным песком. Когда их накопится достаточно для приготовления варенья, сварить сироп из воды, сахарного песка и лимонной кислоты. Опустите в горячий сироп все лепестки, прокипятите в течение 5 минут. Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки и закатать.

[B]Варенье из лепестков роз[/B]

[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

1 кг лепестков роз
3 кг сахарного песка
1 лимон
2 стакана воды

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Возьмите красные или розовые розы. Снимите с них лепестки, удалите белые частицы. Мелко нарежьте лепестки и перемешайте с 1 кг сахарного песка и оставьте на 2 дня. Выжмите из лимона сок, смешайте с оставшимся сахаром и сварите сироп. В сироп опустите лепестки роз и варите на медленном огне.

[B]Виноградное варенье[/B]

[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

1 кг винограда без косточек
2 кг сахарного песка
Вода

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Засыпать виноград 1 кг сахарного песка и оставить на ночь. Залить 1 кг сахара 130 мл воды.

Всё перемешать и варить до тех пор, пока виноград не будет оседать на дне.

[B]Мандариновое варенье[/B]

[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

1 кг мандаринов
1 кг сахара
150 мл воды

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Мандарины разделить на дольки, затем опустить в горячий сироп и при слабом кипении варить до готовности.

[B]Варенье из шиповника[/B]

[B][I]Вам потребуется:[/I][/B]

1кг шиповника
2 кг сахара
750 мл воды

[B][I]Инструкции:[/I][/B]

Убрать семена из шиповника иголкой, через небольшое отверстие. Промыть в холодной воде. Всыпать шиповник в кипяток, вскипятить и сразу откинуть на дуршлаг. Обсушить, взвесить. Сварить сироп из сахара и воды, добавить ягоды и варить до готовности на медленном огне.

Честно скажу,потрясающе вкусное варенье из слив.Только их надо очистить от кожицы и вынуть косточку.А так на 1 кг слив 1 кг песка.Это варенье я называю "Пятиминутка".Варю,снимаю пенку,как закипит еще провариваю 5-10 минут и разливаю в простерилизованные банки.
Кому давала пробовать никто не верит,что это сливовое варенье.Во-первых,приятного желтого цвета,вместо привычного синего и по вкусу напоминает персиковое.

Я ,например ,просто мою смородину ,перекручиваю и сахар 2/1 ) но хранить только в холодильнике

Я обожаю это дело! :)))

[B]Персиковое варенье[/B]
2,5 кг жестких персиков
3 кг сахара
Персики я избавила от костей и красиво нарезала (не очищая шкурку), засыпала сахаром и через 4-5 часов поставила на огонь, кипятила 5 мин, остудила 3 часа и еще 10 мин, и на след утро (8-9часов) еще 10 мин. кипящим разлила в горячие банки. Вкусно...шандец...

у меня мама по такому рецепту варит (сама давно не варила, потому что у нас не принято делать заготовки, у нас урожай круглый год):
1 кг айвы
1 кг сахара
2 стакана воды
- айву помыть, очистить, снять кожу, удалить середину, нарезать на дольки, залить водой и варить до мягкости
- отвар слить в отдельную кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп
- в сироп добавить айву, варить в несколько приемов по 10-15 минут
в промежутках отставлять в сторону и давать настояться, чтобы айва напиталась сиропом, а не превратилась в джем, тогда как цукат будет - мягкий и сладкий внутри

если кожу срезать толстым слоем, то можно ее первой отварить, а уже потом добавлять дольки