[B][COLOR="DarkSlateBlue"]Путеводитель по теме:[/COLOR][/B]

[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=185628&postcount=3"]Говядина в горшочках[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=972832&postcount=23"]Горшочки с бульонным кубиком[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=334961&postcount=12"]Горшочки с грибами и сливками[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=332327&postcount=8"]Горшочки с шампиньонами[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=185628&postcount=3"]Жаркое из сердца[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=185629&postcount=4"]Мясо посадское[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2660858&postcount=28"]Пельмени в горшочках[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=334793&postcount=11"]Печёнка с картошкой под майонезом[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=185629&postcount=4"]Русское жаркое[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4131817&postcount=2"]Свинина в горшочках[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=330694&postcount=5"]Секреты приготовления[/URL]

Свинина в горшочках.
(можно использовать любое мясо, я больше люблю с телятиной)
на растительном масле обжариваешь мясо (не жирное) до полуготовности (оно дает сок). Мясо вынимаешь откладываешь, в этой же сковороде обжариваешь морковь и картофель, добавляешь туда мясо и тушишь еще мин. 20. Затем все это раскладываешь по горшочкам, разливаешь по горшкам то в чем тушилось мясо (у меня обычно по 2 столовые ложки получается), дальше кладешь по 3 полных столовых ложки сметаны и по 2 ложки кетчупа Хаинс (с другим я не пробовала, так что не знаю), половинку луковицы и один лавровый лист в каждый горшок и доверху заливаешь кипятком. Закрываешь крышкой и в духовку на 200 градусов. Чем дольше простоит в духовке тем вкуснее получится (в идеале 2-3 часа). Мороки много с готовкой, но получается оч. вкусно.

Вот, не так давно приобрела горшочки, теперь экспериментирую.

[B]Говядина в горшочке.[/B]
Берем мякоть говядины, нарезаем кусками примерно по 3-4 см.
Примерно столько же по объему - репчатого лука. Режем полукольцами.
В большой миске - перемешиваем лук, мясо, зелень, солим, перчим по вкусу.
На донышко горшочка - ст.ложку растительного масла.
Раскладываем по горшочкам - примерно 1/2 - 2/3.
Ставим на полтора час в разогретую духовку. Получается Тушеная Говядина - в собственном соку.
Лучше всего подавать с кортофельным пюре.

[B]Жаркое из сердца [/B]
на 4 горшочка
Сердце - 500 гр (Обычно беру куриное)
Картофель - 4 шт
Помидоры - 2 шт
Лук репка - 2 шт
тесто пельменное - грамм 250
Грибы - около 200 грамм (вместо грибов можно любые овощи - горошек зеленый, фасоль стручковая и тд).
Для заправки смешать 3 ст ложки томат пасты с 1 стаканом бульона (можно кубик).
Сердце раскладываем по горшочкам.Добавить картофель и помидоры, нарезанные кубиками, лук, нарезанный полукольцами, измельченные грибы (зеленый горошек) и бульон. Посолите и поперчите. Залепите горшочек тонко раскатанным слоем пельменного теста, которое сверху смажьте желтком яйца, и тушите в духовке до готовности в течение 50-60 минут.
Приятного аппетита!

[B]Русское жаркое [/B]

600 гр мяса
8 картофелин
2 луковицы
3 ст.л топленого масла
2 моркови
коренья петрушки и сельдерея по желанию
2 стакана воды или бульона
3 ст.л. сметаны
4 зубчика чеснока
зелень
4 лавровых листа
соль, перец по вкусу

Картофель, нарезать крупными кубиками и обжарить в масле. Лук нарезать кольцами и обжарить в топленом масле до "золота". Мясо нарезать кусочками и обжарить в масле до образования румяной корочки
В горшочки (4 шт) разложить мясо, картофель, лук, морковь, порезанную кружочками, при желании коренья, поперчить, посолить, в каждый горшочек положить лавровый лист, влить воду или бульон. Ставим в духовку и тушим 30 минут. После заливаем сметану, посымаем мелко рубленным чесноком и ставим в духовку еще на 10 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

[B]
Мясо Посадское [/B]
800 гр говядины
3 луковицы
6 яиц
300 гр сухого вина
150 гр сливочного масла
300 гр сметаны
150 гр сыра
соль, перец по вкусу
Мясо анрезать кусочками, поперчить, залить вином и поставить на 2 часа в холодильник мариноваться. Яйца сварить в крутую и мелко порубить. Лук мелко порезать и обжарить до "золота".
В горшочки (4 шт) положить кусочек масла, половину мяса, лук, яйца, потом остальное мясо. Поставить на 5-7 минут в духовку без крышек, так, чтобы мясо зарумянилось, затем залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке (уже накрыв горшочки крышечками) минут 20-30.

Вот некоторые секретики для горшочков:
- Лучше приобретите горшочки с крышкой. Иначе при приготовлении большинства блюд вам придется делать крышки из теста.

- Перед приготовлением горшочки, просто выполненные из глины и не облитые изнутри глазурью, замочите в воде на пару часов. Тогда поры глины пропитаются влагой, горшочек не будет забирать воду из продуктов. Наоборот, пища будет готовиться как бы на пару.

- Закладка сырых продуктов в горшочек может производиться в разных вариантах. Одновременно всех вместе, если они готовятся примерно одинаковое время, или какие-то ингредиенты заранее подвергаются обработке до полуготовности путем отваривания или обжаривания на обычной плите.
На первых порах просто внимательно читайте рецепты и следуйте их указаниям. Но уже совсем скоро, всего после нескольких опытов, постигнув и почувствовав, что происходит под крышкой горшочка, вы сможете импровизировать!

- Никогда не наливайте жидкость в горшочек доверху - убежит! Содержимое горшочка не должно сильно кипеть, оно должно томиться. Поэтому температура в духовке должна быть умеренной.

- Заранее разогревать духовку не надо. Ставьте горшочки только в холодную духовку, иначе они могут треснуть от резкого перепада температур на наружной и внутренней поверхностях стенок.

- Ни в коем случае нельзя ставить глиняный горшок на открытый огонь (на конфорку газовой плиты, например). Он для этого не предназначен, обидится и … лопнет...

- Ставьте горшочек на нижнюю полку духовки (но не на дно) - и кушанье не коснется "потолка" духовки или нагревательного элемента, и доставать горшочек легче. Еще лучше приобрести набор горшочков в комплекте с настоящим маленьким ухватом - так вы никогда не обожжетесь.

- Вместо глиняных крышек, готовя практически любые блюда в горшочках, можно использовать "крышки" из пресного, дрожжевого, слоеного теста. Эти "крышки" потом с аппетитом скушаете.

- Если возникла необходимость долить в горшочек жидкость в процессе приготовления - доливайте только горячую, иначе горшочек может дать трещину.

- Вынимая горшочек из печи или духовки, не ставьте его на слишком холодную поверхность. Лучше - на деревянную доску. Иначе может треснуть.

- Когда моете горшочки, старайтесь не пользоваться моющими средствами, так как они проникают в поры глины. В следующий раз, когда поставите горшочек в духовку, вредная химия из пор попадет прямо в ваше блюдо.

- Не оставляйте вымытые горшочки мокрыми. Вытрите их насухо, положите внутрь неплотно скомканную чистую бумагу и закройте перевернутыми крышками. Идеально - просушить горшочки на солнце. Помните по нашим старым фильмам, в которых действие происходит в деревне, развешанные на кольях заборов кринки и горшки?

- Не мойте глиняный горшочек в посудомоечной машине - только руками.

Как видите - кругом сплошные "не"! Что же, собственно, остается нам сделать? Положить в слегка смазанный маслом горшочек продукты (в смазанный - если необходимо), поставить горшочек в духовку, включить средний огонь…и спустя примерно час (в зависимости от рецепта) начинать ориентироваться на запах, исходящий из кухни. Инстинкт вас не подведет!

Девочки а расскажите свои секреты приготовления блюд в горшочках.....все тонкости....:girl_haha:

Аташка я например делаю так обжариваю мяско чуток вместе с лучком до полуготовности и слоями все кладу и специи так же все посыпаю по чуть чуть... а потом заливаю кипячоной водой накрываю и в духовку, уже до готовности всех овощей... вот так...

Я обожаю блюда в горшочках! Это вкусно и быстро))) Готовлю все так: обжариваю катрошку - раскладываю по горшкам, лук и морковку (лук люблю нарезать перьями) - туда же, шампиньоны обжаренные - сверху, а потом кладу что есть (мясо, рыбу, субпродукты, какие еще хочу овощи) сверху поливаю это все майонезом или смаетана + сыр - и на час в духовку. Жидкостью не заливаю, солю, конечно, каждый продукт (на мясо и рыбу кладу специи или травки). Еще одно милое свойство таких блюд - это то, что можно поставить горшок в холодильник и при надобности вернуть на 15 минут в духовку - всегда свежее блюдо)))

[QUOTE=Kleopatra;332283]Аташка я например делаю так обжариваю мяско чуток вместе с лучком до полуготовности и слоями все кладу и специи так же все посыпаю по чуть чуть... а потом заливаю кипячоной водой накрываю и в духовку, уже до готовности всех овощей... вот так...[/QUOTE]

Клео, а ты сколько воды наливаешь? У тебя порционные горшочки?

да горшочки на порцию.... воды наливаю так что бы при бурлении они не выливались, ну приблизительно что бы вода заполняла овощи,что бы все же они не оказались сырыми и все протушилось....

в следующий раз хочу за место воды попробовать налить томатный сок гооврят получается как в собственном соку но это уже овощной горшочек получится без мяса....

Печёнка с картошкой под майонезом
 

Готовится на 4 горшочка:
0,5 кг печени говяжей
По 2 картошки средней на горшочек
2 лука
зеелень
сыр

Нарезаете кубиками печень, полукольцами лук, смешиваем вместе с майонезом перцем и солью. Раскладываем по горшочкам.
Затем натираем на крупной тёрке картошку, солим и перчим, раскладываем по горшочкам. Покрываем тонким слоем майонеза.
Сверху посыпаем зеленью и тёртым сыром.
В духовку на 40-50 минут.
Всё! Ням-ням)

Я на днях готовила вкусняшку:) кур. грудки, лук, чеснок, грибы(консерв. со свежими вкуснее наверное), соль, перец, все залила сливками... мммммммммм:) обьедаловка!!! А если еще кортоф. туда добавить... вобше вкуснятина получится!!!

а кто нибудь ел пельмени в коршочках приготовленные в молоке? Советую!!! Очень вкусно!
вот фото, не оч удачное правда... [URL=http://radikal.ru/F/i044.radikal.ru/0903/e1/ab861ac83c9d.jpg.html][IMG]http://i044.radikal.ru/0903/e1/ab861ac83c9dt.jpg[/IMG][/URL]

[QUOTE=nightflight;334793]Готовится на 4 горшочка:
0,5 кг печени говяжей
По 2 картошки средней на горшочек
2 лука
зеелень
сыр

Нарезаете кубиками печень, полукольцами лук, смешиваем вместе с майонезом перцем и солью. Раскладываем по горшочкам.
Затем натираем на крупной тёрке картошку, солим и перчим, раскладываем по горшочкам. Покрываем тонким слоем майонеза.
Сверху посыпаем зеленью и тёртым сыром.
В духовку на 40-50 минут.
Всё! Ням-ням)[/QUOTE]

[B]nightflight[/B] а воды, или другой жидкости вообще не добавляешь?

[QUOTE=Zhenya;334962]а кто нибудь ел пельмени в коршочках приготовленные в молоке? Советую!!! Очень вкусно!
вот фото, не оч удачное правда... [URL=http://radikal.ru/F/i044.radikal.ru/0903/e1/ab861ac83c9d.jpg.html][IMG]http://i044.radikal.ru/0903/e1/ab861ac83c9dt.jpg[/IMG][/URL][/QUOTE]

[B]Zhenya [/B]А их нужно предварительно отваривать?

да интерестно слшала но не пробовала...

[QUOTE=Kleopatra;335175]да интерестно слшала но не пробовала...[/QUOTE]

Что интересно?! Про пельмени?

ага....

А я все что угодно в горшочках готовлю. Рецепты фантазирую, в них никогда ничего не пригорает и всегда вкусно получается. Очень люблю картошечку с беконом. Пельмени тоже делала только не в молоке а в соусе майонезном.

А пельмени отваривать передгоршочками или нет?