Карбонат.
Карбонат отделить от кости, сделать небольшие надрезы. В получившиеся отверстия поместить, разрезанные пополам, дольки чеснока, посолить-поперчить, и добавить лука - репку, завернуть в фольгу и отправить в холодильник на 1-2 суток, после этого развернуть, вынуть лук, смазать фольгу маслом, опять плотно упаковать и готовить в духовке до выделения прозрачного сока. Вкус необыкновенный. Процесс долгий, но того стоит
