Итак, начинаю.
В этом году на даче уродилось очень много яблок. Так появилось коронное блюдо этого лета и осени.
Нормандский яблочный пирог
Ингредиенты:
Яблоки - 1 кг
Масло сливочное 150 г. (60 г. для жарки яблок, 90 г. в тесто)
Сахар 120 г (80 г для жарки яблок, 30 г в тесто)
Мука — 180 г
Соль (щепотка)
Вода (ледяная 1 ст. л.)
Приготовление:
Яблоки помыть, порезать на дольки, удаляя сердцевинку. Кожуру не чистить!
Посыпать сверху 80 г сахара, можно добавить немного корицы.
Обжарить яблоки на сливочном масле, аккуратно перемешивая, следим, чтобы яблоки не сильно размякли и не развалились.
Пока жарятся яблоки, готовим тесто.
Соединить муку, сахар, соль и сливочное масло (охлажденное).
Все тщательно перетираем руками, пока все не превратится в крошку, затем подливаем воду, продолжая перетирать крошку руками.
Чем меньше воды вы вольете, тем лучше, не добивайтесь однородного состояния - пусть тесто будет похоже на хлопья, попробуйте сжать его в кулаке - оно сохраняет форму? Значит готово.
Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, чтобы легче доставать готовый пирог и высыпать хлопья теста в нее, сформировать бортики и утрамбовать дно.
Выложить по кругу яблочные дольки. Если не получилось сохранить дольки (сорт яблок подвел и они разбрелись при жарке), - просто выложить все равномерно на корж - вкус от этого не пострадает! Сверху полить карамелью, оставшейся от жарки яблок.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Наш красавец пирог готов!
P.S. я выкладываю пирог на блюдо прямо на пергаменте. Просто убираю по кругу лишнюю бумагу.