у меня мама по такому рецепту варит (сама давно не варила, потому что у нас не принято делать заготовки, у нас урожай круглый год):
1 кг айвы
1 кг сахара
2 стакана воды
- айву помыть, очистить, снять кожу, удалить середину, нарезать на дольки, залить водой и варить до мягкости
- отвар слить в отдельную кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп
- в сироп добавить айву, варить в несколько приемов по 10-15 минут
в промежутках отставлять в сторону и давать настояться, чтобы айва напиталась сиропом, а не превратилась в джем, тогда как цукат будет - мягкий и сладкий внутри
если кожу срезать толстым слоем, то можно ее первой отварить, а уже потом добавлять дольки
|