Детки февраля 2012 (часть 4)

[100chertej]

Сообщение от виста

спасибо,Ир! вас с выздоровлением!

спасибо

Сообщение от Сарочка

В большинстве своем да. есть некоторые нюансы по выпечке которые отработаны опытным путем уже у меня лично. еще там книжка была с прибором шла-там было приблизительное время приготовления продуктов-оно в большинстве своем совпадает. а так да духовка духовкой только равномерный прогрев и с таймером на 24 часа-актуально на копчение и приготовление с томлением как в печке( борщи на косточке с фасолью например)

вот из-за таймера мне и нравится. а выпечка не сухая получается?
и рецепт на косточке, а то я первый раз такое слышу, ну и коптиш как? я бы куриный крылышки скоптила б мммм...апетит приходит

[Сарочка]

Сообщение от 100chertej

спасибо



вот из-за таймера мне и нравится. а выпечка не сухая получается?
и рецепт на косточке, а то я первый раз такое слышу, ну и коптиш как? я бы куриный крылышки скоптила б мммм...апетит приходит

Выпечка смотря что ты будешь и как делать -напиши что хочешь я напишу как я делаю. нет получается очень все отменного качества. пеку все абсолютно кроме безе( никогда вообще его не делала-покупаю готовое и не вижу смысла пыхтеть над ним) копчение я использую только горячее-есть такой жидкий дым-им нужно смазать или побрызгать. еще есть холодное копчение на 3 суток-но у меня нет тут опилок специальных. самое простое это гриль-получается не жирно и хрустящая корочка. секрет один-нужно самазать майонезом-тогда будет не сухо и красивая хрустящая корочка-не смазать будет утечка влаги и пересушивание продукта. можно раст маслом нохуже-специи плохо держутся

[100chertej]

Сообщение от Сарочка

Выпечка смотря что ты будешь и как делать -напиши что хочешь я напишу как я делаю. нет получается очень все отменного качества. пеку все абсолютно кроме безе( никогда вообще его не делала-покупаю готовое и не вижу смысла пыхтеть над ним) копчение я использую только горячее-есть такой жидкий дым-им нужно смазать или побрызгать. еще есть холодное копчение на 3 суток-но у меня нет тут опилок специальных. самое простое это гриль-получается не жирно и хрустящая корочка. секрет один-нужно самазать майонезом-тогда будет не сухо и красивая хрустящая корочка-не смазать будет утечка влаги и пересушивание продукта. можно раст маслом нохуже-специи плохо держутся

Ань, дай просто рецепт чего-то к чаю. просто чтоб я ориентировалась как воопще там с выпечкой

[100chertej]

посмотрю в магазине нащот этого дыма, и тогда к тебе

[Сарочка]

Сообщение от 100chertej

Ань, дай просто рецепт чего-то к чаю. просто чтоб я ориентировалась как воопще там с выпечкой

бисквит? я делаю шоколадный как торт "пражский"

[100chertej]

Сообщение от Сарочка

бисквит? я делаю шоколадный как торт "пражский"

давай. муж будет в восторге

[Сарочка]

150г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана сахара, 5 яиц, 250г шоколада, 3/4 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя, густое кислое варенье (клюквенное, абрикосовое, сливовое, вишневое)
ГЛАЗУРЬ
50~100г шоколада, 50г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст ложек молока, 1 ст ложка крахмала, 3 ст ложки какао, ванилин


Взбить размягченное масло с сахаром (лучше с сахарной пудрой), ввести по одному желтки.
Растопить шоколад ( класть в холодное молоко а не наоборот-свернуться тогда может) и немного остудить (до тех пор, как шоколад начнет густеть) и добавить в масляную смесь.



Добавить муку с разрыхлителем, вымесить, ввести взбитые в пену белки.
Заполнить форму разьемную диаметром 26 см, разровнять и затянуть верх фольгой.
Выпекать при t=205°С 55 мин. ставлю у уже прогретую колбу( тыцнуть кнопку разогрев надо) когда заорет. ничего не достаю-остывает под фольгой в закрытой колбе- если достанешьбыстро остывать может упасть немного. Поэтому запланируй часа три . Обычно я делаю утром тесто. в обед промазываю( только я мажу бейлисом коржи-я не люблю чтоб кислое и шоколадное было) бейлис тоже готовлю сама-он у меня всегда есть. верх делаю помадку шоколадную опять же получается неимоверно шоколадно и просто обалденно



Остудить не вынимая из духовки. Разрезать на 2 лепешки, промазать вареньем (слой должен быть достаточно толстым, поэтому намазывать следует в несколько приемов, давая варенью впитаться) и сложить вместе.
Верх намазать вареньем и облить глазурью.
Смешанный с маслом и сахаром шоколад становится пластичным и глянцевым. Прекрасно покрытие для тортов.
В рецепет много шоколада я использую какао порошек вместо него 3 ст ( с большой горкой или если есть весы то 40 гр)ложки+50 гр сл масла к рецепту+2 ст л сметаны.-это замена 250 гр шоколада. какао должен быть ЧЕРНЫЙ а не бледный. Конечно же на помадку под рукой тоже как правило нет шоколада я делаю так 40 гр какао+ 3 ст ложки сахара смолотого в пудру+ 3 ст л молока. все мешаю на медленном огне до закипания и густения-это быстро будет и ввожу в остывшее 50 гр масла слив. тепленьким заливаю-густеет оч быстро надо подогреть тогда и опять жидкий станет.

[100chertej]

Ань, спасибо. попробую-отпишусь

[Alika(лена)]

а я в неописуемом восторге от мультиварки)))

[виста]

а у меня и аэрогриль и мультя и готовлю на плите))) от аэрогриля мне кается еда пахнет не вкусно,курица...как паленой кожей брр...в мульте делаю только выпечку и матвейке обед,тк мы не любим вареное-тушенное,любим с корочкой)все вредное,может я просто не приспособилась к этим гаджетам,меня бесит потом их мыть,особено аэрогриль от жира ...

[Аленушка82]

Сообщение от виста

а у меня и аэрогриль и мультя и готовлю на плите))) от аэрогриля мне кается еда пахнет не вкусно,курица...как паленой кожей брр...в мульте делаю только выпечку и матвейке обед,тк мы не любим вареное-тушенное,любим с корочкой)все вредное,может я просто не приспособилась к этим гаджетам,меня бесит потом их мыть,особено аэрогриль от жира ...

Ну.......... аэроглиль это да. Его трудно отмыть, у меня он у мамы есть. А вот мультю то??? Кастрюльку смою за 5 мин. Сборник воды вылить. Если че пахучее, то клапан разбираю мою и крышку. И усе

[Аленушка82]

Мы сегодня попробовали куриную печенку. Потушила с картошкой, добавила масла сли. кусочек и блендарнула. смел все

[100chertej]

аэрогриль тоже не тежело мыть. набираешь воду и добавляешь мыющее средство. включаешь на 5 мин. потом выливаешь и протираешь. все

[100chertej]

а мы периодами едим. то ест за 2-их. то почти ничего. а вот после болезни тоже не хочет ниче и ни в каком виде

[Клеопатра]

Сообщение от Аленушка82

Мы сегодня попробовали куриную печенку. Потушила с картошкой, добавила масла сли. кусочек и блендарнула. смел все

Ален, а можно поподробнее как ты готовила. Мы еще печенку ни разу не ели. Тоже попробую приготовить.

[Аленушка82]

Картошку почистила, нарезала кубиком. Печенку помыла, обдала кипятком. Положила к картошке, посолила чуть, подлила водички немного и тушила минут 20. Выключила, положила кусочек слив. масла. Минут через 15, когда чуть остыло блендером прошлась. И все.

[Клеопатра]

Сообщение от Аленушка82

Картошку почистила, нарезала кубиком. Печенку помыла, обдала кипятком. Положила к картошке, посолила чуть, подлила водички немного и тушила минут 20. Выключила, положила кусочек слив. масла. Минут через 15, когда чуть остыло блендером прошлась. И все.

О, спасибо, завтра тоже так сделаю.

[Alika(лена)]

а нас от любой новой еды воротит. очень тяжело что-то ввести в рацион новенькое.
Вот и страдаем.

[МАМУЛЯ-ВИКУЛИ]

А у меня Вика что-то гречку не взлюбила, как не дам ей, так она плюется.

[Сарочка]

Сообщение от виста

а у меня и аэрогриль и мультя и готовлю на плите))) от аэрогриля мне кается еда пахнет не вкусно,курица...как паленой кожей брр...в мульте делаю только выпечку и матвейке обед,тк мы не любим вареное-тушенное,любим с корочкой)все вредное,может я просто не приспособилась к этим гаджетам,меня бесит потом их мыть,особено аэрогриль от жира ...

А что за аэрогриль? Впервые слышу такую жалобу. Коже паленой будет если сгорит до углей-это же белок. ну либо если курицу смолили. Аэрогриль вообще мою редко-нужно купить подставку-лоток для стекания жира-тогда все будет в нем а мыть только решетку нужно будет. сейчас и колбу впихиваю в посудомойку и решетки и поддоны-вообще красота