Как вы маринуете селедку?

[Кузиманза]

Девочки, очень нужен совет. Я большой любитель рыбы, особенно обожаю домашнюю селедочку . Всегда мариную ее в уксусе, мне так больше нравится…она тогда с приятной кислинкой. А вот муж у меня, очень переборчивый в еде, приходится постоянно под него подстраиваться…даже лук категорически не ест(. Забраковал он и мою селедку, говорит, что ему мешает запах уксуса. Вот я теперь ищу варианты вкусного маринада, или, может, есть способ нейтрализовать этот запах? Что посоветуете? А то, уже голова квадратная, от этих постоянных прихотей )))

[Звезда по имени Солнце]

на вкус-немного майонеза, немного сока из баночки с консервированным горошком и горчица, лучше сделанная самой, нет-значит готовая, но русская, она острее, заливаю селедку уложенную в баночку и на ночь в холодильник. Уксус можно, но я не люблю, если только у позвоночника краснота добавляю
Получается потрясающе вкусно!!

[Кузиманза]

Сообщение от Mimosa

Запах обычного уксуса не все конечно могут переносить, я тоже его совсем не воспринимаю и все блюда которые готовят с добавлением уксуса на дух не переношу. Я постоянно пользуюсь яблочным уксусом. Сейчас Абрико покупаю, качество хорошее. В отличии от многих фирм он натуральный без ароматизаторов. А самое главное блюда получаются вкусными без запаха уксуса.

Вот видите, а меня наоборот никакой запах не смущает, я вообще любитель уксуса…особенно обожаю его с пельмешками))) А яблочный уксус я никогда не покупала, он что еще и не натуральным бывает? Я так поняла, его из яблок делают, неужели даже тут умудряются сэкономить на качестве? А как же тогда выбрать нормальный уксус…вы этот Абрико по чем берете, он не намного дороже обычного? Закажу тогда мужу, пусть купит рыбки и этот уксус, буду пробовать)

Сообщение от MaRino4ka

Может попробовать вместо обычного уксуса добавлять яблочный? Но вот я его не очень, на мой взгляд у него вкус еще хуже обычного. А может добавлять сок лимона? Мы иногда так маринуем форель и семгу)

Я знаю что рыбка любит лимон, только я при запекании так сбрызгиваю соком. Надо будет попробовать и в маринад добавить, только немного сомневаюсь, что получу тот любимый привкус, но проэкспериментировать можно. А чем вам так не нравится яблочный? Неужели он настолько хуже? Он же из яблок делается.

Сообщение от Звезда по имени Солнце

на вкус-немного майонеза, немного сока из баночки с консервированным горошком и горчица, лучше сделанная самой, нет-значит готовая, но русская, она острее, заливаю селедку уложенную в баночку и на ночь в холодильник. Уксус можно, но я не люблю, если только у позвоночника краснота добавляю
Получается потрясающе вкусно!!

Ого, первый раз такой способ встречаю, наверно вкуснотень. А что дает сок из баночки горошка?

Сообщение от Firinka

Узнаю в вашем муже своего((((( Мой тоже от много носом воротит, спустя почти десяток прожитых лет я поняла, что во многом избаловала его я. А как исправить уже не знаю. По поводу рыбки, а как именно вы маринуете ее в уксусе, никогда не пробовала, я просто засаливаю с морской солью и специями обычно.

Ой, я уже давно поняла…исправлять надо их еще зелеными мальчишками…а сейчас только зря нервы себе трепать. А мариную рыбку я очень просто, по маминому рецепту, так как для меня это еще вкус детства))) Делаю так: смешиваю в кастрюльке воду, уксус, лавровый лист, перец чёрный горошком, масло растительное, сахар, соль. Затем, довожу все это до кипения и даю остыть. Нарезаю лук кольцами, а филе сельди кусочками. Складываю слоями в баночку, сверху посыпаю сахарком и заливаю остывшим маринадом. Делаю обычно с вечера, а ближе к обеду вкусняшка уже готова)))

[Звезда по имени Солнце]

Сообщение от Firinka

УОригинальный способ. А горчица обычная нужна иди французская?

я люблю только русскую, она горькая.

Сообщение от MaRino4ka

Пробовала давно так мариновать с горчицей, но без майонеза и вместо сока из-под горошка у меня был сок от оливок, он по солоней- получилось необычно.

не люблю оливки

Сообщение от Кузиманза

Ого, первый раз такой способ встречаю, наверно вкуснотень. А что дает сок из баночки горошка?

)

вкус дополнительный)) я вообще люблю селедку с горошком

[Звезда по имени Солнце]

а еще эти зернышки во французской, неудобно и вкус не мой, сладкая больно.

[нарциз]

Сообщение от Mimosa

В наше время многие производители на всем умудряются сэкономить. Надо самим все проверять. Можно по осадку определить натуральный уксус от синтетического, в синтетическом уксусе никогда не образуется осадок, а вот в натуральном он появляется. И по цене конечно же натуральный дороже. Я покупаю Абрико так как он и натуральный и по цене дешевле натуральных аналогов. Советую вам попробовать яблочный уксус, думаю рыбка вам понравится)))

Слушайте, я вообще никогда даже не обращала внимания на то, есть там в том уксусе осадок или нет. Честно сказать удивлена, что вообще уксус может быть синтетическим. А это Абрико чей, кто производитель? Может где то упустила этот вопрос, но где вы его покупаете? Я в интернете много разнообразных применений яблочному уксусу нашла, там тоже девочку пишут, что главное чтобы уксус был натуральный, вот собственно и эта темка тоже заинтересовала.

Сообщение от Firinka

Так вы не целую селедку покупаете, только филе? Или сами разделываете? Я просто покупаю целые рыбешки, только внутренности и голову удаляю, а все остальное засаливаю.
Так осадок ведь не сразу образуется, ему нужно постоять для этого немного или много…..как вино натуральное, со временем осадок образовывается, но не сразу же после изготовления. а порой и через годы. Или у уксуса всё иначе? Его реально из яблок делают?

Я тоже обычно беру целую рыбку, а сама потом разделю по частям и засаливаю. Вообще не помню когда последний раз покупала готовую селедку, что то она мне не внушает доверия, особенно когда года два назад на работе с девчонками решили купить к обеду селедку и взяли готовую в коробочке, открыли и обомлели, тааакая вонь была, что со злости вернулись в этот магазин с претензиями, и что вы думаете, забрали молча селедку и отдали деньги. В общем, лучше уж самой приготовить. А по поводу уксуса тоже не знала, что осадок нужно смотреть, интересно, правда? иногда можно оччччень полезные мысли услышать.

[Кузиманза]

Сообщение от Mimosa

В наше время многие производители на всем умудряются сэкономить. Надо самим все проверять. Можно по осадку определить натуральный уксус от синтетического, в синтетическом уксусе никогда не образуется осадок, а вот в натуральном он появляется. И по цене конечно же натуральный дороже. Я покупаю Абрико так как он и натуральный и по цене дешевле натуральных аналогов. Советую вам попробовать яблочный уксус, думаю рыбка вам понравится)))

Надо же, я бы раньше наоборот не рискнула взять уксус с осадком, подумала бы что он испорчен)))Тогда не буду заморачиваться и воспользуюсь вашим опытом. А то, от наших разговоров я уже селедочки захотела, сейчас позвоню мужу, пусть после работы дует в магазин за этим Абрико и рыбкой).

Сообщение от Звезда по имени Солнце

вкус дополнительный)) я вообще люблю селедку с горошком

Хм, я даже не знала про такой рецептик, обязательно надо попробовать)))

Сообщение от Firinka

Так вы не целую селедку покупаете, только филе? Или сами разделываете? Я просто покупаю целые рыбешки, только внутренности и голову удаляю, а все остальное засаливаю.

Я тоже беру целую сельдь, просто аккуратно разделываю ее на филейки. А просто засолить наверно тоже вкусно, это я как то привыкла к маринаду…а еще если на гарнир пюрешку сварить…ммм)))

Сообщение от нарциз

Вообще не помню когда последний раз покупала готовую селедку, что то она мне не внушает доверия, особенно когда года два назад на работе с девчонками решили купить к обеду селедку и взяли готовую в коробочке, открыли и обомлели, тааакая вонь была, что со злости вернулись в этот магазин с претензиями, и что вы думаете, забрали молча селедку и отдали деньги.

Покупную селедку лучше вообще не брать, мы раньше тоже практиковали магазинный вариант…То воняет, то странный привкус. А сейчас не ленюсь и делаю сама, зато мы уверенны в свежести селедочки и в чистоплотности ее приготовления.

[Кудесница Леся]

я тоже люблю в растительном масле с приправами)), не только селедку, но и красную рыбу, она получается очень мягкой и нежной

[Дарья_77]

Я замариновала с яблочным уксусом (самодельным), как вариант его можно, он не пахнет, и рыбка мягкая

[Василиса]

уксус можно заменить на лимонный сок, получится очень вкусно.