![]() |
|
Мама-любитель
Регистрация: 08.08.2007
Адрес: Россия, Москва
Сообщений: 364
Вес репутации: 40 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Путеводитель по теме:
Борщ Суп гороховый с копчеными ребрышками Куриный суп с вермишелью Мясной суп с фасолью и томатами Пивной суп Рассольник Рассольник 2 Рассольник 3 Суп из крапивы Суп из тыквы Суп из тыквы с мясным фаршем Суп-лапша Суп-лапша с мясом Суп с галушками Суп с грибами Суп с копченой свининкой Суп с фрикадельками Суп с фрикадельками 2 Суп с фрикадельками 3 Суп "Харчо" Суп "Харчо" классический Суп "Харчо" с обжаренным мясом Суп "Шурпа" Фасолевый борщ Фасолевый суп Фасолевый суп с томатами Щавелевый суп Щи зеленые |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-теоретик
Регистрация: 28.09.2007
Адрес: Россия
Сообщений: 84
Вес репутации: 18 ![]() ![]() |
![]()
У меня такой ХАРЧО....
Харчо классическое. Состав Состав: Вода - 2.5 л; говядина (грудинка, челышко или рулька) - 500г; лук репчатый - 3-4 шт.; рис - 1/3 стакана; свежий гранатовый сок - 1/4 стакана (или свежие помидоры - 500г; или томатная паста - 1/2 стакана; или тклапи - 1.5 стакана; соус ткемали - 2 ст.л.; или свежая алыча - 10 шт.); грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана; зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек; хмели-сунели - 2 ч.л.; чеснок - 3-4 зубчика; семена кинзы - 1/2 ч.л.; корень петрушки - 1 корень; черный перец - 10 горошин; красный перец - на кончике ножа; лавровый лист - 3 ст.л.; мука - 1 ч.л. Приготовление Жирную говядину обмыть, нарезать небольшими кусками (3х4 см), промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить 2.5 л холодной воды и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Через 1.5-2 часа варки мясо вынуть, бульон процедить. Лук мелко порезать, обжарить на масле, добавить муку. Довести бульон до кипения и положить промытый рис, вновь положить мясо, приправить солью и частью пряностей: мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на растительном масле, корень петрушки, семена кинзы, лавровый лист и толченый в ступке черный перец. Рис варить около 20 минут. За 5 минут до готовности риса добавить в суп толченые грецкие орехи. Влить в суп свежий гранатовый сок. Добавить зелень петрушки, хмели-сунели и красный перец. Варить не более 2 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить раздавленный чеснок и зелень кинзы. Настаивать суп под закрытой крышкой 3-4 минуты, после чего разлить по тарелкам. |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-теоретик
Регистрация: 28.09.2007
Адрес: Россия
Сообщений: 84
Вес репутации: 18 ![]() ![]() |
![]()
Фасолевый борщ
Состав Состав: мякоть говядины или свинины - 200 г; морская капуста вареная - 50 г; картофель - 3-4 шт.; шпинат - 50 г; щавель - 50 г; лук репчатый - 1 головка; морковь - 1 шт.; помидор - 1 шт.; фасоль консервированная красная - 50 г; свекла тушеная - 50 г; чеснок - 1 зубчик; маргарин - 30 г; соль - по вкусу. Приготовление Мясо нарежьте кусочками, залейте 5 стаканами воды и отварите до готовности. Добавьте морскую капусту и картофель, нарезанный брусочками. Доведите бульон до кипения, добавьте рубленые шпинат, щавель, варите 3-4 минуты. Затем введите пассерованные на маргарине лук и морковь, нарезанный дольками помидор, фасоль, посолите и варите еще 3 минуты. Свеклу нашинкуйте соломкой и тушите ее до готовности, добавив немного бульона. Тушеную свеклу положите в борщ, добавьте лавровый лист и варите его еще 5 минут. Готовый борщ заправьте толченым чесноком. При подаче борщ налейте в тарелки, посыпьте мелко нарезанным яйцом и рубленной зеленью |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-теоретик
Регистрация: 28.09.2007
Адрес: Россия
Сообщений: 84
Вес репутации: 18 ![]() ![]() |
![]()
Куриный суп с вермишелью
Состав Состав вода - 3л., курица - 500-700г, морковь 1-2 шт., лук репчатый - 1-2 шт., картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять), макаронные изделия - 100-120г, соль, специи - по вкусу, зелень петрушки/укропа - по вкусу Приготовление Приготовление * для того, чтобы куриный бульон получился прозрачным, а не мутным - необходимо соблюдать некоторые условия приготовления бульона. Во-первых, прозрачность дают положеные в начале варки целые морковь и лук, также бульон необходимо варить на медленном огне.Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски. Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой. После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Бульон посолить и варить на медленном огне 1,5-2 часа.После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук. Бульон процедить через марлю. Процеженный бульон снова поставить на огонь и довести до кипения. Картофель порезать кубиками и положить в бульон. Морковь почистить и порезать соломкой (можно воспользоваться той, которая варилась в бульоне) добавить в бульон и варить до готовности картофеля и моркови. * можно приготовить зажарку: репчатый лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке или порезать соломкой. Спассировать овощи в растительном масле на сковороде и добавить зажарку в суп Затем добавить вермишель и варить 7-10 минут до готовности макаронных изделий (важно не переборщить с вермишелью, чтобы получился суп, а не густая каша). Суп выключить, добавить мелкопорезанную зелень и дать настояться под крышкой. При подаче в тарелку положить кусочки курицы (курицу можно разделить на кусочки и положить непосредственно в кастрюлю с супом), добавить суп и украсить зеленью петрушки или укропа. |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-чайник
Регистрация: 29.05.2008
Адрес: Россия!
Сообщений: 6
Вес репутации: 0 ![]() |
![]() ![]() А сама недавно придумала супик из "ничегонету". Вскипятила воду. Из фарша накрутила шариков (с перчиком черным и солью чуть-чуть)- в кипяток. Пока варились "шарики" мелко порезаный лук припустила на сковородке и с ним пол банки горошка. Всё это бросила в кастрюльку к "шарикам". Через 10 -15 мин добавила остатки вчерашнего пюре (на молоке) и присыпала Хмели-сунели. Еще мин 10 покипело и выключила. Муж (обычно супы не ест) проглотил пол кастрюльки и дети всё поели, я еле успела попробовать - вкусно! ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-академик
Регистрация: 05.09.2007
Адрес: Архангельск
Сообщений: 1,129
Вес репутации: 120 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Столько всего понаписано, хоть каждый день новенькое можно варить!!!
А вот еще простой рецепт супа, когда мало времени. Фарш Кубик Лук Макароны Картофель Морковь Соль Лавр Перец черный Любая зелень Сначала в кипящую воду кладете картофель, макароны на глаз (много не надо), из фарша делаем маленькие фрикадельки и туда же. Все быстренько варится. Обжарить мелонарезанный лук и морковь и добавить в супчик. Добавить кубик, перец, лавр и зелень. Варить до готовности макарон и картофеля... ООООчень вкусненько!!! И сытно! И дешево! |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-профи
Регистрация: 07.08.2008
Адрес: МО
Сообщений: 612
Вес репутации: 243 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Ездила к свекрови..и там узнала замечательный рецепт супа с галушками
![]() Наипростейшие галушки..вкусные и нежные.. Уже дома испробовала.. Значит так..готовится просто мясной супчик,жиденький. Мясо, картошка,лук, морковка. Я готовила с курицей.. Когда супчик сварился..туда кидаем галушки наши. Чайной ложечкой, смоченой в воде. В ложке чтоб было меньше половинки теста. В супу они быстро разрастаются.. Кинули их, суп закипел и все , можно выключить и кушать)))) И так сами галушки... Берем яйцо(если большая кастрюля 2) чуть чуть соды и мука.. Тесто должно получиться как густая сметана. Если больше муки то галушки станут тверже..меньше муки..будут практически таять во рту.. По этому все на глазок. Я тесто сделала, кинула галушку в суп..и посмотрела нравится не нравится она мне)) |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-академик
Регистрация: 20.08.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,345
Вес репутации: 13968 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Щи зеленые
Для приготовления щей Вам потребуется: - говядины - 1.2 кг - воды - 1.8 л - моркови - 0.5 - петрушки - 0.5 корешка - сельдерея - 0.5 корня - луковица - шпината и щавеля - по 2.0 г - муки - 1 ст. ложка - сливочного масла - 1 ст. ложка - сметаны - 200 г - нарезанного укропа - 1 ст. ложка - сваренных вкрутую яиц - 6 - соль. Для приготовления щей вариться обычный мясной бульон. Затем нужно взять щавель и шпинат хорошенько их вымыть в подсоленной воде, обдать кипятком и подержать с полчаса. По истечении времени откинуть шпинат и щавель, залить небольшим количеством процеженного бульона, вскипятить и несколько минут варить. Как только приготовится взять, процедить и протереть прямо в приготовленный бульон. Посолить и поставить варить. За оставшееся время приготовить подправку. Для этого нужно взять ложку муки и ложку сливочного масла хорошо перетереть и развести бульоном, затем все хорошо размешать и вылить в кипящие щи. Перед тем как подавать на стол вареную говядину нарезать кусками и опустить в миску со щами, все это посыпать зеленью укропа или петрушки. К этим щам можно также подать сметану, круто сваренные яйца или пирожки с мясом и яйцами |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-академик
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: Россия
Сообщений: 1,158
Вес репутации: 209 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Не постный супец, но извиняюсь только вспомнила
![]() Рецепт от моей близкой армянской подруги, мы его немного русифицировали, так вроде повкуснее ![]() ![]() Хашлама (пивной супчик) Кастрюля литра на 4. Делаем густой и оочень наваристый бульон из любого мяса. Я люблю говяжий и немного баранинки. Масо для бульона можно и на кости, но потом срезать на куски. Куски мяса сделать крупные - 5х5 см. Соль, перец по вкусу, лучше чуток чили. В готовый бульон все режем крупными кольцами, ничего не обжаривая. Лук 1 большая или 2 средние. Картошка 4-5 штук, каждую порезать на 4-6 частей. Болгарский желтый перец 1 шт. Морковь длинная 1 шт. 2 помидорины 4 -5 зубчиков чеснока - варить целиком. 2-3шт. чеснока потом выдавить. 1 бутылка пива "Жигулевское" 0.5 или 0.3, а вообще чем дешевле, тем реально вкуснее ![]() Как только это все сварится выключаем и выливаем в суп 1 бутылку пива. Лить осторожно, ибо образуется пена! Как только спадет пена добавить сверху чеснок из чеснокодавилки и много свежей зелени. Любой, кто какую любит. Я кладу кинзу, петрушку и укропчик. Приятного аппетита!!!! |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-практикант
Регистрация: 31.10.2008
Адрес: Беларусь
Сообщений: 161
Вес репутации: 42 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Суп с копченой свининкой
Супчик очень прост в приготовлении. Для приготовления этого супчика я использую готовый бульон. Картофель нарезаем кубиками. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле в течение 4-5 минут. Добавляем в наш горячий бульон. Туда же бросаем лаврушку и варим минут 5. Копченую свининку нарезаем на кусочки и бросаем в бульон. Берем 200-т граммовую баночку томатов в собственном соку ,протираем через сито и все это выливаем в кастрюлю. Варим минут 15, добавляем нарезанную зелень петрушки и по желанию укропа. Приятного аппетита!!! |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-практикант
Регистрация: 31.10.2008
Адрес: Беларусь
Сообщений: 161
Вес репутации: 42 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Щавелевый супчик
В начале варим бульон. Я люблю и на свиных ребрышках варить, добавляя еще кусочек свининки или на вкусной свиной тушенке (аромат супа тогда потрясающий). Как только мяско сварилось, вытаскиваем его и нарезаем на кусочки. Чистим картошку ,морковку и все добавляем в бульон. Туда же и наше порезанное мяско. Варим супчик до готовности картошки. Минут за пять до готовности добавляем нарезанный щавель (можно и свежий использовать и замороженный) и варим не более 3-4 минут. При подаче на стол положить варенное яйцо, порезанное на кусочки, сметанку. А иногда в конце варки я разбиваю пару яиц в стаканчике и потом, постоянно мешая, выливаю их в супчик. Приятного аппетита!!! |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-академик
Регистрация: 25.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 1,397
Вес репутации: 160254 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Суп с фрикадельками
Суп с фрикадельками – кулинарный рецепт приготовления вкусного супа с фрикадельками из мясного фарша, риса и помидор. Ингредиенты: 1 яйцо, 500-600 г мясного фарша, 4-5 картофелин, 30 г риса, 1 морковь, 1 луковицы, 2-3 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, зелень соль. Приготовление: В кипящую воду опустите порезанный картофель (если любите густые супы, берите больше картофеля). Фарш смешать с яйцом, посолить. Сформуйте фрикадельки размером с грецкий орех, опустите их к картофелю. Добавьте рис. Варите, периодически помешивая. Обжарьте на масле тертую морковь с луком, добавьте к ним помидоры, потушите все, периодически помешивая. Опустите массу в суп, добавьте измельченную зелень, доведите до кипения. Посолите по вкусу. |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Супер-мама
Регистрация: 15.06.2007
Адрес: Беларусь, Гомель
Сообщений: 4,187
Вес репутации: 291982 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Сегодня приготовила суп с фрикадельками
![]() Вот рецепт мой: Ингридиенты(примерно на 6 порций): 400г мясного фарша, 4 картофелин, 1 луковица, 2 лавровых листа, соль, перец, 1 морковка, вермишель. Способ приготовления: Готовый фарш (из любого мяса - по вкусу) посолить и поперчить. Для большей нежности фрикаделек можно добавить в фарш размоченный в молоке ломтик батона (без корок)(я этого не сделала так как небыло обычного батона, а добавила панировочных сухорей в фарш) В кипящую воду (2,5 литра) положить нарезанный картофель и лук, морковь. Из фарша скатать шарики одинакового размера. Шарики можно сделать маленькими - величиной с лесной орех, или большими - величины грецкого ореха. Опускать фрикадельки в кипящий овощной суп. Суп посолить и варить при слабом кипении 15 мин. При желании в суп можно добавить горстку вермишели. Перед тем, как выключить огонь под кастрюлей с супом, положить лавровый лист. |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-гуру
Регистрация: 08.11.2008
Адрес: Россия
Сообщений: 3,245
Вес репутации: 377703 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Рассольник:
1.Ставим варить говяжью косточку, бульон солим, косточку отбираем от мяса и его кладём в бульон. 2.В бульон кидаем , заранее отваренную перловку, мелко порезанную кубиками картошечку, варим минут 15. 3.Далее кидаем мелко натёртую морковь и лук 4.Берем карнишоны или солёный огурец, трём на мелкой тёрке и в отдельной кастрюльке с небольшим количеством рассола, после закипания, кипятим это мин 5! Всю полученную массу (с оставшимся там рассолом) скидываем в общую кастрюлю. 5.Следом кидаем томат-пюре (4-5 столовых ложек), мелко нарезанный укропчик и петрушку (можно сушёные), 1 лавровый листик. Примечания: *вкуснее кушатьсо сметанной. *иногда я так же добавляю кусочки варёной курочки - еще вкуснее будет, т.к.2 вида мяса получаются в супе. *объём томат-пюре класть в зависимости от размеров вашей кастрюли, но на выходе у меня суп ярко оранжевый! *перловку прежде чем варить в отдельной кастрюльке, промыть. *Я не делаю зажарку из овощей, тогда суп более постный и вкуснее (не жирный). |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-умница
Регистрация: 12.01.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 230
Вес репутации: 147 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Суп из тыквы. Очень часто его готовлю. Потому как быстро и вкусно.
1. Отвариваем куриную грудку до готовности. 2. Трем на терке тыкву(1кг) и добавляем в бульон. Варим мин.15. Посолить. Добавить порезанное куриное мясо из которого варили бульон. Подавать со сметаной. |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-профи
Регистрация: 05.12.2009
Адрес: Москва,Текстильщики
Сообщений: 831
Вес репутации: 385 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Здравствуйте,девочки. Почитала ваши рецепты. Такая вкуснятинка.
Хочу рассказать свой рецепт, только я его готовлю весной, когда на даче крапива молодая появляется. Очень вкусный суп, моему мужу очень нравится. Суп из крапивы. на 3 литра воды кусок мяса (кому какое больше нравится)-400-500гр. молодая крапива - 1 пучок, картофель - 4-5 шт, болгарский перец -1 шт, морковь - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, зелень укропа, петрушки, соль, перец, сметана Приготовление Отварить мясо. Достать его, порезать на кусочки и закинуть обратно. Картофель порезать кубиками или соломкой. В воду положить картофель и варить 10 минут с момента закипания. Крапиву промыть в холодной воде, положить в железную миску, залить кипятком и оставить на 2-3 минуты. Откинуть крапиву на дуршлаг, дать стечь жидкости и порезать. Лук очистить и мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец порезать соломкой. Зелень порубить. Обжарить лук, затем добавить морковь и жарить 3-4 минуты, помешивая. Добавить перец и зелень - все протушить и посолить. Добавить зажарку в кастрюлю с картофелем и варить суп 5 минут. В самом конце варки добавить крапиву, посолить и поперчить суп по вкусу, проварить 1-2 минуты и выключить. Суп можно подавать со сметаной. |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-чайник
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 1
Вес репутации: 0 ![]() |
![]()
Советую всем приготовить вкусный супчик
![]() Суп "Шурпа" Ингредиенты: 500 г баранины или говядины 500 г картофеля 350 г болгарского перца 300 г помидоров 250 г моркови 2 луковицы 2 зубчика чеснока 3 ст. ложки томатной пасты соль, перец зелень Пошаговые фото приготовления [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
|
Мама-практикант
Регистрация: 23.02.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 103
Вес репутации: 34 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
УУх сколько вкусненьких рецептов!! Я вот тоже решила поделиться)
Фасолевый суп с томатами 200 грамм говядины нарезать небольшими кусочками и обжарить вместе с нарезанной полукольцами средней луковицей, посолить и поперчить. Когда мясо зарумянится залить его 1.5 литрами воды, добавить лавровый лист, вегету и перец горошком и поставить варить на среднем огне, на сковородке обжарить натертую морковь и нарезанный кубиками болгарский перец, когда овощи обжарятся добавить к ним банку фасоли в томатном соусе и 3 ложки томатной пасты, потушить 3-4 минуты и добавить в бульон. В суп положить свежий помидор потомить еще минут 5 и можно подавать. Очень вкусно и недолго))) |
![]() |
![]() |