Овощные супы

[Марта]

Путеводитель по теме:

Гаспачо
Гороховый суп
Диетический суп
Картофельный суп с клецками
Луковый суп
Луковый суп запеченный сыром
Овощной супчик "Страшно полезный"
Свекольник
Суп из брокколи
Суп из замороженных овощей
Суп из шпината
Суп с зеленым горошком
Суп с сельдереем и брокколи
Суп с цветной капустой
Холодный борщ
Чечевичный суп с оливками
Щи

[Марта]

Холодный борщ
1)Натереть 3шт свеклы вареной и сразу положить в кастрюлю
2)натереть картошку 3-4шт и туда же
3)нарезать 2 огурца
4)нарезать пучок лука зеленого
5)укроп
6)добавить майонез пакетик
7)посолить по вкусу
8)добавить лимонную кислоту по вкусу
9)Залить холодной кипяченой водой размешать,очень вкусно.

[Златовласка]

Суп из замороженных овощей
А мне очень нравится из замороженых овощей-смесей делать суп! 1 вариант-смесь-горошек,брокколи,морковь,лук например,кидаем в кастрюлю с кипящей водой,можно кубик кинуть,пару картошин,поварить минут 15 и всё.зелень кинуть. 2 вариант-похожий только плавленный сыр растворить. Кто еще как делает?

[Kleopatra]

Вот нашлакакой рецепт супчика из шпината!!!

СОСТАВ
1 луковица
1 долька чеснока
30 гр. масла раст.
300гр. свежего шпината
соль, перец
125 мл. молока
125 м. сливок



Луковицу и дольку чеснока почистить и мелко покрошить.
Растительное масло налить в кастрюлю и обжать лук и чеснок.
Шпинат помыть, дать стечь воде и добавить в кастрюлю. Тушить, пока листья не станут мягкими.
Посолить и поперчить по вкусу.
Молоко и сливки добавить в кастрюлю и поварить 5 мнут, затем взбить.

[Anna]

Алл, прикольные ккие у тебя пецептики!!!Интересные такие. Обязательно попробую.
А я вот налегаю сейчас на постное меню.
Вот только сварила "Очень вкусные щи"
5 картофелин,
1 морковка,
полкачана капусты
1-2 помидора
1 репа
1 корень петрушки
2-3 зубчика чеснока
зелень
1 головка репчатого лука
1 шт красный сладкий перец

Ну соответственно, капусту на терке, репу, перец...Морковку и лук тушить, добавить помидоры( чтобы снять кожуру- обдать кипятком потом холодной водой). Всю эту пассировку добавить в суп, туда же картошку , чеснок, зелень. Я еще хорошо поперчила...остенько получилось!

[Anna]

А до этого делала Чечевичный суп с оливками
250 гр чечевицы
1 морковка
3-4 картофелины
1 репчатый лук
2 зубчика чеснока
1 банка черных оливок

Ну варишь чечевицу. Тем временем пассируешь морковку натертую и лук. Потом все это в суп. Плюс нарезанными кубмками картофель и банку оливок, прямо с оливками. ( соль, перец, зелень по вкусу)
Минут 20-25 варить и кушать подано.

[Anna]

А еще есть у меня просто сногшибательный рецептик. Я правда его немножко видоизменила. Я его делала на курином бульоне, а курицу потом вытаскивала и мясо на тоенькие веревочки разбирала и опять в суп кидала.

Луковый суп запеченный сыром.
250 гр. лука
белый французский батон
1 столовая ложка растительного масла
1 ч.л. муки
200мл горячего бульона( говяжьего или мясного)
100 мл белого сухого вина
60 гр тертого сыра
соль, перец по вкусу
чеснок

Лук нарезать колечками и потушить в растит. масле. Добавить муку и перемешать и долить бульон и вино. Перемешать и ваить. ( вот тут я добавляю картошку, нарезанную кубиками и курицу, разобранную нап волокна). Пока варится, нарезаете ломтиками хлеб и обжариваете. Посыпаете сыром и чесноком и солью. Добавить эти греночки в суп и варить еще минутки 2. Снимаете суп с огня. Натераете сыр поверх, образуя слой сырный. Потом украшаете тремя хлебными гренками и зеленью. И ставите в духовку на 13-16 минут. В микроволовке я делаю при мощности 50% и включенном гриле.

[akapella]

Вчера приготовила холодник (свекольник)... Ммммммм..... Вкус лета! Рекомендую) Получается очень вкусно, полезно и недорого))

для свекольного отвара:
свекла - 1-2 шт.
уксус или лимонная кислота, соль

для "гущи":
яйца - 3-5 штук, по вкусу
огурцы - 1-2 шт
зелень (у меня была петрушка, укроп, зеленый лук)
можно еще добавить редис, картошку, горошек, колбасу - на ваше усмотрение!

Свеклу почистить, можно нарезать маленькими дольками или сразу натереть на терке, отварить в воде до готовности. Отвар не сливать - это основа супа Если варили целую свеклу, то нужно вынуть её из отвара, натереть и кинуть обратно..) Отвар остудить, и затем добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу.. Можно еще кинуть в отвар дольку лимона) для придания легкой кислинки. И можно еще посолить (по вкусу).

А пока готовится отвар, делаем начинку для супа) Отварить яйца, остудить и мелко порезать. Также мелко нарезать огурцы и зелень. И все другие ингредиенты, которые вы решили добавить, тоже Всё смешать в отдельной посуде и посолить.

Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки "начинки", и заливается свекольным отваром.
Очень вкусно!
Ну а со сметаной еще вкуснее!

Приятного аппетита

[Bagirchik]

Супчик с цветной капустой

Этот супчик достаточно легкий и так же прост в приготовлении.

Беру готовый бульон (можно и мясной и куриный).
В кипящий бульон засыпаем нарезанную картошку. Варим 10 минут. Морковь очищаем и трем на крупной терке, цветную капусту разбираем на маленькие соцветия и добавляем в бульон. Через минут 5-7 добавляем помидорку ,нарезанную небольшими кубиками, мелко порезанный лук и пару долек чеснока (можно через чесночницу).
Варим еще минут 10 и подаем, посыпав зеленью укропа.
Приятного аппетита!!!

[letnyaya]

Вот еще интересный супчик:

1 средняя морковка 2 палочки сельдерея 1/2 луковицы 1 головка брокколи (400-500 гр) 500 мл молока 1/2 ч.л. соли 1/4 ч.л. сухого чабреца 1/8 ч.л. черного молотого перца 2 ст.л. муки оливковое масло

1. Морковь очистить и нарезать колечками в полсантиметра толщиной. Сельдерей нарезать маленькими кусочками. Измельчить лук. Брокколи разобрать на соцветия. 2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло (1-2 ст.л.). В масло покласть морковь, сельдерей и чеснок, готовить 3 минуты 3. Добавить брокколи и готовить еще 3 минуты. 4. Добавить 400 мл молока, соль, перец и чабрец. Довести до кипения и готовить 7-10 мин (до мягкости овощей). 5. Размешать муку в 100 мл молока и добавить в суп. Варить 2 минуты и сразу подавать.

[Sunshine]

Гаспачо

Ингридиенты: (6 порций)
1,25 кг зрелых помидор
1 огурец, 1 луковица
1 зеленый перец
2 зубчика чеснока
200 г мякоти булки
4 ложки оливкового масла
2 ложки винного уксуса
1 литр холодной кипяченой воды
кусочки льда
перец, соль

Способ приготовления гаспачо:
• Овощи хорошенька вымыть, ошпаренные помидоры очистить от кожицы, порезать кубиками и убрать семечки. Огурец почистить, убрать семечки и порезать кубиками размером около 1 см.

• Очищенный лук мелко нарезать. Чеснок натереть. Перез очистить от семян и мелко нарезать.

• Половину овощей перемешать с соусом винегре, оливковым маслом, булкой и холодной водой. Затем хорошенько прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Остальные овощи положить на отдельную миску и тоже поставить в холодильник.

Перед подачей на стол взбить гаспачо веничком. Добавить соль, перец по вкусу. Непременно положить в суп несколько кусочков льда.

[FiMa]

Картофельный суп с клецками

Вода 1 л., картошка 4 шт., морковка 1 шт., лук 1-2 шт., сало 40 г., лавровый лист 1-2 шт., перец горошком 2-3 шт., соль. Клецки: мука 4-5 столовые ложки, масло 20 г., яйцо 1 шт., вода 130 г., соль.

Нарезать картошку мелкими кубиками и положить в кипящую соленую воду. Лук (тонкими полукольцами) пассеровать на сале, нарезанном мелкими кубиками и растопленный. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями собрать его со сковороды и на том же сале пассеровать морковь, нарезав её тонкой соломкой. Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды, пассерованый лук, лавровый лист и перец положить в картофельный отвар (картофель должен уже 10-15 минут вариться при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 минут. Для клецек замесить довольно крутое тесто из муки, воды, сливочного масла, яиц и соли. Для этого размягченное масло растереть с яичными желтками, постепенно вводя воду и муку, затем тесто посолить и тщательно вымесить до эластичной однородной массы. Яичные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле накрытой крышкой. Готовые всплывут на поверхность.

[Лейла]

Суп из брокколи

Понадобится: 1 большая луковица, 1,5 кочана капусты брокколи свежей или около 700гр. замороженной, оливк. масло (можно заменить любым другим), 3 ст. ложки муки, 1 л. куриного бульона, 1 пакетик сливок.
В кастрюлю с толстым дном наливаем масло и жарим мелко нарезанный лук, потом добавляем муку и быстро перемешивая вливаем бульон, туда же соцветия брокколи (предварительно уже помытые и порезанные). Как капуста сварится убираем с огня и взбиваем блендером до однородной массы. Перед подачей на стол добавить сливок средней жирности. Можно подавать с сухариками.

[КлаваЯ]

да, девочки, всем спасибо!
Признаюсь, я совсем недавно открыла для себя возможность варить супы на воде, раньше для меня это было невообразимо, только мясные бульоны. А как настали проблемы с жкт, живенько открыла глаза на овощные супы

Мой любимый и самый простой (диетический!):
Свежая капуста шинкуется, морковь, свекла, лук, св.перец, пара картофелин - все варится в небольшом объеме воды. В конце добавляю соль, сельдерей, если есть - томат. Из-за того, что воды немного вкус получается насыщенным. Кушать горячим, я добавляю ложку сметаны.
Большая часть корнеплодов, перец и сельдерей у меня нашинкованы и заморожены, поэтому все получается легко и быстро

[МуммиМама]

когда мне некогда я готовлю оочень вкусный луковый суп

обжаривается на масле раздавленный зубчик чеснока и вынимается
на этом же масле обжарить 1-2 крупные луковицы порезанные кольцами до золотистого цвета, добавить ложку муки, обжарить с мукой несколько секунд
выложить в кастрюлю и залить 1-1,5 литрами куриного бульона (можно сделать из кубика) ...объем бульона в зависимости от количества лука
посолить, поперчить по вкусу, поставить на огонь, когда закипит выключить и дать постоять минут 5
при подаче посыпать тертым сыром

[МуммиМама]

Гороховый суп
* зеленый горошек, 500 гр (замороженный)
* бульон, 1,2 л. (говяжий, куриный)
* лук репчатый, 2 шт
* морковь, 1 шт
* репа, 2 шт
* соль
* перец
* зелень, 1 веточка
* сахар , 1 ч.л
* масло сливочное, 2 ст.л
Положите зеленый горошек в кипящий бульон. Добавьте нарезанные лук, морковь и репу, немного соли и перца. Постепенно доведите до кипения и варите на слабом огне 1,2–1,5 часа, пока овощи не станут мягкими. Немного охладите. Протрите через сито. В получившееся пюре добавьте сахар по вкусу, приправьте специями. Разогрейте на слабом огне. Подавайте горячим, заправив сливочным маслом. Оформите зеленью.

[Озорная лисичка]

Суп с зеленым горошком.

Для рецепта вам потребуется:

• вода - 1.5л
• картофель - 300г
• зеленый горошек - 300г
• морковь - 1 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• зелень петрушки или укропа - по вкусу
• соль.

Подготовить овощи: картофель нарезать кубиками, морковь - звездочками, лук-порей - кусочками; все опустить в кипящую подсоленную воду, довести до готовности, добавить зеленый горошек и прокипятить.

[БрЮнЕтОчКа в зеФире]

Овощной супчик "Страшно полезный"

Ингредиенты: Лук, картофель, морковь, капуста цветная, перец салатный, стебель сельдерея, помидор, рис, соль, перец, зелень.
Этот супец - сплошные витамины, и ничего зажаренного или даже пассерованного.Летний легкий супчик из разных овощей. Когда-то мама варила что-то подобное ранним летом, когда начинались новые овощи, и называла это - ФРАНЦУЗСКИЙ СУПЧИК. Это не совсем то, но тоже вкусно.

Такой суп не стоит варить в больших количествах - он вкуснее свежий. У меня - литровая кастрюлька, вот на этот объем я и даю примерную раскладку продуктов. Итак.

Довести до кипения литр воды и забросить очень мелко порезанную маленькую луковку. (В процессе варки лук полностью разварится, и не будет раздражать тех, кто не терпит вареный лук.) Дать покипеть несколько минут, а тем временем очистить и натереть на терке или порезать мелкой соломкой небольшую морковь, отправить ее к луку. Опять дать покипеть пару минут, и так каждый раз после очередного овоща.

Следующей в кастрюлю пойдет одна средняя картошка, порезанная мелкими кубиками, а вместе с картошкой - примерно столовая ложка риса. Опять поварить, и добавить сельдерей (я порезала тоненькими кружочками кусок стебля сантиметров , одно большое соцветие цветной капусты, разобранное на мелкие части, примерно треть большого желтого перца (можно взять любой перец), и средний мясистый помидор. Собиралась еще добавить горошек, но забыла это сделать.

Вот все это варить до готовности картофеля и риса. В конце забросить зелень, посолить. Выключить огонь и дать настояться.

Как видите, овощей много разных, поэтому их нужно брать по малому количеству, чтобы не получилась овощная каша. В тарелку я обычно добавляю маленький кусочек масла и сметану, но это как на чей вкус. А вот свежей зеленью рекомендую посыпать!

Приятного аппетита

[Родинка]

Тот же луковый суп,
вариация: проще некуда.

На 4 порции примерно:
Любой мясной бульон - 1л (сегодня попробовала на бульоне из индейки - супер!)
Лук репчатый - 500г
Сливочное масло - 1 ч.л.
Хлеб - 4 куска
Сыр - 4 ломтика
Тмин - 1/4 ч.л.

Готовый бульон (можно и заранее приготовленный, и холодный)разливаем по горшочкам.
Лу чистим, режем полукольцами.
На сковородке на ложке сливочного масла и двух столовых ложках бульона обжариваем лук. Когда лук стал почти прозрачным, добавляем тмин. Лук с тмином - до золотистого цвета.
Раскладываем лук по горшочкам. Сверху - кусок хлеба с куском сыра.
Всё это в духовку минут на 10.
Всё