Медовый торт с масляно-заварным кремом (рецепт от бабушки мужа)
Впервые этот торт я попробовала когда приехала в гости к бабушке мужа, он мне очень понравился и я спросила рецепт
Муж этот торт обожает, просто с ума по нему сходит
все время просит приготовить
А я как-то остыла к нему, мне он теперь кажется тяжеловатым
Но несколько кусочков я все равно съедаю
Есть несколько секретиков при приготовлении этого торта и получился он у меня только с четвертого раза, но эти секретики напишу ниже
Для коржей
3 яйца
1 стакан сахара
200гр. сливочного масла
3 ст.л. меда
1/2 ч.л. соды (я чуть погасила уксусом на всякий случай)
4 стакана муки
Для крема
2 яйца
1 стакан сахара
2/3 стакана молока
300гр. сливочного масла
Для пропитки коржей
250гр. сметаны
1 стакан молока
+200-300 грамм грецких орехов
Приготовление коржей
1. Смешать яйца, сахар, размягченное сливочное масло, мед и добавить соду
2. Поставить всю эту смесь на водяную баню и поварить 10 минут до однородной массы, постоянно помешивая и нужно следить за тем, чтобы желтки не сварились и не стали комочками
3. Затем снять, добавить муку и замесить тесто
4. Разделить тесто на необходимое количество коржей и выпечь (Бабушка делит на 4 части, я делала коржи потоньше и у меня получалось 8 штук)
Приготовление крема
1.
За несколько часов вынуть сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры и немного подтаявшим
2. Смешать в кастрюле яйца, сахар, молоко
3. Поварить эту смесь, постоянно помешивая, на медленном огне. Довести до кипения, но не кипятить
4. Полностью остудить смесь до комнатной температуры, добавить взбитое отдельно сливочное масло. Все взбить до получения крема
ВАЖНО: чтобы и смесь и масло были одной температуры, иначе масло собьется в комочки((Именно поэтому крем у меня несколько раз и не получался. Сейчас я не все масло добавляю сразу, а по чуть-чуть
Сбор торта
1. Смешать сметану и молоко
2. Коржи прямо горячими вынуть из духовки, добавить по 4 столовые ложки сметанно-молочной смеси, чтобы они было более мягкими и пропитанными (я каждый корж кладу в отдельную тарелку и сверху добавляю пропитку, причем даже несколько раз)
Коржи нужно пропитывать
обязательно, иначе будут сухими
3. Собираем торт: корж, крем, корж и т.д.
4. По бокам украсить остатками крема и орехами. Орехи не жалеть-с ними вкус более насыщенный
Я украсила так на день рождение мужа