16.09.2009, 14:33 | |
Гость
Сообщений: n/a
|
СОСТАВ
ТЕСТО 250г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 200г сметаны, 3,5 стакана муки,1/3 ч ложки соли, 1/2 ч ложки соды НАЧИНКА 500~700-граммовая банка густого вишневого варенья КРЕМ 500~700г густой сметаны или сливок, 1 стакан сахара (перемолотого в пудру) Размягченное масло перетереть с сахаром, солью, содой и сметаной. Всыпать муку. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Тесто как можно точнее разделить на 16 частей (желательно отвешивать их на весах). Один кусок отложить для основания торта. Каждый кусок из 15-и оставшихся раскатать в толстую колбаску длиной ~20 см. Колбаски расплющить (раскатать) до ширины 7см. По центру выложить цепочку из вишен. Края защипать, в том числе и боковые. Уложить на противень швом вниз. При укладывании нужно мерить длину каждой заготовки линейкой и при необходимости вытягивать или припосаживать полоски. Это нужно для того, чтобы при сборке торта "бревнышки" не торчали, а образовывали ровную торцевую поверхность. Выпекать до золотисто-коричневого цвета. 16-ю часть раскатать в квадрат, длиной, равной длине трубочек, и шириной, равной ширине 5-и выпеченных трубочек. Раскатывать основу лучше прямо на пекарской бумаге. Выпечь. Сделать сметанный крем. Лепешку-основу осторожно переложить на блюдо и намазать не толстым слоем крема. Сверху плотно друг к другу уложить 5 трубочек. Положить слой крема и на него 4 трубочки. Опять слой крема, 3 трубочки, крем, 2 трубочки, крем, 1 трубочка. Боковые части намазать кремом и при желании обсыпать шоколадной стружкой или орехами. Сметанный крем: СОСТАВ 0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру) |
24.09.2009, 00:10 | |
Мама-эксперт
Регистрация: 18.07.2008
Адрес: Canada
Сообщений: 1,778
Вес репутации: 920 |
мой тортик
попозже рецепт добавлю Рецепт. Фото выше Ингредиенты: Тесто: Желтки 3 шт. Мука сколько возьмет Сахар по желанию, но можно половину стакана Сливочное масло (размягченное) 100 гр. Сода 1/3 ч.л. Крем: Белки 3 шт. Сахар 1 ст. Лимонная кислота Желатин 1 ст.л. с горкой Для глазури: Какао-порошок 2 ст.л. Сахар 3 ст.л. Сметана 2 ст.л. Ванилин Масло сливочное 30 гр. Приготовление теста: Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом. Постепенно ввести муку. Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см. Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности. Корж достать их формы и охладить. Приготовление суфле: Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть. Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения. Желатин охладить до комнатной температуры. Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены. При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту. Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать. Добавить в белковое суфле охлажденный желатин. Приготовление шоколадной глазури: Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать. Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь. Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения. Глазурь охладить. На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить орехами. |
01.10.2009, 19:29 | |
Мама-эксперт
Регистрация: 17.02.2009
Адрес: Россия, Смоленск
Сообщений: 1,529
Вес репутации: 21013 |
Катеринка, два вопроса:
вишни сама делаешь или покупаешь готовые, где? верхушку насколько срезать-половину примерно или меньше? У мамы скоро ДР, хочу попробовать, но вот с вишнями загвоздка |
04.10.2009, 23:54 | ||
Гость
Сообщений: n/a
|
Цитата:
Вот пекла еще раз, глянь. Вишни брала вообще из варенья в этот раз. обычно вишни идут в собственном соку, не варенье. |
|
07.10.2009, 13:38 | |
Гость
Сообщений: n/a
|
Рецепт с гуд кука, спасибо Ирине.
вот мой: СОСТАВ шоколад, грецкие орехи БЕЗЕ 3 белка (охлажденных), 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара ЗАВАРНОЙ КРЕМ 200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка 3 белка (охлажденных), 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара Взбить белки, добавляя понемногу сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет жесткой и гладкой. Выложить массу ложкой на противень, покрытый пергаментом. Можно выдавливать массу из кондитерского мешка через фигурные насадки. При выпекании безе массу лучше выкладывать на противень в виде плоских лепешек. Выпекать (вернее высушивать) при 100~115°C от 40 мин до 3 часов. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки. Можно приготовить крем из сгущеного молока: 250г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенного молока. Выложить на блюдо первый слой безе. Затем при уложении следующих слоев, намазывать донышки безе кремом. Можно каждый слой пересыпать толчеными орехами. Торт собирать в виде конуса. Сверху торт полить растопленным шоколадом и посыпать орехами. |
17.10.2009, 20:58 | ||
Мама-практикант
Регистрация: 23.12.2008
Адрес: USA, California, Silicon Valley
Сообщений: 169
Вес репутации: 165 |
Цитата:
состав горячего шоколада отличается от состава твердого шоколада, я поэтому и в тесто во многих рецептах лучше добавлять и то и то для получения насыщенного шоколадного вкуса |
|
24.10.2009, 09:00 | |
Мама-практикант
Регистрация: 23.12.2008
Адрес: USA, California, Silicon Valley
Сообщений: 169
Вес репутации: 165 |
шоколадный торт (без муки)
назвать его можно как угодно - торт, пирог - кому что нравится, но по идее это торт)))
важно взять для рецепта вкусный шоколад, потому что от вкуса самого шоколада зависит вкус самого торта напроминаю, чашка 235 мл 450 гр хорошего черного шоколада (поломать на мелкие кусочки) 115 гр сливочного масла 9 крупных яиц 3/4 чашки сахара + 1 ст ложка 500 мл 33% сливок (охлажденных) сахарная пудра для обсыпки для выпечки удобнее всего использовать разъемную форму 23 см в диаметре (нет разъемной, берем обычную, можно бумагой для выпечки дно проложить), при изменении размера формы время будет меняться разогреть духовку до 180гр на паровой бане (когда верхняя емкость не касается воды, кипящей в нижней емкости) растопить шоколад с маслом взбить желтки с сахаром до образования однородной кремообразной массы влить часть охлажденной слегка шоколадной массы в желткипостоянно взбивая, чтобы не заварить желтки (!!!), постепенно влить остатки шоколада постоянно взбивая отдельно взбить белки до образования густой пены и ввести желтки в шоколадную массу влить массу в форму и выпекать минут 25 (корочка должна будет начать трескаться, зубочисткой проверяем чтобы внутри пропекся торт), в зависимости от духовки время может немного варьироваться, я рекомендую ставить его повыше вытаскиваем, даем 10 мин постоять и вынимаем из формы взбиваем сливки торт должен остыть, посыпаем его сахарной пудрой и подаем со сливками и (по желанию) свежими ягодами))) |
24.10.2009, 10:30 | |
Мама-практикант
Регистрация: 23.12.2008
Адрес: USA, California, Silicon Valley
Сообщений: 169
Вес репутации: 165 |
Шоколадное тирамису
Восхитительный вкус, очень люблю этот рецепт
чашка - 235 мл Шоколадное тирамису 150 гр сыра маскарпоне 2/3 чашка сливок 33% 1/2 чашки сахара шоколадный крем (готовится заранее, рецепт ниже) 2 1/2 чашки эспрессо, теплого 24 шт печенья дамские пальчики (Savoiardi желательно, в России точно продается я его всегда покупала) какао для обсыпки черный шоколад для украшения Для начала готовим шоколадный крем: 2 столовых ложки 33% сливок 50 гр черного шоколада 4 желтка 1/3 чашка сахара 1/4 чашки сух Марсала ( сладкое итальянское вино — заменить можно чем угодно по идее (др сладким вином, бренди, коньяком) или опустить вообще) соль на маленьком огне растопить шоколад в сливках постоянно помешивая пока не превратится в однородную массу и отставить в сторону, но не остужать взбить желтки с сахаром и Марсалой в стеклянной емкости, которую можно будет установить в кастрюлю с кипящей водой так чтобы емкость нагревалась от пара, а не от воды (паровая баня) и не касалась дном кипящей воды, добавить соль, взбить поставить емкость на паровую баню и продолжать взбивать пока желтки не загустеют и не станут кремообразными, где-то мин 4, затем снять с огня и вмешать в желтки растопленный шоколад, накрыть и убрать в холодильник до полного охлаждения переходим к основному рецепту сыр маскарпоне выкладываем в емкость и оставляем при комнатной температуре, в это время взбиваем сливки и ¼ чашки сахара, соединяем с маскарпоне и все вместе недолго взбиваем в эту смесь добавляем охлажденный шоколадный крем и убираем в холодильник растворяем оставшийся сахар в кофе берем форму (я беру 24 см на 12) выстилаем пищевой пленкой так чтобы покрыло дно, стенки и свисало прилично по краям начинаем выкладывать печенье обмакивая в кофе на дно формы (8 штук) смазываем слоем крема, далее выкладываем второй слой печенья, обмакивая в кофе и снова промазываем кремом (двойной слой 2/3 крема) завершаем слоем печенья, обмакивая в кофе. Печенье укладываем довольно плотно и слегка прижимаем, далее закрываем пленкой и убиваем в холодильник минимум на 6 часов. Достаем тирамису, переворачиваем на тарелку, снимаем пленку, посыпаем какао и стружками шоколада |
27.10.2009, 13:55 | |
Супер-мама
Регистрация: 15.06.2007
Адрес: Беларусь, Гомель
Сообщений: 4,187
Вес репутации: 291982 |
Может кто такое уже делал? Вот я хочу попробывать как-нибудь сделать.
"По сути, торт для данного рецепта название номинальное. На самом деле это отличный вариант завтрака, который можно приготовить накануне вечером. Творог и печенье хорошо “пойдут” утром со стаканом молока или сока, зарядив позитивным настроем и энергией как минимум до обеда. Еще на такой тортик очень здорово реагируют детки." Рецепт: Ингредиенты: Печенье квадратное 500 гр. Творог 500 гр. Сахарная пудра 100 гр. Сметана или сливки 5 ст.л. Ванильный сахар Банан 1 шт. Молоко 50 мл. Приготовление: Творог смешать с сахарной пудрой и сметаной (сливками) до однородной массы. В творожную массу добавить ванилин. Молоко слегка подогреть. Каждое печенье обмакивать в молоко с двух сторон (подержать по 2 секунды на каждой стороне) и выкладывать в торт. На бумагу для выпечки выложить печенье таким образом, чтобы получилось ровных три ряда. Сверху печенья выложить половину творожной массы. Банан разрезать в длину наполовину и выложить в центральный ряд печенья на творог. На банан выложить оставшуюся творожную массу, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Теперь приподнять одну сторону бумаги и сложить наш торт домиком. Тоже самое проделать и со второй стороной. Поставить торт на пару часов в холодильник Выложить торт на блюдо и разрезать на кусочки. Рецепт взят : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] Всё хотела написать, что у меня вышло. А вышло вот что Сразу скажу, что делать очень легко!!!! На вкус-очень вкусно!!! Артём уплетал тоже за обе щеки. |
13.01.2010, 11:22 | |
Мама-профи
Регистрация: 22.01.2009
Адрес: Москва, Динамо
Сообщений: 808
Вес репутации: 525 |
приготовила вчера тортик по рецепту Жени, правда тесто у меня не особо поднялось, но в итоге что я сделала: я приготовила еще одну порцию для теста и для крема, а те коржи которые испеклись раньше порезала на кусочки и перемешала все в креме. в тоге снизу клала полный корж,смазывала кремом, на него слой порезаных кусочков в креме, снова целый корж, и снова кусочки и сверху корж. посыпала все тертым шоколадом.
получился этакий торт "Панчо" но в сто пяццццот раз вкуснее!! Нужно отметить что тортик(вообще) я пекла впервые, муж был в шоке от такой куснатищщщщи!!!!Женя спасибо тебе за рецепт!!! ааа еще я какао во второй корж клала 4ложки вот мой тортик: |