Кулинарный дневник Milki (kormilki)

[Olya_sakura*]

Аааааааа!!!!! Милааааааа!!!! Я твой салатик с авокадо второй день кушаю , оторваться не могу!!! Такой вкуснючий ! Я заправила оливковым маслом и соевым соусом.... он мне так сашими с овощами напомнил Вообщем, я в восторге, спасибо огромное за рецептик

[Milka_kormilka]

Сообщение от Olya_sakura*

Аааааааа!!!!! Милааааааа!!!! Я твой салатик с авокадо второй день кушаю , оторваться не могу!!! Такой вкуснючий ! Я заправила оливковым маслом и соевым соусом.... он мне так сашими с овощами напомнил Вообщем, я в восторге, спасибо огромное за рецептик

Я просто непередаваемо рада, что тебе так понравилось!!! Кушай наздоровье

[Milka_kormilka]

Красный борщ



Бульон мясной - 2 л
Картофель - 2 шт
Свекла - 2 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Фасоль стручковая - 100 гр
Перец болгарский - 100 гр
Капуста - 0,5 качана
Помидор - 2-3 шт
или томатная паста
Соль
Перец
Лавровый лист
Зелень
Чеснок
Подсолнечное масло



Сварить маясной бульон. Пока варится, подготовить все овощи. Вымыть и почистить картофель, свеклу, морковь и лук. Нарезать все овощи брусочками. Разморозить перец и фасоль ( у меня мороженные с лета).
Когда бульон готов, начать обжаривать овощи, отправляя из по очереди в бульон готовиться. Фасоль и перец первыми, чтобы подольше готовились. Затем лук и морковь. Потом половину свеклы. Свеклу положить в бульон вместе с картошкой. Причем половина ее обжаренной, а половина - свежей, тогда красный цвет будет насыщеннее.
Помидоры бланшировать, снять кожицу, нарезать кубиками и обжаривать в масле на сковородке, пока они не превратятся в однородную пасту. Или добавить готовую томатную пасту. А можно и то, и другое ))))
В последнюю очередь положить нашинкованную капусту, заправить специями: соль и перец по вкусу, парочку листиков лаврушки и измельченную дольку чеснока. Дать покипеть 5 минут. Выключить огонь, накрыть теплым полотенцем и дать настояться еще 30 минут. Борщ готов!

[mama Yo]

как аппетитно!

[Milka_kormilka]

Меню "Детский праздник"

Салатик в профитролях

Веселые канапе

Фруктовый ёж

Закусочные бутербродики

[Milka_kormilka]

Салатик в профитролях



Мука 150 гр
Молоко 125 мл
Вода 150 мл
Яйца 3-4 шт
Сливочное масло 100 гр
соль

Картофель - 2 шт
Морковь - 2 шт
Язык - 1 шт
Яйца 2 шт
Майонез
Зелень

Заранее отварить овощи для салатика и яйца. Готовим заварное тесто. В кастрюльку выливаем часть воды и молоко, добавляем сливочное масло и соль, ставим на паровую баню. Довести эту смесь до кипения. В оставшейся части воды размешать 150 гр муки, чтобы не было комочков. Ввести эту смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая лопаточкой. Сделать огонь минимальным и замесить из смеси плотный комок, прогревая его на огне. Снять и остудить до комнатной температуры. Затем вводить в тесто по одному яйцу до получения блестящей эластичной массы.
Противень застелить бумагой, выложить ложечкой тесто, поставить выпекать в разогретую до 200 гр. духовку на 20 минут. Затем снизить температуру до 160 градусов и выпекать еще 10 минут. В духовку лучше ставить емкость с водой, тогда профитроли получатся ровными, их не будет разрывать пар, который находится в тесте.
Пока профитрольки полностью не остыли, надо сверху сделать небольшие надрезы. Внутри они получаются полыми.

Нарезать все для салатика мелким кубиком. Заправить майонезом. Сложить салатик в профитроли, украсить укропопм и выложить на красивое блюдо.

[Milka_kormilka]

Веселые канапе



Батон
Черный хлеб
Груши
Сыр с голубой плесенью
Сыр твердых сортов
Листья салата
Оливки черные и зеленые
Виноград
Перепелиные яйца
Разноцветный болгарский перец
Огурец
Половина яблока

Вырубки и формочки
Шпажки

С помощью формочек вырезать из продуктов красивые фигурки либо нарезать все крупным кубиком. Большое блюдо украсить салатными листьями, в центр установить половинку яблока. В него вставлять готовые шпажки. Я собирала по вкусовым сочетаниям. Например: белый хлеб, сыр с плесенью и виноград. Или: черный хлеб, сыр, перец болгарский, маслинка. Перепелиное яичко, огурец, хлеб. Фантазия!

[mama Yo]

салатик и канапе супер!

[Anna_Grin]

Мила...какая идея салата! это ж просто блеск!!
А канапешки я вообще обожаю

[Milka_kormilka]

Спасибо, девочки! Идею подсмотрела в журнале "Коллекция рецептов". Мне мама привозит, уже больше сотни выпусков, наверно. Так хочется ВСЕ от туда переготовить, но пока некогда....
Не успела вчера все дописать, инет отрубили. Может, сегодня удастся.

[Алёнушк@]

Как красиво вкусно и ярко!!!

[Milka_kormilka]

Фруктовый ёж


(в цетре)


Яблоки
Бананы
Груши
Апельсины
Пачка желе
Сол лимона
Деревянные шпажки

Фрукты хорошенько вымыть (к перечисленным можно добавить любые на свой вкус). Приготовить желе по рецепту на пачке. На большую тарелочку в центр положить половину яблока. Апельсин порезать кружочками и выложить вокруг яблока. Остальные фрукты нарезать на кубики или с помощью формочек сделать сердечки и т.п.. Для того, чтобы некоторые фрукты (банан, груша, яблоко) не чернели со временем, их необходимо сбрызнуть лимонным соком. Но брызгать получается малоэффективно, поэтому я развела желе, добавила туда лимонный сок и окунала кубики фруктов в желе ))))
Нанизать на шпажку фрукты, увенчать каждую виноградинкой. Повтыкать шпажки в половину яблока на блюде. Украсить листиками мяты.

[Milka_kormilka]

Закусочные бутербродики



Черный хлеб
Сыр Альмете Йогуртный
Сыр Альмете с зеленью
Сметана
Филе красной рыбы с\с
Петрушка
Укроп


Прямоуголную форму застелить пищевой пленкой. Хлеб нарезать на кусочки, удалить все корочки. Приготовить два "крема". Дл первого в блендере взбить сыр с зеленью Альмете и мелко нарезанную петрушку и укропом. Добавить 2 ст. л. сметаны.
Для второго - взбить рыбку с йогуртным сыром.
Теперь выкладываем все слоями в форму: сначала хлеб, затем крем с зеленью, слой хлеба, потом снова крем и закрываем хлебом. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.
Достать с холода, вынуть из формы и убрать пищевую пленку. Нарезать на небольшие квадраты и воткнуть декоративные шпажки.

[Milka_kormilka]

Именинный торт "Маленькому принцу 1 год"



Апельсиновый бисквит:

5 яиц
1 ст. сахара
1,5 ст муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ст. апельсинового сока
1\5 ст. растительного масла

Крем:
сливки 35%
Миндаль
Сахарная пудра - 150 гр
Закрепитель сливок - 2 пакетика
Баночка консервированных абрикосов

Крем под мастику:
Масло сливочное - 200 гр
Сахарная пудра - 100 гр

Мастика
Красители

Испечь бисквит. Для теста смешиваем апельсиновый сок, растительное масло, чуть больше половины стакана сахара, желтки, муку и разрыхлитель. Отдельно взбить холодные белки с щепоткой соли до плотных пиков, добавить к ним оставшийся сахар. Постепенно вводить белки в тесто, довести до однородной массы.
Форму застелить пекарской бумагой, смазать маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке. Режим: 5 минут - 200 градусов, примерно час - 160-180 градусов. Проверять готовность лучиной.
Дать бисквиту полностью отстыть, разрезать на коржи.

Приготовить крем. Миндаль порезать на крупную крошку. Карамелизировать его в микроволновке 4-5 минут, помешивая. Для этого выложить в пластиковую посуду, присыпать 2-3 ложками сахарной пудры, сбрызнуть водой.

Сливки взбить с закрепителем до пиков. Добавить миндаль.

Торт собирается с глубокой миске с полукгруглым дном (чтобы получилась полусфера). Миску застелить пищевой пленкой. Сборка будет "наоборот" ))) Верхний корж разрезать на 8 частей (по диаметрам). Уложить в миску 7 частей и отрезать необходимый кусочек от 8. Пропитываются все коржи сиропом от абрикосов. Далее выложить крем, на крем - абрикосы. Так повторить со всеми коржами. Убрать торт в холодильник на 2-3 часа.

Вынуть торт из формы, освободить от пищевой пленки, выровнять кремом под мастику и украсить.

[Anna_Grin]

Мила, бутербродики класс! вроде все просто, но черный хлебушек-необычно, хотя , конечно, очень вкусно)

тортец внутри очень аппетитный... и надо же какие у тебя обалденные бисквиты...у меня такие не получаются)

[Milka_kormilka]

Сообщение от Anna_Grin

Мила, бутербродики класс! вроде все просто, но черный хлебушек-необычно, хотя , конечно, очень вкусно)

тортец внутри очень аппетитный... и надо же какие у тебя обалденные бисквиты...у меня такие не получаются)

Спасибо, Анютка!
А бисквиты ))) Это Яне спасибо за рецепт. И из всех перепробованных рецептов этот оказался самым лучшим, самым вкусным и нежным. Я его у себя в арсеннале оставляю ))) Уже и мужу к ДР испекла такой бисквит. Ни разу не подвел.

[Milka_kormilka]

Торт "Единичка"




Ванильный бисквит

5 яиц
Сахар 1 ст.
Разрыхлитель 2,5 ч.л.
Мука 1,5 ст.
Холодная вода 0,5 ст.
Ваниль 1 ч.л.
Растительное масло 1\3 ст.
Лимонная кислота 1\3 ч.л.


Крем
Сливки 35%
Миндаль карамелизированный
Клубника
Сахарная пудра
Закрепитель сливок 2 пакетика

Крем под мастику:
200 гр сливочного масла
4 ст. л. сгущеного молока

Испечь ванильный бисквит.
В большой ёмкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Делаем в центре углубление и в него вливаем масло, воду, желтки и ваниль. Перемешиваем при помощи миксера до однородности.
В отдельной посуде взбиваем охлажденные белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Аккуратно добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой до однородсти.
Выкладываем тесто в заранее подготовленную форму (дно выложить пекарской бумагой и смазать маслом) и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течении часа (до готовности - проверить нажатием на верх бисквита: если при нажиме бисквит сразу принимает исходную фору - готово).

Придать бисквитным коржам форму единицы. Собрать торт, пропитывая коржи клубничным сиропом, промазать кремом, на крем выложить клубнику. Я одну часть крема делала с ягодками клубники, вторую соединила с миндальной карамелизированной крошкой.
Обмазать торт под мастику, украсить.

[Дасёнка]

Бутербродики очень понравились, а торты просто восхитительные )))

[Milka_kormilka]

Сообщение от Дасёнка

Бутербродики очень понравились, а торты просто восхитительные )))

Спасибо!!!!

[Milka_kormilka]

Пирог на кефире



Кефир 1 ст
Сахар 1 ст
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 2 ч.л.
Мука
Ванилин
Готовая глазурь со вкусом марципана
Клубника


Смешать в миске кефир, яйца, сахар, муку и разрыхлитель. Тесто должно получится по конситстенции чуть гуще сметаны. Добавить ванилин. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов примерно 50 минут. Готовность проверять лучинкой.
Готовый пирог залить глазурью (готовую смесь развести с 3 ст. л. воды) и украсить ягодами клубники.