Рецепты от Tasiad

[Тася Я]

Цветные шпажки
0,5 кг говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 белая булка, 2 ломтика грудинки, 2 луковицы, по 2 стручка зеленого и красного сладкого перца, соль, перец, приправы.
Замочить булку, почистить 1 луковицу и мелко порезать. Фарш перемешать с отжатой булкой, луком и яйцом, затем приправить. Сделать маленькие шарики и слегка сплющить их. Почистить вторую луковицу и разрезать на 4 части. Грудинку нарезать тонкими ломтиками, а красный и зеленый перец широкими полосками. Наколоть на шпажки поочередно мясные шарики, сладкий перец, лук и грудинку. Посолить, поперчить и посыпать приправами. Запекать в духовке или поджарить на сковороде с каждой стороны по несколько минут. Подавать с кетчупом.

[Тася Я]

"Мясные гнездышки"
0,5 кг смешанного мясного фарша, 1 белая булка, 1 большая луковица, 1 яйцо, 2 больших помидора, 150г сыра, соль, перец, пряности, зеленый лук, р. масло.
Замочить булку. Очистить лук и нарезать кубиками. Фарш смешать с булкой, луком и яйцом. Приправить, слепить 8 больших котлет, в каждой из которых сделать углубление. Котлеты обжарить снизу и выложить на противень. С помидоров снять кожицу и нарезать кубиками. Сыр нарезать кубиками и смешать с помидорами. Положить смесь в углубление на котлетах. Поставить в духовку и запекать 10 мин, чтобы сыр полностью растопился. Готовые котлеты перед подачей посыпать зеленью.

[Тася Я]

Сердечки по-корейски
500г сердечек, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст. л. соевого соуса, красный молотый перец, 1 ч. л. уксуса, 0,5 ч. л. сахарной пудры, соль.
Сердечки промыть порезать на половинки и отварить 40 мин. Посолить. В сковороду налить р. масло и положить 1 луковицу порезанную полукольцами. Обжарить и лук сразу выбросить (нам нужно масло с запахом лука). С сердечек слить воду, сложить в сковороду, добавить свежую морковь, натертую по-корейски, и свежую луковицу порезанную полукольцами. Влить соевый соус, добавить красный перец, уксус и сахарную пудру. Посолить по вкусу. Все перемешать. Залить раскаленным луковым маслом. Оставить на ночь для пропитки.
Вкус потрясающий!

[Тася Я]

Печень с грибами
600г печени, 200г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 0,5 ст. сливок, р. масло, 1 ст. грибного бульона, перец и соль по вкусу.
Печень порезать на кусочки, каждый кусочек обвалять в муке. Лук мелко порубить. Печень и лук обжарить с двух сторон.
Шампиньоны отварить и порезать на кусочки, добавить их к печени, сверху посыпать мукой. Бульон, в котором варились шампиньоны, соединить со сливками, вылить на сковороду с печенью и шампиньонами, нагревать 1-2 минуты.
Готовое блюдо посолить, поперчить.

[Тася Я]

Печень с грибами в горшочке
Печень телячья -300г, шампиньоны-200г, лук-1 шт., картофель-2 шт., сметана-0,5 ст., р. масло-7 ст. л., соль и перец по вкусу, мука-1 стакан, вода-0,4 стакана.
Печень нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить на р. масле. Отдельно обжарить нашинкованный лук, добавить вымытые и нарезанные грибы, нарезанный кубиками картофель и готовить ан среднем огне 10 мин. Овощи и печень уложить в горшочки, залить сметаной, добавить соль, перец. Из муки и воды замесить крутое тесто. Накрыть горшочек тестом как крышкой, поставить в разогретую духовку и запекать 15-20 мин., пока тесто не зарумяниться. Готовое блюдо подавать в горшочке, срезав «крышечку».

[Тася Я]

Жареные почки с грибами
250г свиных почек, 150г грибов, 50г копченого сала, 50г жира, 50г лука, 100г зеленого сладкого перца, 100г свежих помидоров, 5г красного и щепотка черного перца, зелень петрушки, соль.
Сало нарезать небольшими кусочками и пожарить на сковороде. Прибавить мелко нарезанный лук, потушить, добавить небольшие кусочки зеленого перца и помидоров и продолжать тушить в течение 5-7 мин. В другой посуде хорошо разогреть жир и на сильном огне быстро поджарить очищенные, тонко нарезанные грибы и почки. В конце посолить, посыпать перцем и зеленью петрушки. Поджаренные почки с грибами смешать с овощами и тушить еще 2-3 мин, посыпать красным перцем.

[Тася Я]

Пудинг с печенкой
150г печенки, 20г муки, 50г сливочного масла, 150г молока, 3 яйца, 50г тертого сыра, 1 ч. л. мелко нарезанной петрушки, перец, соль.
20г сливочного масла и 20г муки растереть до образования пены, залить молоком и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока образовавшаяся масса начнет отставать от стенок кастрюли. Острым ножом очень мелко порезать печенку, смешать с молочной массой, добавить зелень, посолить, 3 желтка, крепкую пену из яичных белков, поперчить. Все хорошо перемешать и выложить в форму или кастрюлю, которую поставить в большую посуду, на 1\3 наполнить водой, и варить 30-35 мин. Чтобы пудинг был пышным, накрыть крышкой не форму, а посуду с водой, оставив щель для испарения воды.
Подавая на стол, пудинг полить растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

[Тася Я]

Коктейль "Под елочкой"
30г джина, 20г кокосового ликера, 10г ликера блю куросао, 30г персикового ликера, 150г ананасового сока, 20г лимонного фреша или сока, 5г апельсинового ликера, 40г молотого льда
Все взбить в шейкере около минуты, налить в высокий бокал, украсить коктейльной вишенкой, ломтиком лайма и лимона

[Тася Я]

Коктейль "Золотой снег"
1 порция: 70г сливочного ликера, 10г персикового ликера, 5г апельсинового ликера, 150г апельсинового сока, сливки в баллончике, 40г молотого льда.
Все взбить в шейкере около минуты, вылить в широкий бокал на высокой ножке. Украсить взбитыми сливками, и коктейльной вишенкой.

[Бузя]

Tasiad, у тебя столько рецептов блюд из молока! А ты делала рикотту когда-нибудь?

[Тася Я]

Сообщение от Бузя

Tasiad, у тебя столько рецептов блюд из молока! А ты делала рикотту когда-нибудь?

Делала, но рецепт рикотты не выкладывала, если надо поищу и выложу

[Бузя]

да я тоже делала ,просто думала, может какой у тебя другой вариант
Я делала 1л молока, соль, 200-300 мл сливок 20% и сок половины лимона.

[Тася Я]

Сообщение от Бузя

да я тоже делала ,просто думала, может какой у тебя другой вариант
Я делала 1л молока, соль, 200-300 мл сливок 20% и сок половины лимона.

У меня такой:
Рыр "Рикотта"
Молоко — 2 л, йогурт натуральный — 100 мл, лимонный сок — 60 мл, щепотка сахара, соль — 0,5 ч. л.
В молоко добавить йогурт, сахар и соль, перемешать, нагревать на медленном огне, пока не начнут появляться хлопья. Как только молоко начало сворачиваться, выключить, вылить сверху лимонный сок, не перемешивать. Накрыть полотенцем и оставить на час. За час сыворотка отделяется. Массу откинуть на марлю и дать жидкости стечь. Под пресс не ставить! Через час рикотта готова.

Сразу не выложила, думала будет не интересно.
Классно подходи во всякие десерты!!!!!

[Бузя]

Tasiad, спасибо. С йогуртом - интересно, менее жирная рикотта получается
И в десерты, и в начинки, и с овощами

[Тася Я]

Сообщение от Бузя

Tasiad, спасибо. С йогуртом - интересно, менее жирная рикотта получается
И в десерты, и в начинки, и с овощами

Приятного аппетита!

[Тася Я]

Продолжу
Коктейль "Таежный"
На 1 порцию: 1кусочек сахара, веточка мяты, кружок лимона, 3 вишенки, лед, 150мл шампанского.
Обжечь на горелке кусочек сахара до темно-коричневого цвета. Положить сахар, мяту и вишню в бокал, украсить край кружочком лимона и влить охлажденное шампанское. Соломинка обязательна.

Коктейль "Красный цвет"
В красивый бокал налить виноградный, вишневый сок и сахарный сироп. Добавить несколько кубиков льда и украсить коктейльной вишенкой.

[Тася Я]

Тонизирующий коктейль
1 розовый грейпфрут, 2 нектарина, 3 мандарина, 1л апельсинового сока, 100г фруктового мороженого.
Очистить грейпфрут и мандарин от кожуры и пленок, а из нектаринов удалить косточки. Подготовленные фрукты мелко порезать, взбить миксером. Аккуратно разложить по фужерам. Залить апельсиновым соком. Украсить коктейль шариками из мороженого.

Коктейль "Вишневый рассвет"
50г светлого рома или водки, 50г ананасового сока, 30г наливки или вишневого ликера.
Налить, не смешивая и пить через трубочку.

Персиковый Айс-Крим
500г сливочного мороженого, 300мл персикового сока, 50г измельченных персиков (свежих или консервированных).
В порционные бокалы положить по шарику мороженого, персиковое пюре и залить персиковым соком.

[Тася Я]

Мохито по-мексикански
50 мл белого рома (Bacardi, Havana Club или Flor De Cana), 50 мл спрайта или тоника, 0,5 апельсина или грейпфрута, 4 листочка мяты, 1 ч. л. тростникового сахара, лед.
На дно большого стакана насыпать сахар. Апельсин или грейпфрут нарезать на 4 части, выдавить в стакан сок и оставшееся положить тоже. Мяу подавить пестиком. Выложить измельченный лед, залить ром и спрайт или тоник. Поставить в холодильник и хорошо заморозить.

Коктейль "Персиковый Беллини"
Разлить 200мл персикового сока по 8 бокалам. Залить 750мл шампанского. Украсить дольками персика.

"Маргарита"
250 мл текилы, 125 мл ликера куантро, 250 мл лаймового фреша или клубничного пюре, соль.
Соль вложить на плоскую тарелку. Края бокалов обмакнуть сначала в лаймовый сок, а затем в соль. Смешать текилу, ликер и сок лайма или клубничное пюре, разлит по бокалам. Поставить коктейль в морозильную камеру.

[Тася Я]

Коктейль "Французский 75"
50мл джина, сок 1 лимона и сахар встряхнуть со льдом в шейкере, перелить в бокал и залить ледяным шампанским.

"Мелодия Бродвея"
15мл джина, 15 мл вермута, 15 мл ликера Гран Марни.
Налить напитки в шейкер поверх льда. Смешать и перелить в бокал.

Коктейль "Лимонный"
В бокал на тонкой ножке положить кусочек сахара, залить 20мл лимонного сока, сверху долить 100мл холодного шампанского и украсить ломтиком лимона.

[Тася Я]

Яблочный квас
1,5кг яблок, 5л воды, 1ч. л. дрожжей, цедра 1 лимона, сахар.
Яблоки нарезать крупными кусками не очищая, залить водой и сварить компот. Остудить процедить и добавить сахар по вкусу, дрожжи и цедру. Настаивать в теплом месте 2 дня, разлить в бутылки и поставить в холодильник.