Иринушкины рецептики вкусняшек...

[Иринушка]

пасиб...

[Incantare]

Как всегда, столько вкусностей.
рафаэлко я тоже дома делаю, объедение

[Иринушка]

Тортик «машинка»
НАПОЛЕОН с заварным кремом
Вес 2,7 кг

Для теста:
2 яйца
300 г сливочного масла
6 стаканов муки
4 ст. л. уксуса
300 мл воды
Для заварного крема:
5 желтков
1 л. молока
3 ст. л. крахмала
300 г сахара
ваниль по вкусу
Приготовление:
Муку высыпаем на стол, туда же добавляем сливочное масло комнатной температуры и рубим все это в мелкую однородную крошку.
Делаем в куче крошки углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду. Вымешиваем однородное гладкое тесто. Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на два. Затем вынимаем и делим на 16 равных частей. Приступаем к раскатке. Для начала нужно выбрать форму, по которой мы будем ровнять наши коржи.
Коржи печем в разогретой до 220° духовке до слегка золотистого цвета (5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку.
Крем: Для начала в кастрюльке начинаем кипятить молоко без одного стакана. Пока оно закипает, смешиваем желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.
Выливаем эту заливку в закипевшее молоко и постоянно помешивая варим до загустения массы. Затем снимаем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить, периодически помешиваем при остывании, чтобы не оставалась пленка…
Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи. Оставляем наш “Наполеон” в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Аленушка82]

КРАСОТА и ВКУСНОТА!!!

[Босоножка]

Ирин, а я даже не думала, что наполеон тоже можно так оформить
А форма тогда обязательно круглая должна быть?

[Иринушка]

пасибки девочки...

Сообщение от Босоножка

Ирин, а я даже не думала, что наполеон тоже можно так оформить
А форма тогда обязательно круглая должна быть?

форма не обязательно круглая, но структура сложная, поэтому круглая удобнее, и то неудобно

[Босоножка]

Сообщение от Иринушка

пасибки девочки...

форма не обязательно круглая, но структура сложная, поэтому круглая удобнее, и то неудобно

Я просто сама обожаю домашний Наполенон Уже даже форма не так важна

[Иринушка]

Сообщение от Босоножка

Я просто сама обожаю домашний Наполенон Уже даже форма не так важна

Ой, Катюш, попробуй сделать, я ещё делаю с творожно–фруктовой начинкой, ко вторнику такой будет , тоже вкусно....

[Босоножка]

Сообщение от Иринушка

Ой, Катюш, попробуй сделать, я ещё делаю с творожно–фруктовой начинкой, ко вторнику такой будет , тоже вкусно....

Не, это я к апрелю готовлюсь. Уже с начинкой и формой определилась

[mama Yo]

красотень!

[Иринушка]

Сообщение от *skY_of_mIracles*

красотень!

пасиб...

Тортик «единичка с малышом»
Ванильный бисквит, маскарпоне - сливочный крем, клубника
Рецепт в торте «злые птички-2»
Вес 3,2 кг

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Olesja-ja]

ух ты какой пупсик

[Olesja-ja]

Ириш, скажи, чтоб не оседал бисквит что делать? Вот я и дверцу не открываю в начале и потом сразу не достаю его из формы. Смотри-когда я выключила духовку и определила, что бисквит готов, если сразу из духовки доставать или сначала дверцу открыть на время, а потом достать?

[Иринушка]

Сообщение от Olesja-ja

Ириш, скажи, чтоб не оседал бисквит что делать? Вот я и дверцу не открываю в начале и потом сразу не достаю его из формы. Смотри-когда я выключила духовку и определила, что бисквит готов, если сразу из духовки доставать или сначала дверцу открыть на время, а потом достать?

Да, сначала приоткрой, потом через минутку посильнее, а затем совсем достань, тут главное не резкий перепад темпы и чтобы сквозняка не было, форточку закрой на время.... Ещё когда взбиваешь тесто, всегда начинай с яиц, ну если не какая специнструкция в рецепте... И хорошо их взбей, потом сахар, всё вместе хорошо взбить.... Если белки отдельно, то их в последнюю очередь взбивать и прям до очень устойчивых пиков, когда будешь добавлять их в тесто , то очень аккуратно ложкой вмешивай, если духовка не очень хорошая, поставить на нижний протвень тару какую нить с водой или протвень с песком, когда будешь проверять бисквит зубочисткой, но не в первые 20 минут, проткни в середине несколько раз, чтобы жар выходил, а то он надуется и взорвется... :– D
А, ещё.... Если высокий бисквит, и серединка не пропекается, в момент проверки, он уже схватится, в серединку вставь перевернутый гвоздь , естессно помытый

[Olesja-ja]

Боже!!!!!! Ира, сколько нюансов
Спасибо, что поделилась.
А когда белски взбитые добавляешь, все равно же они оседаюст... Так и должно быть?
У меня проблема в принципе одна - он пропекается, красивый, когда в духовке, а потом бац -осел (((( На вкус то это не влияет, но вид уже не тот.
Надо тренироваться

[Иринушка]

Сообщение от Olesja-ja

Боже!!!!!! Ира, сколько нюансов
Спасибо, что поделилась.
А когда белски взбитые добавляешь, все равно же они оседаюст... Так и должно быть?
У меня проблема в принципе одна - он пропекается, красивый, когда в духовке, а потом бац -осел (((( На вкус то это не влияет, но вид уже не тот.
Надо тренироваться

Тут и мука, и разрыхлитель роль играют....
Например, мука «мечта хозяйки» хороша для дрожжевой выпечки, типа пирожков, а для тортов, бисквитов лучше «сокольническая» ....
Белки, когда подмешиваешь к тесту, распределяются по нему, если кстати со взбитыми отдельно белками бисквит, в муку добавь ложку картофельного коахмала и просей, тогда бисквит будет белый...
Чтоб не осел 100% , не знаю, у меня тож иногда падает, бывает...

[Olesja-ja]

ой спасибо
Сейчас закуплю продукты и буду дальше тренероваться
Либо Я, либо БИСКВИТ!!!!!

[Иринушка]

Сообщение от Olesja-ja

ой спасибо
Сейчас закуплю продукты и буду дальше тренероваться
Либо Я, либо БИСКВИТ!!!!!

Это война!!!!

[mama Yo]

единичка классная!

[Аленушка82]

Сообщение от Olesja-ja

ой спасибо
Сейчас закуплю продукты и буду дальше тренероваться
Либо Я, либо БИСКВИТ!!!!!

Сообщение от Иринушка

Это война!!!!

Единичка супер!!! Тоже хочу сделать единичку на годик мелкому. Но так красиво я все равно не сделаю!