Цитата:
Сообщение от KARAMEL
ну вот сдали сегодня анализ после лечения,результат не утешительный((((((((((((((((((((((((((((((((((
купила НАРИНЕ в пакетиках таких маленьких,девоки кто знает как его готовить,да и вообще расскажите обо всех тонкостях
|
там есть инструкция,я все делаю как там написано.Наринэ закваска очень капризная,с первого раза может не получиться.
короче так-у меня йогуртница(была куплена специально для этих целей),я стерилизую баночку оттуда,она 150 граммовая,ложку тоже стерилизую.беру молоко 1,5% жирности,кипячу,остужаю до чуть тёплого состояния,наливаю в эту баночку и высыпаю пакетик закваски,размешиваю стерильной ложечкой,ставлю в йогуртницу,слежу чтоб температура не поднималась ни в коем случае выше 40 градусов.37-40 градусов самое оно.заквашивается по разному,но не менее 12 часов,как правило даже больше.в инструкции написано 20-24 часа,но там без расчета на йогуртницу,там просто обернуть и убрать в тёплое место,температура конечно будет ниже 37 градусов и время заквашивания увеличивается.итак,молоко загустело,образовался сгусток.это только рабочий раствор.хранить его в холодильнике не больше 7 дней.далее оставляем этот рабочий раствор,рабочая закваска то есть,в холодильнике на пару часов.ну или делаешь уже на следующий день.так же все чтерилизую-баночки,ложечки,половник,которым молоко черпаю из кастрюли,вообщим все должно быть по возможности стерильным,это чтоб другая микрофлора не попала и не размножилась за место лактобактерий.
кипяченное молоко(уже обычной жирности или как в моём случае козье,написано что можно и на смеси делать,но я не пробовала) охлаждаем до чуть тёплого состояния,добавляем рабочую закваску,из расчета 2-3 стол. ложки на литр молока .как следует размешиваем(стерильной ложкой в стерильной банке) .далее я разливаю по 150гр. баночкам из йогуртницы и ставлю в йогуртницу.сквашивание где то в среднем 6 часов,не переквашивай а то кисло будет.
вот ещё что-в термосе не делала и незнаю получится или нет,сразу купили йогуртницу.
Наринэ активна в первые сутки.я конечно делаю не каждый день,а через день.
вроде бы все написала