Рецепты от Tasiad

[Тася Я]

Рис по-гречески
500г куриной грудинки, 300г риса. 4 томата, тертый пармезан (или другой твердый сыр), р. масло, зеленый лук, соль, перец.
Отварить в подсоленной воде рис до полуготовности, промыть в холодной воде. Порезать куриную грудинку средними кусочками и обжарить на р. масле. Обжарить лук порезанный кольцами. В емкость ил огнеупорного стекла выложить слоями мясо, томаты кружочками, рис и лук, посыпать тертым сыром и мелко порезанным зеленым луком, поставить в духовку на 30 мин (при 180 С). Подавать горячим.

[Тася Я]

Грибной плов
1,5-2 ст. риса, 3-4шт моркови, 3-4 лука репчатого, 400г грибов, р. масло, соль, специи, зелень.
Рис промыть и замочить в холодной воде. Грибы (лучше свежие шампиньоны) обжарить на р. масле. На отдельной сковороде обжарить на р. масле, мелко тертую морковь и лук. Все продукты выложить в казанок, добавить рис и воду. Вода должна покрывать продукты на палец. Добавить специи, перемешать и поставить в духовку на 15-20 мин.

[Тася Я]

Гречка на кефире
Стакан кефира, 200г гречки, 20г. масла сливочного, 60г меда.
Гречку залить кипящей водой (1:2). Добавить соль по вкусу. Варить кашу на слабом огне. Кефир слегка прогреть, добавить мед и перемешать. Кашу полить этой смесью.

[Тася Я]

Каша гречневая с орехами и черносливом
250г гречки, 100г чернослива. 100г орехов, вода, соль.
Гречку проколить на сковороде, смешать с ложкой р. масла. Чернослив промыть, припустить в небольшом кол-ве воды и удалив косточки, порезать на маленькие кусочки.
Орехи измельчить. Крупу смешать с орехами и черносливом, залить кипятком, посолить и варить под крышкой на медленном огне 20-30 мин. Подавать горячей, со сливками или сметаной.

[Тася Я]

Паэлья "по-быстряковски"
400г макарон твердых сортов, 500г морского коктейля, 2-3ст. л. оливкового масла, 5-6 зубков чеснока, 1-2ст. л. соевого соуса, 1 лайм (лимон), 1ст. сливок, 1ст. сухого белого вина.
В разогретую сковороду налить оливковое масло, разогреть. Когда масло закипит, добавить туда измельченный чеснок. Когда он пожелтеет, добавить вначале сливки, потом вино и пару ложек соевого соуса. Выжать туда пол-лимона. Когда вся эта смесь закипит, положить в нее морской коктейль, в который входят мидии, кольца кальмаров, очищенные креветки и другие морепродукты.
Оставить эту смесь тушиться под крышкой на среднем огне 10-15 мин. В это время сварить макароны.
Выложить в глубокую посуду макароны и добавить соус в пропорции 50х50.

[Тася Я]

Лингуины по-итальянски
1 п. длинных плоских макарон (лингуины), 300г твердого сыра.
Соус сальса: ол. мало, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, 150г каперсов,12 оливок, 0,5 стручка острого перца
Отварить макароны. Приготовить соус: все ингредиенты обжарить, потом протушить 10 мин. Вынуть из соуса крупные кусочки перца и чеснока. Смешать соус с макаронами и разложить по тарелкам, посыпать тертым сыром и украсить порезанным базиликом.

[Тася Я]

Сытная запеканка
125г макарон («рожки», «ракушки» или «пружинки»), 2 средние луковицы, 1 ст.л.томатного пюре, 2 сосиски, 250г твердого сыра, 30г сл. масла, 1 пучок зелени, соль, перец.
Отварить макароны и приготовить соус. На сл. масле поджарить мелко порезанный лук. Когда подрумянится, добавить 1 ст.л. томатного пюре, разведенного в 3 ст.л. воды. Отдельно отварить 2 сосиски, мелко порезать и потушить с соусом. Посолить и поперчить по вкусу. Натереть сыр на крупной терке. Форму для запекания или сковороду с высокими бортами смазать сл. маслом и положить в него слоями макароны, соус с сосисками, побольше тертого сыра, чередуя продукты. Посыпать запеканку сыром.
Разогреть духовку до 180°С и запекать примерно 15 мин. Подавать блюдо украсив зеленью.

[Тася Я]

Макаронные гнезда
400г спагетти, 1 ч.л. р. масла, 1 пучок свежей зеленью,2 луковицы, 4 моркови, 6 ст.л. сл. масла, сок 1 лимона, соль, перец.
Отварить спагетти в подсоленной воде, не разваривая. Мелко порезать петрушку. Лук порезать небольшими кубиками. Морковь нарезать вдоль тонкой соломкой. Спассеровать на сл. масле лук и морковь. Спагетти слить и промыть под проточной водой, дать стечь. Добавить к спагетти овощи, аккуратно перемешать, приправить лимонным соком. Вилкой закрутить из спагетти и морковной соломки подобия гнезд и посыпать свежей зеленью. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

[Тася Я]

Лагман
Тесто: 1кг муки, 2 яйца, 1 ч. л. соли. 1ст воды.
Туздук: 50г мяса, , 300г курдючного сала или жира (для тушения), 300г капусты, 3-4 головки лука, 3-4 картофелины, 1-2 моркови, 3-4 помидора, 5-6 зубчиков чеснока, 2 болгарских перца, соль, перец.
Приготовленное тесто тонко раскатать, свернуть и нарезать соломкой толщиной 4-5мм. Лапшу отварить в кипящей соленой воде, вынуть, промыть в холодной воде, дать воде стечь.
Для подливы мясо и курдючное сало нарезать мелкими ломтиками, картофель – кубиками, морковь, редьку, капусту и болгарский перец – соломкой, лук – кольцами, помидоры дольками, чеснок – порубить.
В растопленном жире спассеровать лук, положить мясо и пожарить его, пока не выделиться сок.
Добавить чеснок, картофель, помидоры, перец и морковь. Все перемешать, и обжарит до полуготовности. Залить водой, добавить соль, перец, редьку и капусту и тушить на медленном огне до готовности.

[Тася Я]

Спагетти "Болонез"
100г спагетти, 2 ст. л. сливочного масла, 100г говядины (филе), половина луковицы, 2 помидора, 0,5 ст. бульона, 2 ст. л. натертого сыра, зелень, перец, соль.
Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности. Смешать с растопленным сливочным маслом и перцем.
Приготовить соус «болонез»: мелко порезать говяжье филе, обжарить на р. масле, добавить лук, мелко порезанные помидоры без шкурки, зелень. Посолить, поперчить. Влить бульон и проварить до готовности мяса.
Выложить спагетти, сверху соус, посыпать сыром.

[Тася Я]

Спагетти с соусом из лисичек
1 ст. лисичек, 1 луковица, 1 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. сметаны (сливок 30%), 1 зубчик чеснока, 0,5 пачки спагетти , 2 ст. л. тертого сыра.
Грибы мелко порезать, лук порезать тонкими полукольцами. Пожарить на р. масле. Когда лук будет готов добавить сметану, соевый соус, соль и перец. Спагетти варить не более 7 мин., выложить в соус и прокипятить 3 мин. Выложить на блюдо и посыпать сыром. По желанию в соус можно добавить 1 ст. л. томатного соуса (но не кетчуп) и зелень (розмарин и шалфей).

[Тася Я]

Копченые колбаски гриль
Нарезать колбаски вдоль. Нарезать кубиками сыр. Порезать зелень (майоран, душица, тимьян) и смешать с сыром, начинить ими надрезанные колбаски. Завернуть каждую колбаску в 2 ломтика сала. Обжарить на гриле с каждой стороны 2-3 мин., пока сыр не расплавится.
На природе на ура!!!

[Тася Я]

Рулетики свиные
Посолить и поперчить тонко нарезанные свиные отбивные. Сверху положить сыр, нарезанный соломкой красный и зеленый перец, нарезанный тонкими ломтиками. Закатать и закрепить тонкими шпажками. Перемешать 100г р. масла, 2 раздавленных зубчика чеснока и приправы, смазать смесью мясо и мариновать 30 мин. Запекать на гриле 6-8 мин.

[Тася Я]

Стейки с горчицей
Подготовить стейки из говядины. Смешать 50г горчицы с семенами, 2 ст. л. коньяка или бренди, немного оливкового масла и перец. Стейки равномерно смазать этим маринадом. Обжаривать на гриле по 4-6 мин. с каждой стороны.

[Тася Я]

Пикантные говяжьи ребрышки
Нарезать ребрышки (1кг) порциями. Отварить ребрышки в кипящей воде в течение 5 мин, воду слить. Смешать томатный соус, сахар, паприку, порошок чили и чеснок. Добавить к соусу ребрышки. Закрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Жарить на гриле 10-15 мин, постоянно смазывая маринадом. Подавать с овощами.

[Тася Я]

Шашлычки "рейнсберг"
4 подкопченные сардельки, 300г мясного фарша, 4 полоски бекона, 4-6 консервированных райских яблочек, несколько стебельков кучерявой петрушки и зеленого лука для украшения, соль, помидоры черри для гарнира.
Фарш посолить и поперчить. Яблочки обернуть беконом. На деревянную шпажку, чередуя, насадить сардельку, сформированный в виде колбаски фарш и райские яблочки. Обжарить на гриле. Подавать с зеленью и помидорами черри.

[Тася Я]

Шампиньоны - гриль
500г шампиньонов, 60г тертого сыра, 50г сл. масла, 5 перышек нарезанного зеленого лука, 2 зубчика чеснока.
Чеснок растереть с маслом. Этой смесью намазать грибы и обжарить на гриле по 2 мин с каждой стороны. Посыпать грибы сверху смесью лука и сыра и жарить еще 3 мин, пока сыр не начнет плавиться.

[Тася Я]

Многие обажают шашлыки! Угощайтесь!
Шашлык не терпит открытого пламени. Нанизывать мясо на шампуры следует, лишь, когда от костра остались только дышащие жаром угли.
Самые лучшие угли для шашлыка получаются из сухой древесины березы, осины, фруктовых деревьев. Хвойные деревья для шашлыка не подходят: сосна или ель практически не оставляют углей, сразу прогорая до золы, к тому же они оставляют неприятный смолянистый привкус.

МАРИНАДЫ
Минеральная вода + прокрученный через мясорубку лук + специи.
Аджика (купленная на рынке).
Майонез + специи.
Майонез + горчица + специи.
Гранатовый сок + специи.
Соевый соус.
Кефир (натуральный йогурт или мацони) + специи.

СОУСЫ К ШАШЛЫКУ

Соус-экспрес
5 помидоров, 2 ч. л. черного перца, 2 ч. л. соли. 1 большая головка чеснока.
Очищенный чеснок и помидоры прокрутить через мясорубку. Добавить соль и перец, перемешать. По желанию можно порубить (мелко) в соус любую зелень.

Имбирный
4 ч. л. натертого корня свежего имбиря, 3 ст. л. красного сухого вина. 2-3 ст. л. соевого соуса. 3-4 ст. л. воды (подогретой).
Все смешать.

Зеленая аджика
По 4 шт. сладкого и горького свежего зеленого перца, по 1 пучку зелени кинзы, петрушки, укропа и сельдерея, 2-3 зубчика чеснока, семена кориандра, соль и винный уксус по вкусу.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку.

[Тася Я]

Телячьи шашлыки с апельсинами
На 4 порции: 500г телятины (окорочной части), 300г шампиньонов, 2 небольших апельсина (300г).
Маринад: 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, 100г лука, 80мл р. масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. приправы, перец.
Мясо нарезать кубиками по 2.5 см, залить маринадом и перемешать. Оставить на ночь в холодильнике. За 2 часа до начала приготовления добавить в замаринованное мясо очищенные шляпки шампиньонов. Апельсины очистить и разрезать на дольки. На шампуры попеременно нанизать мясо, шампиньоны и апельсины. Шашлыки жарить 10-12 мин сбрызгивая маринадом.

[Тася Я]

Шашлык на водке
5-6 кг любого мяса (свинина, баранина или говядина), 0,25 л водки, 5-6 крупных луковиц, 2 лимона, 0,1 л воды, горчица, соль, перец.
Мясо промыть в теплой воде и порезать на небольшие кусочки, приблизительно 5х5 см. В приготовленную миску положить слоями порезанный кольцами лук, затем мясо, сверху немного горчицы и дольки лимона, нарезанные на маленькие треугольники, соль и перец и продолжать выкладывать слоями. Все залить водкой и долить воды. Поставить шашлык под пресс на 30-40 мин. в холодильник.