Рецепты от Tasiad

[Тася Я]

Шашлык по-французски с шампиньонами
600-700г филе говядины, сок 1 лимона, 1 ст. л. кориандра, 1 лавровый лист. 10 шампиньонов. 4-5 свежих помидоров, 2 грейпфрута, черный перец, соль и зелень по вкусу.
Кориандр слегка размять в ступке, добавить лимонный сок, соль, перец и лавровый лист. В этой смеси выдержать нарезанное мясо около 2 часов. Грейпфруты очистить от кожуры и нарезать крупными кусками, помидоры разрезать на 4 части, шампиньоны очистить. Нанизать на шампуры в следующей очередности: мясо, грейпфрут, мясо помидор, мясо, грибы. Жарить 15-20 мин, поливая маринадом. Подать такой шашлык прямо на шампурах.

[Тася Я]

Шашлык по-македонски
1,5-2 кг свинины, 600-700 г говядины, 200г копченой грудинки, 1 кг лука, специи и соль по вкусу.
Нарезать мясо небольшими кусочками и слегка отбить, посолить и перемешать со специями. Лук нарезать толстыми кольцами, а грудинку как можно тоньше. Перемешать все. Нанизывать на шампуры, чередуя грудинку с мясом и луком.

[Тася Я]

Шашлык по-цыгански
800г мякоти баранины, 200-300г бараньих почек, 200г шпика, 2 ст. л. р. масла, 3-4 зубчика чеснока, зелень, перец, соль.
Мясо и почки нарезать кубиками, шпик ломтиками. Посолить и поперчить, посыпать рубленым чесноком и сразу же нанизать на шампуры. Смазать шашлыки маслом и жарить 20-25 мин. Подавать с зеленью и свежими овощами.

[Тася Я]

Шашлык с майонезом и аджикой
3-4 кг мяса, 1 л кефира, 1 банка (250г) грузинской аджики, 2 банки (по 250г) майонеза.
Мясо нареза как обычно на шашлык. Перемешать аджику, майонез и кефир. Мясо залить полученным маринадом. Мариновать 3-4 часа. Шашлык подавать с соусом: кетчуп + мелко порезанная кинза.

[Тася Я]

Шашлык в пиве
2 кг нежирной свинины, 4-5 луковиц, перец, соль, 1б. майонеза, 1 бутылка темного пива.
Мясо нарезать средними кусками. Сложить свинину с большим кол-вом лука, посолить и поперчить. Залить все майонезом, перемешать и поставить в холод на 2 часа. За 15 мин до приготовления шашлыков в кастрюлю залить пол-литра пива, все хорошо перемешать.

[Тася Я]

Шашлык из печени в чае
1 кг говяжьей печени, 3 луковицы, перец горошком, черный перец, кориандр, охлажденный зеленый или черный чай.
Печень очистить от пленок и нарезать на куски средней величины. Посолить, поперчить, обсыпать кориандром, залить холодной заваркой чая так, чтобы покрыть кусочки. Мариновать 2 часа. Нанизать печень на шампур вперемешку с кольцами лука, стараясь не стряхивать кориандр. Жарить на углях 10-15 мин.

[Тася Я]

Шашлычки из сердечек
1 кг сердечек, 2 луковицы, соевый соус (или 2 лимона, соль).
Сердечки промыть, почистить от пленок, посолить. Обложит луком – кольцами и лимоном. Или залить соевым соусом. Поставить в холод на ночь. Нанизать на шпажки и жарить на сковороде или мангале. Подавать с овощами и зеленью.

[Тася Я]

Судак с лимоном
1 кг филе судака, 200г свежего или соленого сала, 1 лимон, перец, соль
Филе нарезать на кусочки по 40г (чуть больше спичечного коробка), посолить, поперчить, оставить на 10 мин. Сало нарезать полосками так, чтобы кусочки рыбы можно было полностью завернуть в полоску сала. Завернуть кусочки рыбы в полоски сала рулетиком, скрепить деревянными шпажками, нанизать на шампуры. Запекать на мангале до готовности. В процессе запекания кусочки рыбы слегка сбрызнуть лимонным соком.

[Тася Я]

Тресковый кебаб
700г филе трески, 4 луковицы, 8 шампиньонов, 2 помидора, 60г сл. масла, 3 лавровых листа, 4 ст. л. рубленой зелени петрушки, кинзы, сельдерея, 2 зеленого перца, майоран, тимьян, 5-6 шт. перца горошком.
Рыбу нарезать толстыми квадратными кусками. Перец стручковый и горошком, лук, помидоры, лавровый лист залить крутым кипятком и оставить на 5-10 мин. Воду слить, овощи нарезать: лук – кружками, перец – квадратиками, помидоры – на 4 части. Рыбу, овощи и лавровый лист нанизать на шпажки, чередуя, поперчить, посолить и жарить 6-8 мин, поворачивая и смазывая маслом. Готовый кебаб посыпать рубленой зеленью.

[Тася Я]

Шашлык из осетрины
500г филе осетрины, 3 баклажана, 4 болгарских перца, 5 помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, зелень, аджика, томатная паста.
Осетрину порезать на кусочки. Перекрутить через мясорубку лук, чеснок и зелень и смешать с аджикой и томатной пастой. Солить смесь не нужно. Нанизать кусочки на шампуры. Жарить осетрину до золотистого цвета. Пригоровить закуску к шашлыку: баклажаны нанизать вдоль шампура и положить к открытому огню. Держать пока они не станут мягкими. Также запечь болгарский перец, чтобы кожица на них стала слезать. Следом - помидоры. Затем все почистить от кожицы и перемешать. После добавить мелко нарубленный чеснок, соль и перец.

[Бабочка]

Сколь много вкусняшек,нямка!!!

[Тася Я]

Баранина с курагой и чесноком
1 баранья нога, 2-3 ст.л. ол. масла, свежая зелень, 2-3 зубчика чеснока, 100г кураги или свежих абрикосов, 1 ст. л. муки, 600мл бараньего бульона, соль, перец.
Разогреть духовку до 200°С. Баранину промыть, делать глубокие надрезы по всей поверхности, натереть ол. маслом. Перемешать нашинкованную зелень, измельченные чеснок и курагу и положить готовую смесь в надрезы на мясе. Посолить и поперчить.
Выложить баранину в смазанную маслом форму для запекания, поставить в духовку на 2 часа. Чтобы проверить, готово ли мясо, проколоть его – сок должен быть слегка розовым. Переложить на блюдо и оставить остывать на 10 мин перед тем, как разрезать. Из формы, где запекалось мясо, слить жир, оставив 1 ст. л., добавить муку, перемешать и налить бульон. Довести до кипения и готовить ещё 5 мин. Приправить специями. Подавать на стол баранину с подливой.

[Тася Я]

"Весенняя" баранина
800г баранины без костей, 80г жира, 40г сл. масла, 100г копченого сала, 10г муки. 1-2 ст. л томатного сока, соль
Мякоть баранины отбить и нашпиговать салом, свернуть в рулет, обвязать ниткой. Посолит, облить горячим жиром и запечь в духовке при высокой температуре до румяного цвета. Поливать при запекании собственным жиром и переворачивать. Готовое мясо вынуть, а из сока приготовить подливу. Влить в него томатный сок и кипятить 1-2 мин. Прибавить муку, сливочное масло, залить 200г воды и опять вскипятить.
Подавать с любыми овощами и острым или кислым салатом.

[Тася Я]

Баранина под простоквашей с мятой
1 кг баранины (задняя часть, порезанная кубиками),1 ст. л. р. масла, 1 луковица, 3 лавровых листа, 5 ст. л. белого винного уксуса, соль, перец, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, 150 мл простокваши, 3 ст. л. порезанной мяты, 2 ст. л. порезанной петрушки.
В казанчик налить масло с уксусом, когда закипит, добавить порезанный лук, лавровый лист, соль и перец. Держать на сильном огне 5 мин, пока лук не зарумянится. Добавить баранину, убавить огонь и оставить готовить под крышкой 30 мин, пока мясо не станет мягким. Смешать муку с сахаром, добавить 1 ст. л. воды. Вылить в готовое мясо, помешивать, пока соус не загустеет. Выключить огонь, добавить простоквашу, мяту и петрушку. Подавать вкуснее всего с рисом.

[Тася Я]

Мясо по-корейски
400г говядины (мякоть), 1ч л. черного перец, 2 ч. л. красного перца, 1 ч.л. соли, 30мл соевого соуса, 60г уксуса, 1 ст. л р. масла, 1луковица, чеснок, приправа, зеленый лук, 1 ст. томатного сока.
Мясо разрезать на несколько крупных кусков и заморозить на 2 часа. затем нарезать его соломкой. Добавить приправы, соевый соус и уксус, оставить мясо в маринаде на сутки. Затем перемешать и слить в отдельную посуду, мясо отжать. Разогреть в сковороде р. масло, влить в мясо и снова перемешать. Добавить нарезанную луковицу, выдавить чеснок (кто сколко любит), добавить приправу для корейской морковки, нарезанный пучок зеленого лука, томатный сок, все залить маринадом и перемешать.
Остренько и вкусно!

[Тася Я]

Говядина, запеченная с грибами
1кг говядины, 5 ст. л. жира, головка чеснока, морковь, 1 ст. л. муки, 200г свежих грибов, 1 ст. л. сл. масла, соль, специи
Говядину нашпиговать дольками чеснока и моркови, посолить, уложить на противень, полить жиром, добавить полстакана воды и жарить в духовке, поливая образующимся соком.
Грибы нарезать и отварить в подсоленной воде.
На грибном отваре приготовить соус и залить им мясо, когда оно буден почти готово. Затем жарить до готовности. Перед тем как вынуть мясо из духовки, добавить грибы. Подавать с салатом из свежих овощей, отварным картофелем.

[Тася Я]

Сообщение от Бабочка

Сколь много вкусняшек,нямка!!!

Наслаждайтесь, я для вас выкладываю

[Тася Я]

Свинина по - мексикански
500г свинины, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. майорана, 500г помидоров, 2 зеленых перца чили.
Свинину нарезать на кусочки и обжарить на р. масле до золотистого цвета. Добавить чеснок измельченный майоран, перец чили и протертые помидоры. Мясо залить соусом и тушить до готовности.

[Тася Я]

Свинина под пикантным соусом
1 кг нежирной свинины, 3 красных и 1 зеленый перец, лук,2505 соленых огурцов, 1 морковь, 50г корня сельдерея, 200г цветной капусты, свиной жир, томатный соус, соль, перец.
Свинину порезать кусочками и залить коньяком. Мариновать 3-4 часа. Мясо поджарить и сложить на блюдо. Приготовить соус: мелко порезать перец, лук, соленые огурцы, морковь, сельдерей, цветную капусту. Овощи обжарить на жире. Когда овощи поджарятся, влить воду и томатный соус и все хорошо потушить в закрытой посуде. Полученным соусом залить мясо. Делать так, чтобы мясо, и соус были готовы в одно время.

[Тася Я]

Свинина "босс"
Свинина мякоть, лук, ветчина, грибы (отварные или консервированные), сыр, соль, перец, кетчуп, майонез.
Нарезать свинину на порционные куски, каждый хорошо отбить с двух сторон. Выложить отбивную на сухой противень, посолить, поперчить, смазать майонезом, смешанным с кетчупом. Затем выложить на отбивные поочередно лук - полукольцами, ветчину и грибы – соломкой. Сверху посыпать тертым сытом. На противень налить немного грибного рассола и поставит в духовку. Запекать 30 мин.