Зимуем с Лизиком

[Пупсик]

Лизонька,ну не представляешь ...я истекаю слюной)))надо что нить из "твоего" попробовать)))

[Лизик]

Сообщение от Пупсик

Лизонька,ну не представляешь ...я истекаю слюной)))надо что нить из "твоего" попробовать)))

обязательно, приезжай в гости)))))


Девочки на время отпуска рецепты не пишу, в августе середине вернусь и снова за дело. Может

Всем спасибо, рада если рецепты пригодятся Вам осенью!!!

[Морячка]

Лизик, для меня твоя темка - это клад, потому что сама я кулинар сомнительный

[Лизик]

Я вернулась и буду потихоньку продолжать.
Замороженные Грибы.

Свежие грибы, в основном у нас подосиновики, подберезовики, белые и маслята. Про маслята отдельная песня, а пока пройдемся по благородным грибам.
Чистим их внимательно, смотрим что бы небыло червяков, затем промываем в холодной воде. Все грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим примерно 10-15 минут, ток следите, чтобы пена не убежалаЗатем промываем, заливаем чистой водой и еще раз варим 10-15 минут. Промываем, откидываем на дуршлаг, когда вся вода стечет можно перекладывать в пакеты и замораживать. Только ракладывайте по поция, так как размораживать и повторно замораживать грибы не рекомендую.

Еще можно на 2 раза проваренные грибы обжарить в масле и так же заморозить.

Ну, а если вас совсем сломал сбор грибов, а затем их чистка. То после отчищения прямо сырыми запихиваем в пакет и сразу в морозилку. Отваривать будите непосредственно пред приготовлением блюда.

[Лизик]

Грибы сушеные.
Ну это совсем просто, но тем ни мение напишу для начинающих.
Сегодня есть и специальные сушилки и духовки. Но как показала практика, лучше простых способов пока ниче нет.
Лучше всего сушить грибы белые, осинки и березки. Маслята тоже подходят, но они долго сохнут и аромата с них почти нет.
Короче отчищенные и чистые(даже не покусанные червяком) грибы режем на куски, примерно в толщину см 2 и длину и ширину стоко же. И нанизываем кусочки на нитку, через иглу прям по середине куска, чтобы не свалился.
Помните, между грибами должно быть расстояние, это необходимо чтобы куски не слипались и не гнили, мало того, возможные червяки не будут переползать с куска на кусок. И лучше если куски не будут мокрыми. Затем нитку где-нить вешаем, лучше на окне (на стекле, крепим нитку на гвоздики по бокам рамы), если у вас стеклопак, то конечно вы дырки делать в нем не будете, поэтому подойдет карниз, двери, в общем все, на что можно подвесиь грибную герлянду.

2 раза в день прокручивайте куски, разлепляйте если надо. Если через пару дней вы замтили, что кусочек мягкий и мокрый, лучше оторвите, скорое всего в нем червяк. И так пусть ваши нитки весят пока грибы не усохнут и не станут твердыми. После чего аккуратно снимите и можете прям с ниткой переложить или в темную стеклянную банку, или мешок холщевый, или просто ткань, которую стоит завязать плотно и убрать в сухое, темное место.
Вроде все подробно. Удачной вам сушки.

А готовить их потом просто. И эти грибы самые вкусные и ароматные. Их просто надо залиь водой, они размякнуть и сварить, лучше всего из сухих грибов делать суп.

[Лизик]

Свежая черная смородина с сахаром.

Соотношение продуктов 1:2.
К примеру, на 1 кг смородины 2 кг сахара.
Прокручиваем ягоду через мясорубку, складываем в эмалированный тазик. Добавляем туда сахар и перемешиваем. Оставляем этот тазик на 3 дня. Переодически перемешивая массу. Это необходимо для того, чтобы сахар расстворился. Не бойтеь ягода не забродит.
Через 3 дня, переложить массу в стерильные банки и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Внимание! Если у вас дома очень жарко, свыше 25 градусов, тогда делаете это в прохладе, или возьмите другой рецепт.

[Лизик]

Желеобразное варенье из черной смородины.
Соотношение к продуктам 1:2.
Так же все перекрутить, добавь сахар, все это в тазик и на плиту.
Массу довести до нагрева,ДОВЕСТИ, но ни в коем случае не кипятить!
Плиу выключить, перемешать варенье и ЗАКАТАТЬ в банки. Этот продукт нужно обязательно ЗАКАТАТЬ! иначе не будт хранится.

[Лизик]

Сообщение от Морячка

Лизик, для меня твоя темка - это клад, потому что сама я кулинар сомнительный

пасибки, рада что могу быть полезной)))а кулинром быть не обязательно, главное чтобы с душой и семье нравилось

[kinski]

Лизик.. а хлеб не печешь?

[Лизик]

kinski нет, к сожалению, у меня с тестом как-то не очень, редко что делаю, а хлеб никогда и не пробовала.

[Лизик]

ЛЕЧО
3 кг перца (желтый, красный,зеленый)
1,5 кг лука
2 стол. л. соли
200 гр сахара
200 мл раст. масла
2 литра томат. сока натурального, здесь не обязательно сочные качественные помидоры, можно чуток подпорченных взять, все равно варить.
Готовим так:
Лук нарезать полукольцами, перец - соломкой.
Приготовить томатный сок. без шкурок желательно.
Всё перемешать и варить минут 20. Я варю как было в рецепте в казане.
При розливе по банкам добавлять 1-2 ч.л. уксуса (по рецепту в поллитровую банку 1 ч.л., в литровую. Но можно и без него. Раскладывать в стерильные банки, я просто в кастрюле их варю, не вытирая в горячие банки горячее лечо. Закрутить крышки и перевернуть, постаить под одеяло, на след. день проверить банки и убрать в прохладное место.

[Kralya]

Сообщение от Лизик

ЛЕЧО
3 кг перца (желтый, красный,зеленый)
1,5 кг лука
2 стол. л. соли
200 гр сахара
200 мл раст. масла
2 литра томат. сока натурального, здесь не обязательно сочные качественные помидоры, можно чуток подпорченных взять, все равно варить.
Готовим так:
Лук нарезать полукольцами, перец - соломкой.
Приготовить томатный сок. без шкурок желательно.
Всё перемешать и варить минут 20. Я варю как было в рецепте в казане.
При розливе по банкам добавлять 1-2 ч.л. уксуса (по рецепту в поллитровую банку 1 ч.л., в литровую. Но можно и без него. Раскладывать в стерильные банки, я просто в кастрюле их варю, не вытирая в горячие банки горячее лечо. Закрутить крышки и перевернуть, постаить под одеяло, на след. день проверить банки и убрать в прохладное место.

ничего кроме соленых огурцов еще не заготавливала самостоятельно (ну варенье варила под присмотром )
а этот рецепт думаю осилю, получу ЗП и с мужем на рынок выберусь лечо просто обожаю)))
Спасибо за рецептик.

[Лизик]

Kralya на здоровице!!!!

[Лизик]

Пикантные и простецкие огурчики!!!

Свежие огурцы.
Зелень (не резанный укроп, смород. и малин. листья, можно хреновые)
Минералка типа бонаквы (сильногаз).
Соль.
Гвоздика, черный перчик горошком.

На огурчиках обрезать попки, сложить в тазик или кастрюлю, как удобней, на дно выложите залень и специи, ну а сверху огурчики. Количество огурцов не важно, хоть кило, хоть 10. Это скорые огурчики. поэтому все равно много не сделаешь. Так вот огурцы сложили и залили их минералкой сильногазированной.
Внимание на 1 литр водыы 1 столовая ложка соли.
Вечером постаили, утром можно есть!!!! Приятного хруста.

[Лизик]

Огурчики на зиму.
На 5-литровую кастрюлю, на дно укладываем листья смородины, малины, хрена, сельдерей и эстрагон(по желанию), чеснок 2 головки. Сверху уложить огурцы. Залить водой-РОДНИКОВОЙ(можно покупную), или со скажены, на крайняк минеральной НЕ газированной(до верха).
Отдельно развести в чашке 7-8 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара- расстворить(можно в теплой воде, затем остудить)-вылить в общую кастрюлю. Через 1 день рассол процедить и прокипятить, огурцы промыть в воде(не из под крана, на крайняк кипяченой). Рассол остудить и снова залить чистые огурцы. Через день банки.

[*Angelochek*]

Спасибо за рецепты, очень много вкусных ))))

[Лизик]

angelochek-707всегда рада)))

[Kattrina]

Сообщение от Лизик

Салат из свежей капусты "Мировой"!

5 кг капусты
1 кг перца (болгарского красного или желтого)
1 кг моркови
1 кг лука

350 г сахара
4 ст. ложки соли
250 мл воды
50 г 70% уксуса (стопка)
0,5 раст. масла (без запаха)
(я делаю 3 ложки соли и 30 г уксуса)

Капусту нашинковать.Морковь на терке.Лук полумесяцем.Перец соломкой тонкой.В воду вылить уксус.

Все перемешать, добавить специи, масло, воду, короче все. В простые чистые банки с закрут. крышками и хранить в холоде не больше 2-х месяцев. (потом капуста мягчеет и не вкусно)
Ничего не бродить, салат супер, рекомендую!

Лизик, делала этот салатик уже 2 раза! Очень вкусно спасибо большое

[Лизик]

Kattrina на здоровье, его можно долго хранить,а это большой а это плюс!!!!

[Лизик]

Эхх пройдемся по простым рецептам. Оказалось удобно не на бумажках хранить их, а тут))) так что поехали)))