French onion (Французский луковый суп)
Привезла из Франции от подруги, с секретиком
Я потом переливаю этот суп в порционные горшочки, так изначально из истории и задумывалось, но в ресторанах стали уже подавать в тарелках.
Состав:
Говядина для бульона (для густого);
1 средняя картофелина;
3-4 средних луковицы;
150 мл. вина красного сухого (да вообще можно любого)
Сыр любой 200 гр.;
Черный или белый хлеб. Кто как любит.
Соль перец по вкусу.
Можно добавить розмарин. 1.2 ч. ложки.
Слив. масло.
Варим густой бульон на говядине.
Варим, добавив туда 1 среднюю картошку (секрет!)
Картошку вынимаем разминаем в пюре и кладем обратно, это придаст дополнительную густоту и сытность (я раньше этого не знала)
Добавляем розмарин.
Кладем крупно порезанный четвертькольцами лук. (3-4 шт. средних луковиц), предварительно слегка обжаренный в сливочном масле.
В это время сушим в духовке черный хлеб большими ломтями, до хрустящей корочки. 1 кусок на человека.
Варим лук до полуготовности или почти готовности.
Выключаем подогрев и минут через 10 добавляем бокал красного сухого вина.
Раскладываем суп по порционным горшочкам.
Сверху, прямо на суп кладём вырезанные по форме горла горшочка, черный сухарь. Многие кладут белый, тут уж на любителя.
На сухарь кладем толстый (с мизинец) кусок сыра (любого)
Теперь все горшочки ставим в духовку.
Как сыр подрумянится, достаем и подаем на стол.
Можно чуток подождать, чтобы горшочек подостыл
Кушайте с удовольствием!
И до скорой встречи!