Обсуждаем нюансы приготовления блюд

[Olesja-ja]

Сообщение от Tanya Hroost

а любишь теплые салаты?
я обожаю обжаренные на гриле овощи (цукини, баклажан, перец, лук) +черри, заправленные оливковым маслом с бальзамиком, чесноком и травками

мы такие делаем на природе или на даче к шашлычку, за праздничный стол как-то их не ставила

[Иринушка]

Сообщение от кАшачий

Девочки, вот во многих рецептах выпечки есть пункт "поставить тесто в холодильник" (не дрожжевое). Зачем?

Сообщение от Ареолка

оно там сохраняет свой вкус и расстаивается

Да, правильно, оно "отдыхает" там, это применяют к тем видам теста, где есть сливочное масло (маргарин), так как в тепле оно "поплывёт" и получится другая консистенция, а когда масло размято, но в холоде отстоялось, получается эластичное тесто... ну как то так...

[Наталюша1]

вот так выглядит тыква

[Заводная апельсинка]

Дорогие девушки-кулинарки!!

Начался сбор номинанток на сезонную награду Кулинар форума.

Тем, кто желает претендовать на данную награду, необходимо иметь 300 сообщений, свою личную кулинарную тему вот здесь, а также не менее хотя бы трех новых рецептов в личной теме за новый сезон (сентябрь, октябрь, ноябрь). Учитываться буду рецепты, выложенные с 18 августа по 18 ноября. Номинируйте себя и других.

Остальные подробности тут.

Желаю всем удачи!

[Kralya]

девочки вчера делала мастику из маршмелоу, но что-то с ней не так((((
Пачка зефирок 80 гр.
Лимонный сок ок. ст. ложки и пудра - всего ничего даже пачка в 250гр не ушла, даже меньше горсть всего.
Получилось довольно туго.
Что не так??? может эти зифирки не подходят? или сах. пудра какая ни такая? или руки не оттуда?

[Наталюша1]

мастика дома классная получается из зефирок для жарки на костре которые..белые большиеправда найти их проблема

[Kralya]

Сообщение от Наталюша

мастика дома классная получается из зефирок для жарки на костре которые..белые большиеправда найти их проблема

у нас не то что для жарки не найти у нас даже бонпари которые розовые тяжко найти((((
а белых так вообще нигде нет

[феечка]

Сообщение от Kralya

девочки вчера делала мастику из маршмелоу, но что-то с ней не так((((
Пачка зефирок 80 гр.
Лимонный сок ок. ст. ложки и пудра - всего ничего даже пачка в 250гр не ушла, даже меньше горсть всего.
Получилось довольно туго.
Что не так??? может эти зифирки не подходят? или сах. пудра какая ни такая? или руки не оттуда?

у меня тоже уходит меньше, чем написано в рецепте. я еще добавляю сливочного масла чайную ложку - она пластичнее становится и легче с ней работать. я довольно часто мастику делаю тугой - не успеваю поймать момент, когда надо прекращать добавлять пудру. но я ее немного подогреваю в микроволновке перед раскатыванием и все получается замечательно

[феечка]

Сообщение от Kralya

у нас не то что для жарки не найти у нас даже бонпари которые розовые тяжко найти((((
а белых так вообще нигде нет

грустно. из белых с красителями можно каких хошь цветов напридумывать

[Dem'yanka]

Сообщение от Наталюша

мастика дома классная получается из зефирок для жарки на костре которые..белые большиеправда найти их проблема

Да вот как раз из них делаю,импортные,брала наши зефиринки,крошатся

[феечка]

Сообщение от Демьянка

Да вот как раз из них делаю,импортные,брала наши зефиринки,крошатся

Приветик! у тебя какие отечественные крошатся? не бон пари случайно?

[Dem'yanka]

Сообщение от феечка

Приветик! у тебя какие отечественные крошатся? не бон пари случайно?

не...какие то первые для пробы взяла...думала они все одинаковые...Сластёна что ли какая?

[Kralya]

Сообщение от феечка

грустно. из белых с красителями можно каких хошь цветов напридумывать

так с красителями тоже беда(((( только на пасху наверно теперь появятся, объездила все магазины нигде ничего.
Думаю можно сделать зеленые(зеленкой) розовые и ярко розовые(марганцевкой) и фиолетовые(черникой)
Больше на ум ни чего не приходит.


А на счет пластичности я смачивала соком лимонным становилось лучше, но липнет сильно очень сильно не отодрать прям, потом пудры добавляю и не липнет, но становится туго((( думаю все же дело в самих зефирках.

[Tanya Hroost]

Сообщение от Kralya

так с красителями тоже беда(((( только на пасху наверно теперь появятся, объездила все магазины нигде ничего.
Думаю можно сделать зеленые(зеленкой) розовые и ярко розовые(марганцевкой) и фиолетовые(черникой)
Больше на ум ни чего не приходит.


А на счет пластичности я смачивала соком лимонным становилось лучше, но липнет сильно очень сильно не отодрать прям, потом пудры добавляю и не липнет, но становится туго((( думаю все же дело в самих зефирках.

карри, шафран?
хотя я не спец, просто предполагаю...

[Dem'yanka]

Сообщение от Tanya Hroost

карри, шафран?
хотя я не спец, просто предполагаю...

морковь,свекла,какао.....

[Dem'yanka]

Я искала,не нашла,заказала через инет.....120р.тюб.100мл-хватает надолго...9шт.заказала,+серебр.и золотую пудру

[Kralya]

Сообщение от Демьянка

Я искала,не нашла,заказала через инет.....120р.тюб.100мл-хватает надолго...9шт.заказала,+серебр.и золотую пудру

это я понимаю за тюбик 120 рэ? для меня это дорого, т.к. пробую только может и не мое вовсе. поэтому на пробу обхожуь что есть))) про свеклу тоже думала, но написать забыла.

А вот еще вопросик, а какой толщины должна быть мастика на покрывку торта? у меня она достаточно тонко раскатывается, наверно потому что тугая.

[феечка]

Сообщение от Демьянка

Я искала,не нашла,заказала через инет.....120р.тюб.100мл-хватает надолго...9шт.заказала,+серебр.и золотую пудру

ого, дорого как! я взяла 4 разных гелевых красителя по 100 мл, один флакончик стоит 65 рублей. на днях хочу наведаться в наш спец. магазин - оторвусь, накуплю всякого для работы с мастикой

[феечка]

Сообщение от Kralya

так с красителями тоже беда(((( только на пасху наверно теперь появятся, объездила все магазины нигде ничего.
Думаю можно сделать зеленые(зеленкой) розовые и ярко розовые(марганцевкой) и фиолетовые(черникой)
Больше на ум ни чего не приходит.


А на счет пластичности я смачивала соком лимонным становилось лучше, но липнет сильно очень сильно не отодрать прям, потом пудры добавляю и не липнет, но становится туго((( думаю все же дело в самих зефирках.

у меня такая же ерунда была, когда я сливочное масло забыла добавить

[Dem'yanka]

Сообщение от феечка

ого, дорого как! я взяла 4 разных гелевых красителя по 100 мл, один флакончик стоит 65 рублей. на днях хочу наведаться в наш спец. магазин - оторвусь, накуплю всякого для работы с мастикой

Ну у кого то есть рядом спец. магазин,а кого то не шиша везуха тебе...