16.03.2008, 21:00 | |
Мама-любитель
Регистрация: 06.03.2008
Адрес: наша russia
Сообщений: 384
Вес репутации: 36 |
Koshka, Starry, вкус моих "изделий" из-за риса был не очень. А то, что они страшненькие и не ровные - это конечно, фигня. Поэтому я больше склоняюсь к ресторанам. Да, Koshka, если ты поделишься рецептами, я может и возобновила свое занятие...ps если тебе конечно не трудно. Устрой нам мастер-класс.
|
18.03.2008, 20:08 | |
Мама-гуру
Регистрация: 21.12.2007
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 3,709
Вес репутации: 435295 |
Ну вот добралась
Самое главное в приготовление суши это сварить правильно рисРис специальный для суши! Сначало промыть рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной (это около 10 раз) Потом рис положить в кастрюлю и залить водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды). Нужна глубокая кастрюля, чтобы когда мы заполним ее водой, она была заполнена не более, чем на треть. Не мешайте рис в процессе приготовления! Чтобы придать аромат рису положите в кастрюлю квадратик водорослины Нури (где-то 5 на 5 см), но необходимо успеть вынуть водоросль до того, как вода закипит. Далее накрыть кастрюлю крышкой, поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить рис 10—13 мин, он должен впитать всю воду. После снять кастрюлю с огня и оставить ее с закрытой крышкой на 10—15 мин. Если нет специального японского рисового уксуса, то необходимо его приготовить (на 200 гр риса ) :2 ст ложки винного уксуса (если нет, то можно использовать яблочный или даже простой уксус) + 7,5 ч. ложек сахара + 2 ч. ложки соли. Все это перемешать, пока не раствориться сахар и соль. Потом переложить в миску рис и полить рисовым уксусом (2 ст. ложки на 200 гр) или приготовленным уксусом. Деревянной лопаточкой смешать уксус с рисом — рис следует переворачивать по маленьким кусочкам , но не перемешивать! Дать остыть рису и когда он остынет можно готовить!! |
18.03.2008, 20:36 | |
Мама-гуру
Регистрация: 21.12.2007
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 3,709
Вес репутации: 435295 |
Двоочки, я дам ссылки по которым мы учились делать (крутить) роллы , просто там более понятно обьясняется И в картинках все
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] |
18.03.2008, 20:41 | |
Мама-гуру
Регистрация: 21.12.2007
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 3,709
Вес репутации: 435295 |
В качестве начинки мы всегда используем огурец и авокадо (помимо основной начинки) Огурец очищается от кожуры и семечек и нарезается полосочками. Авокадо также очищается и нарезается. Толщину делайте какая вам больше нравится (конечно сильно толстые не надо )
В качестве основной начинки используем :слабо соленую форель, слабо копченный лосось, креветки (королевские), крабовое мясо (но лично нам не очень понравилось, все равно отличается от ресторанных суши) Можно добавить корейскую морковку , интересно получается. Мы не нашли специальный майонез, поэтому использовали обычный легкий, вкуса не чувствуется, но получаются более сочные. |