16.06.2007, 17:18 | |
Мама-академик
Регистрация: 15.06.2007
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,464
Вес репутации: 62 |
Путеводитель по теме:
Ананасовый пирог-перевертыш Бабетта Банановый пирог Брусничный пирог Быстрый пирог Быстрый пирог 2 Курник из песочного теста Курник из песочного теста (продолжение) Лимонный пирог Мазурка из геркулеса Маковый пирог Манник Манник 2 Медовый пирог с яблоками Мясной пирог Мясной пирог с болгарским перцем Насыпной яблочный пирог Овсяный пирог |
16.02.2008, 13:06 | |
Мама-практикант
Регистрация: 31.01.2008
Адрес: Россия, Санкт-Петербург
Сообщений: 137
Вес репутации: 18 |
А я тут на днях первый раз приготовила "Цветаевский яблочный пирог". Он мне понравился даже больше чем "Шарлотка"!!!
Делается очень легко и быстро! Получается очень нежным! Вот рецептик: 1кг яблок (лучше Антоновка, но можно и любые другие) Тесто: 1,5 стак. муки; 0,5 стак. сметаны; 150г слив. масла растопленного; 1/2ч.л. гашеной соды Крем: Слегка взбить 1 стак. сметаны, 1 яйцо, 1 - 1,5 стак. сахара, 2 ст.л. муки. Яблоки очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по форме тесто.Залить кремом. Выпекать на среднем жару минут 50. http://puzyaka.ru/photoplog/index.php?n=1667 |
16.02.2008, 16:46 | |
Мама-практикант
Регистрация: 31.01.2008
Адрес: Россия, Санкт-Петербург
Сообщений: 137
Вес репутации: 18 |
В Узбекистане самсу традиционно готовят в специальных тандырах. В них она получается особенно ароматной. Но что делать, если у вас нет тандыра? В домашних условиях самсу можно приготовить в духовой печи. И получается она очень даже вкусной.
Ингридиенты: Для теста: Мука-0,5 кг яйца-1шт растопленное курдючное сало 75-100(если нет сало, замените сливочным маслом) 1 сткан воды. Соль по вкусу Желток одного яйца для намазки 1 чайная ложка чёрного кунжута(сезама) Для начинки: 1 кг мякоти свежей баранины 0,5 кг лука 150 гр. курдючного сала(если нет сала, то мясо должно быть пожирнее. На крайний случай используйте сливочное масло) 1 ч. ложка зиры Свежемолотый чёрный перец по вкусу Соль по вкусу. Приготовление теста. Есть два способа приготовления слоёного теста. В одном способе тесто накладывают пластами друг на друга и потом ракатывают в большой блин. В втором случае скручивают один большой блин в рулет и из отрзанных кусочков которого потом раксатывают маленькие блины. Я использовала второй способ... Взбить яйцо, добавить 1 ч. л. соли. и 1 стакан воды. В миску просеить муку, сделать лунку и понемногу вливать жидкость, помешивая осторожно. Замесить тесто. Оставить готовое тесто на 30 мин в холодильник. Затем разделить тесто на 4 одинаковых шарика и раскатать их до минимальной толщины (менее 1 мм). Растопленный жир (или сливочное масло) растереть по всей поверхности раскатанного теста, скрутить весь круг(или овал, у кого как получится) в рулет. Этот рулет спиралью скрутить на обсыпаный мукой поднос(или тарелку) и покрыть прозрачной плёнкой. Положить на пару часов в холодильник. Вытащить и нарезать на кусочки примерно в 70гр или с расчётом, что раскатанный(!) кусочек будет размером примерно 15см в диаметре. Раскатывать отрезанные кусочки рулета нужно положив «бочку» на стол плоской поверхностью, акуратно надавить рукой и толко после этого раскатать скалкой, стараясь не нарушать слоёв. На раскатанном блине должны появиться круги слоёв. Начинка. Мясо нарезать мелкими кусочками. У луковиц отрезать "попку", потом разрезать на четыре части и очень тонко нашинковать. Всё смешать, добавляя соль, перец и около чайной ложки растёртой зиры. В раскатанные круги теста разложить по кусочку сала(или масла) и только потом, поверху порцию начинки. Эта очерёдность делается для того, чтобы сало, будучи в последствии над начинкой, стекало на мясо. Заворачивать можно по разному. Можно делать треугольную самсу. Представьте себе вписанный в круг правильный треугольник. Загибается по границам треугольника и слепляется сверху. Можно делать круглую самсу, сделав мешочек и скрутив края теста, собрав их сверху. Швы должны быть очень хорошими, без дырок и чтобы потом не разлепилось. Иначе сок может стечь из самсы, что сделает её сухой. Разложить на смазанный маслом или выложенный бумагой для печки протвень каждую самсу слепленной стороной ко дну. Поверхность всех самсушек обмазать взбитым желтком и насыпать поверху кунжутом. Каждая самса должна быть на достаточно удалённом растоянии друг от друга, чтобы не слиплась друг с другом. Протвень засунуть в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 200 С. Через 40-45 минут самса готова. http://puzyaka.ru/photoplog/index.php?n=1673 |
26.05.2008, 09:39 | |
Мама-академик
Регистрация: 05.09.2007
Адрес: Архангельск
Сообщений: 1,129
Вес репутации: 121 |
Вот вчера обновила свой духовой шкаф новым рецептом пирога!
Ингридиенты: 10 стол.ложек муки 7 стол ложек сахара соль 3 стол ложки теплой воды 200 мл сливок или молока масло сливочное 125 гр 5 яиц 1 стол.ложка крахмала 1 чайн.ложка цедры лимона любые консервированные фрукты (ананасы, абрикосы, персики) творог 500 гр сахарная пудра Муку смешать с 3 стол ложк сахара, щепоткой соли, сделать в середине углубление, добавить яйцо, порезанное в хлопья охлажденное сливочное масло, добавить 3 стол ложки теплой воды, порубить все ножем и вымесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Для начинки взять 500 гр творога, добавить 200 мл сливок, 3 стол ложки сахара, 1 чайн ложку цедры лимона, 1 стол ложку крахмала, 4 яйца, щепотку соли, все перемешать. Раскатать тесто и выложить в форму диаметром 26 см. сделать бортик, выложить сверху начинку, поверх начинки выложить абрикосы или ананасы или персики. (По вкусу!!!) Выпекать в разогретой до 200 гр духовке 45 мин. Сверху посыпать сахарной пудрой! МММММ! Вкуснятина, приятного аппетита! Сытно, вкусно и, надеюсь, полезно! Вот фото моего творенья, тока половины! ВОТ! |