Суп харчо
1 кг говядины
0,5 стакана риса(я кладу белый пропаренный Мистраль)
4 луковицы
1 корень петрушки
2 ст. л. измельченной зелени петрушки
лавровый лист 2шт.
мука 1 ст.л.
10 горошин черного перца
0,5 стакана толченых грецких орехов
0,5 стакана натурального гранатового сока без сахара
базилик
кинза
1 острый перец
1 ч. л. хмели-сунели
чеснок 5 зубчиков
паста томатная 2-3 ст ложки
1)Нежирную говядину (лучше всего грудинку) вымыть, нарезать небольшими кусками, залить 2 л воды и варить, снимая пену, 1,5 ч. После чего мясо переложить в отдельную посуду и накрыть крышкой,а бульон процедить и довести до кипения.Рис промыть и всыпать в кипящий бульон. Посолить. Вернуть в суп мясо и варить на небольшом огне 10 мин. Добавить томатную пасту.
2)Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве бульона вместе с мукой.Корень петрушки очистить,ополоснуть
холодной водой и натереть на крупной терке.Добавить в бульон обжаренный лук, корень петрушки, лавровый лист и толченый черный перец.
3)Грецкие орехи измельчить в блендере или истолочь в ступке и всыпать
в суп. Готовить 5 мин.
4)Добавить в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Держать на огне 5 мин.
5)Кинзу и базилик вымыть, обсушить и измельчить. Острый перец вымыть
и нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и мелко истолочь.
6)Суп снять с огня. Добавить толченый чеснок, зелень, перец и дать настояться, 5 мин.
Очень давно делаю по этому рецепту!Очень вкусно.