29.07.2007, 15:30 | |
Супер-мама
Регистрация: 15.06.2007
Адрес: Беларусь, Гомель
Сообщений: 4,187
Вес репутации: 291982 |
Путеводитель по теме:
Борщ украинский Быстрый суп из колбасы и сыра Гороховый суп Луковый суп Окрошка Окрошка на айране Окрошка на березовом соке Окрошка на фруктовом настое Окрошка рыбная Солянка Соляночка сборная мясная Суп из замороженых овощей Суп из куриных сердечек и печенки Суп с пельменями Суп с сельдереем Суп с требухой Суп с шпинатом Суп-лапша |
17.06.2008, 21:37 | |
Заблокирован
Мама-профи
Регистрация: 18.12.2007
Адрес: Россия, Москва
Сообщений: 595
Вес репутации: 0 |
А мне больше нравится вариант свекольника. Это тоже самое что и окрошка, только заливается холодной свекольной водой, тертая отварная свекла).
А с квасом или сывороткой мне не нравится. |
17.07.2008, 10:39 | |
Мама-любитель
Регистрация: 09.03.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 356
Вес репутации: 46 |
Моя бабушка, она родом из Липецкой области, говорила, что они все лето окрошку лопали, нам всегда на квасу делала с молоком, мммм... оч вкусно, мама и сестра так и продолжают делать
А мне одна девушка, она сама из Ташкента, рассказала, у них на айране с кефиром делают, я решила попробовать и вот уже два года только так и готовлю окрошу нарезаю лук, укроп, тру на терке огурец, посыпаю солью и толку, потом заливаю 2-мя литрами айрана или тана, добавляю литр - полтора кефира нежирного, режу докторскую колбасу и яйца. А с картошкой у нас вообще отдельная история... можно конеша отварить и добавить в окрошку, но мне не нравится что она твердеет из-за кислоты. Поэтому я отвариваю ее в мундире режу на 4-6 частей и обжариваю на сковороде до золотой корочки прям перед подачей на стол, это меня бабушка научила, по-другому никак не мгоу теперь есть окрошку |
12.09.2008, 14:02 | |
Мама-академик
Регистрация: 20.08.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1,345
Вес репутации: 13969 |
Любимые супы :)
Луковый суп
- лук репчатый - 6-8 луковиц среднего размера - масло сливочное - 3 ст. ложки - мука пшеничная - 3 ст. ложки - мясной бульон (можно овощной бульон) - 6 стаканов - лавровый лист - 1 листик - молотый черный перец - 1\4 ч. ложки - сыр - 1.5 стакана - ломтики белого хлеба Лук порезать кубиками, положить в сотейник со сливочным маслом и обжарить до золотисто-коричневатого цвета. Добавить, размешивая муку и мясной бульон, лавровый лист, перец. Поставить на слабый огонь и варить около 30 минут. После этого вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Для супа можно использовать готовые сухарики (лучше из батона) или подсушить кусочки без масла в духовке. Суп разлить по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать натертым сыром (3\4 стакана на каждую суповую чашку) и поставить в теплую духовку, чтобы сыр растопился. К готовому супу можно подать отдельно натертый сыр. Соляночка сборная мясная Для рецепта Вам потребуются: - кости мясные — 250г, мясо (мякоть) — около 100 г - ветчина вареная (окорок со шкуркой) — около 50г - сосиски — 2-3 шт. - почки — 2-3 шт. - лук репчатый — 1 небольшая луковица - огурцы соленые — 2 шт. среднего размера - каперсы — 20г - маслины — 5-7 шт. - оливки — 2-5 шт. - томат-пюре — 2 ст.л. - масло сливочное — 1 ст.л. - сметана — 2-3 ст.л. - лимон — 1/5 часть - лавровый лист, перец горошком, зелень - по вкусу Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут. Соленые огурцы порезать кубиками. В кипящий бульон положить пассерованный лук, огурцы, измельченные каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5—10 минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно. |
25.10.2008, 03:24 | |
Мама-гуру
Регистрация: 18.07.2007
Адрес: Питер, г. Пушкин
Сообщений: 3,456
Вес репутации: 462 |
Окрошка на фруктовом настое
на 4 порции (на самом деле нам хватило на меня, мужа и сына )))) Ингредиенты: огурцы 300 г картофель вареный 100 г яйца вареные 2 шт сметана 2 ст.ложки яблоки и груши сушеные по 50 г зелень петрушки и укропа 20 г сок лимонный 1 ч.ложка сахар 1 ч.ложка Способ приготовления: Огурцы и картофель нарезать кубиками. Зелень мелко нашинковать. Белки яиц мелко порубить, желтки протереть через сито и смешать со сметаной. Для приготовления фруктового настоя сушеные фрукты залить 2 стаканами кипятка и дать настояться под крышкой 3-4 часа. Настой процедить, положить сахар и довести до кипения. Охладить. Подготовленные продукты перемешать, залить фруктовым настоем и добавить лимонный сок. |
31.10.2008, 15:22 | |
Мама-академик
Регистрация: 14.02.2008
Адрес: город - герой Москва
Сообщений: 1,203
Вес репутации: 86 |
Окрошка рыбная
Что нужно: филе белоый рыбы 500 г квас хлебный 1,5 л огурцы свежие 3 шт. яйца 3 шт. картофель 3 шт. редька 1 шт. сметана 3 ст. л. зеленый лук 1 пучок петрушка и укроп по 5 веточек горчица 1 ч. л. соль, перец по вкусу Что делать: шаг 1 Рыбу вымыть. В кастрюле вскипятить небольшое количество подсоленой воды, положить рыбу и варить 8-10 мин. до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать остыть, затем нарезать небольшими кусочками. шаг 2 Огурцы и редьку вымыть, очисить от кожуры. Огурцы нарезать мелкими кубиками, редьку натереть на мелкой терке. шаг 3 Лук и зелень вымыть и измельчить. шаг 4 Картофель вымыть и отварить вмундире. Яйца сварить вкрутую. Дать картофелю и яйцам остыть, затем очистить. Картофель нарезать кубиками, яйца мелко порубить. шаг 5 Лук растереть пестиком с солью, сахаром и горчицей. Развести небольшое количеством кваса. шаг 6 Смешать в миске какртофель, яйца, огурцы и редьку, зелень и луковую заправку. Залить квасом. Перед подачей положить в акрошку кусочки рыбы. Подавать со сметаной |
11.03.2009, 01:17 | |
Мама-академик
Регистрация: 08.08.2007
Адрес: tursiya
Сообщений: 1,195
Вес репутации: 496 |
делаю вот такой суп с шпинатом.
беру стакан мелко на резаных стеблей шпината., 1 стакан кефира, 3 столовой ложки с горкой риса, 1 желток, 2 ст.ложки муки, 4 стакана воды или бульёна куриного. берем рис отдельно отвариваем,до полуготовности.в кастрюлю наливаем 4 стакана воды,доводим до кипения,туда кладу рис и шпинат.все варится,как рис сварится,делаем огонь поменьше и делаем в миске 1 стакан кефира с мукой и желток,все чательно мешаем,добавляем 1 половник или 2 бульёна,осторожно мешаем.всю смесь вливаем в кастрюлю потiхонько помешивая.как закипит,сразу выключаем.соль перец по вкусу.добавляем зелень по вкусу. |
17.06.2009, 20:12 | |
Мама-практикант
Регистрация: 31.10.2008
Адрес: Беларусь
Сообщений: 161
Вес репутации: 42 |
Суп из куриных сердечек и печенки
куриные сердца и печенка 0,6 кг, картофель 5 штук, 1 средняя луковица, 1 морковка чеснок 4 зубчика, укроп, сметана. Супчик очень легкий. Промыть сердечки и залить холодной водой. Варить 30- 40 минут. Спассеровать мелко нарезанный лук и натертую морковку. Картофель порезать брусочками. Все доьавляем в кастрюлю. Посолить. Варить на медленном огне минут 10-15. Добавить рубленный чеснок, зелень укропа. Поварить ещё минут 5-7. Подавать со сметаной. |