ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК
Ингредиенты:
Для коржа:
Печенье (песочное) типа "Юбилейное" – 300 г.
Масло сливочное – 100 г;
Для начинки:
Сливочный творожный сыр (Хохланд, например) – 600 г;
Сливки (30-35%) –200 г;
Сахарная пудра – 150 г;
Яйца – 3 шт.
ВСЕ ПРОДУКТЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ
Приготовление:
Печенье измельчить блендером или положить в мешок и пройтись по нему скалкой.
Масло растопить и смешать с печеньем.
Форму для выпекания застелить пергаментом для выпечки.
В форму для запекания выложить печенье и утрамбовать. Можно сделать бортики небольшие. Если хочется высокие бортики, то взять чуть больше печенья.
В отдельной миске смешать лопаткой творожный сыр и сахарную пудру. Миксером не надо смешивать, чтобы не образовались пузырьки воздуха и масса не треснула в духовке.
Добавить к сыру по одному яйцу и каждый раз хорошо перемешать.
Добавить сливки и перемешать.
Вылить массу на корж. Пару раз ударить об стол, чтобы пузырьки воздуха поднялись.
Форму с чизкейком поставить в глубокий противень или форму бОльшего диаметра и налить туда воды см 3-4 высотой.
Если в форма не цельнолитая, то для избежания попадания внутрь воды, обернуть дно фольгой.
Такая водяная баня нужна, чтобы чизкейк не треснул в духовке.
Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 1 час 10 минут.
Готовность чизкейка можно определить по тому, что только серединка торта немного подрагивает, если постучать по бортику формы или слегка подвигать её.
После того, как десерт испекся, выключить духовку и приоткрыть ее дверцу. Оставить остужаться чиз на час.
Достать из духовки. Чизкейк должен постоять при комнатной температуре еще с полчаса.
Остудить чизкейк в холодильнике часов 6, вынув из формы.
Готовый чизкейк можно украсить шоколадом, свежими ягодами, а можно ничем не украшать.