08.10.2019, 15:08 | ||
Мама-легенда
Регистрация: 19.09.2010
Адрес: Ростов-на-Дону
Сообщений: 5,096
Вес репутации: 932372 |
Ванильный бисквит: на форум 18 см
Яйцо-3 шт(комнатной температуры) Сахар -150 гр Масло слив -60 гр Молоко - 120 мл Разрыхлитель - 7 гр Мука - 165 гр (просеять обязательно) Соль - щипотка Ванилин или ванильный сахар Яйца,сахар и соль добавляем в чашу и взбиваем на самой большой скорости до пышного состояния в течении 10 минут,в отдельной чаше мы смешиваем сухие ингредиенты,разрыхлитель и мука.Так же в сотейник мы добавляем молоко и масло ,которое должно закипеть. Во взбитую яичную массу мы по частям всыпаем сухие ингредиенты и лопаткой аккуратно перемешиваем массу до однородности ,вымешиваем так что бы масса не опала.Масса получиться воздушной.Когда закипело масло с молоком мы вводим частями молоко в основную массу.Движениями снизу в вверх перемешивая .Тесто получается воздушным.Готовое тесто перекладываем в форму и выпекаем его на 165 градусах 30-35 минут. Форму застелить пергаментной бумагой.Готовность проверяем шпажкой.Духовку прогреть заранее После того как бисквит будет готов вытаскиваем из духовки и даем ему остыть в форме.После вынимаем из форы и ждем полного остывания.Что бы бисквит оставался таким же влажным его нужно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов,желательно на ночь Добавлено через 1 минуту Цитата:
Добавлено через 30 минут Крем пломбир ооочень вкусный и хорошо подходит именно для начинки но не для выравнивания,так как он не плотный. Состав: Молоко 400мл Яйцо 1 шт Сахар 200гр Ванильный сахар 8 гр Крахмал 35 гр Масло сливочное 110гр (комнатной температуры) Сливки от 33% 250 мл Приготовление: Молоко налить в сотейник и довести до кипения.пока молоко будет нагреваться в отдельной миске смешиваем яйцо и сахар, перемешиваем,далее добавляем крахмал с ванилином и перемешиваем. Примерно третью часть горячего молока добавляем в эту массу,добавляем постепенно.Перемешанную смесь перекладываем к молоку в сотейник постепенно ,и варим до загустения помешивая венчиком что бы не пригорало ко дну. Консистенция должна быть как у заварного крема.Снимаем с огня, перекладываем массу в чашу ,накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем охлаждаться. После полного остывания нашей заварной основы мы начинаем взбивать сливочное масло до бела,после в несколько этапов добавляем охлажденную заварную основу к взбитому сливочному маслу ,далее ставим эту массу в холодильник и начинаем взбивать сливки,Сливки должны быть охлажденными.сливки начинаем взбивать на маленькой скорости постепенно добавляя скорость Взбиваем до более устойчивого состояния, что бы не были плотными и стоячими а то можно перебить в масло))).Далее берем охлажденную нашу заварную основу из холодильника и к этой массе поэтапно добавляем наши взбитые сливки перемешивая их на самой маленькой скорости. Добавлено через 31 минуту посмотри личные сообщения,дошло от меня или нет,а то я у себя не вижу |
|