Вкусняшки от Алёнушки

[Алёнушка]

Берем помидоры. Режем круглыми колечками приблизительно 1 см толщиной. Готовим "еврейскую закуску" (трем сыр, вареное яйцо, чеснок, добавляем майонез и вымешиваем до состояния пасты). А теперь на кружочки помидор выкладываем еврейскую закуску и сверху можно еще зеленью присыпать. Выкладываем на большую неглубокую тарелку.
И вкусно, и красиво.

[Алёнушка]

Горячие бутерброды с грибами.
Грибы нарезать маленькими кусочками, прибавить растертый в ступке или мелко нарезанный чеснок. Посолить и размешать. Ломтики намазать маслом, слегка посолить и намазать приготовленной смесью. Печь до румяной корочки. Подавать с лимоном.

[Алёнушка]

Рецепт запеканки из риса
с рыбой интересное сочетание продуктов и быстрое приготовление горячей закуски удивит вас своим приятным вкусом.


Понадобится:
200г риса, 100г помидоров, 20г твердого сыра, 100г филе копченой сельди, 10г сливочного масла, 50г сливок и соль.

Для приготовления запеканки из риса понадобится:

В подсоленной воде отварить рис, чтоб был рассыпчатым.

Сливочным маслом смазать форму и положить в нее, чередуя, слой риса и слой филе сельди с помидорами, порезанными дольками.

Верхний слой риса слегка полить подсоленными сливками и посыпать тертым сыром.

Запеканку выпекать до готовности около 15 минут в духовке.


На стол подавать в горячем виде.
Приятного аппетита,мы надеемся,что наш рецепт запеканки из риса вам понравится.

[Алёнушка]

Салат Чифан, очень быстро готовится, в течение 5 минут вы можете порадовать себя и своих гостей.

Понадобится:
300г моркови по-корейски, 1 пачка солёных сухариков, 150г копчёной колбасы, майонез, 1 средняя луковица, уксус.

Приготовление салата Чифан:

Порезать колбасу соломкой.

Порезать полукольцами лук и замариновать в уксусе.

Все ингредиенты (кроме сухариков) перемешать и заправить майонезом.

Сухарики следует добавить перед подачей на стол и ещё раз перемешать.

Украсить зеленью по своему вкусу.
Чифан готов.

[Алёнушка]

Ингредиенты:

600 г телячьей вырезки
100 г растительного масла
4 зубчика чеснока
4 ст.л. коньяка
Соль, перец

Способ приготовления:

Мясо помыть, подсушить, разрезать на 4 стейки (поперек волокон) и слегка отбить. Натереть стейки выжатым через пресс чесноком, поперчить и полить маслом, оставить на 15 мин для маринования. Обжарить стейки на разогретой сковороде по 1 мин с каждой стороны на сильном огне, а затем жарить еще 4 минуты на среднем огне. Мясо посолить, полить коньяком и поджечь. Подавать с жареным картофелем и свежими овощами.

[Алёнушка]

ПЕНЕК ИЗ ПАШТЕТА
* печеночный паштет (который вы привыкли делать)и ваяем по картинке.
* Я например все на глаз делаю.
* Печенка(я люблю куринную обычно)
* лук
* масло сливочное
* по желанию морковь
* Для оформления:салатные листья,яйцо,помидор,майонез и петрушечка для завершения.



1. печенку варю
2. измельчаю в блендере
3. ложу овощи : лук и морковь(морковь не всегда у меня есть)но обычно я не тушу а варю,тогда паштетик будет более сочным.
4. могу и сало туда положить если лук с салом зажариваю
5. Масло сливочное на глаз(по вкусу)
6. солю и взбиваю в блендере он тогда нежный становится.
7. отправляю в холодильник

[Алёнушка]

* филе куриных грудок 500 г
* лук 1 шт.
* сельдерей 1 стебель
* мука рисовая 1 ст. л. (с горкой)
* вино сухое белое 60 мл
* кефир (сливки) 200 мл
* яйцо (белки) 2 шт.
* сахар 1 ч. л.
* соль 1/3 ч. л.
* перец
* растительное масло



1. Куриное филе вместе с сельдереем пропустить через мясорубку с самой мелкой решёткой (если решётка крупная, то 2 раза).
2. Лук мелко нарезать и пассеровать до мягкости, но не румянить. Смешать с прокрученным мясом.
3. В получившийся фарш добавить соль, перец, сахар, рисовую муку (если нет рисовой, то панировочные сухари) вино и тут, кто как хочет, если привыкли добавлять в фарш молоко или сливки - смело лейте! Я, после того, как однажды попробовала, добавляю в фарш кефир, мне нравится.
4. Фарш взбиваем в довольно пышную массу.
5. Белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать к фаршу.
6. Формочки для суфле смазать маслом, поставить на противень, на дно налить немного воды. Выкладываем фарш в формочки. Запекать при 180* 30-40 мин. Сразу подавать.

[Алёнушка]

КУРИНОЕ ФИЛЕ ПО ТАЙСКИ
* филе куриной грудки 2 шт. (250 г)
* мука 1 ст. л.
* яйцо 3 шт.
* лук 2 шт.
* чеснок 4 зубчика
* имбирь кусочек 2-3 см
* смесь салатных листьев 100 г
* зелень кинзы или петрушки
* соевый соус 2 ст. л.
* сахар 1,5 ст. л.
* сок лимона 2 ст. л.
* соус чили сладкий 1 ст. л.
* растительное масло для жарки



1. Куриное мясо нарезать тонкими полосочками и замариновать в апельсиновом соке на 2 часа.(это не обязательно) Лук нарезать перьями, чеснок и имбирь тонкими пластинками. Лук с чесноком и имбирем обжарить на растительном масле и выложить на салфетку, чтобы жир впитался.
2. В этой же сковороде обжарить отваренные вкрутую яйца. Каждое яйцо разрезать после обжаривания на 4 части.
3. Куриное мясо вынуть из маринада, положить в пакет , туда же добавить муку и хорошенько потрясти пакет, чтобы все кусочки обвалялись в муке.
4. На сковороду выкладывать полосочки курицы быстро, но лучше по одному, а не все сразу, чтобы не слиплись. Обжарить на сильном огне и тоже выложить на салфетку.
5. Для заправки в соевый соус добавить сахари нагревать, пока сахар не растворится, потом добавить лимонный сок и сладкий соус чили.
6. На тарелки выложить немного салатных листьев, сверху курицу, затем луково-имбирную смесь и яйца.
7. Заправляем салат, украшаем помидорками черри, посыпаем зеленью.

[Алёнушка]

КУРИЦА НЕРОН
* курица весом 1,5 кг
* оливковое масло 3 ст.л.
* соль, перец
* лавровый лист 1 пачка 20 грамм
* чеснок 5-6 зубчиков
* лимон 1 шт.
* спирт или коньяк 1-2 ст.л.



1. Курицу обработать,тщательно обтереть. Затем посолить, поперчить внутри и снаружи, натереть внутри измельченным чесноком, снаружи смазать оливковым маслом(у меня было ароматное, настоянное на чесноке).
2. Запекаем подготовленную птичку на вертеле или на решетке в духовке около 1 часа.
3. На жаропрочное блюдо выложить лавровые листья,сбрызнуть лимонным соком, сверху положить нарезанный тонкими кружками лимон. Курицу разрезать на куски(мы этого не сделали, а потом сожалели: та часть курицы, которая была снизу, была намного ароматнее и вкуснее), выложить сверху лимона.
4. По краям курицы сбрызнуть блюдо спиртом или коньяком и поджечь.
5. Можно подавать! Приятного аппетита!!!

[Алёнушка]

БУРИТТО
* Лепешки тортилья(можно и лаваш)
* Филе куринное
* Лук, болгарский перец, листья салата.
* Натуральный куринный бульон, сметана, масло, томат паста.
* Соль, красный перец, мука, специи, сыр, мука



1. Куринное филе нарезаем на полоски крупные и обжариваем в смеси растительного и сливочного масла, до полуготовности.
2. Добавляем перец и лук нашинкованный к курице, готовим 5 мин на среднем огне.
3. Добавляе 1/4 стакана НАТУРАЛЬНОГО куринного бульона(я его сам готовлю и замораживаю в морозилке) и пару ложек сметаны и специи: (соль, красный перец, кориандр, шафран, карри)по вкусу.
4. Как только овощи чуть мягкими станут, вытаскиваем их, а в оставшийся бульон добавляем томат пасту ложку и немного муки.
5. Доводим сей бульон на медленном огне до состояния соуса (вкус корректируем сами).
6. Свежую тортилью(готовлю сам)обмазываем по центру соусом.
7. Выкладываем в центр смесь куринную с овощами.
8. Сверху накрываем нашинкованным салатом и натёртым сыром.
9. Заворачиваем рулетом и можно кушать.

[Алёнушка]

БЛИННЫЙ ТОРТ
* • 6 яиц, разделенных на белки и желтки
* • 300 гр ветчины
* • 200 гр сливок
* • 3 зубка чеснока
* • соль, перец
* • панировочные сухари
*
* Для блинчиков
* • 3 яйца
* • 1.5 стакана молока
* • 1/3 стак воды
* • 1 1/4 стакана муки
* • 1/2 ст.л. соли
* • 2 ст.л. масла сливочного



1. Жарим блинчики. Все компоненты для теста смешиваем, в конце вливаем разогретое масло и жарим. Должно получиться 13-15 блинчиков.
2. Для начинки ветчину пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. Добавляем сливки, желтки, солим, смешиваем. Белки взбиваем и перемешиваем с фаршем.
3. В форму кладем блин, на него фарш, блин и так чередуем. Последний - блин.
4. На него льем немного растопленного сливочного масла, посыпаем сухарями и в духовку на полчаса при 180 гр.
5. Подаем горячим и режем, как торт.

[Алёнушка]

ЯЗЫК ПРОГЛОТИШЬ
* Язык говяжий
* Перец сладкий большой - 3шт
* Сыр твердый - 100г
* Лук зеленый мелкорубленный - 2 ст.л.
* Петрушка мелкорубленная - 2 ст.л.
* Лимон - 1/2
* Оливки без косточек - 100г ( 2 горсти)
* Перец белый молотый 1/4ч.л.
* Соль по вкусу (оливки и так соленые)
* Масло для смазывания противня



1. Завернуть каждый перчик в фольгу и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Не снимая фольги, дать перцам немного остыть, очистить их от кожицы, семян и плодоножки.
2. Каждый перец разрезать пополам. Духовку не выключать!!!
3. Нарезать отварной язык тонкими ломтиками.
4. Сыр натереть на терке, оливки измельчить.
5. Снять мелкой теркой цедру с лимона и выжать сок.
6. Смешать рубленную зелень, сыр, оливки, цедру и лимонный сок, присолить если нужно, поперчить.
7. На внутреннюю сторону каждой половинки выложить полученную пасту ( как бы смазать ей перчик), вложить ломтики языка. Завернуть рулетики, скрепить зубочистками.
8. Выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке 15 минут.
9. Я разрезала каждый рулетик еще пополам. При желании скрепить шпажками.

[Алёнушка]

ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ
* Картофель 7-8 шт.
* Отварное мясо 250г
* Луковица 1 шт.
* Яйца вкрутую 3 шт.
* Сыр,натёртый на крупной тёрке 2-3 ст.ложки
* Зубчик чеснока.
* Майонез
* Растительное масло



1. 1.Картофель очистить,нарезать соломкой и обжарить в растительном масле.
2. 2.Лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле.
3. 3.Отварное мясо нарезать соломкой и обжарить в растительном масле.Я обжаривала вместе с луком,добавив специи карри.
4. 4.Выложить на блюдо в форме гнезда картофель,лук,мясо.
5. 5.Яйца размять(натереть),смешать с натёртым сыром,мелко нарезанным чесноком,майонезом.Из этой массы скатать шарики в форме птичьих яиц и уложить в "гнездо".

[Алёнушка]

МЯСНЫЕ ПАЛЬЧИКИ
* 400 гр. телятины
* одна куриная грудка
* 150 гр замороженой спаржи
* 150 гр твердого сыра
* 2 яйца,
* 2 небольшие луковицы
* соль,сухари
* ЗАЛИВКА
* перец болгарский
* томатная паста,мука,вода,соль.
* соль, мука



1. Перемолоть отдельно телятину,отдельно куриную грудку.В каждую часть добавить по одному яйцу,соль,луковицу(мелко нарезать),по одной столовой ложке панировочных сухарей.
2. Сыр натереть на терке.Фарш хорошо вымешать отдельно каждую часть.
3. На разделочную доску покласть пищевую пленку.Сверху на пленку выложить полную столовую ложку говяжего фарша.По возможности придать прямоугольную форму.Сверху потрусить сыр,а на сыр выкласть куриный фарш.Как показано на фото,положить спаржу и потихоньку скручивать рулет,убирая плёнку,пока у вас не получиться колбаска.Постараться бока вкладывать в средину,чтобы начинка не выглядывала.
4. Снять плёнку,выкласть на глубокое деко.Залить приготовленной заливкой.
5. ЗАЛИВКА.
6. Болгарский перец (перемолоть на мясорубке),томат и муку размешать,добавить соль по вкусу и размешать в 150-200 гр кипяченой воды.Залить пальчики.Сверху деко накрыть фольгой,и поставить в духовку на 1 час.

[Алёнушка]

ШАПКА МОНОМАХА
* Капуста цветная — 1 шт
* Чеснок — 1-2 зуб.
* Фарш — 200 г
* Яйцо — 1 шт
* Лук репчатый — 1 шт
* Соль, перец по вкусу
* Майонез - 1 ст.л.
* Сыр твердый — 100 г
* Зелень (для украшения)
* Масло сливочное



1. Моем капусту, и провариваем в подсоленной воде минут 7-10.
2. Вытягиваем головку, даем ей стечь, обрезаем все ненужные листики. Натираем порубленным чесноком.
3. Оставляем капусту настояться.
4. Смешиваем фарш, яйцо мелко порезанный лук. Солим, перчим по вкусу.
5. Полученным фаршем заполняем все пространство в капусте так, чтоб не осталось пустого места между ветвями.
6. Капусту сверху намазываем майонезом.
7. Противень застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом, выкладываем нашу капусту и на 30 мин в духовку(температура 180 град.)
8. Достаем и хорошо посыпаем тертым твердым сыром.
9. Снова отправляем в духовку минут на 5.
10. Украшаем зеленью.
11. Приятного аппетита!!!

[Алёнушка]

ЛАЗАНЬЯ ПО ФЛОТСКИ
* Кабачок 400 гр.
* Макароны по-флотски (у меня рожки с курино-свиным фаршем) – 400 гр.
* Панировочные сухари – 2 пястки
* Тертый твердый сыр 70 гр
* Соль, перец, сухие травки петрушка и укроп
* Филадельфия – 100 гр.
* Сметана и майонез пополам – 100 гр.
* 150 мл 10% сливок
* 1 яйцо
* Растительное масло для смазки



1. Кабачки режем на слайсы либо острым ножом, либо сырорезкой. В емкость укладываем, присыпаем солью и специями, даем помариноваться и дать сок.
2. Трем сыр.
3. Готовим соус. Смешиваем сливки, яйцо, филадельфию, сметану и майонез, соль, перец, сухие травки.
4. Форму для запекания смазать маслом. 1/3 кабачковых слайсов выложить по дну, сверху разложить макароны, половину сыра. Выложить еще треть слайсов кабачка. Снова макароны, сыр. Накрываем оставшимися кабачками, присыпаем сухарями. Заливаем соусом.
5. Запекаем в духовке до готовности минут 30. Если нужно подрумяниваем.
6. Даем немного остыть. Можно подавать!

[Алёнушка]

ФАРШИРОВАНЫЕ НОЖКИ
* Куриная голень-12шт
* Грибы отварные-300гр
* Лук -1шт
* Сыр-100-200гр
* Соль, перец по вкусу



1. Отделить кожу от мяса(так, как показано на фото). Срезать мясо с косточки
2. Отрубить кость при помощи топорика.
3. Из мяса, грибов , лука сделать фарш. Натереть сыр и замесить в фарш.(Грибы у меня были отварены и обжарены с луком)Посолить,поперчить.
4. Начиняем голень фаршем и закрепляем шпажкой.
5. Отправляем в духовку на 1 час при 180-200г

[Алёнушка]

* Куриные крылышки - 1 кг
* Соль, перец
*
* ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
* Соевый соус - 2 ст.л.
* Мед - 2 ст.л.
* Рисовый уксус - 2 ст.л.
*
* ДЛЯ ГАРНИРА:
* Рис
* Брокколи
* Соль



1. Рецепт для крылышек очень быстрый и легкий!
2. Разогреваем духовку на 200-220 град.
3. Выкладываем крылья в форму для запекания на фольгу, слегка солим и перчим и запекаем в духовке около 20 мин. для образования корочки, чтобы подготовить кожу для обработки глазурью.(фото1)
4. Глазурь очень проста - одинаковые части соевого соуса, меда и рисового уксуса. Старайтесь использовать соевый соус с низким содержанием натрия - у него тот же вкус, но содержание соли меньше.
5. Отливаем 2-3 ст.ложки глазури для сервировки.
6. Кисточкой смазываем получившейся глазурью каждое крылышко с двух сторон, снова ставим в духовку (желательно под гриль) и ждем красивой корочки (фото2).
7. Готовим гарнир:
8. На отварной, подсоленный рис в кастрюльку выкладываем брокколи (у меня даже не размороженная), накрываем крышкой, оставляем на 5 минут на огне, а потом еще на 10 минут без огня.
9. Красивенько сервируем и ......ну Вы поняли!!!
10. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Алёнушка]

ЗАПЕКАНКА
* макароны "Мэлисса" для пастицио или другие крупные макароны-500 гр.
*
* для мясного соуса:
* 700 гр.смешанного фарша/свинина.говядина/
* 1 луковица
* 350 гр.очищенных нарезанных кубиками помидор или консервированные конкассе.
* 2 ст.л.оливкового масла
* 1 палочка корицы
* 100 гр.красного вина.типа кагор
* щепотка сахара
* соль.перец
* 1 кубик овощного бульона/базилик.укроп.чеснок.оригано/
*
* 350 гр.тёртого сыра/50х50 пармезан и пикантный швейцарский сыр/
* масло сливочное 75 гр.
*
* для крема бешамель:
* 75 гр.сл.масла
* 4 ст.л. муки
* 500 гр.молока
* 4 яйца
* соль перец
* панировочные сухари и масло для формы.



1. макароны отварить/как указано на упаковке с 1 ст.л.оливкового масла.
2. сливочное масло/75гр/нагреть до легкого появления запаха и заправить им макароны.
3. затем добавить в них 1/2 от всего к-ва сыра.хорошо перемешать.
4. форму.у меня овальный пирекс смазать маслом и посыпать сухарями.
5. выстелить половину макарон в форму.красивыми ровными слоями.
6. приготовить мясной соус:
7. натереть лук и проварить его в небольшом к-ве воды.для удаления резкого запаха и вкуса.
8. добавить в лук ол.масло.слегка припустить и размять в него фарш.обжарить.ввести томаты.кубик.корицу.вино и сахар.специи и тушить до полного испарения жидкости.
9. распределить готовый соус на слой макарон.который посыпать сверху сыром/третья часть от оставшейся половины/
10. хорошо утрамбовать соус на поверхности макарон.
11. выстелить оставшуюся половину макарон красивым и ровным слоем и опять посыпать сверху уже половиной оставшегося сыра
12. приготовить бешамель:
13. растопить и нагреть сливочное масло и обжарить на нём муку.ввести теплое молоко.специи и хорошо размешав.заварить до появления булек.постоянно помешивая.дать слегка остыть и ввести по одному яйца.
14. залить кремом пастицио и посыпать сверху оставшимся сыром.
15. запекать в хорошо прогретой духовке при 190" 35-40 мин.
16. дать остыть и приятного аппетита

[Алёнушка]

КИШ
* покупное слоёное тесто
* 2 лука-порея
* немного масла для жарки
* остатки жаренной курочки
* 2 яйца
* немного молока
* 3 ложки сметаны
* 100 г тёртого сыра



1. Порезать лук-порей, обжарить в масле.
2. Курочку порезать на мелкие кусочки.
3. Сделать воздушный омлет. Выложить его в тарелку,чтобы остыл.
4. Порезать на квадратики.
5. Все ингредиенты смешать.
6. Из готового теста вырезать круг велечиной с форму.
7. Из бумаги для выпечки вырезать круг чуть большей велечены.
8. Положить в форму и сверху положить круг из теста.
9. Выложить на тесто начинку. Сверху положить немного сметаны.
10. Из остатков теста сделать бортики.
11. Посыпать тёртым сыром и поставить в разогретую духовку.
12. Выпекать 15-20 минут при 220.
13. Приятного апетита!