Впереди самый светлый праздник Пасха, поэтому поделюсь рецептиком вкуснейших куличей
Рецепт конечно не легкий, вернее не быстрый. Но результат стоит того. Фото с прошлой Пасхи
Опара: пакетик сухих дрожжей смешать с двумя стаканами муки, добавить чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли, залить 500 мл тёплого молока, тщательно перемешать, обязательно в одну сторону. Всё получившееся должно напоминать по состоянию вязкую сметаннобразную смесь. При необходимости добавить муку. Оставить подниматься в тёплое место примерно минут на сорок, час. Сквозняки полность исключить.
Пачку сливочного масла достать из холодильника и оставить размягчаться при комнатной температуре. 8-10 яиц взбить с двумя стаканами сахара добела. Аккуратно перемешать поднявшуюся опару лопаточкой, ввести масло, перемешать, добавить взбитые яйца, опять перемешать, всыпать стакан изюма и полстакана дроблёного миндаля, добавить муку, вымешать (всё также в одну сторону) до однородного состояния, потом месить руками, добавляя муку. Руки лучше смазать растительным маслом. По консинстенции тесто не должно быть крутым, оно должно быть очень нежным - если переложить муки куличи не будут воздушными, но точное количество муки определить сложно - мука кладётся "на глаз", в среднем получается на полтора килограмма муки. Вымешанное тесто накрыть полотенцем, оставить минут на сорок подходить. Выпекать в формах, смазанных маслом и присыпанных манкой, зополнять форму не больше чем на 1/2, ставить в холодную духовку. Температура 180 градусов. Выпекать не меньше 40 минут - духовку при этом лучше не открывать В самом конце нанести глазурь (белок взбитый с сахарной пудрой), подсушить в духовке в течении пяти минут.