Мой любимый "Гастроном" Nightwish

Nightwish · 14.02.2011, 14:26

Доброго всем времени суток!

Готовить обожаю,но ленюсь записывать,т.к. моим любимым изданием является журнал "Гастроном" и книги "Про.." может ведение своего дневничка пригодится читающим в жизни и на праздниках!
Приятного аппетита!

РЕЦЕПТЫ СУПОВ
Суп харчо
Фасолевый суп

РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ И ЗАКУСОК
Салат "Тигровая шкура"
Креветки под соусом Bloody Mary
Жюльен с мидиями и креветками
Рулетики из крабовых палочек
Салат из морепродуктов
Салат из судака
Грибная полянка
Легкий салатик с креветками
Тёплый салат из баклажан
Баклажанная икра
Баклажаны "ПАРМА"
Свекла тушеная

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Запеченное мясо с картофелем
Ленивый капустный пирог
Охотничья сковородочка
Сибас с овощами
Рулет из курицы в пароварке
Чахохбили
Ферганский плов
Картофельные зразы
Тандури мунг
Курица, баклажаны, сыр...

РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ
Виноградный торт"Искушение"
Чизкейк "Нью-Джерси"
Торт «Годовасик!!!»
Торт "Пчёлка"
"Июньский снежок"

Nightwish · 14.02.2011, 14:27

РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ
Песочный пирог "Маковый"
Самое правильное тесто для пиццы
"Пасхальный кулич"
Кекс "Весенний"
Пироги
Пирог с яблоком и безе
Рогалики
Стёпка-растрёпка
Пышные оладьи с ягодами
Ватрушки с творогом
Осетинский пирог "Фыдджин"
Осетинский пирог«Картофджин»
Сочни с творогом
Овсяное печенье

Nightwish · 14.02.2011, 14:41

Чизкейк "Нью-Джерси"

Корж:
Печенье "Дамские пальчики" 300г,масло сливочное 150-170 гр.
Крем:
500 г маскарпоне,200 мл сливок 33-35%,150 г сахара,20 г желатина
Начинка:
Голубика 150-200г,клубника 300г

1)Печенье мелко раскрошить,смешать с растопленным сливочным маслом и плотно уложить слоем 1-1,5 см в разъемную форму.
2)Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.Сливки взбить с сахаром.Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.Добавить желатин, перемешать.Выложить 1/2 массы на основу из печенья,разложить ягоды,добавить оставшийся крем и разровнять,украсить клубникой и листочками мяты, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Романтический легкий тортик готов!!!

Nightwish · 14.02.2011, 15:14

Песочный пирог "Маковый"

Тесто:
300г муки,150 г сахара,180 г сливочного масла,2 яйца,1 пакетик разрыхлителя,щепотка соли.
Начинка:
750 г нежирного творога,100г сливочного масла,150 г сахара,2-3 яйца,цукаты,мелко порезанная курага,изюм,2-3 ст.ложки мака,100 г грецких орешков,ванилин.

1)Взбить яйца с сахаром в крепкую пену,влить растопленное масло и вмешать муку с разрыхлителем и солью.
2)Взбить яйца с сахаром и ванилином,влить растопленное сливочное масло и хорошо вмешать творог,что бы не осталось комочков.Добавить сухофрукты и мак.
3)Разъемную форму диаметром 24-26 см смазать маслом и выложить тесто растягивая на бортики.Вылить начинку в тесто,разровнять бортики и присыпать по кругу дроблеными грецкими орешками.
3)Поставить в духовку при температуре 170-180 градусов на 40-50 минут.
Приятного аппетита!

Nightwish · 14.02.2011, 16:44

Салат "Тигровая шкура"

Куриная грудка -400 г ,шампиньоны - 400 г,лук - 2 шт.;морковь -2 шт.; морковь по-корейски - 150гр; яйца варенные -4 шт.;сыр твердый -50 г; чернослив - 100 гр.; огурец ср. ( 2 маринованый, 1 свежий) -3 шт.;перец перец черный, майонез

Салат выкладывается слоями. Каждый промазать майонезом.
1-й слой.Куриная грудка,отварить и мелко порезать + майонез
2-й слой.Лук порезать полукольцами, пожарить до золотистого цвета. Выложить на куриную грудку.
3-й слой.Порезанная морковка по-корейски.
4-й слой. Шампиньоны обжаренные+ майонез
5-й слой . Яйца на крупной терке.
6-й слой . Огурцы мелкими кубиками + майонез.
7-й слой.Отварную морковь натереть на крупной терке, накрываем салат.
"Тигровый шкурку" делаем полосками из чернослива.

Nightwish · 16.02.2011, 00:26

Креветки под соусом Bloody Mary

Основное:
креветки очищенные крупные 24 шт.
перец красный сладкий болгарский 1 шт.
фиолетовая луковица 0,5 шт.
чеснок 5-6 зубчиков
помидоры 4 шт.

Для соуса:
перец острый 0,25 г.
соус "Табаско" 4 капли
водка 50 г
паприка сладкая 0,25 ч. л.
сливки 150 г
масло оливковое 2 ст. л.
соль по вкусу
перец по вкусу

Перец, лук, чеснок, острый перец запекаем в духовке при температуре 220 °C, а затем очищаем и перемалываем в блендере до однородной массы. Перекладываем всё в кастрюлю и добавляем водку, специи и сливки. Доводим до кипения.
В небольшом количестве оливкового масла обжариваем креветки, добавляем соус, прогреваем 2 – 3 минуты и подаём к столу.

Приготовила на романтический ужин...с бокалом хорошего вина фантастично вкусно!!!

Nightwish · 18.02.2011, 13:12

Суп харчо

1 кг говядины
0,5 стакана риса(я кладу белый пропаренный Мистраль)
4 луковицы
1 корень петрушки
2 ст. л. измельченной зелени петрушки
лавровый лист 2шт.
мука 1 ст.л.
10 горошин черного перца
0,5 стакана толченых грецких орехов
0,5 стакана натурального гранатового сока без сахара
базилик
кинза
1 острый перец
1 ч. л. хмели-сунели
чеснок 5 зубчиков
паста томатная 2-3 ст ложки

1)Нежирную говядину (лучше всего грудинку) вымыть, нарезать небольшими кусками, залить 2 л воды и варить, снимая пену, 1,5 ч. После чего мясо переложить в отдельную посуду и накрыть крышкой,а бульон процедить и довести до кипения.Рис промыть и всыпать в кипящий бульон. Посолить. Вернуть в суп мясо и варить на небольшом огне 10 мин. Добавить томатную пасту.

2)Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве бульона вместе с мукой.Корень петрушки очистить,ополоснуть
холодной водой и натереть на крупной терке.Добавить в бульон обжаренный лук, корень петрушки, лавровый лист и толченый черный перец.

3)Грецкие орехи измельчить в блендере или истолочь в ступке и всыпать
в суп. Готовить 5 мин.

4)Добавить в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Держать на огне 5 мин.

5)Кинзу и базилик вымыть, обсушить и измельчить. Острый перец вымыть
и нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и мелко истолочь.

6)Суп снять с огня. Добавить толченый чеснок, зелень, перец и дать настояться, 5 мин.

Очень давно делаю по этому рецепту!Очень вкусно.

Заводная апельсинка · 19.02.2011, 14:16

Ох как хочется сладенькое попробовать сделать

Ариночка · 22.02.2011, 11:39

Марин, все так вкусно........ Жду новых рецептов и фото)))

Nightwish · 22.02.2011, 13:27

Цитата:

Сообщение от Ариночка

Марин, все так вкусно........ Жду новых рецептов и фото)))

Ариш,буду стараться)))

Tusia · 22.02.2011, 15:26

Надо поробовать сделать Чизкейк...)))спасибо)

ANeCHKa · 22.02.2011, 15:37

Натусь, я делала - пальчики оближешь! Суперский такой получается, но калорийныыыый собака...

ANeCHKa · 22.02.2011, 15:38

Марин, все рецептики просто супер! Ты мастерица, я давно знаю! Но вот как оформляешь - не видела))) Молодец!

Nightwish · 22.02.2011, 16:26

Цитата:

Сообщение от ANeCHKa

Марин, все рецептики просто супер! Ты мастерица, я давно знаю! Но вот как оформляешь - не видела))) Молодец!

Спасибо,Анют!!Я засмущалась,прям как Матроскин,только на машинке строчить не умею

Cler · 22.02.2011, 22:20

Nightwish, на 2 литра бульона 0,5 стакана риса... да ещё в начале варки.... будет каша...)))))

Nightwish · 22.02.2011, 22:54

Цитата:

Сообщение от Cler

Nightwish, на 2 литра бульона 0,5 стакана риса... да ещё в начале варки.... будет каша...)))))

Полстакана длиннозернистого пропаренного риса в соотношении 1 к 2 получается стакан...или иначе 100 г риса на 200мл воды....у меня ни разу каши не получалось

может вы какой то другой рис кладете

Cler · 22.02.2011, 23:03

тогда может быть стоит указать. что рис в данной вариации используется пропаренный?

Он, возможно, и не развариться до состояния каши... Иначе, конфуз может выйти...

Nightwish · 22.02.2011, 23:47

Цитата:

Сообщение от Cler

тогда может быть стоит указать. что рис в данной вариации используется пропаренный?

Он, возможно, и не развариться до состояния каши... Иначе, конфуз может выйти...

А непропаренный Мистраль и так не сильно разваривается.
P.S.Поправочку сделаю

светик@ · 23.02.2011, 15:55

Марна какая раската какая ты умнется!!!!руки золотые

Nightwish · 23.02.2011, 17:16

Фасолевый суп

На 3,5л воды
куриная грудка без кожи (500-600г)
банка фасоли в томате(я люблю Heinz)
картофель 5 шт.
морковь 2шт.(крупные)
лук 2-3 шт.
сладкий перец 1 шт.
помидоры 2 шт.
томатная паста 4 ст. ложки
чеснок 4 зубчика
петрушка свежая,лавровый лист,перец сладкий молотый,перец чили,орегано,перец белый молотый,коренья сельдерея и петрушки,соль.

1)Сварить бульон с лавровым листом и кореньями.Вынуть курицу и оставить охлаждаться.
2)Порезать лук и обжарить,натереть морковь на крупной терке и добавить к луку,все потушить до мягкости,положить томатную пасту и мелко порубленный чеснок оставить на 5 минут.
3))В кипящий бульон положить крупно порезанную картошку и банку фасоли,за 10 минут до готовности положить луково-морковную зажарку.
4)Порезать перец соломкой,помидоры ошпарить,снять кожицу и крупно порезать.
5)За 5 минут до готовности положить в суп перец,томаты и специи.
Перед подачей добавить курицу и мелко нарезанную петрушку.
Приятного аппетита!

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить по электронной почте	Поиск в этой теме: Расширенный поиск

14.02.2011, 14:26
Nightwish Мама-мудрец Регистрация: 13.07.2009 Адрес: Москва Сообщений: 2,346 Вес репутации: 459813 Награды пользователя: Всего наград: 7	Мой любимый "Гастроном" Nightwish *Доброго всем времени суток!* Готовить обожаю,но ленюсь записывать,т.к. моим любимым изданием является журнал "Гастроном" и книги "Про.." может ведение своего дневничка пригодится читающим в жизни и на праздниках! Приятного аппетита! *РЕЦЕПТЫ СУПОВ* Суп харчо Фасолевый суп *РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ И ЗАКУСОК* Салат "Тигровая шкура" Креветки под соусом Bloody Mary Жюльен с мидиями и креветками Рулетики из крабовых палочек Салат из морепродуктов Салат из судака Грибная полянка Легкий салатик с креветками Тёплый салат из баклажан Баклажанная икра Баклажаны "ПАРМА" Свекла тушеная *ГОРЯЧИЕ БЛЮДА* Запеченное мясо с картофелем Ленивый капустный пирог Охотничья сковородочка Сибас с овощами Рулет из курицы в пароварке Чахохбили Ферганский плов Картофельные зразы Тандури мунг Курица, баклажаны, сыр... *РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ* Виноградный торт"Искушение" Чизкейк "Нью-Джерси" Торт «Годовасик!!!» Торт "Пчёлка" "Июньский снежок"

14.02.2011, 14:27
Nightwish Мама-мудрец Регистрация: 13.07.2009 Адрес: Москва Сообщений: 2,346 Вес репутации: 459813 Награды пользователя: Всего наград: 7	*РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ* Песочный пирог "Маковый" Самое правильное тесто для пиццы "Пасхальный кулич" Кекс "Весенний" Пироги Пирог с яблоком и безе Рогалики Стёпка-растрёпка Пышные оладьи с ягодами Ватрушки с творогом Осетинский пирог "Фыдджин" Осетинский пирог«Картофджин» Сочни с творогом Овсяное печенье

14.02.2011, 14:41
Nightwish Мама-мудрец Регистрация: 13.07.2009 Адрес: Москва Сообщений: 2,346 Вес репутации: 459813 Награды пользователя: Всего наград: 7	Чизкейк "Нью-Джерси" Корж: Печенье "Дамские пальчики" 300г,масло сливочное 150-170 гр. Крем: 500 г маскарпоне,200 мл сливок 33-35%,150 г сахара,20 г желатина Начинка: Голубика 150-200г,клубника 300г 1)Печенье мелко раскрошить,смешать с растопленным сливочным маслом и плотно уложить слоем 1-1,5 см в разъемную форму. 2)Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.Сливки взбить с сахаром.Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.Добавить желатин, перемешать.Выложить 1/2 массы на основу из печенья,разложить ягоды,добавить оставшийся крем и разровнять,украсить клубникой и листочками мяты, поставить в холодильник на 3-4 часа. Романтический легкий тортик готов!!!

14.02.2011, 15:14
Nightwish Мама-мудрец Регистрация: 13.07.2009 Адрес: Москва Сообщений: 2,346 Вес репутации: 459813 Награды пользователя: Всего наград: 7	Песочный пирог "Маковый" Тесто: 300г муки,150 г сахара,180 г сливочного масла,2 яйца,1 пакетик разрыхлителя,щепотка соли. Начинка: 750 г нежирного творога,100г сливочного масла,150 г сахара,2-3 яйца,цукаты,мелко порезанная курага,изюм,2-3 ст.ложки мака,100 г грецких орешков,ванилин. 1)Взбить яйца с сахаром в крепкую пену,влить растопленное масло и вмешать муку с разрыхлителем и солью. 2)Взбить яйца с сахаром и ванилином,влить растопленное сливочное масло и хорошо вмешать творог,что бы не осталось комочков.Добавить сухофрукты и мак. 3)Разъемную форму диаметром 24-26 см смазать маслом и выложить тесто растягивая на бортики.Вылить начинку в тесто,разровнять бортики и присыпать по кругу дроблеными грецкими орешками. 3)Поставить в духовку при температуре 170-180 градусов на 40-50 минут. Приятного аппетита!

14.02.2011, 16:44
Nightwish Мама-мудрец Регистрация: 13.07.2009 Адрес: Москва Сообщений: 2,346 Вес репутации: 459813 Награды пользователя: Всего наград: 7	Салат "Тигровая шкура" Куриная грудка -400 г ,шампиньоны - 400 г,лук - 2 шт.;морковь -2 шт.; морковь по-корейски - 150гр; яйца варенные -4 шт.;сыр твердый -50 г; чернослив - 100 гр.; огурец ср. ( 2 маринованый, 1 свежий) -3 шт.;перец перец черный, майонез Салат выкладывается слоями. Каждый промазать майонезом. 1-й слой.Куриная грудка,отварить и мелко порезать + майонез 2-й слой.Лук порезать полукольцами, пожарить до золотистого цвета. Выложить на куриную грудку. 3-й слой.Порезанная морковка по-корейски. 4-й слой. Шампиньоны обжаренные+ майонез 5-й слой . Яйца на крупной терке. 6-й слой . Огурцы мелкими кубиками + майонез. 7-й слой.Отварную морковь натереть на крупной терке, накрываем салат. "Тигровый шкурку" делаем полосками из чернослива.

16.02.2011, 00:26
Nightwish Мама-мудрец Регистрация: 13.07.2009 Адрес: Москва Сообщений: 2,346 Вес репутации: 459813 Награды пользователя: Всего наград: 7	Креветки под соусом Bloody Mary Основное: креветки очищенные крупные 24 шт. перец красный сладкий болгарский 1 шт. фиолетовая луковица 0,5 шт. чеснок 5-6 зубчиков помидоры 4 шт. Для соуса: перец острый 0,25 г. соус "Табаско" 4 капли водка 50 г паприка сладкая 0,25 ч. л. сливки 150 г масло оливковое 2 ст. л. соль по вкусу перец по вкусу Перец, лук, чеснок, острый перец запекаем в духовке при температуре 220 °C, а затем очищаем и перемалываем в блендере до однородной массы. Перекладываем всё в кастрюлю и добавляем водку, специи и сливки. Доводим до кипения. В небольшом количестве оливкового масла обжариваем креветки, добавляем соус, прогреваем 2 – 3 минуты и подаём к столу. Приготовила на романтический ужин...с бокалом хорошего вина фантастично вкусно!!!

18.02.2011, 13:12
Nightwish Мама-мудрец Регистрация: 13.07.2009 Адрес: Москва Сообщений: 2,346 Вес репутации: 459813 Награды пользователя: Всего наград: 7	Суп харчо 1 кг говядины 0,5 стакана риса(я кладу белый пропаренный Мистраль) 4 луковицы 1 корень петрушки 2 ст. л. измельченной зелени петрушки лавровый лист 2шт. мука 1 ст.л. 10 горошин черного перца 0,5 стакана толченых грецких орехов 0,5 стакана натурального гранатового сока без сахара базилик кинза 1 острый перец 1 ч. л. хмели-сунели чеснок 5 зубчиков паста томатная 2-3 ст ложки 1)Нежирную говядину (лучше всего грудинку) вымыть, нарезать небольшими кусками, залить 2 л воды и варить, снимая пену, 1,5 ч. После чего мясо переложить в отдельную посуду и накрыть крышкой,а бульон процедить и довести до кипения.Рис промыть и всыпать в кипящий бульон. Посолить. Вернуть в суп мясо и варить на небольшом огне 10 мин. Добавить томатную пасту. 2)Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве бульона вместе с мукой.Корень петрушки очистить,ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке.Добавить в бульон обжаренный лук, корень петрушки, лавровый лист и толченый черный перец. 3)Грецкие орехи измельчить в блендере или истолочь в ступке и всыпать в суп. Готовить 5 мин. 4)Добавить в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Держать на огне 5 мин. 5)Кинзу и базилик вымыть, обсушить и измельчить. Острый перец вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и мелко истолочь. 6)Суп снять с огня. Добавить толченый чеснок, зелень, перец и дать настояться, 5 мин. Очень давно делаю по этому рецепту!Очень вкусно.

19.02.2011, 14:16
Заводная апельсинка Мама-богиня Регистрация: 06.04.2010 Адрес: Москва Сообщений: 11,266 Вес репутации: 2694139 Награды пользователя: Всего наград: 47	Ох как хочется сладенькое попробовать сделать

22.02.2011, 11:39
Ариночка Мама-знаток Регистрация: 10.09.2009 Адрес: Россия, Московская область, г. Красноармейск Сообщений: 487 Вес репутации: 48036 Награды пользователя: Всего наград: 5	Марин, все так вкусно........ Жду новых рецептов и фото)))

22.02.2011, 15:26
Tusia Мама-легенда Регистрация: 17.03.2009 Адрес: Москва Сообщений: 5,875 Вес репутации: 1192061 Награды пользователя: Всего наград: 9	Надо поробовать сделать Чизкейк...)))спасибо)

22.02.2011, 15:37
ANeCHKa Мама-любитель Регистрация: 18.05.2009 Адрес: Тамбов Сообщений: 383 Вес репутации: 381 Награды пользователя: Всего наград: 9	Натусь, я делала - пальчики оближешь! Суперский такой получается, но калорийныыыый собака...

22.02.2011, 15:38
ANeCHKa Мама-любитель Регистрация: 18.05.2009 Адрес: Тамбов Сообщений: 383 Вес репутации: 381 Награды пользователя: Всего наград: 9	Марин, все рецептики просто супер! Ты мастерица, я давно знаю! Но вот как оформляешь - не видела))) Молодец!

22.02.2011, 22:20
Cler Мама-легенда Регистрация: 03.07.2009 Адрес: Россия Сообщений: 8,754 Вес репутации: 782149 Награды пользователя: Всего наград: 11	Nightwish, на 2 литра бульона 0,5 стакана риса... да ещё в начале варки.... будет каша...)))))

22.02.2011, 23:03
Cler Мама-легенда Регистрация: 03.07.2009 Адрес: Россия Сообщений: 8,754 Вес репутации: 782149 Награды пользователя: Всего наград: 11	тогда может быть стоит указать. что рис в данной вариации используется пропаренный? Он, возможно, и не развариться до состояния каши... Иначе, конфуз может выйти...

23.02.2011, 15:55
светик@ Мама-практикант Регистрация: 24.12.2008 Адрес: россия,красноярск Сообщений: 95 Вес репутации: 1216 Награды пользователя: Всего наград: 5	Марна какая раската какая ты умнется!!!!руки золотые

23.02.2011, 17:16
Nightwish Мама-мудрец Регистрация: 13.07.2009 Адрес: Москва Сообщений: 2,346 Вес репутации: 459813 Награды пользователя: Всего наград: 7	Фасолевый суп На 3,5л воды куриная грудка без кожи (500-600г) банка фасоли в томате(я люблю Heinz) картофель 5 шт. морковь 2шт.(крупные) лук 2-3 шт. сладкий перец 1 шт. помидоры 2 шт. томатная паста 4 ст. ложки чеснок 4 зубчика петрушка свежая,лавровый лист,перец сладкий молотый,перец чили,орегано,перец белый молотый,коренья сельдерея и петрушки,соль. 1)Сварить бульон с лавровым листом и кореньями.Вынуть курицу и оставить охлаждаться. 2)Порезать лук и обжарить,натереть морковь на крупной терке и добавить к луку,все потушить до мягкости,положить томатную пасту и мелко порубленный чеснок оставить на 5 минут. 3))В кипящий бульон положить крупно порезанную картошку и банку фасоли,за 10 минут до готовности положить луково-морковную зажарку. 4)Порезать перец соломкой,помидоры ошпарить,снять кожицу и крупно порезать. 5)За 5 минут до готовности положить в суп перец,томаты и специи. Перед подачей добавить курицу и мелко нарезанную петрушку. Приятного аппетита!