Домашний йогурт

[Nightwish]

Когда через раз,когда каждый раз беру новый пузырек закваски)))Я читала,что одну баночку с первой закваски можно использовать,по этому так и делаю .

[Nightwish]

Сообщение от KARAMEL

Девочки я че то вчера побоялась давать дочке Наринэ, оно получилось какое то вязкое что ли, ложкой черпаешь а за ней как сопли тянутся,бе.
почему так вышло а?

Может быть у вас время закваски было маленькое,иногда требуется около 10-12 часов.А молоко какой жирности брали?

[Tusia]

Моя закваска готова))) седня на ночь поставлю))) К завтраку будет готова)))

У меня тоже пару раз вот такой получался, а потом я дольше стала миксером размешивать закваску с молоком)))

[KARAMEL]

Сообщение от Nightwish

Может быть у вас время закваски было маленькое,иногда требуется около 10-12 часов.А молоко какой жирности брали?

Закваска стояла как раз где то часов 12 может чуть больше
а может из того что много закваски положила в молоко?
молоко у меня коровье

[KARAMEL]

Сообщение от tusia

Моя закваска готова))) седня на ночь поставлю))) К завтраку будет готова)))

У меня тоже пару раз вот такой получался, а потом я дольше стала миксером размешивать закваску с молоком)))

А у меня максимум за 4 часа молоко уже сквашивается, то есть я утром ставлю а в обед уже дочь кормлю

[habiba2009]

Сообщение от KARAMEL

Девочки я че то вчера побоялась давать дочке Наринэ, оно получилось какое то вязкое что ли, ложкой черпаешь а за ней как сопли тянутся,бе.
почему так вышло а?

Сообщение от KARAMEL

А у меня максимум за 4 часа молоко уже сквашивается, то есть я утром ставлю а в обед уже дочь кормлю

рабочая закваска очень тягуче-сопливая.сам напиток вроде менее тягучий,а ты в холодильник чего не ставишь на пару часов для дозревания?

[KARAMEL]

Сообщение от habiba2009

рабочая закваска очень тягуче-сопливая.сам напиток вроде менее тягучий,а ты в холодильник чего не ставишь на пару часов для дозревания?

Нет, я думала на столе можно оставлять,
а что это обязательно?

[Nightwish]

Сообщение от habiba2009

рабочая закваска очень тягуче-сопливая.сам напиток вроде менее тягучий,а ты в холодильник чего не ставишь на пару часов для дозревания?

Сообщение от KARAMEL

Нет, я думала на столе можно оставлять,
а что это обязательно?

В холодильник необходимо ставить,что бы как раз остановить рост бактерий и понизить температуру,а на столе процесс продолжается.

[Tusia]

Девочки, а как делать питьевой йогурт? кто-нить делал?

[KARAMEL]

Ну ничего себе
сколько тонкостей

[Nightwish]

Сообщение от tusia

Девочки, а как делать питьевой йогурт? кто-нить делал?

В смысле питьевой?Жидкий?

[habiba2009]

Сообщение от KARAMEL

Нет, я думала на столе можно оставлять,
а что это обязательно?

желательно

Сообщение от tusia

Девочки, а как делать питьевой йогурт? кто-нить делал?

питьевой йогурт получается из молока пониженной жирности

[Nightwish]

Сообщение от habiba2009

питьевой йогурт получается из молока пониженной жирности

Я делала как то из 0,5% и 1,5%,мне не очень понравилось,можно конечно перемешать с фруктами,но густой вкуснее

[habiba2009]

Сообщение от Nightwish

Я делала как то из 0,5% и 1,5%,мне не очень понравилось,можно конечно перемешать с фруктами,но густой вкуснее

да,однозначно

[habiba2009]

девчат,прочитала что настоящий огурт заквашивается на термофильном стрептококке(он есть в эвиталии) и болгарской палочки.но вот сама болгарская палочка не очень полезна детям.не бойтесь,её нет в наших продуктах,которые мы с вами делаем детям.у нас в основном лакто и бифидобактерии.хотя сама болгарская палочка не что иное как (Lactobacterium bulgaricum)
вот,копировала
Йогурт готовится на закваске, включающей молочно-кислый стрептококк и болгарскую палочку. Развиваясь совместно, эти микроорганизмы дают больше молочной кислоты.
РЕЗЮМЕ: детям до полутора-двух лет можно любой продукт..который не содержит болгарскую палочку.

Но начинать их давать нужно после года.
До года можно только кефир и творог.
Кефир, начиная с 8-10 месяцев....

Чем вредна болгарская палочка?

1-е

Йогурт - это в первую очередь напиток, который оказывает антагонистическое воздействие на вредные микроорганизмы за счет выработки молочной кислоты. Создающаяся в продукте кислая среда полезна не всем детям. В связи с этим обязательно надо учитывать возраст ребенка. именно из-за того, что концентрация молочной кислоты в продукте достаточно высокая.

2-е

Знакомство с настоящим живым йогуртом лучше перенести на второй год жизни ребенка, когда лучше сформируется собственная микрофлора кишечника. Это связано с наличием в йогурте культуры болгарской палочки, свойства которой еще изучаются и выясняются вопросы влияния ее на ЖКТ малышей до года.

во всех остальных кисломолочных продуктах содержатся родственные человеку бифидо и лактобактерии...
а вот болгарской палочки у человека нет.
Поэтому..когда в организм человека попадают знакомые ему..и имеющиеся у него в наличии..бактерии..то это только на пользу.
если же в человека "запихнуть " чужеродную бактерию..то неизвестно..как он на нее отреагирует.
В частности..неокрепший ЖКТ ребенка.
тем более..что ..влияние не выяснено..опыты не прободились..
Поэтому лучше недобдеть, чем перебдеть.
НО все-таки в большинстьве случаев...болгарская палочка отрицательно влияет на ЖКТ маленького ребенка.

Какие йогурты не содержат болгарской палочки?

Йогурты на основе лакто- и бифидо- бактерий не содержат болгарской палочки. В магазине их можно узнать по цене. Упаковочка из 4-х стаканчиков стоит от 50 и выше рублей.
одно название вспомнила..
Mamie nova... что-то вроде того.
Но все равно состав нужно смотреть.
Там в составе прямо и будет написано "молочнокислые лактобактерии"

[habiba2009]

а что же такое термофильный стрептококк?и можно ли его детям? можно

Термофильный стрептококк – это бактерии, которые применяют для получения кисломолочных продуктов – кефира, йогуртов, детских кисломолочных смесей. Эти продукты обладают лечебным действием благодаря появлению в них в процессе жизнедеятельности термофильного стрептококка полезных ферментов, витаминов, органических кислот, веществ, сдерживающих рост болезнетворных микробов, а также благодаря уменьшению количества лактозы. Живые бактерии термофильного стрептококка, содержащиеся в этих продуктах, нормализуют кишечную микрофлору при дисбактериозе.

[KARAMEL]

Девочки у меня сегодня опять в наринэ какая то сопливость присутствует, но меньше чем прошлый раз
ну что за фигня(((((((((((( Делала вечером, всю ночь баночка в холодильнике стояла

[habiba2009]

Сообщение от KARAMEL

Девочки у меня сегодня опять в наринэ какая то сопливость присутствует, но меньше чем прошлый раз
ну что за фигня(((((((((((( Делала вечером, всю ночь баночка в холодильнике стояла

сними и скинь видюху,посмотрим что там за сопливость.
она по идее и должна быть .

[Tusia]

У меня норм получился))) Хотя есть кочки как в твороге, но мы съели с удовольствием)

[habiba2009]

Сообщение от tusia

У меня норм получился))) Хотя есть кочки как в твороге, но мы съели с удовольствием)

ну норм тягучий?