Обсуждаем нюансы приготовления блюд

[Оксанчик]

научите варить каши!?!

[кАшачий]

Ой, очень просто особенно с кашами Нордик. Там все написано

[Gorelasкa]

Сообщение от Оксанчик

научите варить каши!?!

Правила приготовления рассыпчатых каш
- В рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными и легко отделяющимися друг от друга.
- Чтобы каша не подгорела, ее нужно варить в посуде с толстым дном.
- Рассыпчатые каши варят в малом количестве воды, когда вся жидкость поглощается крупой, и в большом количестве воды (например, рис).
- Перед варкой крупу просеивают, перебирают и промывают. Вода удаляет с поверхности зерен крахмал, и жир, выделяющийся на поверхности зерен при их хранении.
- Подготовленные крупы (кроме гречневой) засыпают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении до готовности. Затем откидывают на дуршлаг и промывают горячей водой.
- Кашу перекладывают в посуду и заправляют растопленным жиром. Масла можно не жалеть, ведь народная мудрость гласит: "кашу маслом не испортишь"!

Правила приготовления вязких каш
- Вязкие каши готовят на молоке, смеси молока с водой или на воде.
- В готовом блюде зерна должны быть хорошо проварены, каша держится на тарелке горкой, не расплываясь.
- Некоторые крупы - такие, как рисовая, перловая, пшено, - плохо развариваются в молоке. Поэтому сначала их несколько минут проваривают в воде, затем воду сливают и добавляют горячее молоко с растворенными в нем солью и сахаром.
- Подают вязкие каши полив растопленным сливочным маслом или посыпав сахаром.

Правила приготовления жидких каш
- Жидкие каши варят на молоке, смеси молока с водой (в соотношении 2:3) или на воде.
- При подаче поливают сливочным маслом, медом, вареньем.
- Жидкие каши готовят так же, как и вязкие, но с большим количеством жидкости.
- Из жидких каш можно готовить запеканки и пудинги.

При варке гречневой каши очень важно соотношение крупы и воды - на одну часть крупы необходимо брать две части воды (точность тут обязательна)! еще крупу можно прокалить на сковородке сначала. Я этого раньше не знала и удивлялась, почему она у меня такая... никакая)

[Olesja-ja]

Сообщение от кАшачий

Не, все прекрасно объяснила
У меня лежат тыквы с дачи, сами вырастили и нам надавали, но среди них нет, видимо, сладких. Пойду куплю, видела в форме гитары в продаже не далеко от дома.

Ой, а вот еще вопрос про тыкву, как вы отделяете ее от кожуры в сыром виде? Для меня нет худжего испытания чем резать тыкву и отделять ее от кожуры Очень жесткая! Потом руки так болят. Может есть какой секрет в этом не легком деле?

я ее сначала режу на куски, потом каждый кусок чищу ножом (не так конечно как картошку, прям отрезаю ножом кожуру), а потом эти куски уже режу на кусочки поменьше, уже какими выпикать буду могу и сразу на кусочки поменьше порезать и почистить, это как меня переклинит

[кАшачий]

Сообщение от Olesja-ja

я ее сначала режу на куски, потом каждый кусок чищу ножом (не так конечно как картошку, прям отрезаю ножом кожуру), а потом эти куски уже режу на кусочки поменьше, уже какими выпикать буду могу и сразу на кусочки поменьше порезать и почистить, это как меня переклинит

Ну так и я так же делаю, только все равно тяжело...

[Босоножка]

Сообщение от Иринушка

Огласите... весь рецепт... пжалста...

Тесто делала как на пельмени. Раскатала лепешечки по размеру горшочков.

-200г бекона
-2 зубчика чеснока
-1\2 луковицы
-1 ч л молотого красного перца
-2 л мясного бульона
-500г кислой капусты
-4 картофелины
-сметана
-петрушка
Мелко порезать бекон, обжарить до хрустящей корочки (5-8 минут), добавить нарезанный лук и чеснок. Минут через 10 разложить все по горшочкам, посыпать перцем, добавить нарезанный кубиками картофель и капусту, (я еще добавила немного мелко порезанного мяса, на котором варила бульон), разлить горячий бульон по горшочкам и закрыть горшочки лепешками из теста. Отправить горшочки в духовку, тем-ра 180 градусов. Я смотрела по готовности теста.У меня получилось 20 минут. На стол поставить сметану и мелко порезанную зелень. Мы ели вприкуску с лепешками.

[Olesja-ja]

Сообщение от кАшачий

Ну так и я так же делаю, только все равно тяжело...

значит мельче режь...
я кусок ложу боком на стол и ножом отрезаю ту часть, где корка. Очень легко и просто

[Иринушка]

Сообщение от Босоножка

Тесто делала как на пельмени. Раскатала лепешечки по размеру горшочков.

надо попробовать...

[Kralya]

Сообщение от Иринушка

Огласите... весь рецепт... пжалста...

а в бокальчике бейлис????)))) а можно рецептик?

[Olesja-ja]

Девули, нужна помощь....
Имеется кусочек свининки грамм 500-700, мякоть (лопатка). Хочу на ужин чего-нибудь приготовить, а чего именно не соображу..... Чё-то прям тупизм какой-то.... Кусочками жарила недавно, пальчики не сделаешь, т.к. не порежешь его для этого нормально.... Может что подскажите

[Ареолка]

Сообщение от Olesja-ja

Девули, нужна помощь....
Имеется кусочек свининки грамм 500-700, мякоть (лопатка). Хочу на ужин чего-нибудь приготовить, а чего именно не соображу..... Чё-то прям тупизм какой-то.... Кусочками жарила недавно, пальчики не сделаешь, т.к. не порежешь его для этого нормально.... Может что подскажите

http://puzyaka.ru/forum/showpost.php...&postcount=188
Подойдет?
Вкусненько!

[Ареолка]

Клевая тема! И я ТУТАААААААААААААААА))))

Сообщение от Olesja-ja

я ее сначала режу на куски, потом каждый кусок чищу ножом (не так конечно как картошку, прям отрезаю ножом кожуру), а потом эти куски уже режу на кусочки поменьше, уже какими выпикать буду могу и сразу на кусочки поменьше порезать и почистить, это как меня переклинит

+1. Делаю также

[Иринушка]

Сообщение от Kralya

а в бокальчике бейлис????)))) а можно рецептик?

бейлис... спасибо Европе...

Сообщение от Olesja-ja

Имеется кусочек свининки грамм 500-700, мякоть (лопатка).

В идеале котлетки, ещё можно плов или азу

А я щас рулет с яблоками (дрожжевой) сделала.. ммм... нямка

[Olesja-ja]

Сообщение от Ареолка

http://puzyaka.ru/forum/showpost.php...&postcount=188
Подойдет?
Вкусненько!

Супер!!!!
Спасибо!!!
Под такое не грех и бокал вина выпить

[ришка]

девочки,доброго всем дня!
не подскажите профанке полной рецепт соуса для ёжиков.чет смотрю-смотрю везде,пишут смешать майлнез с томатной пастой или кетчупом.а другого нет?чет с майонезом не хочется готовить

[Ареолка]

Ира пловом раздразнила))))

[Ареолка]

Сообщение от ришка

девочки,доброго всем дня!
не подскажите профанке полной рецепт соуса для ёжиков.чет смотрю-смотрю везде,пишут смешать майлнез с томатной пастой или кетчупом.а другого нет?чет с майонезом не хочется готовить

Ириш у меня есть рецепт тефтелек. Так вот там очень вкусный соус! Вот посмотри http://puzyaka.ru/forum/showpost.php...&postcount=339

[Ареолка]

Сообщение от Olesja-ja

Супер!!!!
Спасибо!!!
Под такое не грех и бокал вина выпить

да не за что! Рада помочь)

[Иринушка]

Сообщение от ришка

соуса для ёжиков.

Я так делаю ёжики, специально соус не делаю, но шороший вариант есть у Ареолки, щас она сама его покажет...

[Иринушка]

ОООО, уже показала...