Блюда из курицы

[Эврика]

Сообщение от pola

Крылышки в подливе
Состав
Состав
куриные крылышки - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
морковь - 2 шт,
кетчуп - 2 ст. ложки,
сметана - 2 ст. ложки,
соль,
зелень
Приготовление
Приготовление
Крылышки вымыть, обсушить и отрезать кончики крыльев.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
В разогретой с маслом сковороде обжарить лук с морковкой.
Выложить в сковороду с обжаренными овощами крылышки.
рецептКрылышкивподливерецептКрылышкивподливе
Добавить кетчуп и сметану, залить водой, чтобы покрывала крылья на 2 см и посолить.
Тушить крылышки на слабом огне 30-40 минут.
На гарнир можно подать отварной картофель, рис или макароны, полив образовавшимся соусом

Куриная грудка запеченная с сыром
Состав
Состав
грудки куриные - 2шт,
сыр твердый - 2 больших ломтика,
майонез,
сухари панировочные,
яйцо,
соль, перец
Приготовление
Приготовление
Подготовить куриную грудку, промыть и прорезать в грудке "кармашек", стараясь не прорезать насквозь.
Готовый "кармашек" посолить и поперчить снаружи и внутри.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку и смешать с майонезом. Чесночно-майонезной смесью смазать грудку внутри "кармашка" и положить туда пластинку сыра толщиной ~1-1,5смЗакрыть кармашек, заколоть разрез зубочистками.
В мисочке размешать вилкой яйцо, посолить. В отдельную тарелочку насыпать панировочные сухари.
Грудку обмакнуть в тарелочку с яйцом, затем обвалять в сухарях.
Обжарить грудку на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки, затем убавить огонь и продолжать жарить до готовности, не накрывая сковороду крышкой

Курица с фасолью от Jul-Jul с кукинга
Состав
2 средних окорочка,
1 банка фасоли в томате,
1/2 лимона,
50-70 г. сыра.

Приготовление
Окорочка порционно порезать, посолить, обжарить на сковородке со всех сторон. Не до готовности, а просто обжарить, вытопить лишний жир.
Форму с высокими стенками выстелить фольгой, положить на дно курицу, вылить фасоль, положить лимон, порезанный полукольцами.
Завернуть края фольги и запекать в разогретой духовке при 180 градусах пол часа. Достать, развернуть фольгу, посыпать курицу с лимоном тертым сыром и поставить в духовку еще на 15 минут, не закрывая фольгой.


Куриные части в фольге
Приготовление
Куриные ножки - 2 шт
Рис - 1 стакана
Шампиньоны - 50 гр
Лук репчатый - 1 шт
Куриные ножки натереть приправой и обжарить на растительном масле. Отварить рис. Свежие шампиньоны промыть, нарезать
ломтиками, лук - кольцами и обжарить на растительном масле в течение. Вареный рис в равной пропорции распределить на 2 квадратных листках
фольги. На рис положить куриную ножку и обжаренные грибы с луком. Приправить каждую порцию. Фольгу завернуть, уложить на противень и
запекать в духовке 15 минут при 180С..

Сегодня опробую крылышки в подливе )

[Счастливая мама Оля]

А я вот как люблю делать: вкусно, быстро и не вредно, т.к. совершенно не надо никакого масла или жира (!!!):
- берём рукав для запекания (продаётся в рулончиках в любом супермаркете) и помещаем его либо на сковороду, либо на протвень,
- кладём туда на дно резаную картошечку, солим,
- сверху кладём кусочки курицы, предварительно натерев её чесночком, посолив, поперчив,
- завязываем рукав и в духовку. Полчаса и готово! Получается курочка с запеченой корочкой, а картошечка пропитана соком курицы, вкусно и просто! И что особенно мне в этом блюде нравится - не надо масла, всё в своём соку.
Тоже самое можно делать и с любым мясом, можно с рыбой. Вот только тут уже хочу посоветовать: когда приготовится ваше мясное блюдо, лучше рукав надорвать и дать этому пару немного выйти прямо в духовке, это для того, чтобы не было запаха варёного лука. Только разрезайте рукав осторожно, чтобы не ошпариться вырывающимся оттуда паром.

[Cler]

Иринка.а, если куриное филе разрезать не сбоку, а сверху, при этом откладывая маленькое филе в сторонку,то можно не связывать. Просто начинка будет закрыта маленьким филе и начинка при приготовлении никуда не уползет.

[Танюшка]

а я люблю готовить курочку в духовке.берем целую курочку,предварительно посолив,поперчив и намазав ее майонезом смешанным с чесноком.на противень я высыпаю пол пачки соли,кладу туда курицу и в разогретую духовку минут на 40.получается такая вкусняшка-пальчики оближешь!муж обожает такую курочку.весь лишний жир остается на соли,а курочка сочная и румяная!всем приятного аппетита!!!

[Еленк@]

Сообщение от Кристинка

Куриные голени в мешочках
Для мешочков берем:
* 400г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
*6 штук куриной голени
* 300 г грибов (свежих или замороженных)
* 700 г картофеля
* 2 луковицы
* 50 мл молока
* 50г сливочного масла
* соль
* перец
* растительное масло

Способ приготовления
Режем мелко грибы и поджариваем их.
Берем лук, очищаем и мелко нарезаем.
Добавляем лук в грибы и обжариваем до готовности.
Чистим картофель и разрезаем на половинки.
Заливаем водой, солим и варим до готовности.
Затем сливаем воду, добавляем масло, кипяченое молоко и делаем пюре.
В него добавляем наши грибочки с луком и перемешиваем. Подложка под куриные ножки готова.
Берем куриные голени.
Солим, перчим, приправляем специями по вкусу.
Дальше обжариваем их на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки.
Ножки жарим до полуготовности.
Теперь делаем наши мешочки. Берем слоеное тесто, размораживаем его.
И разрезаем на 6 частей-квадратов 15*15см.
Берем один квадратик.
В центр кладем полную столовую ложку нашей подложки.
На картошечку ставим поджаренную ножку.

Края теста собираем и перевязываем... Можно использовать веточки петрушки, а я скрепила фольгой, т.е. оторвала кусочек фольги 15см. и сделала из нее жгутик-держится достаточно хорошо и не забудьте прижать в месте сборки теста. Только не переусердствуйте, дабы не порвать его.
Укладываем готовые мешочка на противень, который нужно застлать бумагой для выпечки и смазать немного маслом.

и вот что получается!

Кристинка, рецепт - супер!!! Респект тебе ото всей моей семьи!

[Elezara]

Люблю этот рецепт, вкус – ммм... няма! бесподобное сочетание, сколько не приготовишь – съедается за раз!

Готовлю обычно вместе с сыном (3.5 года) – масса удовольствия для ребенка (размешать, посыпать, посмотреть через стекло духовки)! Отсюда и название
Время приготовления – минимальное, запарка – никакой, все просто и вкусно)))
Ингредиенты немного не стандартные, но они все продаются в магазинах в России (сама покупала)

Итак, Лапы для папы
фотка 2 дневной давности



Технология простая:
Маринуем лапы
Запекаем
глазируем

Я беру нижнюю часть лапок в среднем 10-12 штук (если не жду гостей )

Для начала готовим маринад (им же потом и заглазируем):
1/2 чашки бальзамичкеского уксуса
1/2 чашки меда
1/2 чашки коричневого сахара
1/4 чашки соевого соуса
5 зубчиков чеснока целиком просто раздавит в лепешку
веточка розмарина свежего (можно опустить)


Самый простой и чистый способ мариновать мясо (птицу) – делать это в пакете который хорошо бы еще закрывался герментично (типа молнии)- и маринад не стикает на дно, поэтому надо его не так много, и курица хорошо насыщается

Поэтому, помещаем лапки в пакет, заливаем маринадом, помещаем в блюдо, чтобы не протекло не дай бог и на 2 часа минимум забываем

Разогреваем духовку до 220-230 (450F)
Выкладываем лапки на протвень (советую покрыть его фольгой, чтобы потом легче мыть) и на пол часа в духовку отправляем

В это время в посуде с толстым дном (можно сковороде) надо уварить маринад – на небольшом огне после закипания, минут 20-30 как пойдет

Вытаскиваем лапки и глазируем (либо смазываем, либо окунаем по одной в глазурь, что я люблю делать и даем немнеого в ней полежать), посыпаем кунжутом. ВСЕ!

С чем подать? – я запекаю картошку (типа фри, но без масла или по-деревенски) в духовке, и разумеется свежие овощи (помидоры, огурцы, травка там всякая, перчик), а там уж у кого на что глаз ляжет

А теперь не вредные советы:

Соевый соус Kikkoman- мой любимый, но подходит любой, главное без всяких добавок и загустителей, знаю произвилители любят такие вкусовые извращения, но почему-то тока в России

понимаю, что розмарин может быть пробломой – ну и бог с ним, но если есть – супер!

и мед? и Сахар? - не надо менять соотношение ингридитенов, это соотноешние уже сотни раз провернно на моей кухне

Духовка – хорошо, если вы свою знаете на 5, дело в том что все духовки разные и не факт, что ваша грееет так, как показывает))) такое бывает и не редко, поэтому мониторить не помешает, чтобы не дай бог не сгорело, но лучше не открывая

[чешИрка]

Кристинка, и от нас спасибо за рецепт куриных голеней в мешочек! Очень вкуснооо!


А вот мои куриные лженожки:

Для теста:
250-300г муки
кефир - 1 стакан
сода - 1/2 чайн.лож.
соли на кончике ножа

500 г куриного фарша
соль, перец черный по вкусу
1 пачка соломки соленой

растительное масло для жарки

Замешиваем тесто из кефира и муки, добавив соду и соль.
Раскатываем его примерно толщиной в 1 мм. Нарезаем полосками 3 см в ширину.
Подсоленный и поперченный фарш с луком замешиваем так чтоб не распадался и не сильно лип к рукам.
Фарш насаживаем на соломку так чтоб получилось похоже на куриную ножку. Чтоб фарш легче формовался и не лип к рукам можно , можно смочить руки водичкой.
Затем полоску теста обкручиваем вокруг фарша, начиная с средины соломки и получится "куриная ножка"
В сковороду налить масла столько, чтобы покрывало половину "ножки", это приблизительно 1-1,5 см. Разогреть масло и обжарить там "ножки" до зарумянивания.

Как вариант, можно жарить их в панировке.
У меня вот что получилось
Правда немного не подгадала с размером. Делать лучше ножки небольшими.Но так тоже очень даже вкусно=)




Приятного аппетита

[Бабочка]

вау,сколько тут разной вкуснятины,глаза разбегаются,слюнки текут,хочу ням-ням-ням....

[Сладкоежка]

Классно!!! Ириш, спасибо за рецептик)))

[Марлена]

Я сегодня как раз делала отбивные из курицы.

Перед обжариваем на сковороде я из обмакивала в кляре: яйцо, соль, маойнез, тертый сыр. Я вообще люблю с кляром поэксперементировать

Получились очень сочные отбивные

[Маргарита]

вчера делала Отбивные из куриной грудки с сыром мужу очень понравились,курочка получилась нежная и сочная,рецепт нашал на сайте"готовим дома"
Состав
филе куриное (грудка) - 2 шт (~500 г),
сыр - 100 г,
соль,
перец
для кляра
яйца - 3 шт,
майонез - 3 столовых ложки,(можно заменить сметаной)
мука - ~3-4 столовых ложки,
соль,
перец

Приготовление
Куриное филе вымыть, обсушить и разрезать грудку на 3-5 кусочков.
Кусочки филе поместить между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбить. Отбивные слегка посолить и поперчить.
Приготовить кляр:
В миску разбить яйца, добавить майонез, соль, перец и хорошо перемешать.
Небольшими порциями добавлять муку, пока кляр (тесто) не станет по консистенции немного гуще, чем на блины. Сыр натереть на крупной терке. Обмакнуть в кляре отбивную с одной стороны и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду этой же стороной вниз.

Сверху, на отбивную, положить небольшую горстку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы он покрыл сыр
Отбивные аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить до румяной корочки
вот что получилось

[Laska]

Маргарита, вкусненько выглядит...

А я очень люблю делать куриные котлетки "Нежность".
Состав:
филе куриное (лучше грудка) - 500 г,
сыр - 100 г (по желанию),
майонез - 3 ст. л,
крахмал (мука) - 2-3 ст. л,
яйцо - 1 шт,
соль,
перец

Приготовление:
Куриное филе (лучше грудку) порезать маленькими кубиками и положить в миску (к мясу можно добавить порезанный кубиками сыр). В отдельную мисочку разбить яйцо, размешать вилкой, добавить майонез, крахмал, соль и все хорошо размешать до однородной консистенции. Полученной смесью залить порезанное мясо, хорошо перемешать и оставить настояться (лучше миску с мясом убрать в холодильник). Чем больше настаивается мясо, тем вкуснее становится (мясо в таком маринаде можно держать до 2-х дней). Разогреть сковороду с растительным маслом и столовой ложкой выкладывать мясо на сковороду. Жарить котлетки с двух сторон до готовности.

Подробный рецепт можно посмотреть [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Иринка.а]

Сообщение от pola

Курица с фасолью от Jul-Jul с кукинга
Состав
2 средних окорочка,
1 банка фасоли в томате,
1/2 лимона,
50-70 г. сыра.

Приготовление
Окорочка порционно порезать, посолить, обжарить на сковородке со всех сторон. Не до готовности, а просто обжарить, вытопить лишний жир.
Форму с высокими стенками выстелить фольгой, положить на дно курицу, вылить фасоль, положить лимон, порезанный полукольцами.
Завернуть края фольги и запекать в разогретой духовке при 180 градусах пол часа. Достать, развернуть фольгу, посыпать курицу с лимоном тертым сыром и поставить в духовку еще на 15 минут, не закрывая фольгой.

Спасибо за рецептик.Очень вкусненько получилось.Вот только мужу не понравилось присутствие лимона,а мне оч понравилось.Лимончик дополняет блюда и кислинку придает.

[OLGOVOLA]

чешИрка, мне рецепт понравился. Только вопрос, а можно вместо куриного фарша добавить говяжий или свиной фарш?
Маргарита уверенна, что вкусно получается!
Laska, обязательно сделаю

[Laska]

OLGOVOLA, я мариную котлетки с вечера или утром. А вечером жарю, чем дольше они маринуются, тем вкуснее становятся...

[чешИрка]

Сообщение от OLGOVOLA

чешИрка, мне рецепт понравился. Только вопрос, а можно вместо куриного фарша добавить говяжий или свиной фарш?
Маргарита уверенна, что вкусно получается!
Laska, обязательно сделаю

Я думаю можно и свинной и говяжий. Но тогда лучше мясо предварительно отмочить в молоке часок чтоб потом при готовке оно бытрее прожарилось и тесто не сгорело.

[Miriam]

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, какой-нибудь вкусный и небанальный способ запечь курицу в духовке целиком на НГ...
Страшно пробовать что-то экзотическое-непроверенное

[Miriam]

Купила в супермаркете деревянные шпажки и "началось"... Теперь муж все время требует шашлычки
Я приноровилась делать их из куриного филе, которое мариную разными способами. Вот несколько рецептиков:

Острые в соевом соусе
- Куриное филе — 2 шт
- Масло раст. — 4 ст. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Аджика — 1 ч. л.
- 1 луковица
Соединить масло, соевый соус и аджику, хорошенько перемешать.
Куриное филе нарезать кусочками, лук колечками, залить филе и лук маринадом, накрыть крышкой,оставить мариноваться на несколько часов. Нанизать на шпажки и запечь в духовке, "навесив" шпажки на форму или сковороду.

В "кетчупонезе"
- Куриное филе — 2 шт
- Кетчуп
- Майонез
- Чеснок
- 1 луковица
Соединить кетчуп, майонез и давленый чеснок, поперчить, посолить, перемешать.
Куриное филе нарезать кусочками, лук колечками, залить филе и лук смесью, накрыть крышкой, оставить мариноваться на несколько часов. Нанизать на шпажки и запечь в духовке, "навесив" шпажки на форму или сковороду.

На пиве (по-болгарски)
- Куриное филе - 2 шт
- Пиво - 250 мл.
- 1 луковица
- Помидоры - 2 шт
Замариновать куриное филе в пиве на ночь с луком и приправами. Нарезать кубиками, нанизать на шпажки вместе с кусочками помидора. Запечь в духовке

[Boom]

Девочки, поделить как вы делаете куриное филе, что-нибудь интересное, а то у меня всегда оно очень сухое получается, особенно, если жарить.

[Мира]

Сообщение от Boom

Девочки, поделить как вы делаете куриное филе, что-нибудь интересное, а то у меня всегда оно очень сухое получается, особенно, если жарить.

Я люблю порезать кусочками, посолить, слегка обжарить, добавить к нему грибы, всё это залить сметанкой на пополам с молочком (лучше сливки) добавить чесночок и потушить на маленьком огне. Можно приправу для курицы какую-нибудь или Хмели-сунели! Сверху можно это блюдо перед подачей покрыть мелко тёртым сыром.