5 яиц
250 гр муки
5 ложек сахара
1/2 банки сгущенки
100 гр майонеза
1 ч. ложка разрыхлителя
1 плитка белого шоколада (я брала воздушный)
ананасы в сиропе
персики в сиропе
груша свежая
можно взять фруктовый коктейль (точно есть у Del Monte)
можно еще банан добавить
с фруктами очень вкусно, но можно сделать и без фруктов, думаю тоже будет супер!
Для пропитки:
сироп (если с баночными фруктами, то оттуда можно взять)
50 гр коньяка (точно не знаю сколько, можно от него вообще отказаться, но он придает такой приятный аромат )
Крем для «внутренностей» (не знаю как еще написать )
500 гр сливок 35%
2 желтка
100 гр сахарной пудры
Крем для верха
400 гр сливок 35%
1/2 белого шоколада
1/2 горького шоколада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Бисквит
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром до бела, добавить майонез, сгущенку, всыпать муку и разрыхлитель (лучше муку с разрыхлителем просеять через сито). Шоколад натереть на терке и всыпать в массу, перемешать.
Отдельно взбить белки до крепкой пены и аккуратно ложкой смешать с массой. Бисквитное тесто нужно ставить выпекать сразу после замеса! Поэтому предварительно разогрейте духовку до 180-190 градусов.
После того как поставили в духовку, дверцу открывать не раньше чем минут через 30, чтобы тыкнуть в бисквит спичкой! Если на спичке тесто выпекайте еще минут 10, а потом снова проверьте! Раньше откроете – может осесть!
Как бисквит будет готов, оставляете его остывать, а сами, тем временем, открываете баночки с фруктами, выливаете в плошку сироп и коньяк! Если будете делать только с бананом, например, то сделайте сахарный сироп сами (100 гр воды, 50 гр сахара, это примерно). Режете фрукты (тоже смотрите сами сколько класть будете, я положила 5 колец ананаса, 3 половинки персика, 1 грушу (груша должна быть очень мягкая).
Остывший корж режете на квадратики 2*2*2 (примерно, можно чуть побольше), пропитываем сиропом (я лила порциями и ложкой мешала. Конечно, можно сначала пропитать, потом порезать, но мне так больше нравится ), потом, растапливаем 1/2 горького шоколада и поливаем наши коржики, перемешиваем, туда же фрукты. Потом, взбиваем 500 гр сливок (взбивать до тех пор, пока на поверхности не появятся волны), отдельно 2 желтка растираем с сахарной пудрой до бела и смешиваем. Этот крем выливаем в коржики с фруктами и перемешиваем! Только очень аккуратно, чтобы коржики не сильно рассыпались(размазывались)!
Теперь нам нужна форма! Я взяла салатник, в него постелила пищевую пленку так, чтобы края у пленки свисали! В салатник выложила массу, накрыла краями пленки и поставила в холодильник пропитываться и застывать! В идеале в холодильнике сие творение надо продержать сутки, тогда все классно пропитывается и обменивается запахами и вкусами!
Крем для верха делается еще проще! Я взяла 2 пакетика сливок по 200 мл, вылила их в разные мисочки, взбила и, потом, растопила по половинке горького и белого шоколада и добавила в сливки!
Когда все застыло, берем блюдо, на котором будет красоваться наш тортик, и переворачиваем салатник (не зря мы куличики делали в детстве! ). Снимаем с нашего тортика пленку, намечаем рисунок, в кондитерский шприц с насадкой в виде звездочки кладем белый крем и украшаем, а потом темный и проделываем то же самое!
Да, вот еще что, бывает так, что сливки ПЛОХО взбиваются или НЕ взбиваются вообще!
Чтобы все взбилось, сливки должны быть холодными!
Если же все-таки не взобьются, у Dr. Oetker есть загустители для сливок! Вот такие: [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Вкусных вам тортиков! Кстати, Елочку делала по тому же принципу, только там полностью и крема и бисквит шоколадные! А нет, вру! Сверху взбитые сливки с зеленым красителем! (Честно говоря, красители не люблю! Но елка должна быть зеленой! )
Вот какой он был в разрезе:
Извините за такой не красивый кусочек, уж то что осталось!
серебрянный призёр конкурса "Самое новогоднее блюдо" торт "Тигр"
Итак торт "Тигр" разрешон к употреблению кормящим мамочкам Тесто:
3 яйца + 1 ст сахара - всё взбиваем + 1ст муки + разрыхлитель 1/3 ч л(не обязателен) снова взбиваем. Форму смазываем слив. маслом и посыпаем манкой или паниров. сухарями. Я делала на НГ этот торт с яблоками (ну в общем-то как шарлотка) мелко кубиками порезала и немного выложила на дно, залили тестом и сверху снова мелкие яблоки. Но яблоки брала очень кислые 1большое или 2 мелких.
когда корж готов разрезала его на 3 коржа и начиняя промазывала кремом. Крем:Сметана густая 20% - 700гр + сахар бокал в 300мл -взбить до растворения сахара. Начинка:Распарить по горсти чернослива и кураги, 2 банана Итак сборка торта:
начинка первого коржа: чурнослив и курагу режем "брусочками" и выкладываем полосами (или как вздумается)
заливаем кремом
начиняем 2 корж порезанными колечками бананом, и снова заливаем кремом
верх торта промазываем кремом и украшаем сухофруктами порезанными брусочками-полосками рисуя ими мордочку тигра, глаза 2 орешка . Вкус не изменится если верх просто сделать из сухафруктов по кругу вроде этого:, а потом можно снова промазать кремом
Да чем больше банана тем торт нежнее. И желательно промазывать коржи (кроме нижнего) с 2 сторон сочнее и вкуснее
Тесто:
2яйца,
100гр.сахара,
100гр.растопленного маргарина,
400гр. муки,
100г.сметаны,
1п.разрыхлителя.
Все смешать,замесить тесто и убрать его на ночь в холодильник. Далее разделить тесто на 4 части, каждую раскатать d26см. и выпечь 4 коржа. t 180С. Коржи не должны темнеть, должны быть белого цвета!
Крем:
750гр. молока, 8ст.л муки, смешать с сахаром - 300гр., ванильным сахаром - 1п., добавить 4 яица, все тщательно смешать и варить на небольшом огне до загустения. Остудить. Добавить 350гр. размягченного сливочного масла, взбитого добела и 50гр. кокосовой стружки.
Промазать кремом коржи, верх и бока торта. Обильно обсыпать кокосовой стружкой. Оставить на столе для пропитки, в холод не убирать т.к плохо пропитывается. Украсить конфетами "Раффаэло".
Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.
Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно, постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сахарно - желатиновым раствором, все время взбивая.
Приготовление глазури:
В кастрюльку поломать шоколад, добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.
Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь. Ставив холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию.
сегодня для папы с доченькой вот такой тортик сделали
а вот рецептик
для теста:
3 яйца,1ст.сахара,1ст.сметаны(20% лучше),0,5 банки сгущенки,1ч.л.соды,2ст.муки.Замесить тесто (у меня вышло 4 коржа)
Для сиропа:
1ст.сахара,1ст.воды,2ч.л.коньяка
Сахар смешать с водой и прокипятить.Остудить влить коньяк и перемешать.Остывшие коржи пропитать сиропом.
Для крема:
150г.сливочного масла,0,5 банки сгущенки.
Для украшения 100г шоколада.
Готовый торт рекомендую на ночь поставить в холодильник.в этом случае он лучше пропитаеться
Я в последнее время ленюсь делать тесто и выпекать коржи сама, поэтому покупаю готовые уже)
Итак, нам понадобится:
бисквитные коржи - 1 упаковка (там 3 штуки)
сливки для взбивания (у меня были из пакетика, сухие, за 20 рублей) - ничуть не хуже получается
молоко (для сливок) 1 стакан
вишня (у меня была замороженная) примерно 300 грамм
сахар (4-6 ст.л.)
крахмал (4 ст.л.)
вода (4 ст.л.) и еще стакан воды в вишню.
коньяк 3 ст.л. (или что-нить другое, сироп, сок - для пропитки коржей)
шоколад (немного - обсыпать бока)
Процесс приготовления:
сначала нужно сделать вишневую прослойку. Для этого берем вишню, кладем ее в кастрюлю, заливаем стаканом воды, кидаем 4-6 столовых ложек сахара и ждем когда закипит. Пусть покипит 2-3 минуты, а мы пока разбавим 4 ст.л. крахмала в 4 ст.л. воды, размешаем все это дело и потом тоненькой струйкой вливаем в вишню, постоянно помешивая. И постоянно мешая, дать покипеть еще 2-3 минуты. Должно получится такое "кисельное желе". И убрать в холодильник, чтобы остыло.
А пока остывает, взбиваем сливки (как указано на пакетике), достаем коржи. Кладем первый корж на блюдо, поливаем на него 1 ст.л. коньяка (или чего-нибудь другого), затем выкладываем вишневую массу, сверху мажем сливками и закрываем вторым коржом. Проделываем все то же самое, закрываем третьим коржом. Пропитываем. Но вишневое желе выкладываем не на весь корж, а только на середину. По краям - сливки.
Бока обсыпать шоколадной стружкой. Сверху можно выложить вишенки) И дать постоять немного. Чем дольше он простоит, тем вкуснее!
Для крема
желтки 3 шт
масло сливочное 280 гр
молоко сгущенное 170 гр
халва 80 г
сахарная пудра 2 ч. ложки
ванилин 1 г
Яйца взбить с сахаром в пену до увеличения в объеме в 2-3 раза. Всыпать тонкой струйкой муку и быстро перемешать. Испечь 3 коржа при 200-220 градусах. У готовых остывших коржей обровнять края.
Для крема размять и взбить масло, добавить тертую халву, сгущенное молоко, желтки, ванилин, сах.пудру. Взбить в однородную пышную массу
Уложить коржи друг на друга, прослоив кремом. Боковую поверхность тотра смазать кремом и посыпать крошками из обрезков
Для теста
* мука 260 г
* яйца 3 шт
* сахар 200 г
* сода 1 ч ложка
* варенье клубничное 1 стакан
* сметана 1 стакан
Для крема
* сметана густая 1 стакан
* сахар 100 г
* какао-порошок 1 ст.ложка
Для теста яйца взбейте с сахаром, добавьте варенье, сметану и смешанную с содой просеянную муку. Тщательно перемешайте.
Из полученного теста выпеките 3 коржа. Охладите.
(я в один корж добавила какао, чтоб темный был)
Для крема сметану взбейте с сахаром до его растворения и увеличения массы в 2 раза, добавьте какао-порошок и взбивайте еще 1-2 минуты.
Смажьте коржи приготовленным сметанным кремом и уложите один на другой.
Полейте торт оставшимся кремом и оформите печеньем, орехами и т.п.
Для теста:
* мука 1 стакан
* масло сливочное 100 г
* яйцо 4 шт
* сахар 1 стакан
* сметана 1 ст. ложка
* сода гашеная 1/2 ч.ложка
Для крема:
* чернослив 500 г
* сметана 500 г
* масло сливочное 300 г
* сахар 200 г
* орехи грецкие измельченные 100 г
Для теста масло взбейте с яйцами и сахаром, добавьте сметану, соду и муку. Замесите тесто и испеките 3 коржа.
Для крема распаренный и очищенный от косточек чернослив пропустите через мясорубку. Масло взбейте со 100 г сахара. Сметану также взбейте со 100 г сахара. Обе массы соедините, добавьте орехи и чернослив.
Остывшие коржи смажьте кремом и уложите один на другой.
Попробуйте такой тортик. Готовила на ДР мужа.
Увы фоток нет.
Для теста: 4 белка, 200г сах. пудры, лим. сок, 2 ст. л. какао.
Крем: 100г сл. масла (размягченного), 100г сах. пудры, 1 ст. л. кофе, 2 ст. воды(может меньше).
Глазурь: 200г шоколада (можно белого или молочного, кому как нравиться), 180г жирных сливок.
Торт "Мокко"
Все для теста взбить миксером. На противень выложить бумагу для выпечки, смазать сл. маслом. Выложить тесто ровным слоем для двух коржей. Выпекать при 150˚С 40-45 мин, потом 15 мин при выключенной духовке.
Приготовить крем и глазурь.
Выложить слоями: корж, крем, глазурь, корж, глазурь. Присыпать сах. пудрой и какао. Разрезать на квадратики и поставить в холодильник на 1 час.
Для крема:
* сметана густая и сахар по 1 стакану
* какао-порошок 2 ст.ложки
Яйца взбить с сахаром до бела. Добавить сметану, размягченный до консистенции сметаны маргарин, соль, просеянную муку и разведенную в 1/2 стакана холодной кипяченной воды соду.
Разделить тесто на 3 части, в одну добавить какао.
Испечь 3 коржа.
Для крема сметану взбить с сахаром.
Уложите коржи друг на друга, прослоив их кремом (корж с какао должен быть посередине). Сверху торт полейте растопленным шоколадом.
Для теста нужно смешать размягченное масло, сметану, муку, сахар и разрыхлитель и руками быстро замесить гладкое тесто.
Убрать тесто в холодильник минут на 30.
Для заливки смешать молоко, сметану, творог, яйцо, сахар и ваниль.
Тесто раскатать и выложить в форму сделав бортики ( толщиной как в тиррольском пироге, около 1 см, можно меньше кто как любит)))
Выложить ягоды на тесто, присыпать их крахмалом.
Залить смесью.
Выпекать при t - 180 С 30 минут (или до готовности)
Буду рада если пришлете фото, а то у меня фотик как назло сломался)))))
Приятного аппетита
Девочки вы такие умнички, я прям засмотрелась на ваши тортики, прелесть!!!
расскажите как вы вот эти фигурки делаете?? из чего ваяете?? а то я вообще профан в этом. или подскажите где посмотреть как такую красоту делать??
Тесто разделим на три равные части. Первая – орехи; вторая – мак; третья – изюм. Между слоями и сверху помажем варенной сгущенкой, взбитой со сливочным маслом (250 г). Выпечем до золотистого цвета в форме на кальке, предварительно смажем маслом. Остудим и смажем охлаждённым кремом.
Масло растопим, всё смешаем и скипятим на маленьком огне 5 – 8 минут, всё время помешивая. Когда глазурь загустеет вылием её на верхний слой торта! Поставить пропитываться торт на 12 часов в холодильник, но чем дольше, тем вкуснее!
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
500 гр сливочного масла, 1 банка сгущенки
Коржи:
смешиваем яйца с сахаром и медом в миске или кастрюле, которую потом ставим на паровую баню. Смесь нужно растопить, довести до жидкой консистенции. Когда сахар растворится, добавить соду – масса побелеет и увеличится в объеме. Тогда нужно снять с огня и ввести муку, замесить тесто. Разделить тесто на 6 или 8 частей, каждую часть раскатать на столе до нужного размера и выпечь в духовке при температуре 220 гр.С. Коржи пекутся быстро – минут 5. Готовые коржи доставать и тут же горячими обрезать по нужной форме – я обрезаю по самой большой своей тарелке.
Крем:
Размягченное масло взбить добела и, продолжая взбивать, влить сгущенное молоко. Крем должен получиться однородный гладкой консистенции. (В крем можно добавить ванилин или ликер, а для получения шоколадного крема-3 ч.л. какао)
Перемазать охлажденные коржи кремом, а оставшейся крошкой можно обсыпать торт сверху и боковинки. Но мои домочадцы уплели их и в таком виде Я посыпала торт тертым шоколадом. Дать торту пропитаться в течении нескольких часов, а лучше оставить на ночь.
Украшения для моего торта я делала из остатков теста. Круглые лепестки делала рюмкой, все остальное вырезала тонким ножом вручную.
Сделала по второму рецепту, пока не пробывала, буду мужа с работы ждать. А у меня десто поднялось в середине, почему так?
Еще сметаны надо было большую пачку покупать
Поднялось в серединке наверное из-за печки, типа наверное в середине жар больше.
Цитата:
Сообщение от кАшачий
И как так красиво сверху сделать, что бы рисунок получился?
Катюш, рисуешь кружочки от серединки к краю больше и больше, а потом из середины зубочисточкой проводишь и кружочки красиво смазываются. Вроде понятно объяснила?