Блюда из макаронных изделий
Лагман
Тесто: 1кг муки, 2 яйца, 1 ч. л. соли. 1ст воды.
Туздук: 50г мяса, , 300г курдючного сала или жира (для тушения), 300г капусты, 3-4 головки лука, 3-4 картофелины, 1-2 моркови, 3-4 помидора, 5-6 зубчиков чеснока, 2 болгарских перца, соль, перец.
Приготовленное тесто тонко раскатать, свернуть и нарезать соломкой толщиной 4-5мм. Лапшу отварить в кипящей соленой воде, вынуть, промыть в холодной воде, дать воде стечь.
Для подливы мясо и курдючное сало нарезать мелкими ломтиками, картофель – кубиками, морковь, редьку, капусту и болгарский перец – соломкой, лук – кольцами, помидоры дольками, чеснок – порубить.
В растопленном жире спассеровать лук, положить мясо и пожарить его, пока не выделиться сок.
Добавить чеснок, картофель, помидоры, перец и морковь. Все перемешать, и обжарит до полуготовности. Залить водой, добавить соль, перец, редьку и капусту и тушить на медленном огне до готовности.
|