Поваренок Isma

[isma]

Решила и я внести свою лепту в совместную кулинарную книгу!

Готовить я очень люблю, преимущественно тортики, пирожки и тому подобное. Но и к остальным блюдам отношусь не равнодушно! Поэтому в этой темке вы обязательно найдете что-то для себя!

[isma]

Торт "Птичье молоко"



http://puzyaka.ru/forum/showthread.php?t=14408

[isma]

Торт (название так и не придумала)



http://puzyaka.ru/forum/showthread.php?t=13943

[isma]

Пирог с мясной начинкой



http://puzyaka.ru/forum/showthread.php?t=13274

[isma]

Рулет с маковой начинкой. Булочки с изюмом



http://puzyaka.ru/forum/showthread.php?t=13275

[isma]

Торт "Новогодняя ёлочка"



http://puzyaka.ru/forum/showthread.php?t=13943

[isma]

Ореховый пирог



ПОНАДОБИТСЯ:

4 яйца
5 ст. ложек муки
1,5 ст. сахарного песка
1/2 ч. ложки разрыхлителя
150-200 гр грецких орехов
горький шоколад для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Орехи порубить (я воспользовалась блендером) и просушить на маленьком огне. Пока орехи остужаются, берем яйца, белки отделяем от желтков. Желтки растираем с сахаром до бела, всыпаем муку и разрыхлитель (лучше муку с разрыхлителем просеять через сито). Добавляем орехи. Отдельно взбиваем белки до крепкой пены и аккуратно ложкой вмешиваем в массу. (Если при добавлении муки масса стала очень густой, можно добавить немного взбитого белка).
Бисквитное тесто нужно ставить выпекать сразу после замеса! Поэтому предварительно разогрейте духовку до 180-190 градусов.
После того как поставили в духовку, дверцу открывать не раньше чем минут через 30, чтобы проверить готовность. Раньше откроете – может осесть!

Готовый пирог режете на кусочки и поливаете растопленным шоколадом!

Приятного аппетита!

[isma]

Баклажаны с сыром "Моцарелла" под соусом "Неаполитано"



ПОНАДОБИТСЯ:

2 баклажана
4-5 средних помидора
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
400 гр сыра "Моцарелла"
100 гр сыра "Пармезан"
базилик
соль
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см, обжариваем на сковороде и выкладываем в форму для дальнейшего запекания! Сыр "Моцарелла" режим кружочками толщиной 0,5 см и выкладываем на баклажаны.
Для приготовления соуса в сотейнике разогреть мелко рубленый чеснок и лук. Помидоры перемолоть в блендере и отправить в сотейник (с помидоров лучше снять кожу, для этого их нужно ошпарить кипятком, но я не снимаю ). В массу порезать базилик, слегка поперчить и посолить. Выпаривать соус до состояния жидкой сметаны! (Этот соус хорош особенно летом, т.к. можно найти вкуснейшие помидоры! )
Когда соус готов, покрываем им баклажаны с Моцареллой, сверху посыпаем тертым сыром "Пармезен" и в духовку на 20-30 минут! Температура в духовке 210 градусов примерно.

Девочки, получается ну ооочень вкусно!

[isma]

Мороженое "Пломбир"

Давно не делала, так что как сделаю выложу фотки!

http://puzyaka.ru/forum/showpost.php...80&postcount=2

[Татьяна Владимировна]

Как красиво,ну как у вас получается!?! Мне кажется,я так никогда не смогу.

[isma]

Тортик "Первый юбилей"



ПОНАДОБИТСЯ:

10 яиц
10 ст. ложек муки
10 ст. ложек сахара

или можно взять готовые покупные коржи как это сделала я, т. к. праздновали на даче, а духовки там нет

Для пропитки

сироп (развожу сахар в горячей воде "на глаз")

Для покрытия

Марципановая масса (у меня былы готовая, но можно сделать и самим! Рецептов приготовления много, но вот здесь: [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] два основных. Плюс немного из истории марципана! )

Крем для прослойки

0,5 л сливок 35%
400 гр 5% творога
2 желтка
100 гр сахара
Пищевые красители гелевые (если найдутся, можно и без них)

Крем для украшения

0,5 л сливок 35%
пищевые красители

Фигурки

Делала заранее из подкрашенного марципана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бисквит

Выпекаем два бисквита, но, т. к. верхний ярус меньше в диаметре, то на него пустим три яйца, три ложки муки и сахара,а, соответственно все остальное на нижний!

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром до бела, всыпать муку ( если трудно мешать, можно добавить немного взбитых белков). Отдельно взбить белки до крепкой пены и аккуратно ложкой смешать с массой.
Бисквитное тесто нужно ставить выпекать сразу после замеса! Поэтому предварительно разогрейте духовку до 180-190 градусов.
После того как поставили в духовку, дверцу открывать не раньше чем минут через 30, чтобы тыкнуть в бисквит спичкой! Если на спичке тесто выпекайте еще минут 10, а потом снова проверьте! Раньше откроете – может осесть!

Как бисквит будет готов, оставляете его остывать (в идеале готовый бисквит нужно выпекать накануне! Свежий бисквит плохо режется и плохо поддается пропитке! Но, скажу честно, сама этого правила не придерживаюсь и делаю все в тот же день! ), а сами, тем временем, готови сахарный сироп для пропитки и крем!

Сироп я уже написала как делать, а для приготовления крема для прослойки торта желтки растираем с сахаром, добавляем творог. Отдельно взбиваем сливки и соединяем с творожной массой!

И так, оба коржа разрезаем на три части, пропитываем сиропом (я делаю это кисточкой! ) Каждый корж смазывае кремом, достаточно обильно и гелевыми красителями, если они есть, на каждом слое делаем капельки (не знаю как объяснить, ну, т. е. у меня было 4 тюбика с красителями разного цвета и я на кре, а точнее прямо в крем окунала кончик тюбика и выдавливала чуть-чуть в нескольких местах каждым цветом (вообщем на разрезе вроде видно) Верхний корж не пропитывала и не смазывала крмом, т. к. он был покрыт марципаном!

Далее, марципановую массу для покрытия торта покрасила в желтый цвет, посыпала стол сахарной пудрой и раскатала! С марципаном работала первый раз, поэтому не все получилось как было задумано! Скажу честно, лучше катать круг большого диаметра, чтобы покрыть весь торт сразу! Я побоялась что не получится его перенести на торт целиком и бока покрывала кусочками, потом кисточкой смоченной в сиропе все это ровняла, а огрехи замазала кремом!

Крем для украшения

Взбить сливки, разделить на 4 части, в каждую из которых добавить краситель того цвета, которого вы хотите получить крем! Девочки, когда я решила сделать елку на Новый год, я долго думала где взять красители, потом наткнулась на красители в таблетках, те которые мы используем для покраски пасхальных яиц! Сначала думала что они не подходят для этой роли, т. к. скорлупу мы не едим, а тут все-таки крем для торта! . Стала рыться в и-нете, короче эти таблеточки можно использовать! Ножечком отковыриваете чуть-чуть, разводите капелькой водички и в крем! А еще вот недавно нашала: [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] - здесь очень много всего и в том числе пищевые красители!

Готовый крем поставить на 10 минут в МОРОЗИЛКУ (тогда легче наносить его на торт! Поочередно, с помощью кондитерского шприца, наносим крем на торт так как душе угодно!

Последний штрих - это фигурки из марципана, надпить (у меня тоже разноцветный гель в тюбиках, который в супермаркетах продается) и СВЕЧКА!

Говорят торт был вкусным!