Иринушкины рецептики вкусняшек...

[Иринушка]

Картофельные ватрушки с грибами
Ингредиенты:
картофель – 6 шт.
мука - 1 ст.л.
яйцо - 2 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль - по вкусу
Фарш:
грибы – 200 гр.
сметана - 3 ст.л
лук репчатый - 1 шт.
соль - по вкусу.

Приготовление:
Отварить и протереть картофель, слегка охладить, добавить сливочное масло, сырое яйцо (одно целое, со второго белок, 1 желток оставить для обмазки…), муку и все хорошо перемешать.

Приготовить фарш: грибы отварить, откинуть на дуршлаг, промыть, нашинковать, поджарить с луком, добавить сметанки. Картофельную массу сформовать в виде шариков, сделать в них углубления и заполнить фаршем. Я еще посыпала мускатным орехом...

Подготовленные ватрушки уложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать в духовке 25 минут при 220°…

Очень быстро и АБАЛДЕННО ВКУСНО!!!

[Иринушка]

Жаркое

Ингредиенты:
Мясо (индейка, свинина и т.д.) 1 кг +-
Картофель 2 кг +-
Лук 2 шт
Морковь 1 шт
Томат паста 1 ст. ложка
Приготовление:
Берем «утятницу» или казан и делаем там "пережарку"- лук и морковь обжариваем до золотистого цвета, добавляем томат пасту, кладем порезанное на средние кусочки мяско (я взяла индейку на кости), когда это все немного зажариться добавляем картофель (порезанный средними кусочками) вместе с водичкой (немного)-доводим до кипения и уменьшаем огонь... Далее тушим около часа, пока картошечка не начнет разваливаться.


Вкусно и сытно!

[Иринушка]

Фаршированный картофель вегитарианский и мясной
типа «крошки-картошки»
Картошка 8 крупных шт
Сыр 150 гр
Сметана 200 гр
Чеснок 3-4 зубчиков
Зелень: лучок, укропчик
Соль
Мясо 300гр
Лук 1 шт
Грибы 200гр
Приготовление: 1 вариант (вегитарианский )
Отварить в «мундирах» картошечку, очистить её, и выковырять маленькой ложечкой серединку…
Сыр трём на терке (часть оставляем для посыпки сверху), добавляем сметанку, чесночёк, зелень и картошку, которую выковыряли из сердцевины, но не всю, а то начинки много получиться (из остатка наковырянной картошки можно сделать пару шариков, сделать в них углубление и начинить) в общем все смешать и начинить картошечку… Сверху посыпать сырочком.

Приготовление: 2 вариант (мясной )
Ну с картошкой все тоже самое, а вот начинка мясная: мяско гр 300 меленько порезать и обжарить с лучком, можно добавить немного грибочков, ложечку сметанки или плавленного сырка, ну и сверху чуток сырочка... нямка...
Все ЭТО поставить в разогретую до 220 ° духовочку на 20-25 минуток…
М-м-м-м-м пальчики оближешь…

[Milana32]

Ирин, а есть ли у вас рецепт торта "Напалеон"

[Иринушка]

Нет к сожалению... Сама планирую найти и применить парочку рецептов ну и выбрать лучший для себя...

[Иринушка]

Королевская ватрушка
Тесто:
Мука 3 стакана
Сахар 0,5 стакана
Разрыхлитель, соль, ванилин (по вкусу)
Маргарин 300 гр
маргарин замораживаем и трем на терке; муку, сахар смешиваем в миске, добавляем тертый маргарин...
Начинка
Творог 0,5 кг
Яйцо 2 шт
Сахар 0,5 стакана
Все смешиваем....

Форму смазываем маслом и высыпаем половину теста (именно высыпаем, т.к. получаются маленькие мучные комочки), выкладываем на нее начинку, высыпаем остаток теста...
Ставим в разогретую духовку 180°-200° на 50 минут, до подрумянивания...



Делать очень быстро, получается вкусно!!!

[Иринушка]

Индейка, запеченая с картофелем,грибами и сыром

Состав:
400-600 гр индейка, курица или свининка
6-9 шт картошечка
200-400 гр грибы
2-3 шт лук
соь, перец, чеснок по вкусу
Заливка:
200 гр сливок
100 гр сметаны
1 яйцо
100 гр сыра
Приготовление:
Форму смазать растительным маслом и выложить порезанный лучок, дальше мяско (я брала азу из индейки), порезанный кольцами картофель, слегка бланшируем (на пару минуток в кипяток) далее грибы (у меня шампиньоны) и сверху заливочку...
Для заливки берем яйцо, слегка взбиваем, добавляем сливки и сметану, ещё чуток взбиваем-далее натертый сыр, все смешиваем и готово...



ООООчень вкусно!!!

[Иринушка]

Горбуша запеченная в фольге

Ингредиенты:
1 кг горбуши
1-2 лимона
соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:
Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выдавить сок лимона оставить на 30 минут. На фольгу выложить кусочек рыбы, фольгу завернуть Выложить на противень, поставить в духовку.
Жарить при температуре 180° в течение 30 минут.


Приятного аппетита!

Ещё как вариант: обложить дольками лимона и в ПАРОВАРКУ на 1 час!!!
Мне так даже больше понравилось, СОЧНЕЕ получилось...

[Иринушка]

Творожное печенье
Тесто:
400 г творога 5-9%
150 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
150 г сахара (+ на посыпку)
2 ч.л. разрыхлителя
300-350 г муки
Приготовление:
Масло растереть с 150 г сахара, добавить творог, перемешать. Добавить разрыхлитель, муку, замесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Нарезать квадратики 8х8 см. Каждый квадратик посыпать сахаром. Сделать конвертик: для этого надо соединить уголки и хорошо защипнуть. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Выложить конвертиком
Поставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.
Как только начнут "зарумяниваться" сразу доставайте, а то пересохнут!!!
В раскатанном тесте делаем стаканчиком кружочки, затем донышком вдавливаем серединку и трубочкой делаем дырочки... и всё...


Приятного аппетита!

[Cler]

Отличные рецепты!!!

[Иринушка]

Пирожки сметанные
Потребуется:
Яйца 2 шт
Мука 4 стакана
Сахар 1/2 стакана
Сметана 400гр
Разрыхлитель

Приготовление:
Смешать все вместе, положить в пакетик и на 1 час в холодильник
Слегка отбить, раскатать "колбаской", нарезать, сделать форму пирожков и в духовку на 180° на 30-50 минут.......
незадолго до вынимания смазать желтком (по желанию), я их делаю без начинки, но можно чо-нить и впихнуть...
Как только зарумяняться, СРАЗУ вынимайте, а то пересохнут!!!
Очень быстро и вкусно!!!

Выпечку, после вынимания из духовки, надо накрыть влажным полотенцем, тогда она будет нежнее и дольше не засохнет...



вот впихнула клубнику:

[Иринушка]

Лазанья
Ингредиенты:
250 г листов лазаньи (продаются готовые)
Листы лазаньи можно заменить лавашом
0,8 кг фарша
200-300 г грибов (шампиньоны)
4-6 шт помидоров (можно в собст. соку)
2-4 шт лука
1-2 шт моркови
3-4 зубчика чеснока
0,8-1 л молока
50-100 г сливочного масла
3-4 ст.л муки
350-400 г твердого сыра
соль, перец, растительное масло
Приготовление:
Лук, морковь обжарить на растительном масле. После этого добавить фарш, посолить, поперчить,добавить грибочки, с помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке (если в собственном соку-то снять кожицу и размять) и тушить до готовности (примерно 20-25 минут).
Готовим соус "Бешамель": Масло растопить. Когда масло полностью растопится, добавить молоко, затем муку, хорошо перемешать, и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следите, чтобы не образовались комочки (если комочки всё-таки получились, то процедите соус), немного посолите, по вкусу можно добавить мускатный орех.
Сыр натереть на средней терке.
В форму для запекания (20х30 см и высотой 5 см примерно...) выложить листы лазаньи (или лаваш, его обрезать по форме, обрезки тоже выложить ). На листы выложить половину мясного соуса. Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель". Посыпать половиной натертого сыра. Накрыть листом. Выложить оставшийся мясной соус. Смазать соусом "Бешамель". Посыпать сыром. Снова выложить лист. Смазать оставшимся соусом "Бешамель" (в него засыпать немного сыра). Поставить в разогретую духовку.
Запекать при температуре 180° в течение 40-45 минут.
Почти готовую лазанью (через 30 минуток) вынуть, посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку еще на 5-10 минут.


Приятного аппетита!

[Иринушка]

Мясной пирог (очень простой)
Тесто:
250 г майонеза
250 г сметаны
3 яйца
300-350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
соль
Начинка:
300 г мяса (говядина или свинина, курица, индейка)
400 г картофеля
лук порей или репчатый
соль, перец
Приготовление:
Смешать майонез и сметану. Добавить яйца, посолить, перемешать, добавить разрыхлитель, муку, замесить не густое тесто.
начинка:
Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить). Сырое мясо мелко нарезать. Картофель (сырой) мелко нарезать кубиками. Смешать картофель, мясо, лук, посолить, поперчить. В смазанную маслом форму (диаметром 26 см примерно...) выложить половину теста.
Удобнее тесто выкладывать смоченными в воде руками. На тесто выложить начинку.оставить в духовку. Выпекать при температуре 180° в течение часа.
Если верх пирога начнет пригорать, нужно накрыть его фольгой.....
Приятного аппетита!

[Иринушка]

Творожная запеканка можно с фруктами
Тесто
Творог 1 кг
Манка 1 стакан
Яйцо 3 шт
Сметана 200гр
Сахар 0,5 стакана
Молоко 2 стакана (+-)
Разрыхлитель, соль, ванилин (по вкусу)

Все ингридиенты смешиваем в миске венчиком, форму смазываем маслом, выливаем (достаточно жидкое) тесто, разогреваем духовку до 210° и ставим на 1 час...

Можно использовать фрукты, добавлять прямо в тесто,только не мягкие, например зеленые яблоки...

[Иринушка]

Торт “Наполеон”
Для теста:
2 яйца
300 г сливочного масла
6 стаканов муки
4 ст. л. уксуса
300 мл воды
Для заварного крема:
5 желтков
1,5 л. молока
3 ст. л. крахмала
300 г сахара
ваниль по вкусу
Приготовление:
Муку высыпаем на стол, туда же добавляем сливочное масло комнатной температуры и рубим все это в мелкую однородную крошку (можно перетереть руками).Делаем в куче крошки углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду. Вымешиваем однородное гладкое тесто. Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на два. Затем вынимаем и делим на 16 равных частей. Приступаем к раскатке. Для начала нужно выбрать форму, по которой мы будем ровнять наши коржи.
Коржи печем в разогретой до 250° духовке до слегка золотистого цвета (5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку.
Крем: Для начала в кастрюльке начинаем кипятить молоко без одного стакана. Пока оно закипает, смешиваем желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.
Выливаем эту заливку в закипевшее молоко и постоянно помешивая варим до загустения массы. Затем снимаем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить, периодически помешиваем при остывании, чтобы не оставалась пленка…
Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи. Мажем щедро, примерно по 2-3 ст. ложки на корж. (Не забываем оставить пару наиболее неудачных коржей для крошки). Оставляем наш пока неприглядный “Наполеон” в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.
Затем заравниваем острым ножом торчащие края, обмазываем торт остатками крема со всех сторон и обсыпаем его крошкой.
Даем окончательно пропитаться в течение 4-5 часов.


Ну как-то так!!!

[Nightwish]

Я тоже такой пирог мясной делаю!!!Очень вкусный!!!

[Milana32]

Иринушка спасибо вам большое за рецепт тортика. на днях обязательно сделаю.

[Иринушка]

Острые куриные крылышки (к пиву и не только)

Ингредиенты:
1,5 кг куриных крылышек
3-4 зубчика чеснока
1 ч.л. куркумы или паприки
1 ч.л. соли
1/3 ч.л. черного молотого перца
2-3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. растительного масла
Приготовление:
Крылья моем и даем стечь воде.
Чеснок мелко рубим. Кладем в миску крылья, чеснок и все остальные ингредиенты. Перемешиваем, даем постоять минут 15-20, перекладываем в форму для запекания в один слой и ставим в разогретую до 200° духовку примерно на 30 минут.

Ещё как вариант, можно сделать в АЭРОГРИЛЕ, быстрее и «шашлычком» пахнет!!!

[Иринушка]

Курица в лаваше

Ингредиенты:
1 пачка замороженных брокколи (или других овощей)
5-6 куриных бедер без кожи и костей
200 г шампиньонов (можно в банке)
100 г сыра
2-3 зубчика чеснока
6 тонких лавашей около 35-40 см в диаметре
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Брокколи отвариваем до мягко хрустящего состояния в подсоленной воде 3-4 минуты.
Грибы нарезаем или если консервированные, сливаем воду. Всё обжариваем, периодически помешивая, на растительном масле до готовности, около 4-5 минут.

Курятину солим, перчим и обжариваем до готовности на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Даем слегка остыть, нарезаем на небольшие кусочки.Смешиваем в миске брокколи, курятину, грибы и натертый сыр. Добавляем мелко нарубленный чеснок и соль по вкусу.

Выкладываем смесь на лаваш и заворачиваем. Кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200° духовку. Печем, пока конвертики не прогреются, а лаваш не станет золотистым и хрустящим.

ВКУСНЯТИНА!!!

[Иринушка]

рулет с копченой форелью

Ингредиенты:
300 г копченой или малосольной форели ( горбуши, кеты…)
150 г свежей жирной сметаны ( 30%)
25 г сливочного масла
3 крупных яйца
2 ст.л. муки
50 г сыра
1 ст. молока
4 ст.л. укропа
2 ст.л. петрушки
соль по вкусу
Приготовление:
Сыр натираем на терке очень мелко. Растапливаем сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Размешиваем в нем муку и, помешивая, держим на огне до состояния кремообразной густой пасты. Затем тонкой струйкой, опять-таки постоянного помешивая, вводим молоко. Варим массу до загустения, 1-2 минуты.
Снимем кастрюлю с огня и добавляем в массу желтки, 2/3 сыра, всю положенную петрушку и половину укропа. Солим по вкусу (при этом учитываем, что начинка у нас тоже соленая ). Перемешиваем до однородности.

В отдельной посуде взбиваем белки. Аккуратными движениями ложкой снизу вверх вмешиваем белки в заварную массу. Форму для запекания 33*28 см выстилаем пергаментной бумагой и заливаем нашим тестом. Выпекаем в разогретой до 180° в духовке в течение 15-20 минут, не открывая в процессе дверцу духовки.

Пока печется основа, готовим начинку. Рыбу нарезаем кубиками и смешиваем со сметаной и остатками укропа.

Готовый корж вынимаем из формы, посыпаем пармезаном и оставлям немного остыть.
Когда он остынет,(слегка) намазываем сверху начинку.

Сворачиваем рулет начиная с широкой стороны, заворачиваем в пергамент (не в тот, на котором пеклась основа) и даем полежать в холоде час-полтора.

Готовый рулет нарезаем ломтиками и подаем в качестве закуски.
ПОТРЯСАЮЩАЯ ВКУСНЯТИНКА!!!