Сыр "Адыгейский"
Молоко — 3 л, кефир — 1 л, соль — 1-2 ч. л.
Сварить сыворотку из кефира,поставить его на маленький огонь и ждать пока творог отделится,примерно 5-10 минут.
Процедить через дуршлаг или марлю,получится творога грамм 250. Его можно дать ребенку или скушать самой
Получившуюся сыворотку (приблизительно 1 л ), оставить при комнатной температуре на 2 дня,чтобы она хорошо скисла.
Через два дня довести до кипения свежее молоко,убавить огонь и влить скисшую сыворотку, на медленном огне молоко быстро свернеся ,сыр пластом поднимется на верх отделившись от сыворотки минут через 5-7. Огонь выключить, сыр процедить через марлю. Сыр посолить, перемешать, подвесить в марле минут на 30,чтобы стекла жидкость. Сформовать головку,и поставить сыр под пресс и поставить с прессом сыр на 3-4 часа холодильник.
Марлю аккуратно снять и переложить в тарелку.
Приятного аппетита!