[quote="Вик-Вик;6740800"]Ира,ты дневник уже сделала?а как тебе вариант сверху положить вафельную или сахаренную картинку с нарисоваными страницами дневника?[/quote]
хороший конечно вариант, но где ж его взять то?%-0
[quote="Вик-Вик;6740800"][B]Потому что люди видимо не видели лучше ))[/B]
Я многоярусный сделала, он у меня с такими огрехами получился,мне стыдно за него,а все обалдели,сказали очень красивый и фоткали его))[/quote]
ну да......
[quote="Чихкошка;6741149"]Вот новые мои[/quote]
хорошенькие :)))
[quote="Чихкошка;6741149"]( Уходим в муник[/quote]
удачи вам там ;)

[quote="Чихкошка;6741149"]Вот новые мои[/quote]
все красивые и аккуратненькие :girl_pinkglassesf:

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 1 минуту[/I][/B][/color][/size]

Не получатся почему-то у меня маленькие тортики:-/ Девочки,как точно определяете сколько в торте будет кг? Мне заказали на 3,сейчас взвесила,а в нем 3,5.%-0

[b]Иринушка[/b], спасибо! А за садик пока переживаю, приду туда, осмотрюсь, может легче станет))
[b]Malina17[/b], спасибо! Опыт, я уж глядя на торт понимаю сколько он кг)) и по форме, в которой пеку. 2 кг- мультиварка или 16 см форма, но высокий торт. 3 кг-28 см форма или все также мультиварка, просто высокий опять же торт. В шифоновом бисквите 3 кг-это рецепт на 6-7 яиц, на 2 кг-3 яйца)

[quote="Malina17;6742808"]Не получатся почему-то у меня маленькие тортики[/quote]
я говорю, что 15-17 см в диаметре и 7-8 см высотой, обтянутый мастикой с одной например фигуркой будет минимум 2,5 кг.....
от начинки конечно тоже зависит, фруктовые дольки с влажным бисквитом тяжелее....
[quote="Malina17;6742808"]Девочки,как точно определяете сколько в торте будет кг?[/quote]
у меня любимая ИКЕЕвсая форма 23 см, из неё выходят готовые торты 3-3,5 кг.....
высотой 8-9 см, это три коржа и две прослойки крема, крема много + фрукты....
из двух коржей невысокие, прямоугольные типа торт-рубашка, но там размер больше, 25 х 35 см....
[quote="Malina17;6742808"]Мне заказали на 3,сейчас взвесила,а в нем 3,5.[/quote]
если не получится (неудобно и т.д.) продать дороже, то.... дари..... %-0
если можно и главное тебе надо, отколупни для себя :bcool::-D

при договоре старайся обговаривать все возможные варианты и веса и размера,
если всё упирается в сумму, бывает и такое....
я говорю: - Какой у Вас бюджет?
они: - 4 тысячи (ну например) ;)
я: - хорошо, давайте "заморозим" сумму и если получится больше, это будет максимум :)

или ещё вариант разговора, сначала спрашиваю на сколько человек торт, примерно.....
а затем объясняю, что домашние торты в два раза тяжелее покупных порошковых,
плюс мастика, это в три раза получается.... т.е. при размере 22 см, торт в мастике и с декором
ну никак НЕ МОЖЕТ ВЕСИТЬ менее 3 кг...... так как 1-1,2 кг это только украшение.... БЕЗ ТОРТА.... :connie_1:;)

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 1 минуту[/I][/B][/color][/size]

[quote="Чихкошка;6742847"]3 кг-28 см форма[/quote]
при форме 28 см у меня больше 4 кг однозначно :-D
правда у меня высокие все.... 9 см минимум...

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 1 час 59 минут[/I][/B][/color][/size]

прислали разрезик тыквы

[QUOTE][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i127/1411/2d/b42d8fd4dbb6.jpg[/IMG][/URL][/QUOTE]

С планшета не могу цитировать.

Вот мне и заказывают в основном влажные коржи с фруктами и кремом. И форма разъемная тоже 23см, меньше 3кг из нее ни разу не получались.



Забрали тортик на 3,5кг, ничего вроде не сказали, что больше получился. Я объяснила по поводу того, что домашние тяжелые, вроде покивали головой и отдали деньги.

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 1 минуту[/I][/B][/color][/size]

Какой интересный в разрезе киевский, Ир:connie_21::girl_pinkglassesf: Я такой ни разу не делала. Пойду почитаю , как хоть он делается))

[quote="Malina17;6743314"]Вот мне и заказывают в основном влажные коржи с фруктами и кремом.[/quote]
это самый ходовой вариант.... :connie_21:
[quote="Malina17;6743314"]И форма разъемная тоже 23см, меньше 3кг из нее ни разу не получались.[/quote]
ага ;)
[quote="Malina17;6743314"]Я объяснила по поводу того, что домашние тяжелые, вроде покивали головой и отдали деньги.[/quote]
ну и славно.... :)))
видела в ОК твой новый, хороший, молодец :girl_in_love:
[quote="Malina17;6743314"]Какой интересный в разрезе киевский, Ир[/quote]
ой.... мой любимый :girl_in_love::girl_in_love::girl_in_love: сама его АбАжАю :girl_haha:
[quote="Malina17;6743314"]Пойду почитаю , как хоть он делается))[/quote]
щас кину, как я делаю.... ;)

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 5 минут[/I][/B][/color][/size]

вот мой рецепт, без мастики, НЕТТО так сказать :-D получается 2,3 кг....
маленькую мисочку, как раз гр на 300 я себе откладываю :connie_21:;),
собираю в нужную форму, выложенную пленкой, масла специально больше,
так как и вкуснее и как ганаш пойдёт... ;)

[B]Киевский торт[/B]

[B]КОРЖИ:[/B]
12 белков
3 стакана сахара
2 стакана орехов фундук
6 ст ложек крахмала
лимонная кислота на кончике ножа

[B]КРЕМ:[/B]
12 желтков
2 стакана сахара
2 стакана молока
6 ст ложек муки

800 гр слив. масла 82,5%
1 ст ложку какао


[B]КОРЖИ:[/B]
- Взбиваем белки с лимонной кислотой в крепкую пену
(лучше взять наисвежайшие охлажденные яйца).
- Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать
пока сахар полностью не растворится.
- Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками.
- Теперь слегка дробленные орехи, осторожно перемешиваем сверху вниз.
- Выкладываем на противень покрытый калькой (я маслом не смазываю)
и разравниваем поверхность.
- Ставим в духовку разогретой до 150° и через минут 20 уменьшаем температуру до 100°
и печем еще 3 часа.
- Корж должен увеличится вдвое, покрыться твердой, но белой корочкой,
по которорй можно постучать, внутри тянуться не должно.
- Даём полностью остыть.

[B]КРЕМ ШАРЛОТТ:[/B]
- Желтки и сахар взбить.
- Добавить горячее молоко и варить до загустения на водяной бане,
постоянно помешивая, остудить полностью.
- Сливочное масло должно быть комнатной температуры,
взбить его добела и постепенно добавлять охлаждённый крем.
- Треть крема отложить и добавить какао.

Спасибо, Ир))

[QUOTE=Malina17;6743349]Спасибо, Ир))[/QUOTE]

;););)

Т.е. Получается один большой корж? А дальше что с ним делать? Ломать что ли?

[QUOTE=Malina17;6743353]Т.е. Получается один большой корж?[/QUOTE]

нет, 2 коржа....
распределяю по двум протвиням на силиконовых ковриках....

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 1 минуту[/I][/B][/color][/size]

[quote="Malina17;6743353"]А дальше что с ним делать? Ломать что ли?[/quote]
да, ломать....
прям в форму ломать и смазывать кремом... ;)

[quote="Иринушка;6741816"]хороший конечно вариант, но где ж его взять то?[/quote]
А ты на бебиблоге не зарегистрирована? там у многих девочек есть пищевые принтеры и часто вижу просьбы распечатать картинку) правда не знаю сколько это стоит :)

[quote="Вик-Вик;6744220"]А ты на бебиблоге не зарегистрирована?[/quote]
не-а....

Ирина, посмотри у меря в одноклассниках Оксана Печать , она из Москвы, может рядом с тобой живет!

[QUOTE=Чихкошка;6744251]Ирина, посмотри у меря в одноклассниках Оксана Печать , она из Москвы, может рядом с тобой живет![/QUOTE]

ща гляну ;)

Добралась я наконец-то до компа))
насколько помню эти не выкладывала)
это для домашнего чаепития делала "Красный бархат"
[URL=http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i435/1411/3c/558b47e4ef3c.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i435/1411/3c/558b47e4ef3ct.jpg[/IMG][/URL]
Это для мамы моей на день рождения
[URL=http://radikal.ru/f/s009.radikal.ru/i307/1411/f6/528807b78e28.jpg.html][IMG]http://s009.radikal.ru/i307/1411/f6/528807b78e28t.jpg[/IMG][/URL]
А это первый такой большой около 9кг, недостатки вижу, ошибки знаю, недовольна я им, буду в следующий раз исправлять ошибки %-0
[URL=http://radikal.ru/f/s011.radikal.ru/i317/1411/48/0675799efdda.jpg.html][IMG]http://s011.radikal.ru/i317/1411/48/0675799efddat.jpg[/IMG][/URL]

[quote="Вик-Вик;6744462"]это для домашнего чаепития делала "Красный бархат"[/quote]
кремом украшала? прикольно :)
красный бархат получился? он коварный :girl_sigh:
[quote="Вик-Вик;6744462"]Это для мамы моей на день рождения[/quote]
хорошенький :girl_in_love:
щас тоже буду букетик делать такой ;)
[quote="Вик-Вик;6744462"]А это первый такой большой около 9кг, недостатки вижу, ошибки знаю, недовольна я им, буду в следующий раз исправлять ошибки[/quote]
кстати не так уж и плохо ;)
верхний не очень выровнен, но не так прям, просто недостаточно .....

[b]Вик-Вик[/b], хорошие тортики, молодчина:)))

[b]Иринушка[/b], у меня если в друзьях набрать "печать" то человека 3-4 высвечивается, просто остальные не поню где живут)))

[b]Чихкошка[/b], Ирк, я уже нашла :connie_1:
постучалась в друзья к ней ;) вот я не понимаю, чё профиль то закрывать, раз торгуешь через сайт :-[ ]
у меня тож через ОК есть клиенты, мне и в голову не придёт закрыть профиль...
я тока альбомы с детскими фотками закрыла, тока для своих и ФсЁ.....

[quote="Иринушка;6744484"]кремом украшала? прикольно
красный бархат получился? он коварный[/quote]
Взбитые сливки сверху)) не хотела заморачиваться с кремом)
А почему коварный? мне понравились коржи-нежные, пористые и немного влажные ммм...

[quote="Иринушка;6744484"]хорошенький
щас тоже буду букетик делать такой[/quote]

[quote="Иринушка;6744484"]кстати не так уж и плохо
верхний не очень выровнен, но не так прям, просто недостаточно .....[/quote]

[quote="Чихкошка;6744485"]Вик-Вик, хорошие тортики, молодчина[/quote]
Спасибо :girl_in_love:
Верхний у меня вообще перекосило в форме :(, я его дольше всех выравнивала :girl_sigh:

[QUOTE=Иринушка;6744490][b]Чихкошка[/b], Ирк, я уже нашла :connie_1:
постучалась в друзья к ней ;) вот я не понимаю, чё профиль то закрывать, раз торгуешь через сайт :-[ ]
у меня тож через ОК есть клиенты, мне и в голову не придёт закрыть профиль...
я тока альбомы с детскими фотками закрыла, тока для своих и ФсЁ.....[/QUOTE]

Вот тут я задумалась открыта ли у меня страничка%-0


Вика, очень красивые тортики! Розочки делаются с помощью кондитерского шприца? У меня его даже нет, вот такой кондитер:girl_haha:
И цветы из мастики до сих пор не могу делать, пробовала несколько раз, фигня получается какая-то кривая:girl_prepare_fish: Пока накупила вафельных цветов и их втыкаю, если требуется.

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 1 минуту[/I][/B][/color][/size]

А как делаются торты в несколько ярусов? Между ярусами есть что-то или просто друг на друга?

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 1 минуту[/I][/B][/color][/size]

Ой, только прочитала, что розочки это сливки из баллончика.

[quote="Malina17;6744535"]Вика, очень красивые тортики! Розочки делаются с помощью кондитерского шприца? У меня его даже нет, вот такой кондитер
И цветы из мастики до сих пор не могу делать, пробовала несколько раз, фигня получается какая-то кривая Пока накупила вафельных цветов и их втыкаю, если требуется.

А как делаются торты в несколько ярусов? Между ярусами есть что-то или просто друг на друга?

Ой, только прочитала, что розочки это сливки из баллончика.[/quote]
Спасибо :)
Розочки делала специальной насадкой, а сливки из пачки, а не из баллончика ;)
В многоярусном делала укрепление+подложки между ярусами- в инете очень много подробной информации :) я долго изучала прежде чем делать)))
Можно делать и без укрепления, но это если двухъярусный и нижний ярус плотный, например медовый. А у меня все ярусы были бисквитные-очень нежные

[quote="Вик-Вик;6744506"]А почему коварный?[/quote]
там строгая рецептура, пока искала настоящий рецепт, несколько раз получалось "не то"...
[quote="Malina17;6744535"]А как делаются торты в несколько ярусов? Между ярусами есть что-то или просто друг на друга?[/quote]
вот как то так
[QUOTE][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s016.radikal.ru/i337/1411/a9/fc9e933957f9.jpg[/IMG][/URL][/QUOTE]

Ух ты! Вот это система!:girl_pinkglassesf:

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 37 секунд[/I][/B][/color][/size]

Надеюсь, мне не закажут двух или трехярусный торт%-0

[quote="Malina17;6744631"]Надеюсь, мне не закажут двух или трехярусный торт[/quote]
да ладно, наоборот, украшательств меньше, выход больше ;)
да и нет ничего сложного в сборке, тока кажется....

[quote="Иринушка;6744591"]там строгая рецептура, пока искала настоящий рецепт, несколько раз получалось "не то"...[/quote]
Ир, а какой он должен быть настоящий?я видела на нескольких сайтах рецепты одинаковые
Он у меня получился чем-то средним между кексом и бисквитом

[QUOTE=Вик-Вик;6744706]Ир, а какой он должен быть настоящий?[/QUOTE]

для меня [URL="http://julycupcakes.blogspot.de/2012/03/red-velvet-cake-with-cream-cheese.html#.VFkBXBtkDrf"][B]вот этот рецепт[/B][/URL] настоящий ;)

Девочки, а вы себестоимость тортиков своих считаете? Я все хочу и чет никак не посчитаю:girl_sigh:

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 2 минуты[/I][/B][/color][/size]

Насчет красного бархата, он не сухой получается? Такие толстые коржи и всего 1 прослойка крема%-0 Но выглядит очень красиво, конечно:)))

Я 2-х ярусные первые торты вообще не укрепляла, все хорошо было с ними, даже не просели:) Я их между собой только на масло склеивала.
[b]Malina17[/b], я все торты пересчитала свои и перестала подсчитывать.

[quote="Malina17;6744744"]Девочки, а вы себестоимость тортиков своих считаете?[/quote]
давно не пересчитывала, но было от 800р до 1300р где то....
за всё, с мастикой и т.д....
[quote="Malina17;6744744"]Насчет красного бархата, он не сухой получается?[/quote]
нет, очень влажный....
[quote="Malina17;6744744"]Такие толстые коржи и всего 1 прослойка крема[/quote]
ну тут да, я люблю когда корж тоньше, а крем толщиной как корж :-D

[quote="Иринушка;6744728"]для меня вот этот рецепт настоящий[/quote]
да да, по нему и делала)))

[quote="Malina17;6744744"]Насчет красного бархата, он не сухой получается?[/quote]
неее, он очень вкусный, влажный получается)
а еще он хорош именно с сырным (на основе Филадельфии) кремом,не так приторно получается :)

[URL=http://radikal.ru/fp/e9438b0d0aa34ab986095d29318ec14d][IMG]http://s40.radikal.ru/i087/1411/b8/352617de14e3t.jpg[/IMG][/URL]
[OFF="большое фото"][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i087/1411/b8/352617de14e3.jpg[/IMG][/URL][/OFF]

[b]Иринушка[/b], очень красивый букет!а цветы с помощью молда делала или вручную?
кстати, как тебе бананы в торте? я вот в букете добавляла бананы и клубнику, так бананы все перебили(( такое ощущение что были только бананы

[quote="Вик-Вик;6744833"]очень красивый букет![/quote]
пасиб :girl_in_love:
[quote="Вик-Вик;6744833"]а цветы с помощью молда делала или вручную?[/quote]
молда, они масенькие и их 51 шт.... :girl_sigh:
[quote="Вик-Вик;6744833"]кстати, как тебе бананы в торте?[/quote]
нормально.... они вместе с персиками очень хорошо....
[quote="Вик-Вик;6744833"]я вот в букете добавляла бананы и клубнику, так бананы все перебили(([/quote]
может их много было?
И ГДЕ ТЫ КЛУБНИКУ ВЗЯЛА???? или замороженная? %-0

[quote="Иринушка;6744844"]молда, они масенькие и их 51 шт....[/quote]
а так и не скажешь что маленькие :)
[quote="Иринушка;6744844"]может их много было?
И ГДЕ ТЫ КЛУБНИКУ ВЗЯЛА???? или замороженная?[/quote]
нее, 1 банан всего лишь %-0
А клубнику летом заморозила :-Р

Красивущий букет!:))) столько цветов!:girl_pinkglassesf: для меня это ад:-D МОлд это уже готова форма для мастики? Просто засунуть туда мастику и вытаскиваешь готовый цветок? У меня только вырубки для разных лепестков есть.

[quote="Вик-Вик;6744854"]А клубнику летом заморозила[/quote]
я замороженную не люблю.... :-Р
пару страниц назад говорили, как пюре из замороженной делать....
[quote="Malina17;6744881"]Красивущий букет![/quote]
пасиб ;)
[quote="Malina17;6744881"]МОлд это уже готова форма для мастики?[/quote]
ага, тока краешки распрямить...

[b]Иринушка[/b], я ее измельчила с сахаром,как ты писала , но не до состояния кашицы ;)

У мужа днюха 22 ноября хотим отметить вдвоем,поэтому небольшой примерно пол кило. Он любит клубнику чизкейки шоколад...у меня фантазия не работает. Может сами что предложите?

Ох...

девочки пересмотрела ваши последние тортики... ну красота?
а столько цветов в букеты это ваще!!!!!!!

[b]Сама_Такая[/b], ты хочешь все это вместе как-то осуществить? %-0